羊腿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊腿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

性溫、味甘

功效具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、生肌健力、抵御風(fēng)寒的功效

適宜人群一般人群均可食用

羊作為一種可食用的家禽，很多人并不是特別的喜歡吃，相比于牛肉，吃羊肉的人稍微的少一些。這是因?yàn)檠蛉獗旧淼碾妒潜容^重的，所以很多人不習(xí)慣那種味道。羊腿肉是從羊腿上剔下來(lái)的肉，可以炒著吃或者紅燒吃味道都是非常好的。一般羊腿肉適合在秋冬季節(jié)食用，因?yàn)樗且环N大補(bǔ)的食物。

羊腿肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

羊腿的肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一。

羊腿肉的功效與作用

羊腿肉性溫、味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，是一種優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、補(bǔ)腎壯陽(yáng)、生肌健力、抵御風(fēng)寒的功效。

羊腿肉的做法大全

1、胡蘿卜燜羊腿肉

材料：

羊腿肉、胡蘿卜適量，姜、桂皮、八角、草果、陳皮、料酒、食鹽、老抽適量

做法：

(1)鍋內(nèi)油燒熱后，爆香生姜，放入切好洗凈的羊腿肉干炒至變色后備用;

(2)將生姜、八角、桂皮、草果、陳皮放入鍋中，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮;

(3)放入生抽、老抽、料酒、鹽繼續(xù)煮;

(4)待羊腿肉快要熟的時(shí)候，放入洗凈切塊的胡蘿卜，慢煮至胡蘿卜熟即可。

2、芹菜炒羊腿肉

材料：

羊腿肉、芹菜適量，食鹽、醬油、料酒、孜然、大蔥、生姜適量

做法：

(1)將羊腿肉洗凈切丁，用鹽、料酒、姜片、蔥段腌制十分鐘;

(2)把姜片、蔥段挑出來(lái)。芹菜洗凈切丁;

(3)鍋中放油，放入羊肉丁煸炒變白色，放入芹菜、醬油、孜然，出鍋即可。

3、牙簽羊肉

材料：

羊腿肉、洋蔥、青紅椒、蛋清適量，料酒、生抽、水淀粉、食用油、孜然粉、燒烤料、食鹽適量

做法：

(1)將羊腿肉去筋膜切成薄片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓勻腌制;

(2)將洋蔥和青紅椒洗凈后切片備用;

(3)將腌好的羊肉瀝干，分別用牙簽串起來(lái)，放入油鍋中迅速翻炒一分鐘瀝干油;

(4)鍋底留油，將洋蔥、青紅椒放入鍋中煸炒，加入羊肉串翻炒均勻;

(5)加入適量的鹽、燒烤料翻炒均勻，撒上孜然粉即可。

羊腿肉的搭配禁忌

1、羊腿肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，會(huì)使人容易氣滯而發(fā)病;

2、羊腿肉忌與梅干菜同食;

3、吃羊腿肉不可加醋，否則內(nèi)火攻心;

4、羊腿肉不宜與蕎麥、豆瓣醬同食;

5、吃完羊腿肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊腿肉邊喝茶。

羊腿肉的人群宜忌

一般人群均可食

1.、適宜體虛胃寒者;

