湯圓的功效與作用及食用方法

性平、味甘

功效有暖中、生津和潤燥的功能

禁忌人群糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用

適宜人群一般人群都能食用，特別適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用

湯圓大家都是見過的，外面一層糯米面皮，里面包裹著各種各樣的餡料。一般最為常見的是黑芝麻、紅豆沙的，現(xiàn)在由于市場需求不同，出現(xiàn)了各種各樣的，例如核桃、巧克力、花生、水果餡料的湯圓。湯圓在我們的傳統(tǒng)文化里面有團(tuán)圓的寓意，所以元宵節(jié)的時候大家都會吃湯圓?，F(xiàn)在由于有了冷凍技術(shù)，我們可以不需要自己包湯圓，在超市中就可以買到制作好的湯圓成品，回來用開水煮一下就可以了。

湯圓的營養(yǎng)價值

湯圓的主要成分是糯米粉，含有很高的碳水化合物，另有脂肪、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)元素。餡料主要以純糖、果料等為主，包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等，再加上比例不小的植物油或動物油，營養(yǎng)和熱量都很高。

湯圓的功效與作用

湯圓不僅是一種傳統(tǒng)食品，而且對人體具有滋補(bǔ)保健的藥用價值。古方中醫(yī)專家說做湯圓所用的糯米性平、味甘、補(bǔ)虛調(diào)血、健脾開胃、益氣止瀉，有暖中、生津和潤燥的功能。糯米“補(bǔ)脾胃，益肺氣之谷。脾胃得補(bǔ)，則中自溫，大便亦堅(jiān)實(shí)。溫能養(yǎng)氣，氣充則身自多熱”。再者各類湯圓餡，如冰糖、山藥、大棗、核桃、玫瑰、桂花、山楂等，對身體均有不同程度的滋補(bǔ)功能和一定的藥效。

湯圓的做法大全

1、核桃花生湯圓

材料：

糯米粉200克、花生仁200克、干核桃30克、紅糖20克、煉豬油15克

做法：

(1)將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然后去皮;

(2)將花生和核桃仁切細(xì);

(3)鍋里放入白芝麻干炒熟加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻;

(4)用快燒開的水將糯米粉揉成干濕合適的面團(tuán);

(5)取大小合適的湯圓面團(tuán)搓圓，然后挖空，裝入餡料，收口，然后搓成光滑的湯圓;

(6)放入水快燒開的鍋里，輕輕晃動鍋，開中小火，煮七八分鐘至湯圓熟即可。

2、黑芝麻湯圓

材料：

糯米粉100克、黑芝麻40克、澄粉10克，豬板油50克、白糖50克

做法：

(1)按照40克白糖加20克熟芝麻粉、24克凝固的豬油混合均勻，多揉幾次，分成8克的小劑子;

(2)把20克芝麻粉和40克白糖倒入容器中，再倒入30克溶化的豬油，最后加10克開水，放冰箱冷藏一會兒;

(3)100克糯米面加60克冷水?dāng)嚢杈鶆?

(4)10克澄粉加10克開水?dāng)嚢杈鶆?，并且和糯米粉混合，分?0克左右的小劑子;

(5)將湯圓包好，鍋中放水，水開后，將湯圓倒入，用小勺子推動，使湯圓不沉底;

(6)當(dāng)湯圓浮起來，再過一分鐘左右，就煮好了。

3、紅豆沙湯圓

材料：

糯米粉200克、紅豆沙200克、溫水170克

做法：

(1)用糯米粉和溫水和成光滑的面團(tuán)，分成12等分;

(2)將面團(tuán)搓成圓球狀;

(3)將準(zhǔn)備好的紅豆沙也做成12個圓球;

(4)取一個面團(tuán)用手壓成薄片，放一個豆沙球收口，成圓球狀;

(5)開水下鍋小火煮至漂上來就好了。

湯圓的食用方法

1、湯煮湯圓：要掌握“文火煮”的要領(lǐng)，并用湯勺徐徐推轉(zhuǎn)，使元宵在湯中旋轉(zhuǎn)，水沸時稍加涼水，不致粘鍋。

2、油炸湯圓：熱油下鍋，燒火要均勻，元宵下鍋后輕輕翻動幾遍，直至元宵全部虛脹，即可撈出撒上糖食用。

3、穿衣湯圓：芝麻炒熟研末，放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻后上盤，要逐個擺開。

4、酒醉湯圓：將特制的小元宵煮熟后盛入碗中，再將煮沸后的甜酒澆入，打入雞蛋花更佳。

5、酒鍋湯圓：待鍋內(nèi)清水燒開后，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內(nèi)，將酒鍋端于桌上，再將鍋內(nèi)酒點(diǎn)燃。

6、蒸湯圓：將“湯圓”擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里，入鍋蒸熟，取出后撒上綿白糖即可。

7、烤湯圓：將“湯圓”擺入抹有底油的金屬盤內(nèi)，連盤放進(jìn)烤箱，烤至色呈金黃、熟透，取出裝盤，以綿白糖佐食，口味清香甘甜。

8、水晶湯圓：將芝麻炒酥研末，放入熬稠糖糊的鍋中，再倒入炸好的“湯圓”，滾粘均勻，出鍋上盤，逐個擺開，互不粘連，冷食、熱食皆宜，晶瑩剔透，甜潤爽口。

9、拔絲湯圓：將“湯圓”炸好備用。用食用油滑鍋底，放入白糖和適量清水，用文火熬成糖稀，當(dāng)糖稀冒大泡呈黃色時，放入炸好的“湯圓”，與糖稀攪拌，迅速出鍋，趁熱食用，宛如金珠纏絲。

湯圓的適宜人群

一般人群都能食用，特別適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用;適宜肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱、病后產(chǎn)后之人食用。

湯圓的食用禁忌

1、凡濕熱痰火偏盛之人忌食;

2、發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;

3、糖尿病患者不食或少食;

4、另外由于糯米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

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