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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

豌豆苗的功效與作用及食用方

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-08 09:05:04

豌豆苗的功效與作用及食用方

功效有利尿

、止瀉、助消化和消腫止痛等功效

適宜人群一般人群均可食用

豌豆苗大家吃過嗎，它就是豌豆的嫩苗

，我們有時(shí)候也稱之為豆苗
。大家可不要小看豌豆苗了
，它可是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜
，特別是在秋季的時(shí)候
，幾場秋雨過后
，豌豆苗就蹭蹭蹭的往上長
，一夜之間似乎長了好幾公分。如果想要吃到無公害的豌豆苗的話
，其實(shí)可以自己在陽臺(tái)上種植的
，豌豆苗種起來非常簡單。

豌豆苗的圖片

豌豆苗的營養(yǎng)價(jià)值

豌豆苗含有豐富的鈣質(zhì)

、B族維生素
、維生素C和胡蘿卜素。

每100克豌豆苗所含有的營養(yǎng)成分為：硫胺素0.05毫克

，鈣40毫克
，蛋白質(zhì)4克，核黃素0.11毫克
，鎂21毫克
，脂肪0.8克，煙酸1.1毫克
，鐵4.2毫克
，碳水化合物2.7克，維生素C67毫克，錳0.76毫克
，膳食纖維1.9克
，維生素E2.46毫克，鋅0.77毫克
，維生素A445微克
，膽固醇0毫克，銅0.2毫克
，胡羅卜素1微克
，鉀222毫克，磷67毫克
，視黃醇當(dāng)量89.6微克
，鈉18.5毫克，硒1.09微克
。

豌豆苗的功效與作用

豌豆苗有利尿

、止瀉、助消化和消腫止痛等功效
。

1

、消除皮膚油脂。經(jīng)常食用豌豆苗能清除皮膚表面的油脂
，非常適合油性皮膚的朋友們食用
。

2、防止皮膚曬黑

。皮膚被太陽曬黑的朋友也可以常吃豌豆苗
，能讓曬黑的皮膚慢慢恢復(fù)原狀。

3

、降低血壓
。豌豆苗中的鉀含量也是比較豐富的，高血壓患者適量食用可起到降壓的作用
。

4

、抗菌消炎。豌豆苗中還含有赤霉素和植物凝素等物質(zhì)
，有抗菌消炎的功效
，經(jīng)常吃還有增強(qiáng)新陳代謝的作用。

5

、預(yù)防便秘
。豌豆苗的膳食纖維含量也比較豐富，食用后能起到清腸和防治便秘的作用
。

豌豆苗的做法大全

1、豌豆苗炒雞蛋

材料：

豌豆苗300克、雞蛋2個(gè)

，食用油
、食鹽適量

做法：

(1)將豌豆苗洗凈，雞蛋兩個(gè)加少量水打散;

(2)鍋里放油

，待油燒熱后將雞蛋倒入鍋中
，炒散，盛出備用;

(3)鍋里放適量油

，倒入洗好的豌豆苗;

(4)炒至豆苗微微焉下去;

(5)放入炒好的雞蛋;

(6)加入適量食鹽

，翻炒均勻起鍋。

2

、牛油冒菜火鍋

材料：

牛油火鍋底料250克

、高湯600毫升、花椰菜100克
、海鮮菇150克
、牛肝菌100克、鵪鶉蛋100克
、雞血80克
、粉絲100克、酥肉100克
、糍粑100克
、萵苣葉100克、豆腐150克
、豌豆苗80克
，色拉油、食鹽
、蒜
、姜、醋
、香菜
、芝麻油、雞精
、蠔油少許

做法：

(1)將買來的牛油火鍋底料炒一下

，加入蒜姜末炒香;

(2)加入高湯大火燒開，小火熬制1小時(shí);

(3)按煮熟難易依次下入準(zhǔn)備好的材料;

(4)做好蘸料：香菜末

、蒜末
、雞精、耗油
、香醋
、芝麻油
、鹽，吃的時(shí)候蘸著吃即可
。

3

、豌豆苗炒千張

材料：

千張100克、豌豆苗100克

、胡蘿卜50克
，食鹽、食用油
、蔥
、姜、蔬之鮮適量

做法：

(1)把豌豆苗放水里淘洗干凈備用;

(2)千張切成絲;

(3)胡蘿卜洗凈切成絲

，蔥姜也切成絲備用;

(4)炒鍋倒油燒熱

，下蔥姜絲煸出香味;

(5)放入胡蘿卜和千張絲翻炒，放入一些生抽翻炒均勻;

(6)放入豌豆苗翻炒翻炒;

