。

（2）芥蘭切條狀。

（3）臘肉切片。

（4）鍋中添水，大火加熱，水沸后加入少許鹽，水沸后加入少許鹽，放入芥蘭焯燙，過水后迅速撈出、瀝干待用。

（5）將鍋燒熱，放入的臘肉，小火炒至出油。

（6）放入芥蘭，大火爆炒一分鐘后調(diào)味。

小貼士

芥藍最好選則桿粗細適中的，桿過粗會老。利用炒制臘肉滲出的油爆炒芥藍，無需再另外放油，出鍋前簡單調(diào)味。

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