盤點(diǎn)鯪魚的養(yǎng)生功效和適應(yīng)人群

盤點(diǎn)鯪魚的養(yǎng)生功效和適應(yīng)人群

鯪魚是一種很有養(yǎng)生保健作用的魚肉，它的食用率是比較高的，而且還可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，健脾胃有很好的作用，下面我們就來(lái)介紹一些鯪魚的小常識(shí)，會(huì)更多的了解它。

鯪魚的功效

味甘、性平、無(wú)毒，入肝、腎、脾、胃四經(jīng);

有益氣血，健筋骨，通小便之功效;

治小便不利、熱淋、膀胱結(jié)熱、脾胃虛弱。

鯪魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。

鯪魚的適用人群

一般人群均可食用

1. 適宜體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;適宜膀胱熱結(jié)，小便不利，肝硬化腹水，營(yíng)養(yǎng)不良性水腫之人食用;

2. 陰虛喘嗽忌之。

如何挑選鯪魚

顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無(wú)脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，無(wú)損傷痕跡;用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。在挑選的時(shí)候要選擇光澤度比較好的，還要注意選擇透亮的比較好，魚身有彈性，魚眼睛明亮的是新鮮的。

鯪魚的儲(chǔ)存方法

清洗干凈，擦干，抹上一些鹽和料酒，再放到冰箱冷凍，這樣就可以長(zhǎng)時(shí)間保存，并且還能腌制入味。如不冷凍，則需盡快食用。

關(guān)于鯪魚的一些小常識(shí)，大家都知道了吧，其實(shí)鯪魚的養(yǎng)生保健的作用還是比較大的，可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)還有微量元素，可以補(bǔ)充氣血，適合氣血不足啊或者是身體虛弱人群食用的哦。

春季養(yǎng)生祛溼湯？

　　春天來(lái)了，天氣的潮溼也跟著來(lái)了，這時(shí)候我們就要在飲食上做好祛溼。那么春季祛溼湯你知道有哪些嗎?你知道什么湯才適合自己的身體嗎?下面是我為大家整理的，希望對(duì)大家有幫助。

　　 1、鮮紫蘇葉滾黃骨魚湯

　　材料：鮮紫蘇葉80克、黃骨魚400克、生姜3片。

　　做法：把紫蘇葉洗凈;黃骨魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許熱水，再加入姜和清水1250毫升***約5碗量***，武火滾沸后改文火滾約10分鐘中，撒入紫蘇葉，片刻下鹽便可。

　　功效：紫蘇有散寒行氣、和胃解表之功，溼重的南方常常用它行氣祛溼、祛膩滯和解魚蝦之毒用。而黃骨魚是無(wú)鱗的河魚，中醫(yī)和民間都認(rèn)為無(wú)鱗的魚能養(yǎng)陽(yáng)滋補(bǔ)。鮮紫蘇葉滾黃骨魚，鮮香美味，有養(yǎng)陽(yáng)健脾、祛溼醒胃之功，為春日家庭的靚湯。

　　 2、土茯苓煲豬骨湯

　　材料：土茯苓50克、豬脊骨500克、薏米15克、赤小豆15克、蜜棗3粒，陳皮、姜、鹽、料酒各適量。

　　做法：豬骨去血水后，鍋里燒水，將豬骨放入燒開的水中去沫，然后撈起豬骨用清水沖洗一下。薏米、赤小豆、陳皮、土茯苓、蜜棗洗凈泡水待用。將洗凈的材料放入湯鍋中，加入適量的水，先大火燒開，后轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右即可。

　　功效：土茯苓是一種中藥，除溼，解毒，清熱，利關(guān)節(jié)。蜜棗有養(yǎng)脾、平胃氣、潤(rùn)心肺、止咳嗽、補(bǔ)五臟之功效。赤小豆也可利水消腫、解毒排膿。豬脊骨是補(bǔ)腎佳品，脊骨中含有大量骨髓，烹煮時(shí)柔軟多脂的骨髓就會(huì)釋出，具有健脾利溼的作用。

　　 3、黃芪赤小豆鯉魚湯

　　材料：黃芪、赤小豆各30克***中藥店有售***，鯉魚1條，生姜3片。

　　做法：藥材稍浸泡、洗凈;鯉魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與生姜下瓦煲，加入清水2000毫升***約8碗量***，武火滾沸后改文火煲約1個(gè)小時(shí)，下鹽便可。

　　功效：健脾益氣、祛溼和胃。中醫(yī)認(rèn)為鯉魚性平味甘，有滋補(bǔ)、健胃、利水、消腫、通乳、清熱解毒和止咳下氣的功效。以補(bǔ)中益氣、利水排膿、健脾祛溼的黃芪、赤小豆煲之，有健脾益氣、祛溼和胃之功。

　 　 4、五加皮燉豬瘦肉湯

　　材料：五加皮15克***中藥店有售***、豬瘦肉100克、生姜1片。

　　做法：五加皮浸泡、洗凈;豬瘦肉洗凈，切小方塊狀。一起與生姜下燉盅，加入熱開水250毫升***約1碗量***，加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可，進(jìn)飲時(shí)方下鹽。

