功效醒脾氣、消積食
禁忌人群一般人群均可食用
適宜人群患有眼部疾病患者忌食
青蒜其實就是蒜苗、蒜毫
，是大蒜發(fā)育到一定時期的青苗，用來炒菜或者紅燒味道都是非常不錯的。生活中可以在膳食中適當(dāng)?shù)某砸恍┣嗨猓驗榍嗨夂欣蔽端?div id="d48novz" class="flower left">青蒜的營養(yǎng)價值
青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素
、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。青蒜的功效與作用
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、殺菌抑菌青蒜的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素除具有醒脾氣
、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環(huán)境污染而引起的疾病，有很好的預(yù)防作用。2
青蒜具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用
3、預(yù)防癌癥
青蒜能保護肝臟
，誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而對預(yù)防癌癥有一定的作用。青蒜的做法大全
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、回鍋肉材料：
五花肉250克、青蒜250克
，食用油、食鹽、豆瓣醬、生姜、白砂糖少許做法：
(1)備好五花肉和青蒜，將五花肉焯水;
(2)換冷水
，將焯好的肉放入，同時放幾片姜，將肉煮爛，大約二十幾分鐘;(3)煮好的肉撈出，待涼切成薄片
，青蒜斜切成段;(4)起油鍋，油微溫下煮熟的肉
(5)另起起油鍋，油熱下青蒜炒
(6)再起油鍋，油微溫下兩茶匙豆瓣醬炒香
(7)放入炒好的五花肉和青蒜，快速翻炒均即可出鍋
2、青蒜炒臘腸
材料：
臘腸2條
做法：
(1)臘腸切成片
(2)青蒜洗凈后切成段
(3)鍋中加入適量油
，加入蒜白爆香;(4)加入切好的臘腸，大火炒至臘腸中肥肉變成透明;
(5)加入青蒜葉和紅椒
，依個人口味加鹽調(diào)味后炒至青蒜斷生即可。3
、青蒜肉片燒腐竹材料：
豬肉100克、腐竹200克
做法：
(1)將腐竹切斜段，青蒜拍松后也切斜段
(2)炒鍋上火加油爆香辣椒、蔥姜;
(3)下入肉片翻炒至變色后烹入料酒和少許醋翻炒;
(4)加入醬油
(5)加入腐竹翻炒后加少許水
(6)加鹽調(diào)味
青蒜的食用方法
1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材
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青蒜的食用禁忌
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4、肝細胞受損和癌癥患者可以多食
青蒜的選購技巧
品質(zhì)好的青蒜應(yīng)該鮮嫩，株高在35厘米以上
食物相克表
與青蒜「搭配」的食物
豆腐青蒜
豆腐干益氣血
黃豆芽青蒜
二者一起炒食
羊肉青蒜
羊肉高蛋白
萵筍青蒜
萵筍中含煙酸
，可激活胰島素，促進糖的代謝，與青蒜同食對糖尿病患者非常有益。青蒜苗具有消積食的作用
，還能夠有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、鉀、鈣、鐵等礦物營養(yǎng)成分。青蒜苗的辣味主要源于有機硫化合物，不僅具有消積食的作用
，還能夠有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病
擴展資料：
蒜苗屬于草本植物
，植株比較低矮，果實細嫩多汁，所以這些因素都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此
，種植蒜苗的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蒜苗粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把蒜苗洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。人民網(wǎng)——蒜薹、蒜苗
、蒜黃在營養(yǎng)上有啥區(qū)別——蒜苗
蒜苗有保護肝臟的作用，它能誘導(dǎo)肝細胞脫毒酶的活性
，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。下面跟著我一起來看看。青蒜
，也就是我們在生活中常見的蒜苗了，這樣的食物是我們大家比較喜歡吃的了吧，我們在生活中經(jīng)常的吃青蒜是很有好處的了，不過很多人對于青蒜以及蒜苔是不太清楚的了，不知道這兩種食物的區(qū)別都有哪些，下面就讓我們一起看看吧。形狀不一樣
青蒜是指大蒜的幼苗，發(fā)育到一定時間的青苗
，其實青蒜是具有蒜的香辣的味道，在冬天的時候可以將蒜瓣種在盆里面，幾天就會長出芽來，直接可以弄的吃，非常的新鮮，而且比較方便，經(jīng)過非常長的一段的生長來的，當(dāng)青蒜成熟之后，在中間就會長出一個京城，說之后提出來就是我們所見的蒜苔，因此我們就可以發(fā)現(xiàn)了，青蒜和蒜苔的區(qū)別實際上是非常大的了，我們要多加了解哦。營養(yǎng)成分以及作用不一樣
青蒜中是含有大量的維生素c以及蛋白質(zhì)同時含有胡蘿卜素
蒜是非常多見的，蔬菜在我們國家分布是非常廣泛的
，貯存的時間較長，含有大量的維生素以及礦物質(zhì)，有多種營養(yǎng)保健的功效，在春節(jié)的時候，可以大量的食用口感也是不錯的。青蒜一般都是用于主食，不能烹制的太過爛，否則辣素具有殺菌作用經(jīng)過了我們上面的介紹之后，大家對于青蒜以及蒜苔的區(qū)別就能夠有更多的了解了吧
大蒜是很多美味食物當(dāng)中的必備調(diào)料品
常吃青大蒜，可以有效的殺菌 曾經(jīng)有許多專家做過研究
大蒜可以保護血液 血液能夠流通著人體的各個部位
青大蒜可以有效的保護肝臟在眾多器官當(dāng)中
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