(7)放入適量鹽和少許蔬之鮮翻炒均勻即可關(guān)火裝盤

。

豌豆苗種植的方法

1

、將豌豆的種子放在塑料盆中，或者也可以選用一些桶
，之后需要用清水浸泡6到8個(gè)小時(shí)
。

2、浸泡好之后

，是要用清水反復(fù)把豌豆苗清洗幾遍
，清洗以后，則需要把豌豆放在育苗盤中
，這里要注意的是
，育苗盤中必須鋪油保濕紙。擺放豌豆的時(shí)候應(yīng)該把豌豆放平同時(shí)鋪均勻
。

3

、把擺放好的豌豆放在通風(fēng)的地方，還要注意必須放在遮蔭的地方
，每天需要給豌豆噴上清水
，一般控制為2到3次，豌豆的出苗速度也很快
，一般在1到2天便可以出苗了
。

4、3到4天以后

，豌豆苗就會(huì)長高一些
，這時(shí)候我們需要把豌豆苗放在通風(fēng)良好處，同時(shí)也要保證豌豆苗要有光的照射
，經(jīng)過陽光的照射以后
，豌豆苗會(huì)從金黃色逐漸變成綠色
。

5、每天都要給豌豆苗噴2到3次的清水

，這一天必不可少
，否則豌豆苗會(huì)枯萎
，等到7到10天以后
，便可以采集新鮮的豌豆苗了。

6

、采集豌豆苗的時(shí)候
，一定要注意不可以把它連根拔起，要給它留一部分2到3厘米的跟
，之后可以像這些根部每天噴2到3次的清水
，這樣等待3到5天后，便又可以采集新鮮的豌豆苗了
。一般可以按照這樣的方法采集2到3次
。

豌豆苗的食用方法

豌豆苗用來熱炒、做湯

、涮鍋都不失為餐桌上的上乘蔬菜
。

豌豆苗的食用禁忌

豌豆苗不宜和羊肉一起吃，否則易發(fā)生黃疸和腳氣病

。

食物相克表

與豌豆苗「搭配」的食物

豬肉豌豆苗

豬肉富含蛋白質(zhì)和維生素B1

，與富含膳食纖維的豆苗搭配，可提高蛋白質(zhì)及維生素B1的吸收率
。

豬瘦肉豌豆苗

二者搭配食用

，具有健脾益氣、利尿降壓等功效
，適用于各型高血壓患者食用
。

雞蛋豌豆苗

二者做湯，可以補(bǔ)充糖尿病患者因代謝紊亂而失去的蛋白質(zhì)

，注意制作過程中要去掉雞蛋黃
。

豆苗怎么炒

豌豆苗的做法大全

一、豌豆苗可以做清炒豌豆苗

清炒豌豆苗的做法：首先將豌豆苗在清水里面浸泡大約十分鐘左右

，然后將豌豆苗撈出來
，去掉豌豆苗粗的硬桿，瀝干豌豆苗
，留以備用
，然后將姜、蒜和辣椒清洗干凈
，再用刀將姜和蒜切成片
，將辣椒用刀切成段
。在平底鍋中加入適量的色拉油，調(diào)至中小火
，溫度到五成的時(shí)候
，加入姜片、干辣椒段和蒜片進(jìn)行爆香
，翻炒一會(huì)兒之后
，撈出鍋里的料，將火轉(zhuǎn)至大火
，在鍋中倒入豌豆苗
，用鍋鏟進(jìn)行快速的翻炒，然后在鍋中加入少許的料酒和食鹽
，再用味精對食物進(jìn)行調(diào)味
，翻炒大約10秒鐘之后即可起鍋。

二
、豌豆苗可以做豌豆苗炒雞片

豌豆苗炒雞片的做法：首先將豌豆苗擇凈
，并清洗干凈，然后將雞胸肉清洗干凈
，切成片狀
，然后用料酒、雞蛋清和水淀粉倒入盆中攪拌均勻
，然后將鹽
、料酒、水淀粉和鮮湯調(diào)制成味汁留以待用
。然后在鍋里倒入適量的油
，將鍋燒熱，之后倒入雞片滑熟
，然后撈出雞胸肉
，瀝油留以待用。然后將鍋中的底油繼續(xù)燒熱
，并在鍋中倒入豌豆苗
，進(jìn)行翻炒，片刻之后
，倒入雞片用鍋鏟炒勻
，再淋上味汁即可。豌豆苗
，其實(shí)就是豌豆的嫩苗
。豌豆苗的營養(yǎng)物質(zhì)的含量十分的豐富，豌豆苗中含有人體生長發(fā)育所必需的多種氨基酸
。也是大家平時(shí)餐桌上比較常見的一種食物
，下面蘋果綠養(yǎng)生網(wǎng)給大家介紹一下關(guān)于豌豆苗的一些小知識
。