　　功效：五加皮為祛風(fēng)溼類中藥，具有祛風(fēng)溼、強(qiáng)筋骨和利水的功效，同時(shí)它還有補(bǔ)肝腎、壯筋骨的作用。在春日時(shí)以它燉豬瘦肉有滋陰去溼、填精益陽(yáng)的功效，為春季養(yǎng)生靚湯。

　　 5、白扁豆豬脊骨

　　材料：豬脊骨500克，白扁豆50克，棗干8顆，蓮子10粒，蔥、姜適量，水、食鹽適量。

　　做法：白扁豆、蓮子用清水浸泡半小時(shí)，紅棗洗凈備用，生姜切片，蔥洗凈后切蔥節(jié)備用;豬骨洗凈后冷水下鍋，水沸后，撈出豬骨洗去浮沫，將血水倒掉;將焯過(guò)的龍骨放入砂鍋中，倒入適量清水，放入泡好白扁豆、蓮子和紅棗，放入蔥和姜，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)左右關(guān)火，出鍋前調(diào)入少量食鹽調(diào)味即可盛出食用。

　　功效：白扁豆有補(bǔ)脾胃，和中化溼，消暑解毒的功效，主治脾胃虛弱、泄瀉、嘔吐、暑溼內(nèi)蘊(yùn)、脘腹脹痛、赤白帶下等病。

　　春季祛溼湯還有很多做法，下面我繼續(xù)為您介紹幾種做法。

　　 6、木棉花鯽魚湯

　　材料：鯽魚一尾***約250克***，新鮮的木棉花瓣30克，蘑菇50克，竹筍尖30克，蔥白、生姜、黃酒、鹽、胡椒粉、味精適量。

　　做法：鯽魚去鰓和內(nèi)臟、洗凈，瀝干水分;木棉花瓣洗凈、控水;蘑菇、竹筍尖切片;鍋中油熱時(shí)，先放入生姜、蔥白煸出香氣，再把鯽魚放入鍋中煎透，加水，并放入蘑菇、竹筍、木棉花瓣、黃酒和胡椒粉，共煮;最后以味精、鹽調(diào)味即可。

　　功效：健脾養(yǎng)胃，清熱利溼，涼血止血。

　　 7、春砂仁鯽魚湯

　　材料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鯽魚500克***毛重***，姜、蔥、黃酒、味精、烹調(diào)油、食鹽適量。

　　做法：將活鯽魚宰殺后，去鱗及內(nèi)臟洗凈，懸吊瀝水。待鍋中油熱后將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然后用中火繼續(xù)煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。

　　功效：砂仁消食開胃，溫脾止瀉，溫胃止嘔，行氣化溼;豆蔻燥溼健脾，溫胃止嘔;鯽魚健脾利溼，滋養(yǎng)臟腑。因此本品具有健脾補(bǔ)虛，行氣利水之功效。適用于脾胃虛弱，虛寒氣脹，脘腹脹痛，食欲不振，體虛水溼停滯，腹水及水腫等患者。

　　 8、五指毛桃土茯苓蓮子豬肚湯

　　材料：五指毛桃100克、土茯苓200克、蓮子30克***去心***、豬肚500克、老姜、鹽適量

　　做法：五指毛桃、土茯苓、蓮子洗凈，蓮子去心，稍浸泡;豬肚，洗凈，切條塊，汆水撈起;煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。

　　功效：具有清熱祛溼，益氣健脾，清肝潤(rùn)肺等功效，適用于溼濁困脾，脾胃氣虛，肢倦無(wú)力，水腫，溼毒帶下等癥。

　　 9、淮山鯪魚湯

　　材料：鮮淮山300克，葛根200克，赤小豆50克，鯪魚約400克，豬瘦肉50克，生姜4片。

　　做法：先將赤小豆洗凈后用水浸泡2小時(shí)，在將洗凈的鮮淮山、葛根去皮切塊，再將鯪魚煎至微黃，然后與洗凈切塊的豬瘦肉、生姜一起放入瓦煲，加入適量清水，用武火滾沸后改文火煲約一個(gè)半小時(shí)，放鹽便可。

　　功效：鯪魚、豬肉富含蛋白質(zhì)，與淮山、葛根及豆類搭配煲湯，不僅有利于提升蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吸收效果，更有利于健脾祛溼、補(bǔ)中益氣。

豆豉鯪魚炒苦瓜——下火解乏利氣血

　　鯪魚是我們廣東地區(qū)人們非常喜歡吃的一種魚，苦瓜也是我們生活中經(jīng)常食用的一種蔬菜，而且苦瓜的做法也是非常的多的，豆豉鯪魚炒苦瓜是我們非常不錯(cuò)的一個(gè)選擇，做法不是很難，但是在人體營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充上卻是非常的不錯(cuò)的，是不錯(cuò)的一道養(yǎng)生菜，一起來(lái)看看吧。

