味甘、酸
功效具有補(bǔ)中益氣
，健脾止泄的功效禁忌人群患有痔瘡的人在秋冬之外應(yīng)忌食野雞肉;患有疥瘡者禁食野雞肉
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適宜人群一般人群均可食用
野雞也叫做山雞，在我國各個地區(qū)均有分布
野雞的營養(yǎng)價值
野雞是世界公認(rèn)的山珍野味，具有極高的營養(yǎng)價值
，被譽(yù)為“野味之王”、“動物人參”。經(jīng)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)測定，野雞含有人體所必需的氨基酸達(dá)20種之多，人體必需的8種氨基酸俱全，符合世界衛(wèi)生組織規(guī)定的氨基酸模式;并且富含鍺野雞的營養(yǎng)成分與家養(yǎng)雞相仿
野雞的功效與作用
野雞肉味甘、酸
、性溫，入心、胃經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣，健脾止泄的功效，適宜于脾胃氣虛下痢，病后體弱、食欲不振、小便頻多之人食用。野雞對兒童營養(yǎng)不良
、婦女貧血、產(chǎn)后體虛、胃病神經(jīng)衰弱、肺心病、糖尿病及冠心病、“三高”等癥狀都有很好的療效。野雞的做法大全
1、雙味野雞
材料：
野雞1只
，辣椒末、冬菇、冬筍、鹽、椒鹽適量做法：
(1)將野雞清理干凈后，整個雞剔骨
，將剔下的雞骨放入油鍋炸至金黃酥脆，撈出裝盤，佐以椒鹽;(2)野雞肉切丁
，冬菇、冬筍切丁;(3)將野雞肉丁、冬菇丁
、冬筍丁加高湯及調(diào)味料燒至汁濃2、野雞燉土豆
材料：
野雞750克
做法：
(1)將野雞清理干凈后剁成塊
，用沸水焯透，撈出備用;(2)將土豆去皮，切成滾刀塊;
(3)鍋置于旺火上
，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將野雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯、醬油、精鹽、味精、花椒水、蔥段、姜片;(4)燒開后改小火燉半小時左右;
(5)放入土豆塊再燉15分鐘
，加上味精即可。3
、野雞燉湯材料：
野雞半只
，冬筍1個，黃酒、食鹽、生姜、蔥適量做法：
(1)將野雞洗凈
，切成適合大小的雞塊;(2)起油鍋
，放入生姜、蔥段(3)鍋內(nèi)放水
野雞的人群宜忌
一般人群均可食用
1、適宜于脾胃氣虛下痢
2
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