食物中添加咖喱粉有哪些營養(yǎng)

食物中添加咖喱粉有哪些營養(yǎng)

咖喱粉在近年來非常流行，很多特色飯店在做菜的時候都會加入咖喱粉，年輕人在家里做餐的時候也喜歡加一些咖喱粉，咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進(jìn)食欲，這也就是為什么很多人喜歡咖喱粉的原因，那么咖喱粉有哪些營養(yǎng)價值呢?

咖喱粉如何正確使用

咖喱粉如此受歡迎是因?yàn)槲覀冏霾说臅r候，尤其是做燜魚蝦、牛肉、雞肉的時候加入咖喱粉會辣提香，去腥味，有些人在使用時直接將其添加在菜肴里，這是不正確的。這是因?yàn)榭о畚峨m辛辣，但香氣不足，并帶有一種藥味。正確的使用方法是在鍋中放些油，加些鮮姜、蒜等進(jìn)行炒制，將其炒制成咖喱油，再去使用，這樣不僅去掉了藥味，而且芳香四溢，金黃香辣，別有風(fēng)味。

吃咖喱粉還可以發(fā)汗

咖喱粉在南太平洋地區(qū)的國家非常流行，吃咖喱粉不但可以幫助人們加快胃腸蠕動、增進(jìn)食欲，還可以促進(jìn)血液循環(huán)，咖喱粉在炎熱地區(qū)受歡迎的原因是因?yàn)檫@些地區(qū)都處于熱帶，天氣非常炎熱，吃咖喱粉可以幫助人們發(fā)汗?？о圻€可以抗癌防癌，咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能，對于肝病和癌癥的預(yù)防能起到一定的作用。

咖喱粉在日常中使用的時候，要注意，使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。一些胃病患者、潰瘍病患者少吃或者不吃，還有一些正在服藥期間的患者也是不能吃咖喱粉的。

咖喱粉有什么用

咖喱粉通常是用來覆蓋其他味道的，但也可以用少量來提高食物本色風(fēng)味， 如玉米面包、填料蛋、湯和酸奶油蘸料。優(yōu)質(zhì)的咖哩粉，香辛味濃烈，用油加熱后色不變黑味俱佳。
使用醬使用當(dāng)然，要是自己調(diào)配咖喱粉或咖喱醬還是蠻復(fù)雜的，勸你還是省掉這個過程?？о酆涂оu在大的調(diào)味品商店、超市，以及大型的貨倉里一般都有，印度的、印尼的、馬來西亞的，任君選擇。
但要注意，咖喱粉和咖喱塊的使用方法不同：
使用咖喱粉或綜合香料時，在略微爆炒過洋蔥、姜、蒜后，便可以將咖喱粉或綜合香料一起倒入鍋里炒香，然后再放肉類、蔬菜，加水熬燉入味。
例如：熱鍋下油，等油冒煙，就可以加入洋蔥碎去爆香，爆炒到洋蔥發(fā)黃時，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味為準(zhǔn)，通常是洋蔥碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最適當(dāng)?shù)牧?，爐火不可太猛。這時候，放下你要煮的肉或魚，或蔬菜，用鍋鏟炒之，讓咖喱和材料混在一起，另外準(zhǔn)備一大碗椰漿，如果買不到椰漿，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住鍋底時，就加入椰漿或牛奶，材料一濕潤，又要再繼續(xù)翻炒，炒至半生熟時候，就把鍋里的材料轉(zhuǎn)放進(jìn)一個深鍋中，再加入大量的椰子漿或牛奶液進(jìn)去煮，煮至全熟為止。怎么樣才知道咖喱菜熟了沒有呢？你可用筷子去插試菜的原料，一插就插得進(jìn)去，表示已經(jīng)熟透了。

咖喱的功效與作用有哪些？

咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見于印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國烹調(diào)法，然而咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料，但要指出的是，它的來源是來自于印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的。

喱的種類很多，以國家來分，其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據(jù)配料細(xì)節(jié)上的不同來區(qū)分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構(gòu)成各種咖喱的各種令人意想不到的濃郁香味。

咖喱的食用方法

在烹調(diào)中提辣提香，去腥味，可用于燒菜，燜魚蝦、牛肉、雞肉等。

咖喱的營養(yǎng)價值

咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。

咖喱的功效與作用

1.增進(jìn)食欲

能促進(jìn)唾液和胃液的分泌，加快胃腸蠕動，增進(jìn)食欲。

2.促進(jìn)血液循環(huán)

咖喱還能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的，所以在炎熱地區(qū)，人們特別喜歡吃咖喱菜肴。

3.抗癌抗癌

美國癌癥研究協(xié)會的研究指出，咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能，對于肝病和癌癥的預(yù)防能起到一定的作用。

咖喱的食用禁忌

咖喱不能與引起胃脹的東西，或是不易消化的東西一起吃，因?yàn)榭о垥崩钡?，膩膩的，干干的，最好不要吃香蕉啊，芋艿啊，菱角啊，而且吃咖喱飯一定要?xì)嚼慢咽。吃完后喝點(diǎn)湯，但不宜多喝。

胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。

孕婦應(yīng)當(dāng)少吃咖喱?？о泻锌о郏о凼切晾钡?，而孕婦的食物應(yīng)該以清淡為主，孕期吃清淡，寶寶出生后就不宜上火。并且咖喱中含有香料添加劑，吃多了對身體會有副作用，甚至影響寶寶的智力發(fā)育，咖喱屬于熱性食物，很容易消耗腸道水分，使胃腸腺體分泌減少，造成腸道干燥、便秘或糞石梗阻。

適宜人群

一般人群均可食用。特別是不愛出汗的人群。

禁忌人群

胃炎、潰瘍病患者慎食；患病服藥期間不宜食用。

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