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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      魚(yú)肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-08 15:58:32
        
      

        
      
           
      味甘、性平
      ，入腎、肝經(jīng)
      功效具有補(bǔ)腎益精
      、滋養(yǎng)筋脈、止血
      、散瘀
      、消腫的功效
      禁忌人群胃呆痰多、舌苔厚膩者
      、感冒患者
      、食欲不振和痰濕盛者忌食
      適宜人群一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精
      、帶下者
      ，產(chǎn)后血暈者，食道癌
      、胃痛者
      ，腦震蕩后遺癥者，腎虧腰膝酸痛者痔瘡之人食用
      說(shuō)起魚(yú)肚
      ，不知道大家對(duì)它了解多少，它并不是魚(yú)的肚子
      ，也不是魚(yú)的胃
      ，而是魚(yú)的魚(yú)鰾。將其干燥之后
      ，也可以稱為是花膠
      ，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高、價(jià)格昂貴的滋補(bǔ)品
      。一般我們用來(lái)做菜的魚(yú)肚并沒(méi)有那么的名貴
      。下面我們就來(lái)了解一下魚(yú)肚到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用功效吧
      。
      魚(yú)肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
      魚(yú)肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪
      ，主要營(yíng)養(yǎng)成分是粘性膠體高級(jí)蛋白和多糖物質(zhì)
      。據(jù)測(cè)定每一百克的干魚(yú)肚里面含有蛋白質(zhì)84.4克、脂肪0.2克
      、鈣50毫克
      、磷29毫克、鐵2.6克
      。
      魚(yú)肚的功效與作用
      魚(yú)肚味甘
      、性平，入腎
        、肝經(jīng)
        ，具有補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈
        、止血
        、散瘀、消腫的功效
      ，主治腎虛滑精
      、產(chǎn)后風(fēng)痙、破傷風(fēng)
      、吐血
      、血崩、創(chuàng)傷出血
      、痔瘡等癥
      。
      《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈
      ，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙
      。花膠含豐富的高級(jí)膠原蛋白質(zhì)
      ，具滋陰養(yǎng)顏
      ，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能
      。腰膝酸軟
      、身體虛弱最適宜經(jīng)常食用。
      魚(yú)肚的做法大全
      1
      、蔥姜爆魚(yú)肚
      材料：
      魚(yú)肚
      、雞柳、青瓜各適量
      ，食用油
      、蠔油
      、食鹽、白糖
      、料酒
      、雞粉、水淀粉
      、生姜
      、蔥段適量
      做法：
      (1)魚(yú)肚泡水5小時(shí)，然后煮開(kāi)水下姜片和蔥
        ，下魚(yú)肚煮至軟身
        ，將魚(yú)肚切條狀;
      (2)雞柳用鹽、酒
        、姜末
        、胡椒粉腌味，青瓜切條;
      (3)雞柳下生粉漿和油攪拌
        ，燒熱后放油
        ，下雞柳炒熟盛起;
      (4)爆香姜片，下蔥段爆香
        ，盛起備用;
      (5)用爆香了姜蔥的油下青瓜和魚(yú)肚炒
        ，炒至半熟，下雞柳和炒過(guò)的姜蔥
        ，下耗油
        、鹽、糖
        、雞粉調(diào)味
        ，灑上酒，蓋上蓋子焗30秒
        ，最后下生粉水炒勻完成
        。
      2、清湯魚(yú)肚
      材料：
      魚(yú)肚150克
        、口蘑10克
        、火腿50克、清湯250克
        、雞肉100克
      、面粉25克，大蔥
      、食鹽、味精
      、料酒
      、植物油
      、胡椒粉各適量
      做法：
      (1)魚(yú)肚用開(kāi)水浸泡，開(kāi)始發(fā)軟時(shí)撈出
      ，用刀片成3厘米長(zhǎng)
