甘薯粉的營養(yǎng)價值

功效具有潤腸通便、增強免疫力的作用

適宜人群一般人群均可食用

甘薯粉，也叫做紅薯淀粉，就是將紅薯經(jīng)過一系列的工藝操作制作而成的紅薯淀粉，跟荸薺粉、玉米粉等淀粉類似，都是用來烹飪食物的輔助材料。對于甘薯粉大部分人可能只知道它是一種淀粉，而不知道其實它是有著很高的營養(yǎng)價值的，下面我們就來詳細的了解一下甘薯粉的營養(yǎng)價值以及烹飪方法。

甘薯粉的營養(yǎng)價值

甘薯，也就是紅薯含有豐富的糖質(zhì)、淀粉、維生素、礦物質(zhì)、食物纖維、胡蘿卜素、維生素B1 等多種營養(yǎng)元素，為維持人體正常的生命活動提供著能量。而用甘薯作為原材料的甘薯粉，也繼承了甘薯的一些營養(yǎng)成分，對健康有很大的益處。

甘薯粉的功效與作用

1、通腸排便

甘薯粉中所富含的食粗纖維，相當(dāng)于米面類主食的10倍，而且甘薯粉質(zhì)地細膩且不傷腸胃，清理腸道的同時促進消化道蠕動。

2、增強免疫力

甘薯粉中含有的粘液蛋白，為人體提供特殊的保護作用，可以保持消化道、呼吸道的清潔，增強血管壁彈性，對動脈硬化、肝腎臟等結(jié)締組織的萎縮具有一定的預(yù)防作用，從而減緩人體器官的老化，提高免疫力。

甘薯粉的做法大全

1、甘薯涼粉

材料：

甘薯粉100克、生抽35克、麻油15克、辣椒油15克

做法：

(1)將甘薯粉過篩后倒入容器中，加適量的水?dāng)嚢?

(2)倒入鍋中，小火煮，注意不斷攪拌;

(3)變色后倒入容器中冷卻，放入冰箱;

(4)取出，切成條，放入花生碎、生抽、麻油、辣椒油即可。

2、炸小酥肉

材料：

五花肉300克、雞蛋3個、甘薯粉適量、鹽、糖、花椒、蔥、姜、五香粉適量

做法：

(1)將蔥姜末、花椒碎、食鹽、糖、五香粉混合后，攪拌均勻;

(2)將五花肉切成厚片后，和調(diào)料混合均勻;

(3)雞蛋打散，加甘薯粉快速攪打均勻;

(4)將五花肉片浸在蛋液中，浸泡大約半個小時后，放入油鍋中炸至金黃;

(5)撈出后再炸一次即可。

3、甘薯粉雞蛋餅

材料：

甘薯粉適量、雞蛋3個、蔥花少許

做法：

(1)將甘薯粉加入適量的水?dāng)嚢璩砂胂〉臓顟B(tài);

(2)打入雞蛋、撒上蔥花攪拌均勻;

(3)鍋內(nèi)油燒熱，倒入糊糊煎至兩面金黃后出鍋即可。

甘薯粉的保存方法

買來的甘薯粉，在使用后，應(yīng)該將其密封保存。在保存的時候，還應(yīng)該注意防潮、防陽光正面照射、防止蟲蝕鼠咬、防止異味等。

如何辨別甘薯粉的好壞

1、首先是目測，如果眼前的甘薯粉色澤鮮而白，說明雜質(zhì)較少，如果在一張白紙上面碾碎的話，不干凈的甘薯粉中的灰塵、葉皮殘留物等清晰可見。

2、然后用手指碾，憑借手感可以檢測出甘薯粉的含水量多少。方法是用手指用力的碾碎甘薯粉，能碾成薄片，在離臺面20cm處把手指上的薄片抖落到桌子上：如果呈散粉狀態(tài)說明比較干燥，含水量較少，如果呈小碎片狀的話，含水量越有15%-20%，如果薄片不散則則說明含水量大，不易保存，不建議購買。

3、用耳朵去聽，用手指捏住少量的甘薯粉進行搓捻，如果聽到“咔咔“的聲音的話，說明是純甘薯;反之，如果聽不見響聲或者響聲很小，則說明里面摻雜的有滑石粉或者小麥粉，不建議購買。

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