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年糕吃法多樣,怎么炒更好吃

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-08 13:30:05

年糕吃法多樣,怎么炒更好吃

很多北方地區(qū)都在過(guò)年的時(shí)候會(huì)準(zhǔn)備年糕

，在食用上年糕+白糖
，而在南方食用年糕的時(shí)候可以做湯
、還可以炒
，為了美食，北方地區(qū)也要多多學(xué)習(xí)
，那么，怎么炒年糕好吃?接下來(lái)
，大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專(zhuān)家為大家介紹蘿卜炒年糕、泡菜炒年糕
，一起來(lái)了解下吧
。

1.泡菜炒年糕：材料有手指年糕、腌辣白菜的汁

、洋蔥、韓式辣白菜
、青蒜
、油
，起鍋將水燒開(kāi)
，然后放入年糕煮2分鐘
，在將其倒進(jìn)容器中浸泡5分鐘
，注意連水一起倒入容器
，在把辣白菜切絲
，或者是切片都行
，然后再把洋蔥切絲切片都可以，看個(gè)人的習(xí)慣了
，在起鍋熱油放入洋蔥爆香，在下辣白菜翻炒一會(huì)
，加年糕
，注意從容器中撈出要瀝去水份
，最后倒入泡菜汁炒至湯汁粘稠加入青蒜翻炒一下出鍋
。大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專(zhuān)家說(shuō)辣白菜味道很全不需要在去添加調(diào)料了。

2.蘿卜炒年糕：材料有年糕

、蘿卜
、蔥、蠔油
、糖
、鹽、雞蛋
、臘腸
、玉米油，先把年糕用溫水泡軟
，然后在把雞蛋打散并起鍋將雞蛋煎成蛋皮
，在把蛋皮切條備用
，蘿卜去皮切小條放入開(kāi)水中煮一下備用
，、蔥切段
，臘腸切薄片
，起鍋下蔥白爆香后下香腸煸炒出油再放入年糕炒勻，最后放入蘿卜炒勻加調(diào)味品就行了
，調(diào)味品蠔油
、糖、適量的鹽
、醬油
，大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專(zhuān)家說(shuō)如果年糕不夠軟的話(huà)可以放水煮一下。

怎么炒年糕好吃?以上為大家介紹了蘿卜炒年糕、泡菜炒年糕兩種炒年糕的方法

，相信大家都了解了
，大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專(zhuān)家說(shuō)年糕是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的一種食物，喜歡吃炒年糕的朋友不妨采用上述這兩種炒年糕的方法來(lái)制作一下
，相信您一定會(huì)喜歡的這樣的吃口味。

年糕怎么炒好吃

材料
主料：年糕

，甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨)
，洋蔥，胡蘿卜
，白菜，蔥
，韓式辣椒醬
。
做法
1
、甜不辣
、洋蕕、胡蘿卜
、白菜切絲，蔥切寸段
。
2
、洋蔥
、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)
，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3
、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中
4
、煮至水開(kāi)
，加上適量的韓式辣椒醬
，韓式辣椒醬是帶甜味的
，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖?div id="4qifd00" class="flower right">
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！因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃！
5
、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕
。
6
、一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋
。

年糕怎么炒好吃呢

制作方法
做法一
　　配 料： 年糕、甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨)

