鷓鴣的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法

鷓鴣的營養(yǎng)價(jià)值及食用方法

性溫、味甘，入脾、胃、心經(jīng)

功效具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛、開胃化痰的作用

適宜人群一般人群均可食用

鷓鴣是一種非常漂亮的鳥兒，早在古時(shí)候，文人墨客們就開始用鷓鴣?zhàn)鳛橐庀髞砻鑼懺娋?。不過，鷓鴣除了可以供人們觀賞之外，還可以供人們食用，是一種非常有滋補(bǔ)作用的食材?，F(xiàn)在野生的鷓鴣已經(jīng)非常難尋，人們吃的普遍是飼養(yǎng)的鷓鴣。那么，對(duì)于鷓鴣到底有哪些異于其他鳥類的營養(yǎng)價(jià)值呢，下面我們一起來看一看。

鷓鴣的營養(yǎng)價(jià)值

鷓鴣含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，富含多種維生素和鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。具有壯陽補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。

鷓鴣骨細(xì)肉厚，肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富。鷓鴣含有的蛋白質(zhì)含量為30.1%，比珍珠雞、鵪鶉均高6.8%，比肉雞高10.6%。脂肪含量為3.6%;比珍珠雞低4.1%，比肉雞低4.2%。并含人體所必需的18種氨基酸和的64%的不飽和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養(yǎng)特性。

鷓鴣的功效與作用

鷓鴣性溫、味甘，入脾、胃、心經(jīng)，具有滋養(yǎng)補(bǔ)虛、開胃化痰的作用，主治失眠、胃病、下痢、小兒疳積、咳嗽痰多等癥。

1、鷓鴣可以消除痰盂

鷓鴣的味道偏甘，其有益于五臟，因此具有開胃，益心神和消痰的功效。對(duì)于秋冬干燥，痰多或者口舌干燥的人們尤其適宜食用鷓鴣湯。

2、鷓鴣可以開胃健脾

古代的人們?cè)缇桶漾p鴣?zhàn)鳛榻∑⑾岱e的良藥，治療小兒厭食、消瘦、發(fā)育不良效果顯著。

3、鷓鴣益于智力發(fā)育

婦女在哺乳期間食用鷓鴣，對(duì)促進(jìn)嬰兒的體格和智力發(fā)育具有明顯效果。因此，選擇母乳喂養(yǎng)的媽媽們，若想寶寶變得更聰明的話，可以食用鷓鴣。

4、鷓鴣可消除疲勞，提高抵抗力

鷓鴣可治貧血和消除眼疲勞、增進(jìn)人體機(jī)能、防風(fēng)濕和神經(jīng)疼、消炎鎮(zhèn)痛、退熱消痛、營養(yǎng)滋補(bǔ)。

5、鷓鴣可緩解痛經(jīng)

鷓鴣可以消退老年斑，使皮膚光潤、治療婦女痛經(jīng)和不孕等癥。因此有痛經(jīng)的女性朋友們，可以選擇食用鷓鴣，不過需要堅(jiān)持長期食用，才能起到緩解經(jīng)痛的效果。

6、鷓鴣可防止頭發(fā)脫落

鷓鴣可防止毛發(fā)脫落和變色。因此，對(duì)于頭發(fā)脫落比較嚴(yán)重的人們，若不想變成地中海的話，可以選擇食用鷓鴣湯，因?yàn)辁p鴣可以減輕頭發(fā)脫落的情況。

鷓鴣的做法大全

1、海馬煲鷓鴣湯

材料：

鷓鴣500克、海馬2對(duì)、蜜棗1粒，食用油、食鹽、姜片少許

做法：

(1)將洗凈的海馬，熱鍋用小火烘烤一下;

(2)將鷓鴣洗凈，飛水;

(3)將全部食材放入玻璃湯鍋中，一次性注入足量的清水;

(4)蓋鍋蓋大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí);

(5)加入適量的食鹽調(diào)味，即可關(guān)火。

2、檸檬片燉鷓鴣

材料：

鷓鴣1只、檸檬片6片、蜜棗2粒

做法：

(1)將鷓鴣去頭去尾去內(nèi)臟去皮，洗凈備用;

(2)檸檬切成片塊;

(3)將鷓鴣與檸檬片放入燉盅里，放入兩粒蜜棗，再放上兩碗清水;

(4)蓋上蓋子，隔水燉2.5小時(shí)即可。

3、無花果煲鷓鴣

材料：

鷓鴣1只、赤小豆適量、豬展肉350克、無花果7個(gè)、玉竹適量、麥冬適量、薏米適量、云嶺適量、土茯苓適量、蜜棗4個(gè)，食鹽少許

做法：

(1)將鷓鴣和豬展肉分別切塊，放入沸水中焯一下;

(2)將準(zhǔn)備好的玉竹浸泡濕潤后切片備用;

(3)煲里裝入2/3的清水，然后加入無花果、玉竹、麥冬、薏米等食材，大火燒開水;

(4)水燒開后，加入經(jīng)飛水處理過的肉類;

(5)蓋鍋，中火煲20分鐘后，慢火煲80分鐘左右，去掉湯的浮沫;

