吃生雞蛋的習(xí)慣到底好不好

吃生雞蛋的習(xí)慣到底好不好

生雞蛋，是大家每天都會(huì)吃的，一般人都會(huì)儲存一些雞蛋平時(shí)的時(shí)候食用的，雞蛋也不要保留長時(shí)間，這樣很容易壞，里面的蛋黃就泄了，營養(yǎng)就流失了。生雞蛋很多人都愛吃，生著吃，那么這樣到底好不好呢?

吃生雞蛋對人體有好處嗎?常聽人家說，生雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值比熟雞蛋要高。但是，又沒有人說出個(gè)所以然來。

有人喜歡喝生雞蛋，以為這樣可以補(bǔ)身體，易消化，其實(shí)適得其反。生雞蛋蛋清中，含抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。抗生物素蛋白能與生物素在腸道內(nèi)結(jié)合成難以被人體消化吸收的化合物，引起人體缺乏生物素。而抗胰蛋白酶，又能抑制胰蛋白酶的活力，妨礙蛋白質(zhì)的消化吸收。這樣的說法真的是正確的嗎，反正是有很多的人都覺得吃生雞蛋容易消化和吸收，而且還可以補(bǔ)充豐富的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，對身體健康是有好處的，確實(shí)是嗎，一定不是大家說的這樣。

生食雞蛋對人體沒有好處。當(dāng)雞蛋煮熟之后，這兩種有害物質(zhì)被破壞，使蛋白質(zhì)的致密結(jié)構(gòu)變得松散，易于人體消化吸收，故要吃熟雞蛋。但是也不要過度加熱雞蛋，加熱過度會(huì)使蛋白質(zhì)過分凝固，甚至變硬變韌，形成硬塊，影響食欲及其消化吸收。所以說任何的東西還是有一定的食用的規(guī)律的，就比如說生吃雞蛋對身體健康不利，容易出現(xiàn)細(xì)菌的滋生，而且還可以對腸胃有一定的影響，所以還是吃熟的是比較健康的方式，一定要注意，不要經(jīng)常吃生的雞蛋。

關(guān)于生雞蛋生著吃到底好不好的這個(gè)問題，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的的內(nèi)容了，相信大對這些小常識也有了一些了解和認(rèn)識了吧，經(jīng)常吃這樣的食物一定要煮熟以后吃，以免對身體健康產(chǎn)生不利影響。

雞蛋生吃會(huì)不會(huì)對身體不好？

會(huì)，首先生雞蛋內(nèi)含有一種酶，正好是我們?nèi)梭w無法分解的，生吃雞蛋會(huì)引起腹瀉，過敏反應(yīng)，而這種酶在溫度高的情況下就會(huì)失去活性，對人體無害；另外，生雞蛋未經(jīng)加熱消毒，里面可能被有害微生物感染，從而引起中毒；所以雞蛋生吃是不好的習(xí)慣。
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吃生的雞蛋對人體好不好？

吃生雞蛋既不衛(wèi)生，又不易于消化吸收。雞蛋常被沙門菌和寄生蟲卵污染，不經(jīng)處理易于傳染疾病。此外，蛋清內(nèi)還含有一種對人體有害的物質(zhì)，叫做抗胰蛋白酶，當(dāng)人體攝入生雞蛋時(shí)，抗胰蛋白酶進(jìn)入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白的水解，影響蛋白質(zhì)的消化和吸收。生雞蛋蛋清中還含有0.05%的抗生物素蛋白，它是一種有害物質(zhì)。因人體腸道內(nèi)能合成生物素，故一般不會(huì)缺乏，若長期大量吃生雞蛋，生雞蛋清內(nèi)的抗生物素蛋白與體內(nèi)生物素結(jié)合成一種穩(wěn)定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，則可導(dǎo)致生物素缺乏病，產(chǎn)生一系列癥狀，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎、食欲減退、體重下降等。最近有報(bào)道說，生雞蛋經(jīng)過腸道時(shí)，容易發(fā)酵變質(zhì)，有時(shí)可能產(chǎn)生亞硝基化合物。這種化合物具有致癌作用。雞蛋煮熟或用其它方法烹調(diào)后，里面的沙門菌、寄生蟲卵均被殺死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破壞，而其它營養(yǎng)素則完整無損，并且蛋白質(zhì)變得疏松，易被消化吸收，可達(dá)到充分利用雞蛋中各種營養(yǎng)素的目的。因此，不應(yīng)當(dāng)吃生雞蛋，而應(yīng)當(dāng)吃熟雞蛋。那種認(rèn)為吃生雞蛋比吃熟雞蛋有營養(yǎng)的說法是不科學(xué)的。

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