素魚的功效與作用及食用方法

功效具有降低膽固醇，抗癌的作用

適宜人群一般人群均可食用

素魚顧名思義就是跟我們平時所吃的魚不太一樣，它肯定是素的。那么它是如何制作而成的呢。素魚一般是用大豆蛋白制成的，因為其外形跟我們見到的魚差不多，所以叫素魚。素魚含有很多的蛋白質(zhì)，而不含有脂肪，所以是人們補充蛋白質(zhì)的最佳來源之一。

素魚的營養(yǎng)價值

素魚是大豆蛋白制品，在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。

素魚的功效與作用

素魚的原材料——豆制品可降膽固醇，還可抗癌。大豆蛋白含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤細(xì)胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來源。

素魚的做法大全

1、素水煮魚

材料：

素魚1條、黃豆芽300克、油菜2棵，都有、食鹽、味精、干辣椒、水淀粉、豆瓣醬、麻椒、香菜、醬油膏少許

做法：

(1)將素魚切成1厘米厚度的片，入油炸全黃待用;

(2)鍋內(nèi)加水燒開，下入黃豆芽和油菜煮透，鍋內(nèi)放少許油，下焯好的豆芽菜和油菜，再加少許醬油和鹽翻均勻倒入容器內(nèi);

(3)鍋內(nèi)再加少許油，加郫縣豆掰醬略炒一下。加水、鹽、味全高鮮味精、醬油膏、炸好的素魚，燒開少勾一點芡，倒入裝黃豆芽和油菜的容器，上面撒上干辣椒和麻椒;

(4)鍋內(nèi)加油燒熱，澆在干辣椒和麻椒上，加點香菜即可。

2、熘素魚段

材料：

素魚1條、胡蘿卜、香菜少許，生姜、食用油、辣椒、大蔥、食鹽、生抽、胡椒粉、淀粉少許

做法：

(1)將素魚開袋切成小塊，撒讓淀粉粉拌勻;

(2)起鍋把油倒入加熱160度左右，把魚塊下入炸透撈出;

(3)油溫升高把魚塊下入焯脆出鍋撈油;

(4)辣椒和胡蘿卜切小片，香菜切碎;

(5)把生抽、鹽、胡椒粉、淀粉加少許水調(diào)成欠汁;

(6)油倒出，留一點點底油，把辣椒和胡蘿卜蔥姜片煸炒二分鐘，倒入魚塊，再把欠汁倒入翻炒勻出鍋。

3、澆汁素魚

材料：

素魚500克，食鹽、淀粉、胡蘿卜、青豆、松子、番茄沙司、元貞糖少許

做法：

(1)素魚自動解凍，兩面分別斜刀片開，用牙簽支起定型;

(2)魚身抹上干淀粉;

(3)鍋里加入適量的植物油，燒至七成熟下入素魚炸一分鐘左右定型撈出;

(4)油溫升至最高后把魚下入復(fù)炸幾十秒，魚身酥脆撈出控油;

(5)將油倒入，在鍋里加入糖、番茄沙司、水、水淀粉熬汁，汁變的粘稠時加入醋;

(6)倒入胡蘿卜丁和熟青豆，將汁淋在魚身上即可。

素魚的食用方法

切片油炸、紅燒、糖醋、水煮、清蒸均可。

素魚的食用禁忌

幾乎沒有什么禁忌，注意食用量即可。

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