(6)出鍋前加入適量的食鹽調(diào)味。

鷓鴣的食用方法

鷓鴣既可以用來炸、紅燒、燜、蒸，還可以用來熬成鷓鴣粥、鷓鴣湯。

鷓鴣怎樣讀？

讀： [ zhè gū ]

鷓鴣的釋義：

鳥，背部和腹部黑白兩色相雜，頭頂棕色，腳黃色。生活在有灌木叢的低矮山地，吃昆蟲、蚯蚓、植物的種子等。

鷓鴣長得比石雞更為俏麗，頭頂黑褐色，四周圍有棕栗色，臉部有一條寬闊的白帶從眼睛的前面開始一直延伸到耳部，在這條白帶的上面和下面還鑲嵌著濃黑色的邊兒。下背和腰部布滿了細(xì)窄而呈波浪狀的白色橫斑；尾羽為黑色，上面也有白色的橫斑，色彩對(duì)比十分鮮明。

雌鳥和雄鳥大致相似，但黑色眼紋和顎紋常斷裂而不連貫。上體近黑褐色，向后轉(zhuǎn)為黃褐色，上背具白色圓形斑，下背、腰和尾上覆羽為白色橫斑；肩羽黑褐色，僅末端呈暗栗褐色。上胸黑褐色，滿布以淡黃色圓斑；下胸、腹和兩脅白色沾黃，綴有少許黑褐色橫斑；尾下覆羽栗黃色，無縱紋。

擴(kuò)展資料

一、鷓鴣的生活習(xí)性：

喜歡單獨(dú)或成對(duì)活動(dòng)，像其他雞類那樣善于結(jié)群。飛行的速度很快，常作直線飛行。它們的警惕性極高，總是隱藏在草叢或灌木叢里，極難發(fā)現(xiàn)。受驚后大多飛往高處，這一點(diǎn)與其他雞類不同。

在一些捕捉公鴣比較嚴(yán)重的區(qū)域，通常有一只公鴣占領(lǐng)數(shù)個(gè)山頭的情況，并和該山頭的所有發(fā)情母鴣進(jìn)行交配。一般而言，母鴣的活動(dòng)范圍較小且相對(duì)固定。除繁殖期外大多鴣都是單獨(dú)活動(dòng)的，不結(jié)群（仔除外）。

二、鷓鴣的營養(yǎng)價(jià)值：

鷓鴣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素，富含多種維生素和鐵、鉀等多種礦物質(zhì)。具有壯陽補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的功效，是男女老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。

-中華鷓鴣

鷓鴣湯有什么功效？

鷓鴣湯功效：

1、開胃消痰：鷓鴣肉味甘，且對(duì)人體的五臟六腑來說俱是難得的佳品，有開胃和化痰的功效。在干燥的秋冬季節(jié)可適當(dāng)多食用鷓鴣湯，口舌易干燥的人也可適當(dāng)多食用鷓鴣湯；

2、促進(jìn)智力發(fā)育：有研究表明，哺乳期的婦女多食用鷓鴣，能有效地促進(jìn)嬰兒的智力和身體發(fā)育。這對(duì)于嬰幼兒來說可謂天然的保健品；

3、緩解疼痛：鷓鴣能夠治療女性的痛經(jīng)，以及經(jīng)期不暢等婦科疾病。所以痛經(jīng)的女性可以選擇長期食用紅棗鷓鴣湯；

4、延年益壽：有研究表明，鷓鴣中所含的某種物質(zhì)能讓加速有機(jī)體衰老的酶活性有效地降低，所以常食鷓鴣湯可以起到延緩衰老、延年益壽的作用；

5、防止頭發(fā)脫落：鷓鴣能有防止毛發(fā)的脫落和變色。所以，如果對(duì)脫發(fā)掉發(fā)嚴(yán)重的人來說，可以選擇食用鷓鴣湯。

擴(kuò)展資料：

鷓鴣湯是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，有滋補(bǔ)養(yǎng)虛、開胃化痰等的作用。

鷓鴣肉肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美，而且含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)鋅、鐵、鉀等，以及18種人體所必需的氨基酸，具有壯陽補(bǔ)腎、強(qiáng)身健體的作用。所以煲鷓鴣湯可謂滋補(bǔ)的佳肴，是現(xiàn)代人治療脾腎虛虧、精神不濟(jì)、貧血體弱的食療之物。

鷓鴣肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪且含有人體必需的18種氨基酸和較高的鋅、鍶等微量元素?！侗静菥V目》記載：鷓鴣可“補(bǔ)五臟，益心力”，民間也素有“一鴣頂九雞”的說法，可見其營養(yǎng)價(jià)值之高。中醫(yī)認(rèn)為，鷓鴣肉具有開胃，益心神和消痰的作用，小兒厭食者尤其適用。

-鷓鴣湯

人民網(wǎng)-冬季進(jìn)補(bǔ)吃什么？五款湯補(bǔ)足元?dú)?br>

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/43274.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 兔頭怎么做好吃

下一篇: 斑鳩的功效與作用