2.、發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發(fā)熱期間不宜食用。

羊腿肉涮火鍋好吃嗎

羊腿肉涮火鍋好吃。
涮羊肉是溫補(bǔ)的食物,富含豐富的蛋白質(zhì)和食用脂肪,還有膳食纖維等等微量元素。涮著吃可減少膻味，暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健身，涮羊肉能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。
羊肉火鍋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉是高蛋白、低脂肪食物，其肉質(zhì)比豬肉的要鮮嫩，容易消化。
2、牛肉比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少，熱量比牛肉高。
3、含較多的磷脂，磷脂可消除毛細(xì)血管內(nèi)壁的膽固醇，改進(jìn)脂質(zhì)代謝，避免動(dòng)脈硬化。
4.維生素D以及其鐵.鋅.硒成分豐富，有著補(bǔ)氣養(yǎng)虛的功效，有助于治療多種疾病。
5.羊肉性溫，冬天常吃羊肉，不但能夠提高人體能量，抵御嚴(yán)寒，還可以改善消化酶，保護(hù)胃壁，修補(bǔ)胃黏膜，有助于胃消化，有著延緩衰老的作用。
6.牛肉對(duì)結(jié)核病，氣管炎，哮喘，貧血，產(chǎn)后氣血不足，腹部冷痛，體虛畏寒，缺乏維生素a，腿酸無(wú)力，陽(yáng)痿早瀉以及其全部陰虛內(nèi)熱表現(xiàn)都有很大的幫助；另外還有著補(bǔ)氣補(bǔ)血的作用。

名人怎么評(píng)價(jià)羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

營(yíng)養(yǎng)成分

羊的年齡越老，羊肉就越油膩，其熱量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得見(jiàn)，很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中，含蛋白質(zhì)28克、脂肪7克、膽固醇100毫克，能提供的熱量是757.7千焦。
　　羊羔肉富含蛋白質(zhì)、鋅和維生素B族，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，并且易于吸收。[1]
羊肉中有一種營(yíng)養(yǎng)獨(dú)特的品種即柏籽羊肉。柏籽羊肉是中陽(yáng)縣的著名傳統(tǒng)特產(chǎn)，素以鮮嫩清香、無(wú)腥膻味而聞名，被當(dāng)?shù)厝俗u(yù)為“土人參”“補(bǔ)心丸”。上世紀(jì)80年代以來(lái)，張勇飛等專家根據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)˙素問(wèn)˙萎論》“脾主身之肌肉”原理和現(xiàn)代生物分子學(xué)理論，以中藥為手段，建立了以柏籽、柏葉等多味中藥組成的“JFZ—濃縮柏籽飼料”的風(fēng)味添加劑，在山羊宰前60天添加飼喂“JFZ—濃縮柏籽飼料”2.5—3.0公斤，可使普通羊肉轉(zhuǎn)化為柏籽羊肉。這種生產(chǎn)柏籽羊肉的技術(shù)獲得山西省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)[2]。
柏籽羊肉營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)表[2]
項(xiàng) 目
指標(biāo)（X±S）
蛋白質(zhì)（%）
22．20±1．00
脂肪（%）
5．80±1．90
礦物質(zhì)（%）
1．10±0．03
蘇氨酸（%）
1．38±0．11
纈氨酸（%）
1．40±0．33
蛋氨酸（%）
0．90±0．27
異亮氨酸（%）
1．94±0．71
苯丙氨酸（%）
0．94±0．58
賴氨酸（%）
2．71±0．18
色氨酸（%）
0．18±0．01
亮氨酸（%）
2．11±1．23
八種必需氨基酸（%）
11．57±1．33
游離氨基酸（%）
2．00±1．66
鮮味谷氨酸（%）
5．39±0．29
鐵（㎎/100g）
3．04±0．28
鋅（㎎/100g）
3．61±0．32
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

冬季食用羊肉，可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果，羊肉被人們譽(yù)為冬季的滋補(bǔ)肉。
1、食材功效：
羊肉性溫?zé)幔a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健力，在《本草綱目》中被稱為補(bǔ)元陽(yáng)、益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。
2、主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
⑴、羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過(guò)了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。
⑵、羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，同時(shí)羊肉還可以增加消化酶，保護(hù)胃壁和腸道，從而有助于食物的消化。
⑶、羊肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合體虛畏寒的人食用。
3、食用羊肉的注意事項(xiàng)：
⑴、凡有發(fā)熱、牙疼、口舌生瘡、發(fā)熱等癥狀的人應(yīng)少食。
⑵、高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應(yīng)少食。
⑶、吃過(guò)羊肉之后不能馬上喝茶，否則會(huì)導(dǎo)致排便不暢或便秘。