豌豆苗怎么做好吃

豌豆苗可以做涼拌豌豆尖，涼拌豌豆尖的做法如下：

首先
，將豌豆尖清洗干凈
，然后將胡蘿卜也清洗干凈，用刀將胡蘿卜切成絲
，再將調(diào)料兌成調(diào)味汁留以備用
。再在鍋中加入適量的水，將水燒開之后
，在鍋中滴入幾滴香油
，然后再在鍋中倒入豌豆尖焯大約三十秒
，然后將豌豆苗撈出來
，過一下涼的白開水，再在鍋中繼續(xù)倒入胡蘿卜絲
，焯大約三十秒之后
，將胡蘿卜絲撈出，也過一下諒的白開水
。然后將過涼的豌豆尖和胡蘿卜絲瀝干水分
，再倒入調(diào)味汁，拌勻均勻
，最后
，在吃的時(shí)候，可以撒上一些花生碎和熟芝麻
。

豌豆苗的營養(yǎng)價(jià)值

豌豆苗中含有大量豐富的對我們身體的生長和發(fā)育非常有益的營養(yǎng)物質(zhì)
，豌豆苗的營養(yǎng)價(jià)值非常高，并且
，豌豆苗還具有一定的藥用價(jià)值
。科學(xué)地食用豌豆苗
，不僅可以幫助我們補(bǔ)充新陳代謝所需要的營養(yǎng)
，而且，豌豆苗還可以起到預(yù)防和治療疾病的作用
。

豌豆苗的營養(yǎng)物質(zhì)的含量十分的豐富
，豌豆苗中含有人體生長發(fā)育所必需的多種氨基酸。豌豆苗的味道非常的清香
，而且口感也很柔嫩
，十分的滑潤適口，可以說
，豌豆苗是一種色香味俱佳的食物
。豌豆苗不僅營養(yǎng)價(jià)值非常高
，而且還是綠色無公害的，豌豆苗吃起來清香又滑嫩
，味道十分的鮮美和獨(dú)特
。

豌豆苗中含有豐富的鈣質(zhì)、B族維生素
、維生素C和胡蘿卜素等我們身體生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)
，因而，豌豆苗具有利尿
、止瀉
、消腫、止痛以及幫助我們進(jìn)行消化的功效
。另外
，豌豆苗還能治療曬黑的肌膚，可以使我們的肌膚清爽而不油膩
。另外
，豌豆苗中還含有胡蘿卜素、抗壞血酸和核黃素等對我們的身體十分有益的營養(yǎng)物質(zhì)
。

一
、豌豆苗可以提高我們機(jī)體的抗病能力。由于豌豆苗中含有大量豐富的蛋白質(zhì)
，因而
，豌豆苗可以提高我們身體的抗病的能力以及從疾病中恢復(fù)的能力。

二
、豌豆苗可以抗癌
。由于豌豆苗中含有大量豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素可以有效地防止我們體內(nèi)致癌物質(zhì)的合成
，從而減少癌細(xì)胞在體內(nèi)的生成
，因而，吃豌豆苗可以降低癌癥的發(fā)病率
。

三
、豌豆苗可以保健、美容
。豌豆苗中膳食纖維的含量也十分的豐富
，膳食纖維可以幫我們清理腸胃，從而起到防治便秘的作用
。經(jīng)常食用豌豆苗
，可以有效地增強(qiáng)我們的新陳代謝，因而具有非常好的保健的功效以及美容的作用。

四
、豌豆苗可以降血壓
。由于豌豆苗中含有大量豐富的鉀元素，而鉀元素可以促進(jìn)我們排出人體內(nèi)過量的鈉元素
，從而能夠降低我們的血壓
。

五、豌豆苗可以清除皮膚表面的油脂
。經(jīng)常吃豌豆苗
，可以幫助我們清除皮膚表面的一些油脂，因而豌豆苗十分適合那些油性皮膚的來食用
。

六
、豌豆苗能夠修復(fù)曬黑的皮膚。由于豌豆苗中含有大量豐富的維生素和胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)
，這些營養(yǎng)物質(zhì)具有消除水腫
、幫助消化的作用，長期食用豌豆苗
，還能夠保護(hù)我們的皮膚
，讓我們油膩的皮膚變得更加清爽，并且
，豌豆苗還能幫助我們修復(fù)曬黑的皮膚。

