蝸牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

味咸、性寒、有小毒

功效具有清熱解毒、利尿的作用

禁忌人群小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等癥患者宜食但不宜久服

適宜人群老少皆宜，胃腸消化力弱，體虛的人最宜

每當(dāng)夏季下過(guò)雨之后，就會(huì)有很多的蝸牛出來(lái)，再它們爬過(guò)的地方，都會(huì)留下透明的液體。蝸?？芍^是蝸居族，身上背著的厚厚的殼子就是它的家。蝸牛雖然看起來(lái)黏黏的、軟軟的，其實(shí)它可是一種非常美味的食物呢。在很多地方都有將蝸牛入菜的習(xí)慣。下面我們就一起來(lái)了解一下蝸牛的一些家常做法吧。

蝸牛的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蝸牛在國(guó)際上享有“軟黃金”美譽(yù)。它的肉嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)測(cè)定，每500克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。

蝸牛蛋白質(zhì)含量高于牛、羊、豬肉，脂肪卻大大低于它們，并含有各礦物質(zhì)和維生素，是體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良以及久病體弱者的食療首選。

蝸牛所含的酶能化積除滯，谷氨酸和天冬氨酸則能增強(qiáng)人體腦細(xì)胞活力，科學(xué)家認(rèn)為多吃蝸牛能對(duì)皮膚和毛發(fā)產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)美容作用。

蝸牛的功效與作用

蝸牛味咸、性寒、有小毒，具有清熱解毒、利尿的作用，用于癰腫疔毒、痔漏、小便不利等癥。

蝸牛的做法大全

1、炒蝸牛

材料：

蝸牛500克、豬肉碎50克，干辣椒20克、蔥姜蒜適量、白酒、鹽、糖、雞精、醬油、香油少許

做法：

(1)將蝸牛用鹽水泡4小時(shí)，再用雙手使勁的來(lái)回搓，即可去除泥沙;

(2)鐵鍋爆香肉碎，再放干辣椒，炒出辣味后，放入蔥姜蒜爆香，倒入蝸牛后，大火猛炒片刻;

(3)立即倒入100克白酒，迅速炒勻，加入清水持平;

(4)調(diào)入鹽10克、糖10克、醬油15克、雞精5克，中火燉煮20分鐘后，大火將湯汁收盡即可出鍋。

2、翠椒爆蝸牛

材料：

蝸牛肉350克、鮮嫩青椒100克，蔥、姜、蒜共50克，料酒1湯匙、醬油半湯匙、精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙、水淀粉1湯匙

做法：

(1)青椒適當(dāng)切塊，蝸牛肉用清水漂洗干凈，大個(gè)的改刀切小，蔥姜蒜適當(dāng)切片;

(2)把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水淀粉一同放入碗中，調(diào)勻成味汁;

(3)鍋中放入適量清水燒開(kāi)，蝸牛肉下鍋稍燙即刻撈出，控凈水分;

(4)鍋刷凈，放入烹調(diào)油燒熱，把青椒塊、蔥姜蒜片依次下鍋稍炒，蝸牛肉下鍋，烹入對(duì)好的味汁炒熟即可。

3、法國(guó)焗蝸牛

材料：

蝸牛12只、香菇50克、冬筍50克、蘑菇75克、火腿25克，色拉油、味精、雞精、料酒、蠔油、胡椒粉少許

做法：

(1)將預(yù)處理后的蝸牛肉切成丁，再將香菇、冬筍、蘑菇、火腿切成丁;

(2).將雞蛋打成蛋泡糊待用;

(3)熱鍋?zhàn)⑷胧秤?，推入上述切成丁的原料，炒熟后裝蝸牛殼內(nèi)，用蛋泡糊封口，上籠蒸約一分鐘，取出裝盤即可。

蝸牛的人群宜忌

1、老少皆宜，胃腸消化力弱，體虛的人最宜。

2、小便不通、痔瘡腫痛、慢性咽痛和鼻血不止等癥患者宜食但不宜久服。

蝸牛食用注意事項(xiàng)

1、蝸牛不能與蟹同食，否則可導(dǎo)致蕁麻疹。

2、在蝸牛冬眠期其體內(nèi)黏液差不多已排盡，食之無(wú)妨。但對(duì)夏秋季節(jié)，以冬春時(shí)節(jié)的溫室中的蝸牛，不能立即食用，要待它們空腹數(shù)日排凈黏液之后才能食用。

食物相克表

與蝸牛「搭配」的食物

大蔥蝸牛

二者爆炒，具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效。

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