羊肉為什么能補(bǔ)腎壯陽(yáng)？起作用的是哪些營(yíng)養(yǎng)元素？

羊燉中藥補(bǔ)腎
中醫(yī)方面認(rèn)為，羊肉性溫，在冬季的時(shí)候服用能夠很好的驅(qū)散寒冷溫暖身體，同時(shí)還具有壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用。羊肉的吃法有很多，燉著吃、炒著吃、涮著吃等等都是非常不錯(cuò)的選擇。事實(shí)上，羊肉最健康、最營(yíng)養(yǎng)的方法應(yīng)該是燉著吃，這樣能夠?qū)⑷忸愔兴械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)原汁原味的保留下來(lái)不會(huì)出現(xiàn)流失的情況?？梢詫⒀蛉夂鸵恍┚哂凶萄a(bǔ)功效的中藥一起燉煮，這樣效果更好。具體的羊肉燉中藥補(bǔ)腎食譜如下：
第一：原味燉羊肉
材料：羊腿肉、紅蘿卜、辣椒、生姜、花椒、八角、桂皮
做法：將羊肉清洗干凈之后切小塊，最后放入開(kāi)水焯，去除血沫之后撈起來(lái);將準(zhǔn)備好的羊肉放入鍋中，加入清水。生姜還有各種鹵料，小火慢慢的燉煮到八成熟;這個(gè)時(shí)候倒入少量的食用油，將切小塊的紅蘿卜一起放入鍋中，翻炒;八成熟之后加入各種辣椒還有醬料，然后小火收汁就可以了。如果說(shuō)留下的湯比較多，那么也可以放入其他的食材一起涮著吃，這樣不僅味道美妙，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高。
功效：這道食譜非常的適合在氣溫比較低的時(shí)候服用，具有很好的溫暖身體以及溫補(bǔ)氣血的作用，同時(shí)服用之后還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的效果，同時(shí)胃口也會(huì)越來(lái)越好哦！
第二：羊藿粥
材料：淫羊藿、黑米
做法：將淫羊藿在清水之中清洗干凈，然后放入鍋中加水煎煮，最后取出藥液;在淫羊藿的藥液之中加入洗干凈的黑米進(jìn)行熬粥。粥成之后建議空腹或者是晚上的時(shí)候服用，這樣能夠獲得更好的補(bǔ)腎效果。
功效：這道食譜具有很好的溫腎助陽(yáng)的作用，服用之后還具有益氣健脾的效果。在冬天的時(shí)候，很多人由于腎陽(yáng)不足導(dǎo)致身體出現(xiàn)腰膝酸軟或者是性功能下降以及手腳冰涼的情況，這個(gè)時(shí)候服用這道食譜就能夠很好的促進(jìn)身體健康。除此之外，天氣寒冷的時(shí)候服用這種方子也能夠很好的避免患有凍瘡的可能。
第三：羊肉粥

材料：粳米、羊肉、生姜、大蔥以及食鹽
做法：將羊肉清洗干凈之后剁碎備用;生姜也拍碎備用;將羊肉、生姜還有粳米一起放入鍋中加入水進(jìn)行熬粥;等到粥液變得黏稠的時(shí)候放入切碎之后的大蔥以及食鹽。建議空腹的時(shí)候服用，也可以作用晚餐服用，這樣效果都是非常不錯(cuò)的。
功效：服用這道食譜具有很好的益氣補(bǔ)虛的效果，對(duì)于腎虛的情況具有很好的滋補(bǔ)作用。在日常生活中堅(jiān)持長(zhǎng)期服用這道食譜，能夠很好的治療各種由于腎陽(yáng)不足的情況，例如胃寒、體虛、腰痛、產(chǎn)后虛冷、盜汗、手腳冰涼等等情況，同時(shí)對(duì)于各種由于寒冷所引起的疾病都具有很好的療效。

羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

　　羊肉是我國(guó)人民食用的主要肉類之一，羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。那么羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有哪些呢，一起和我來(lái)了解了解吧!

