鵝肝的營(yíng)養(yǎng)功效及相關(guān)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵝肝的營(yíng)養(yǎng)功效及相關(guān)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鵝肝大家都知道吧，但是它是一種很昂貴的食材類型哦，一般在中高檔的西餐廳才能吃到美味的鵝肝哦。特別是鵝肝醬深受人們的喜歡哦，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感好，一起來(lái)了解一下鵝肝的營(yíng)養(yǎng)功效以及相關(guān)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟。因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效，使得鵝肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。

肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。可以有效的補(bǔ)充鐵元素，具有緩解貧血的作用和效果的哦，而且還可以有保健養(yǎng)生的作用呢。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用。

2.能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。

3.經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。這樣的物質(zhì)可以有清熱解毒的作用，而且還可以保持機(jī)體健康。

4.肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。

上面介紹鵝肝的營(yíng)養(yǎng)功效以及相關(guān)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的這些內(nèi)容，大家都了解了吧，鵝肝是屬于鵝肉的內(nèi)臟，是有豐富的鐵元素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，可以滋補(bǔ)身體，具有補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用，而且還可以抗氧化和抗衰老的哦。

鵝肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

鵝肝具有很好的補(bǔ)鐵、保護(hù)視力作用。
鵝肝為鴨科動(dòng)物鵝的肝臟，具有動(dòng)物肝臟典型的營(yíng)養(yǎng)成分，富含蛋白質(zhì)、鐵元素、維生素A，具有補(bǔ)鐵、保護(hù)視力等作用。
但因其膽固醇含量相對(duì)較高，另外某些菜肴如法式鵝肥肝，為追求口感選取脂肪含量很高的鵝肝制成，不宜長(zhǎng)期過(guò)量食用。
根據(jù)食物成分表，取樣于安徽的每100克鵝肝可食部約含能量129千卡，蛋白質(zhì)15.2克，脂肪3.4克，碳水化合物9.3克，膽固醇285毫克，維生素B1 0.27毫克，維生素B2 0.25毫克，鐵7.8毫克等。
鵝肝有明目的功效，因?yàn)轾Z肝里面含有非常豐富的維生素a和維生素c對(duì)于調(diào)節(jié)視力有一些幫助，
身體缺乏維生素的時(shí)候也可以多吃一些鵝肝，鵝肝里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠提高身體的免疫力，
能夠維持人身體的正常代謝和機(jī)能，但是在吃的時(shí)候盡量清淡一些比較好。
功效1：鵝肝，味甘、苦、性溫，歸肝經(jīng)，能夠補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血。還對(duì)血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥狀有不錯(cuò)的療效。

功效2：鵝肝具有很高的食用價(jià)值。它可增加體內(nèi)的酶活性，調(diào)解鈣、磷代謝，降低血液中膽固醇水平，軟化血管，預(yù)防心血管疾病。

功效3：鵝肝中一般只含脂肪2%—3%，而肥鵝肝脂肪可達(dá)60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，所以營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)又不會(huì)讓人發(fā)胖。
鵝肝首先是一個(gè)非常不錯(cuò)的食品，價(jià)格相對(duì)偏高，它具有調(diào)節(jié)血脂的作用，鵝肝當(dāng)中有大量的脂肪，特別是鵝的肥肝當(dāng)中脂肪的含量比較高，甚至能達(dá)到70%，但是它有2/3是屬于不飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸是我們?nèi)梭w所需要的，而且對(duì)人體脂肪的代謝是非常好的一種脂肪酸，它能夠降低我們血液中的膽固醇和甘油三酯的含量，
能夠清除血液當(dāng)中不需要的、太多的血脂，這樣一來(lái)就能夠減緩甚至減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，間接對(duì)于一些心腦血管疾病，
比如說(shuō)心絞痛，比如說(shuō)心肌梗死，比如說(shuō)高血壓，比如說(shuō)腦梗死、腦出血，像這種心腦血管疾病特別適合這種食材。
另外，它還能夠提高我們的視力，鵝肝當(dāng)中有大量的維生素A，維生素A就是眼睛的視紫紅質(zhì)生成的主要原料，
能夠提高我們眼睛在黑暗環(huán)境中的適應(yīng)能力，對(duì)于夜盲癥、視力下降，甚至老花眼等等，具有很好的調(diào)節(jié)作用。

鵝肝里面包含什么營(yíng)養(yǎng)？

鵝肝含脂肪40%---60%，其中含不飽和脂肪酸65%---68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對(duì)人體極為有益；每100克鵝肝中含高大4.5---7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發(fā)生的功效；亞油酸為人體所必需，且在人體內(nèi)不能合成，必需有食物攝取；核糖核酸每100克含量高達(dá)9---13.5克，更有利于機(jī)體新陳代謝，增強(qiáng)體質(zhì)。

經(jīng)常吃鵝肝對(duì)身體有什么好處和壞處

經(jīng)常吃鵝肝對(duì)身體好處有：

鵝肝是動(dòng)物肝臟的一種，有著動(dòng)物肝臟典型的營(yíng)養(yǎng)成分。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是補(bǔ)血佳品：

1、動(dòng)物肝中維生素A的含量很高，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用；

2、能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色；

3、 經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2；

4、肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生；

壞處有：

鵝肝屬于高膽固醇食品，并且其富含于脂肪中的飽和脂肪酸會(huì)增加人體膽固醇的含量，動(dòng)物肝不宜食用過(guò)多，以免攝入太多的膽固醇。

擴(kuò)展資料：

鵝肝的挑選技巧：

1、體形要夠大。一個(gè)完整的鵝肝大約在700到800克之間；

2、一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色，或淡金黃色或淡青黃色，而出自圖盧茲鵝的鵝肝顏色是象牙白，出自史特拉斯堡鵝的鵝肝比較偏粉紅且較硬；

3、受傷和破損的鵝肝堅(jiān)決不選；

-鵝肝

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