、辣椒油、雞精、高湯、啤酒燉15分鐘;

(4)放入切好的青椒再燉5分鐘即可。

童子雞的人群宜忌

一般人群均可食用

，特別是身體虛弱、容易感冒的人群，患有高血壓、中風(fēng)、癌癥、痛風(fēng)以及風(fēng)熱感冒的人是不適宜多吃的。

童子雞和老雞哪個營養(yǎng)價(jià)值高

在日常生活中

，人們喜歡燉老母雞吃，總以為老母雞營養(yǎng)價(jià)值高，其實(shí)這是不正確的。
　　雞肉的營養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì)，其次才是脂肪、微生物和礦物質(zhì)等。而童子雞的肉里含蛋白質(zhì)較多，老雞的肉里含蛋白質(zhì)少。這是因?yàn)樽须u的雞肉占體重的60％左右，雞肉的主要成分是蛋白質(zhì)，所以仔雞的肉營養(yǎng)價(jià)值高。再者仔雞的肉里含彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收。童仔雞肉經(jīng)蒸煮之后，雞纖維便分離，變得細(xì)嫩、松軟適口，而老雞的雞肉只占體重的40％左右，多數(shù)的脂肪和彈性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不溶于水彈性蛋白質(zhì)，質(zhì)地堅(jiān)韌不易嚼碎，經(jīng)160度高溫蒸煮后會變成不可溶性的膠質(zhì)，只能被人體吸收很少的一部分，所以說仔雞比老雞營養(yǎng)價(jià)值高.

清蒸童子雞要蒸多久 清蒸童子雞的做法

清蒸雞肉味道是十分好的，味道鮮嫩純正

，能補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，高蛋白質(zhì)，是大家傳統(tǒng)進(jìn)補(bǔ)的一種食療方法，清蒸童子雞好吃又簡單。
清蒸童子雞要蒸多久
1.把半個童子雞洗干凈，切成小塊,瀝干水。把雞塊放入碗中，均勻地加入鹽，味精，酒，蔥段，姜片，蒸鍋內(nèi)加好水，把碗放入蒸鍋內(nèi)，開火燒開，轉(zhuǎn)小火蒸四十分鐘左右，就完成了。吃清蒸童子雞很補(bǔ)身體的，特別是對孩子。蒸出來的雞湯特別適合給孩子吃。

2. 童子雞去頭去屁股洗凈。洗凈的童子雞放入碗里，放入少許黃酒