　　羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，同時(shí)還含有維生素B1、B2及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鉀、碘等.營(yíng)養(yǎng)十分全面、豐富。羊的脂肪熔點(diǎn)為47℃，而人的體溫為37℃。所以吃了羊肉后脂肪也不會(huì)被身體吸收，不會(huì)發(fā)胖。

　　羊肉的保健功效 　　性平，味甘。

　　中醫(yī)認(rèn)為，羊肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)的作用，適合男士經(jīng)常食用。

　　羊肉還可增加消化酶功能，保護(hù)胃壁。幫助消化。

　　羊血性味成平，有止血、祛瘀之功效，可用于產(chǎn)后出血暈、外傷出血、跌打損傷等癥的`治療。

　　羊肝性味甘涼。有益血、補(bǔ)肝、明目之功效，對(duì)治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。

　　羊奶與牛奶相比。更富含脂肪和蛋白質(zhì)。是腎病病人理想的食品之一。也是體虛者的天然補(bǔ)品。

　　羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等成分，可用于治療再生不良性貧血、筋骨疼痛、淋痛、久瀉、久痢等病癥。

　　羊腎能起到補(bǔ)腎助陽(yáng)、生精益腦的作用。

　　羊膽性味苦寒。在肺結(jié)核的治療中，長(zhǎng)期服用抗肺癆藥物無(wú)效者，使用羊膽治療往往能顯示出特殊的療效。

　　羊角有鎮(zhèn)靜、安心、明目、平肝、益氣的功效。

　　羊羯子的臂髓更是上品，能強(qiáng)筋骨。治腰膝酸軟、筋骨痛等癥。

　　適用人群

　　每餐50克。

　　體虛胃寒者特別適合食用。

　　羊肉的營(yíng)養(yǎng)食譜 　　民間食俗?煲羊肉?、 ?煲羊頭?常以姜、棗為佐料調(diào)味而成，男女老幼均可食用。俗語(yǔ)?吃腦補(bǔ)腦?，吃?煲羊頭?據(jù)說(shuō)能輔助治療?頭風(fēng)?等疾病。

　　燉羊肉。燉羊肉最大的優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯。煮過(guò)肉的湯營(yíng)養(yǎng)程度非常高，是滋補(bǔ)身體的佳品。而且。羊肉經(jīng)過(guò)燉制以后，更加熟爛、鮮嫩，易于消化。如果在燉的時(shí)候再加上合適的中藥或營(yíng)養(yǎng)上能起到互補(bǔ)作用的食品，滋補(bǔ)作用會(huì)更大。

　　烤羊肉?？狙蛉獯瓰樾陆胤斤L(fēng)味小吃?？狙蛉馕兜栗r美，應(yīng)注意的是，烤的時(shí)候最好選用鮮羊肉，不要用冷凍的，這樣營(yíng)養(yǎng)流失少，而且容易消化。類似的制法還有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。

　　涮羊肉。涮羊肉能夠較好地保存羊肉中的活性營(yíng)養(yǎng)成分，但應(yīng)注意選用的肉片越新鮮越好，耍切得薄一些，在沸騰的鍋內(nèi)燙1分鐘左右，肉的顏色由鮮紅變成灰白才可以吃。時(shí)間不宜太短，否則不能完全殺死肉片中的細(xì)菌和寄生蟲蟲卵。火鍋湯的溫度要高，最好一直處于沸騰狀態(tài)。

　　炸羊肉。炸羊肉香鮮、可口。但營(yíng)養(yǎng)成分損失較大，含熱量較高;油炸食品還容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)。最好少吃。

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