肉皮清凍的營養(yǎng)價值及食用方(豬皮的營養(yǎng)價值及功效)

肉皮清凍的營養(yǎng)價值及食用方

味甘、性涼

功效具有滋陰補虛，清熱利咽的功能

適宜人群一般人群均可食用

是不是有很多人只喜歡吃豬肉，對豬皮不屑一顧呢?不要小看豬皮，豬皮就像是保護傘一樣，保護著豬不受外界不良環(huán)境的侵害，而且它還含有豐富的營養(yǎng)素。豬皮和肥肉不同，含有的脂肪比較少，膠原蛋白比較多，所以想要皮膚少長皺紋、變得飽滿有彈性，其實不需要吃昂貴的膠原蛋白粉，吃豬皮就可以了。大家是不是已經心動了呢，下次買豬肉的時候千萬不要把豬皮給扔了。

肉皮清凍的營養(yǎng)價值

豬皮清凍含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質的造血功能優(yōu)于阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數(shù)的增加和抗血栓的形成。

另外，豬皮清凍還富含膠原蛋白，多食可除皺美容。

肉皮清凍的功效與作用

豬皮清凍味甘、性涼，具有滋陰補虛，清熱利咽的功能。

豬皮清凍的蛋白質含量在26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能使皮膚變得光滑飽滿有彈性，而且還可以促進毛發(fā)、指甲等生長。

肉皮清凍怎么做好吃

肉皮清凍

材料：

豬肉皮400克，八角、桂皮、生姜、丁香、料酒、香葉、大蒜、香油、麻椒油、生抽、陳醋少許

做法：

(1)肉皮放入加了姜片、八角、料酒、香葉、桂皮、丁香的水里煮15分鐘;

(2)撈出稍晾涼后用刀剔除油脂、刮去豬毛，切成小丁;

(3)另起一鍋加入適量的清水燒開，加入適量料酒、剛剛煮肉用的姜片、八角、料酒、桂皮、香葉、丁香大火煮開;

(4)轉小火燉1個小時一個小時后撈出肉皮和香料，香料扔掉;

(5)把肉皮湯倒入容器里放涼，然后蓋蓋子放冰箱冷藏一晚上，用刀小心切塊放到盤子里;

(6)用生抽、陳醋、蒜蓉、辣椒油、香油調成適合自己口味的澆汁淋在肉皮清凍上即可。

肉皮清凍的食用方法

一般是切片，拌上調味料食用。

豬皮的營養(yǎng)價值及功效

　　隨著生活物資豐富，很多人買豬肉時，感覺豬皮很難處理，一般會把豬皮給丟棄掉，殊不知你丟掉的卻是寶呢!下面是我精心為你準備的豬皮的營養(yǎng)價值及功效，希望對你有幫助!

　　豬皮的綜述
　　豬皮，又稱肉皮，是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。在生產中，豬皮占著重要的角色，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用，深受廣大客戶喜愛。豬皮還有很高的藥用價值，東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯，就是以豬皮為主藥。豬膚湯，治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩。因為豬皮富含豐富的蛋白質，常吃還可以美容養(yǎng)顏，緩減衰老。
　　豬皮的點評
　　豬皮營養(yǎng)豐富，富含膠原蛋包，是美容養(yǎng)顏的好補品，女人應該經常吃，和吃豬蹄的效果不相上下。
　　豬皮的烹飪技巧
　　一、豬皮的食用方法多樣，如肉皮膠凍，可隨意佐餐或當零食吃。

　　二、肉皮晾干后，經油炸，再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。

　　三、將油炸好的肉皮，入溫水中發(fā)透，洗凈，切成小條。以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加黃瓜片、筍片、鹽、黃酒、味精等，佐餐食用。
　　豬皮的保存
　　冷藏：

　　把豬皮刮洗干凈，切成條塊，放清水鍋內煮幾分鐘，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝袋，放冰箱冷凍室內冷凍保存即可。

　　新鮮的豬皮購買后不宜長時間保存，最好1-2天內制作菜肴食用，家庭做飯食用，建議吃多少買多少!
　　豬皮的選購
　　加工好的正常豬：

　　1、皮白有光澤，毛孔細而深;

　　2、去毛徹底，無殘留毛、毛根;

　　3、無皮傷及皮膚病;無皮下組織，去脂干凈;

　　4、成型好，煮熟后具備正常的色、香、味，口感柔軟，韌性良好，肉湯透明澄清，冷置后呈無色膠凍;
　　豬皮的營養(yǎng)價值
　　豬皮怎么吃最優(yōu)營養(yǎng)?

　　一、豬皮含有的膠原蛋白能減慢機體細胞老化，經常食用豬皮有延緩衰老和抗癌的作用;

　　二、豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2;

　　三、肉皮含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美;

　　四、膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用，能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑;

　　五、彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環(huán)旺盛，營養(yǎng)供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑;
　　豬皮的功效
　　吃豬皮有哪些好處?

　　一、豬皮味甘、性涼;

　　二、主治鼻衄，痔瘡出血，齒衄，大便出血，月經過多，貧血，紫癜，崩漏等;

　　三、有活血止血、光澤頭發(fā)、補益精血、滋潤肌膚、減少皺紋、延緩衰老的作用;

豬皮的營養(yǎng)價值怎么樣，它的吃法都有哪些？

豬皮的吃法有多種，最著名的大概要數(shù)豬皮凍了，口感好彈性足，滿口的膠原蛋白。但是在我們這邊，常吃的反而是酸辣豬皮。做之前先放入鍋里焯水，然后放在案板上，用小鉗子一根根的撥出，殘留在表皮上的毫毛，再用刀刮干凈雜質。

下一步是煮，冷水下鍋，放入豬皮，加入八角，草果，香葉，香茅草，桂皮，陳皮，丁香，沙姜等香料燒開，然后轉小火煮40分鐘至1個小時，直到豬肉用筷子可以輕松插到底，撈出豬皮瀝干水分。

膠原蛋白中有兩種特殊的氨基酸，羥脯氨酸和羥賴氨酸。由于有羥基，所以與水的親和力大。膠原蛋白本身不溶于水，當加熱的時候，膠原蛋白的三股螺旋解開就變成了溶于水的明膠，冷卻的時候明膠分子將水鎖住，就變成了水潤Q彈的狀態(tài)，也就是豬皮凍的形成原理。

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。豬皮里蛋白質含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。所以說豬皮也是一道美味佳肴。

豬皮之中具有非常多的營養(yǎng)，里面含有豐富的膠原蛋白。這種膠原蛋白攝入人體之后，可以有效的保證人體的骨骼和筋膜的健康。而且豬皮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物，可以補充人體所必需的營養(yǎng)成分，增強人體的免疫力。還有一定的抗氧化作用，可以保證皮膚的水合度，防止皮膚出現(xiàn)衰老。而且豬皮之中含有一定的維生素b12，可以營養(yǎng)神經、改善睡眠。

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