      、2.4厘米寬的片，放入面粉中抓洗
      ，再用溫水洗凈;
      (2)將處理好的魚(yú)肚放入冷水鍋內(nèi)燒開(kāi)汆過(guò)
      ，撈出后用冷水漂上;
      (3)口蘑洗凈后切片，雞肉洗凈煮熟切片
      ，火鍋切成薄片;
      (4)將雞肉片
      、火腿片均裝入碗內(nèi)并加入湯，上籠蒸10分鐘取出;
      (5)鍋內(nèi)放入清湯
      、料酒和鹽
      ，下魚(yú)肚燒開(kāi)汆過(guò)，然后倒在漏勺中瀝干水分
      ，放入湯碗內(nèi)
      ，撒胡椒粉和蔥段，放雞油;
      (6)在鍋內(nèi)放入清湯
      、雞肉片
      、鹽、味精
      ，燒開(kāi)并調(diào)好味
      ，撇去泡沫，裝入湯碗內(nèi)即成
        。
      3
        、三鮮魚(yú)肚
      材料：
      魚(yú)肚100克、冬筍50克
        、干香菇50克
        、小白菜100克，料酒
        、生抽
        、水淀粉、調(diào)和油
        、白糖各適量
      做法：
      (1)魚(yú)肚用溫水泡發(fā)洗去沙
        ，青菜洗凈放入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥觯S去殼
        、切片入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥?
      (2)鍋中油熱
        ，煸炒冬筍和冬菇，淋入料酒
        、生抽和白糖
      ，加入適量水燒煮一會(huì);
      (3)放入菜心和魚(yú)肚翻炒幾下;
      (4)最后勾芡即可
      。
      花膠的人群宜忌
      花膠含有高黏性膠體蛋白和黏多糖物質(zhì)，對(duì)護(hù)膚尤為重要
      ，有養(yǎng)顏活血的功效;而且花膠不含膽固醇
      ，可長(zhǎng)期食用，是非常有益的養(yǎng)生食材
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ；z對(duì)于一般人都是可以食用的，尤其是適宜腎虛之人滑精遺精
      、帶下者
      ，產(chǎn)后血暈者，食道癌
      、胃痛者
      ，腦震蕩后遺癥者，腎虧腰膝酸痛者痔瘡之人食用
      。
      但是因?yàn)轸~(yú)肚味厚滋膩
      ，胃呆痰多、舌苔厚膩者
      、感冒患者
      、食欲不振和痰濕盛者忌食。經(jīng)過(guò)驗(yàn)證對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者
      ，最好也不要吃花膠
      。另外1—8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子
      ，花膠膠原蛋白充足
      ，容易造成女孩子早熟。
      花膠的種類
      花膠的品種按檔次的高低可分為金錢(qián)
      、赤嘴
      、斗湖、北海
      、雙芽
      、金龍、鰻瞟等
      。
      金錢(qián)膠價(jià)格昂貴
      ，產(chǎn)量極少，一般不適合普通人的補(bǔ)養(yǎng)
      。
      赤嘴里面也分了幾個(gè)品種
      ，按產(chǎn)地等分為白花膠、浙江大耳、湛江赤嘴
      、紅雞赤嘴
      、素水赤嘴等等，一般市面上常見(jiàn)的有紅雞赤嘴
      、素水赤嘴，赤嘴膠的膠質(zhì)細(xì)膩
      ，黏度好
      ，燉熟后湯水清。
      北海的主要產(chǎn)自廣西
      、巴西和阿根廷等
      ，現(xiàn)在市面上銷量較好的品種，其膠質(zhì)次于赤嘴膠
      。
      雙芽主要產(chǎn)自孟加拉
      、印度等，肉質(zhì)較粗糙
      。
      斗湖主要產(chǎn)自廣東
      、浙江、泰國(guó)等
      ，質(zhì)量與北海差不多
      。
      金龍和鰻瞟一般用油發(fā)的方法，作為菜膠使用
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/43586.html.
      
          
      
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      立秋后幾點(diǎn)起床最健康
      ？！都看一眼吧
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      .晚上幾點(diǎn)睡覺(jué)最健康7:30：起床
      。研究人員發(fā)現(xiàn)，那些在早上5:22—7:21 分起床的人
      ，其血液中有一種能引起心臟病的物質(zhì)含量較高
      ，因此，在7:21之后起床對(duì)身體健康更加有益
      。打開(kāi)臺(tái)燈
      。“一醒來(lái)
                
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