黑芥的營養(yǎng)價值

入肺、胃經(jīng)

功效具有宣肺祛痰、利氣溫中的作用

適宜人群一般人群均可食用

黑芥是云南的一種特色食物，是一種黑種草屬植物，當(dāng)?shù)厝艘步兴昂诖箢^”或者“玫瑰大頭菜”。黑芥在云南的歷史已經(jīng)有三百多年了，不僅深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏€遠(yuǎn)銷國外。黑芥的吃法有很多種，無論是生吃還是熟吃，各有各的味道。下面我們一起來了解一下黑芥到底有哪些營養(yǎng)價值以及做法。

黑芥的營養(yǎng)價值

黑芥含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。

黑芥的功效與作用

黑芥入肺、胃經(jīng)，具有宣肺祛痰、利氣溫中的作用，對治療咳嗽痰多、瘡癰腫痛、耳鳴耳聾、腹寒腹痛、便秘等癥狀有很好的緩解作用。

1、黑芥有提神醒腦和消除疲勞的作用，因為黑芥中維生素的含量很高，這些物質(zhì)可以直接被大腦吸收，另外它里面還含有一些抗壞血酸，可以減少人體氧化作用的出現(xiàn)，對增加大腦中氧的含量作用明顯，因此也就具有了提神醒腦和消創(chuàng)造疲勞的作用。

2、黑芥還有解毒消腫的作用，可以對抗多種病毒，能減少細(xì)菌性感染疾病的發(fā)生，用于外傷治療時可以加快傷口的愈合預(yù)防傷口出現(xiàn)感染。

3、黑芥具有健胃消食的作用，它具有特殊的香氣和鮮味，人們食用以后會胃口大開，起到增加食欲和促進(jìn)消化的作用。

黑芥的做法大全

1、黑芥雞絲

材料：

雞肉200克、茭白50克、黑芥100克，雞蛋清、大蔥、生姜、淀粉、食鹽、辣椒粉、胡椒粉、味精、香油、豬油適量

做法：

(1)將雞肉切成細(xì)絲，茭白洗凈去皮切細(xì)絲黑芥切成細(xì)絲;

(2)將雞肉絲加鹽、淀粉、蛋清抓勻腌制一會兒;

(3)油鍋燒熱后，放入雞絲炒至變色盛出備用;

(4)炒鍋放油燒熱后，用蔥絲、姜絲、辣椒粉熗鍋，放入茭白絲和鹽煸炒，再依次加入雞肉絲、黑芥絲，翻炒均勻;

(5)將高湯、味精、胡椒粉、淀粉兌成芡汁，倒入鍋中翻炒，淋入香油即可。

2、涼拌玫瑰大頭菜

材料：

黑芥200克，白砂糖、味精、醬油、辣椒油、胡麻油、香油、香菜適量

做法：

(1)將黑芥洗干凈，切成細(xì)絲，拌上白糖、甜醬油、味精、花椒油、芝麻油;

(2)將香菜擇洗干凈，切成段，撒在拌好的黑芥上，即可。

3、黑芥肉絲湯

材料：

牛里脊肉100克、黑芥50克，食鹽、胡椒、味精、生姜、大蔥、香菜、香油各適量

做法：

(1)將牛里脊肉洗凈后切成細(xì)絲，黑芥洗凈切成細(xì)絲，香菜切末;

(2)炒鍋置于火上，爆香蔥花、姜絲，放入牛里脊肉翻炒至變色;

(3)放入牛肉清湯、黑芥絲、食鹽、胡椒、味精燒開，撇去浮沫;

(4)盛入碗中，撒上香菜末、淋上香油即可。

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