米飯怎么才能營養(yǎng)又好吃(米飯怎么做好吃 怎樣煮米飯營養(yǎng)又美味)

米飯怎么才能營養(yǎng)又好吃

米，是我們中國人家庭餐桌上的主食，尤其是在南方家家都吃米飯，那精白細軟的大米飯，人們似乎永遠也吃不膩。可是，總吃一種主食，營養(yǎng)素的供應(yīng)就會失之于偏頗;而只吃精白大米這種主食，更容易發(fā)生營養(yǎng)缺乏問題。大米本來就是各種糧食中維生素含量最低的一種，做成米飯后還有加熱損失，如果不變花樣，家人很容易出現(xiàn)B族維生素不足和膳食纖維不足的問題。

此外，家里的米飯總有剩下的時候，微波爐熱熱再吃，和新米飯相比，香氣大減，口感發(fā)硬，恐怕就不那么受家人歡迎了。再從營養(yǎng)角度來說，剩米飯再次加熱之后，維生素就更少，真可謂是“棄之可惜，食之無味”。

不過，只要動動腦筋，其實米飯可以做出來種種花樣，剩米飯也可以改造成相當不錯的美食。

比如說，米飯的原料可以多樣化。除了白花花的大米，還可以加入紫糯米、燕麥、小米、大黃米之類的粗糧，加入花生、芝麻、核桃、松子、葡萄干、大棗、枸杞之類的堅果和水果干，加入紅豆、綠豆、甜豌豆之類的豆子，加入紫薯、紅薯、山藥、芋頭之類的薯類，加入蘑菇、雞丁、肉末、蝦肉之類的鮮味食材。有了它們，米飯就會變得五顏六色，口味豐富。對于那些不愛吃飯菜的小寶寶來說，這是吸引他們的注意力、讓他們愛上吃飯的一個好方法。

米飯怎么吃才能營養(yǎng)又好吃呢?大道家園網(wǎng)現(xiàn)在已經(jīng)幫網(wǎng)友們解決了這個問題。白白的大米飯，顏色單調(diào)，如果加了其他又營養(yǎng)又好看的食材進去，一綜合，就神奇般的變成了一碗五顏六色的主食餐。既特別又美味，還很有營養(yǎng)。真的是一舉三得了呢。

米飯怎么做好吃 怎樣煮米飯營養(yǎng)又美味

不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。 首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次后，米里的營養(yǎng)就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。 第二大秘籍——泡米：先把米在冷水里浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。 第三大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應(yīng)該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一個關(guān)節(jié)就可以。 第四大秘籍——增香：如果您家里的米已經(jīng)是陳米，沒關(guān)系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經(jīng)過前三道工序后，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以?，F(xiàn)在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。 加醋蒸米飯法： 煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無酸味，相反飯香更濃。 加油蒸米飯法： 陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。 做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。 加鹽蒸米飯法： 此法僅限于剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。 加茶蒸米飯法： 用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。 做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可

蒸米飯想要蒸的好吃又營養(yǎng)，應(yīng)該怎么做比較好？

準備工作：選好米。所說：“巧婦難為無米之炊?！币敫愫蔑垼谝徊疆斎皇且x好米。家里儲米空了，去商場米堆里轉(zhuǎn)一圈便會發(fā)覺，大米的種類還真是許多，哪些長粒香米、泰國香米、五常米...若并不是“巧婦”親自出馬，一般人還真的很難分辨在其中的差別。清洗的過程中只要用手輕輕地攪拌稻米立刻，不必用勁手洗哦；此外洗米頻次不必超出3次，由于淘洗會在一定程度上導(dǎo)致米的營養(yǎng)成分和芳香的外流，并且洗米頻次越大，營養(yǎng)流失越大哦。

在家里做白米飯時，水放多了造成爛飯，水加少了造成半生不熟，十分不易操縱。實際上解決方案非常簡單，就是先泡浸稻米半小時。半小時后，稻米會總體泡脹泛白，蘊含水份。這個時候再燜制白米飯，它內(nèi)外的成熟情況是一致的。因此只要置放平時蒸米飯的，1/2~1/3的水就可以。一般來說北方地區(qū)的稻米材質(zhì)緊致，生長期長，水份偏少，因此可以放1/2水，而南方地區(qū)的稻米材質(zhì)較為疏松，生長發(fā)育時間較短，水份較多，就少放一點，1/3水就足夠了。

最習(xí)慣性的是過去的柴火鍋，不但燜的白米飯香，也有香香的焦焦的五香牛肉干，比比薩還好吃?，F(xiàn)如今沒有了柴火鍋，都壓力鍋電飯鍋了，就需要惦記著方法作出柴火鍋的白米飯。生產(chǎn)商也在勤奮，生產(chǎn)制造出柴火鍋類似作用的產(chǎn)品，仍在持續(xù)提高產(chǎn)品質(zhì)量?，F(xiàn)如今的有“柴火灶”作用的電飯鍋都不錯。但是一點，不必圖便宜，1000元之上的才是真的柴火灶電飯鍋。蒸出的白米飯跟當初的柴火土灶一個味兒。提前準備好干凈的木盆，底端鋪平菏葉，并沒有菏葉無需也行，倒進白米飯，蓋上蓋子，用爆火猛蒸40min。

大碗菜的準確作法是先煮后蒸，特別是在木盆底端放進幾塊菏葉內(nèi)搭，蒸出來的白米飯不但顆粒物明晰，散閃著木材和菏葉的芳香。最先把米掏好之后，第一步在咱們家鄉(xiāng)稱為撩米，用較多的是清水煮米，一邊煮一邊用湯勺拌和，避免黏鍋，煮到7完善斷生（把米剪斷，里面沒有白心就表明到7變成），起鍋時長一必須精確。恰好斷生馬上把米倒進筲箕，還可以用漏勺把米打起來，放進自來水龍頭下迅速沖洗制冷，而且把小米湯沖洗干凈。

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