　　 豆豉鯪魚炒苦瓜的做法 ：

　　材料：苦瓜，豆豉鯪魚罐頭，大蒜，鹽，糖。

　　做法：

　　1.豆豉鯪魚罐頭打開。

　　2.取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用。

　　3.大蒜兩顆拍散切碎。

　　4.苦瓜洗凈后切成兩段，對(duì)半剖開。

　　5.挖干凈中間的瓤。

　　6.切成厚薄適中的片。

　　7.苦瓜放大碗中加入少量鹽，腌15分鐘。

　　8.腌出的水分倒掉不要。

　　9.苦瓜放入瀝水藍(lán)中沖去鹽分，瀝干備用。

　　10.油五成熱，轉(zhuǎn)小火放入一半蒜碎和豆豉。

　　11.爆出香味后加苦瓜同炒。

　　12.苦瓜變色后加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。

　　鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、鯪魚硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，但是經(jīng)常做是會(huì)放油的，使得比較的油膩，所以跟苦瓜一同炒可以很好的中和苦瓜的苦和鯪魚的油，所以會(huì)使得這道豆豉鯪魚炒苦瓜清爽不膩，是很適合我們開胃的，我們食用也是可以很好的下火、解乏，有益氣血，健筋骨，通小便之功效。

　　以上就是為大家介紹的豆豉鯪魚炒苦瓜的做法，我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候要注意苦瓜不要炒太久，這樣是可以很好的保留苦瓜的營(yíng)養(yǎng)成分的，對(duì)于我們吸收營(yíng)養(yǎng)也是有很好的幫助的，我們食用這道菜也是可以很好的促進(jìn)消化的，夏季吃苦瓜是不錯(cuò)的選擇。

廣東的土鯪魚怎么做好吃

鯪魚最愛這樣做著吃，香嫩有回味，越吃越有味！
在廣東這么久見過(guò)最多的魚除了羅飛就鯪魚了！廣東最經(jīng)典的吃法還是將魚肉剔出來(lái)剁成肉泥，搓成魚丸或者釀辣椒剪著吃！我今天分享的是湖南口味的做法。因?yàn)槲沂呛先讼矚g偏辣偏香一點(diǎn)。
食材準(zhǔn)備：半斤左右的鯪魚、蒜苔、姜、蒜米、黑豆豉、小米辣、孜然粉、水淀粉、米酒。
調(diào)味料：鹽、雞精、生抽。
步驟：
1 鯪魚買的時(shí)候可以叫老板處理干凈，從背部開刀，回家洗洗干凈就好，魚洗干凈打上一字刀。用米酒、鹽、孜然粉涂抹均勻腌制十五分鐘。
2 蒜苔切小段，姜蒜剁碎，小米辣切碎備用，小碗取一小勺淀粉加水加適量生抽攪拌均勻備用。
3 鍋燒熱下油，待油溫?zé)撩盁煏r(shí)下腌好的魚煎三分鐘左右再翻面煎，中火煎至兩面金黃后盛出備用。（鯪魚小刺較多喜歡香點(diǎn)的就煎焦一點(diǎn)，喜歡嫩一點(diǎn)的就煎熟即可）
4 鍋內(nèi)留油，倒入姜蒜、黑豆豉、小米辣炒出豆豉香味，然后放蒜苔，加入一勺鹽，一勺雞精炒勻，加入調(diào)好的水淀粉大火收汁，將炒好的料淋上煎好的鯪魚身上美味即成！
這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，主要是煎魚的時(shí)候不能把魚煎爛了，盡量保持完整。這樣吃的時(shí)候一口下去先是魚皮的香脆，魚肉帶著醬汁回味在舌尖，孜然的香味在口中久久不散真是越吃越想吃！

粉葛赤小豆鯪魚湯：清熱解毒，瀉火利濕

原料

　　鯪魚500克，粉葛300克，赤小豆60克，生姜2片，食鹽適量。

制作過(guò)程

　　1、將鯪魚常規(guī)處理后清洗干凈，抹干水。燒鍋下油、姜片，將鯪魚兩面煎至金黃色。

　　2、赤小豆浸泡1小時(shí)，洗凈；粉葛去皮，洗凈，切成大塊。

　　將適量清水放入煲內(nèi)，煮沸后加入以上材料，猛火煲滾后改用慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。

養(yǎng)生功效

　　此款湯水具有清熱解毒、瀉火利濕、解肌退熱、生津止渴之功效；特別是適宜筋骨肌肉濕熱疼痛、口苦尿黃、腰膝酸楚者飲用。

溫馨提示

　　粉葛又叫葛根，主要含碳水化合物、植物蛋白、多種維生素和礦物質(zhì)，此外還含有黃酮類物質(zhì)：大豆素、大豆苷、還有大豆素-4、7-二葡萄糖苷、葛根素、葛根素-7-木糖苷、葛根醇、葛根藤及異黃酮苷等。

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