七
、豌豆苗具有抗菌消炎的功效
。由于豌豆苗中含有叫做赤霉素以及植物凝素等的物質(zhì)，這些物質(zhì)具有非常有效的抗菌消炎的效果
，因而
，豌豆苗具有抗菌消炎的功效。

豌豆苗不能和什么一起吃

盡管豌豆苗的營養(yǎng)物質(zhì)十分豐富
，而且功效也非常多
，但是大家一定要注意，豌豆苗和羊肉不要一起吃
，否則容易引發(fā)黃疸和腳氣病, 從而造成患者不必要的痛苦
。

豌豆做的食療方有多少種
？

豌豆

【性味】甘

、微寒、無毒
。

【歸經(jīng)】入心

、脾、胃
、大腸
。

【功效】益中氣

，解毒利水，除呃逆
，止瀉痢
，解渴通乳。

【主治】泄痢

，小便不利
，下腹脹滿，消渴
，婦人乳閉
。

【食療方】

（1）核桃仁豌豆泥

[配方]鮮豌豆仁750克，核桃仁60克

，白糖240克
，藕粉、核桃仁末各適量
。

[操作]鮮豌豆仁煮爛后

，搗成漿泥狀，去皮
、渣
，核桃仁用開水稍泡片刻后剝?nèi)テぃ糜驼ㄍ笓瞥?div id="d48novz" class="flower left">
，剁成?xì)末
，水適量煮沸，加入白糖和豌豆泥
，攪勻煮沸
，加入藕粉（先用冷開水兌好）勾成稀糊狀，撒上核桃仁末即可食用
。

[療效]有潤燥滑腸

，補(bǔ)腎作用，適用于貧血
、腸燥便秘
、腎虛咳喘等癥。健康人食之更能增強(qiáng)記憶力
，祛病延年
。

（2）糖醋酥豌豆

[配方]豌豆粒500克，紅辣椒5克

，蔥花5克
，蒜蓉5克，醋、麻油
、植物油
、精鹽、白糖皆適量
。

[操作]將豌豆粒用水泡發(fā)2小時(shí)后洗凈

，放在篩子內(nèi)，右手執(zhí)刀
，在每個(gè)豌豆粒上切一刀
，左手拿根筷子，把豆粒拔入碗內(nèi)
，把蔥花
、蒜蓉放入碗中，澆麻油
、開水拌勻
。紅辣椒剁成末。鍋上火
，油燒至六成熱
，下豌豆炸酥，撈出控油
，裝入大盤
。把蔥花、蒜蓉
、辣椒末
、精鹽、白糖
、醋兌成汁，淋在豌豆上
，拌勻
。

［療效］健脾開胃、祛淤解毒

；對脂肪肝
、高血脂癥、胃下垂
、更年期綜合癥勻有療效
。

（3）清炒豌豆苗

[配方]鮮嫩豌豆苗300克，植物油

、味精
、料酒、精鹽皆適量。

[操作]把鮮嫩豌豆苗洗凈

，切成小段
，投進(jìn)油鍋，用旺火炒熟
，加料酒
、精鹽、味精
。

[療效]健脾益氣

、利尿降壓；對高血壓病
、慢性腎炎
、慢性腸炎、營養(yǎng)不良性水腫有療效
。

（4）春筍豌豆

[配方]豌豆250克

，熟春筍尖50克，鮮湯
、濕淀粉
、麻油、植物油
、精鹽
、味精皆適量。

[操作]把豌豆用沸水焯熟

，在冷水中浸涼
，控干。熟春筍尖切丁
。鍋上中火
，放油燒熱，下豌豆和熟筍丁炒幾下
，加鮮湯燒開
，放精鹽、味精
，拿濕淀粉勾芡
，澆上麻油即可。

[療效]清熱解毒

、祛淤降脂
；對單純性肥胖癥、脂肪肝
、高血脂癥
、慢性胃炎有療效
。

（5）豌豆燒豆腐

[配方]嫩豌豆250克，豆腐500克

，熟瘦火腿50克
，精鹽、味精濕淀粉鮮湯
、熟植物油皆適量
。

[操作]把嫩豌豆洗凈，瀝干

。熟瘦火腿切小方丁
。豆腐切成2厘米見方的丁，入沸水鍋中燙掉黃漿水
，撈出瀝水
。鍋上火，熟油燒熱
，加入鮮湯
，下豌豆、豆腐丁
、火腿丁
，澆沸15分鐘，撒精鹽
、味精
，拿濕淀粉勾芡，澆麻油即可
。

[療效]健脾益氣

、活血化淤；對高血脂癥
、脂肪肝
、動(dòng)脈硬化癥、消化性潰瘍
、產(chǎn)后母乳不足皆有療效
。

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