年糕吃法多樣,怎么炒更好吃

年糕吃法多樣,怎么炒更好吃

很多北方地區(qū)都在過年的時(shí)候會準(zhǔn)備年糕，在食用上年糕+白糖，而在南方食用年糕的時(shí)候可以做湯、還可以炒，為了美食，北方地區(qū)也要多多學(xué)習(xí)，那么，怎么炒年糕好吃?接下來，大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家為大家介紹蘿卜炒年糕、泡菜炒年糕，一起來了解下吧。

1.泡菜炒年糕：材料有手指年糕、腌辣白菜的汁、洋蔥、韓式辣白菜、青蒜、油，起鍋將水燒開，然后放入年糕煮2分鐘，在將其倒進(jìn)容器中浸泡5分鐘，注意連水一起倒入容器，在把辣白菜切絲，或者是切片都行，然后再把洋蔥切絲切片都可以，看個(gè)人的習(xí)慣了，在起鍋熱油放入洋蔥爆香，在下辣白菜翻炒一會，加年糕，注意從容器中撈出要瀝去水份，最后倒入泡菜汁炒至湯汁粘稠加入青蒜翻炒一下出鍋。大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家說辣白菜味道很全不需要在去添加調(diào)料了。

2.蘿卜炒年糕：材料有年糕、蘿卜、蔥、蠔油、糖、鹽、雞蛋、臘腸、玉米油，先把年糕用溫水泡軟，然后在把雞蛋打散并起鍋將雞蛋煎成蛋皮，在把蛋皮切條備用，蘿卜去皮切小條放入開水中煮一下備用，、蔥切段，臘腸切薄片，起鍋下蔥白爆香后下香腸煸炒出油再放入年糕炒勻，最后放入蘿卜炒勻加調(diào)味品就行了，調(diào)味品蠔油、糖、適量的鹽、醬油，大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家說如果年糕不夠軟的話可以放水煮一下。

怎么炒年糕好吃?以上為大家介紹了蘿卜炒年糕、泡菜炒年糕兩種炒年糕的方法，相信大家都了解了，大道家園網(wǎng)天然養(yǎng)生專家說年糕是營養(yǎng)比較豐富的一種食物，喜歡吃炒年糕的朋友不妨采用上述這兩種炒年糕的方法來制作一下，相信您一定會喜歡的這樣的吃口味。

年糕怎么炒好吃

材料
主料：年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
做法
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸裕?br>5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

年糕怎么炒好吃呢

制作方法
做法一
　　配 料： 年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。 　　操 作： 　　1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。做法一制成的炒年糕
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條) 　　3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中 　　4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷！ 因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸裕?　　5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。 　　6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。 　　營養(yǎng)價(jià)值: 糯米 - 糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。 　　洋蔥 - 洋蔥是五百種大蒜屬植物中的一種，又名蔥頭、胡蔥、玉蔥，原產(chǎn)西南亞，作為蔬菜已有五千年的歷。
做法二
　　主料：螃蟹 　　輔料：水磨年糕、鮮做法二制成的螃蟹炒年糕
香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜 　　調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油 　　烹制方法： 　　1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用； 　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。 　　特點(diǎn)：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。
做法三
　　配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。 　　操 作： 　　1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段； 　　2、加水將年糕煮半熟取出； 　　3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開； 　　4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法四
　　原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。 　　做法： 　　1、各種配料按需要，切成絲或塊； 　　2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻； 　　3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒； 　　4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味； 　　5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯（水）炒1分鐘； 　　6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
編輯本段相關(guān)資料
　　杭式炒年糕 　　配料： 　　to 　　制作方法： 　　1、豬肉切絲，用鹽拌過，再加蛋白和太白粉漿過，30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲，摘去硬梗部份，清洗干凈，切成絲。 　　2、白菜洗凈切絲，韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。 　　3、油熱至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，撈出。 　　4、另用油炒肉絲、木耳和大白菜，加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁，放下年糕拌炒，加入蝦油和糖炒勻，關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。 　　風(fēng)味特點(diǎn)： 　　1、從前只有在過年時(shí)才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進(jìn)步，且用真空包裝，使年糕不易?腐發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。 　　2、韭黃太早下鍋會變得軟爛，一定要在最后下鍋才能保持脆性。 　　3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時(shí)感覺到暫時(shí)的鮮味，吞咽后反而會有口干口渴的感覺。
主要事項(xiàng)
　　1、如果是干年糕片事先要浸泡過夜，天氣炎熱時(shí)最好放冰箱保鮮； 　　2、年糕本身沒有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會使炒好的年糕更美味（各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）； 　　3、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了； 　　4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少； 　　5、年糕受熱有時(shí)會粘鍋，加入以后要不時(shí)的翻炒，防止粘鍋； 　　6、培根、生抽、蠔油、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
韓式炒年糕
　　主料：年糕12片,甜不辣或竹輪8個(gè),開水240cc,白芝麻2小匙。 　　醬料：韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆（切絲）,蔥1根（切段）,韓式炒年糕
[1]高麗菜1碗（切成小方塊）。 　　特色： 　　甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，韓國年糕不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。 　　做法： 　　1.將開水240cc、調(diào)味料及年糕放入鍋中。 　　2.開火煮至水少掉1/3后，放入甜不辣再拌炒。 　　3.待水減少到1/2時(shí)，熄火，放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時(shí)撒上芝麻。 　　貼士：蔬菜最后放，可以保持鮮脆。

年糕怎么炒才好吃

制作過程：第一步，首先年糕準(zhǔn)備出來需要的量，將其放入一個(gè)容器中，加上適量的溫開水，浸泡差不多16分鐘的時(shí)間，在浸泡年糕的過程中，準(zhǔn)備配菜，香腸撕去包裝袋，取半根，切成絲用；

第二步，洋蔥剝?nèi)ネ鈱拥母善?，清洗干凈后，取半個(gè)切成小塊，小蔥擇洗干凈后，控干其中的水分，切成小粒，大蒜放在案板上拍一下，剝皮后切成小粒，芹菜取桿洗凈后，切成小段用；

第三步，待將年糕泡好之后，即可撈出來，控干其中的水分，一個(gè)大碗中，根據(jù)食材中的比例，放入生抽、香油、辣椒醬、白糖以及胡椒粉，攪拌均勻成料汁，然后將控干水分的年糕放入在其中；

第四步，將年糕與調(diào)味汁充分?jǐn)嚢杈鶆?，待所有的食材都?zhǔn)備好，炒鍋置于火上燒熱后，加上適量的食用油，小火將蔥蒜末炒出香味后，將事先切好的洋蔥、香腸等放入在鍋中，再次翻炒均勻；

第五步，然后放入之前混合上醬汁的年糕，同時(shí)將芹菜段放入鍋中，繼續(xù)翻炒，差不多3分鐘的時(shí)間，待食材都炒至入味后，撒上蔥花和白芝麻，便可盛出享用。

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