、洋蔥
、胡蘿卜
、白菜
、蔥、韓式辣椒醬
。 　　操 作： 　　1、甜不辣
、洋蔥
、胡蘿卜
、白菜切絲
，蔥切寸段。做法一制成的炒年糕
2
、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)
，接著倒入適量的水
，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 　　3
、再把甜不辣
、白菜一起放進(jìn)鍋中 　　4
、煮至水開(kāi)，加上適量的韓式辣椒醬
，韓式辣椒醬是帶甜味的
，所以不需再加糖
，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖?div id="4qifd00" class="flower right">
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！ 因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃！ 　　5
、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕
。 　　6
、一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止
。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋
。 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一
。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃
，深受大家喜愛(ài)
。 　　洋蔥 - 洋蔥是五百種大蒜屬植物中的一種
，又名蔥頭
、胡蔥、玉蔥
，原產(chǎn)西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷
。
做法二
　　主料：螃蟹 　　輔料：水磨年糕
、鮮做法二制成的螃蟹炒年糕
香菇、芹菜
、西葫蘆、蔥
、姜
、蒜 　　調(diào)料：鹽
、白糖
、胡椒粉、醬油
、香油 　　烹制方法： 　　1
、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥
、姜、蒜分別切成末
，坐水加入少許植物油和鹽
，待水開(kāi)后放入年糕，煮熟撈出備用
； 　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油
，下蔥姜蒜末熗鍋
，放入螃蟹
，加醬油
、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆
、芹菜、香菇煸炒
，加入鹽
、胡椒粉、香油調(diào)味
，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。 　　特點(diǎn)：鮮咸適口
，營(yíng)養(yǎng)豐富
。
做法三
　　配 料： 年糕
、洋蔥
、小油菜、蔥
、白沙糖、油
、辣腸
。 　　操 作： 　　1、洋蔥
、小油菜、蔥切寸段
； 　　2
、加水將年糕煮半熟取出
； 　　3
、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥
、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色
，加適量水煮開(kāi)
； 　　4
、加入洗干凈的小油菜
，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋
。
做法四
　　原料：大白菜、平菇
、胡蘿卜
、紅椒、培根
、雪菜、蔥姜蒜
。 　　做法： 　　1
、各種配料按需要
，切成絲或塊
； 　　2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末
、培根絲，倒入雪菜絲炒勻
； 　　3
、加入大白菜絲、胡蘿卜絲
、平菇片
、紅椒絲煸炒； 　　4
、等配菜7-8成熟，加入適量生抽
、糖
、蠔油、胡椒粉調(diào)味
； 　　5、倒入洗干凈的年糕片
，加入一勺高湯（水）炒1分鐘
； 　　6
、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花
，拌勻即可出鍋
。
編輯本段相關(guān)資料
　　杭式炒年糕 　　配料： 　　to 　　制作方法： 　　1
、豬肉切絲
，用鹽拌過(guò)，再加蛋白和太白粉漿過(guò)
，30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲
，摘去硬梗部份
，清洗干凈
，切成絲
。 　　2、白菜洗凈切絲
，韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片
。 　　3
、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型
，撈出
。 　　4、另用油炒肉絲
、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁
，放下年糕拌炒
，加入蝦油和糖炒勻
，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤(pán)。 　　風(fēng)味特點(diǎn)： 　　1
、從前只有在過(guò)年時(shí)才吃炒年糕
，現(xiàn)在年糕制作方法進(jìn)步
，且用真空包裝
，使年糕不易?腐發(fā)霉，可以終年食用
。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)
，所以切片時(shí)不要切太厚
，不易入味，但太薄則太軟
，沒(méi)有咬勁，所以年糕要炒得好吃
，年糕片的大小厚薄有很大的影響
。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起
，所以先在油里炸一下
，不妨試試。 　　2
、韭黃太早下鍋會(huì)變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性
。 　　3
、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味
，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時(shí)感覺(jué)到暫時(shí)的鮮味
，吞咽后反而會(huì)有口干口渴的感覺(jué)
。
主要事項(xiàng)
　　1
、如果是干年糕片事先要浸泡過(guò)夜，天氣炎熱時(shí)最好放冰箱保鮮
； 　　2
、年糕本身沒(méi)有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道
，配菜除了蔬菜和少量肉類(lèi)，最好還要有雪菜
，會(huì)使炒好的年糕更美味（各大超市均可買(mǎi)到
，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”
，在湖南
、湖北叫“排菜”）； 　　3
、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋
，否則年糕太軟了就不好吃了
； 　　4、加入一小勺高湯炒1分鐘
，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多
，如果配菜炒制以后出水較多
，高湯量要酌情減少
； 　　5
、年糕受熱有時(shí)會(huì)粘鍋，加入以后要不時(shí)的翻炒
，防止粘鍋
； 　　6
、培根、生抽
、蠔油、辣椒醬本身都有咸味
，所以用量要控制好
，以免太咸
。
韓式炒年糕
　　主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個(gè),開(kāi)水240cc,白芝麻2小匙
。 　　醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆（切絲）,蔥1根（切段）,韓式炒年糕
[1]高麗菜1碗（切成小方塊）。 　　特色： 　　甜甜辣辣的炒年糕
，是韓國(guó)年輕人的最?lèi)?ài)
。比較特別的是
，韓國(guó)年糕不用油炒，而是利用水煮方式
，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜
，口感層次很豐富
。 　　做法： 　　1.將開(kāi)水240cc、調(diào)味料及年糕放入鍋中
。 　　2.開(kāi)火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒
。 　　3.待水減少到1/2時(shí)
，熄火，放入洋蔥
、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時(shí)撒上芝麻
。 　　貼士：蔬菜最后放
，可以保持鮮脆
。

年糕怎么炒才好吃

制作過(guò)程：第一步

，首先年糕準(zhǔn)備出來(lái)需要的量
，將其放入一個(gè)容器中
，加上適量的溫開(kāi)水
，浸泡差不多16分鐘的時(shí)間，在浸泡年糕的過(guò)程中
，準(zhǔn)備配菜，香腸撕去包裝袋
，取半根
，切成絲用；

第二步
，洋蔥剝?nèi)ネ鈱拥母善ぃ逑锤蓛艉?div id="d48novz" class="flower left">
，取半個(gè)切成小塊
，小蔥擇洗干凈后，控干其中的水分
，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下
，剝皮后切成小粒
，芹菜取桿洗凈后，切成小段用
；

第三步，待將年糕泡好之后
，即可撈出來(lái)
，控干其中的水分
，一個(gè)大碗中
，根據(jù)食材中的比例，放入生抽
、香油、辣椒醬
、白糖以及胡椒粉
，攪拌均勻成料汁，然后將控干水分的年糕放入在其中
；

第四步
，將年糕與調(diào)味汁充分?jǐn)嚢杈鶆颍械氖巢亩紲?zhǔn)備好
，炒鍋置于火上燒熱后
，加上適量的食用油
，小火將蔥蒜末炒出香味后
，將事先切好的洋蔥、香腸等放入在鍋中
，再次翻炒均勻；

第五步
，然后放入之前混合上醬汁的年糕
，同時(shí)將芹菜段放入鍋中，繼續(xù)翻炒
，差不多3分鐘的時(shí)間，待食材都炒至入味后
，撒上蔥花和白芝麻
，便可盛出享用。

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