羊腸的營養(yǎng)價值

羊腸的營養(yǎng)價值

功效具有保護腸胃、潤腸通便的作用

禁忌人群高血脂、糖尿病等血脂異常的人群少食羊腸

適宜人群一般人群均可食用羊腸

對于很多人來說，最先接觸羊腸的應(yīng)該是從“羊腸小道”這個成語來的。這說明羊腸非常的細長。羊腸和雞鴨鵝腸、豬腸一樣，可以被人們食用，而且營養(yǎng)價值比較高。羊腸的腸頭比較肥，所以在食用羊腸的時候要注意最好是不要吃這一段。羊腸清理起來比較的麻煩，甚至如果沒有清洗好的話，會有異味，所以我們在烹飪之前，一定要注意清洗的方法。

羊腸的營養(yǎng)價值

羊腸含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，能夠起到很好的促進消化的作用。

羊腸的功效與作用

1、保護腸胃

羊腸性熱，可用于預防胃寒病和祛除哮喘的癥狀。

2、通便

羊腸含有豐富的蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，能增強腸道功能，刺激排便。

羊腸怎么做好吃

1、爆炒羊腸

材料：

羊腸適量、青椒適量，大蒜、干紅椒、大蒜適量

做法：

(1)將新鮮的羊腸清理干凈后，用水煮熟切段，青椒洗凈切片;

(2)鍋里倒入適量的植物油，油熱后放入花椒爆香后撈出，加入紅椒段、姜片爆香;

(3)倒入羊腸快速翻炒，加醬油、大蔥、青椒片翻炒;

(4)根據(jù)個人的口味加入孜然粉、蒜片小火翻炒;

(5)最后放鹽即可出鍋。

2、泡椒羊雜

材料：

羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊腸100克、泡椒35克，色拉油、生姜、豆瓣醬、紅尖椒適量

做法：

(1)將羊腸、羊心、舌、羊肺洗凈后，放入鍋中煮軟后改刀;

(2)將泡姜、泡椒在鍋中炒香;

(3)加入羊心、羊舌、羊腸、羊肺和色拉油、豆瓣、泡紅辣椒末、鹽、味精、白糖，勾芡起鍋即成。

3、羊雜碎

材料：

羊肚200克、羊腸200克、羊心100克、羊肉200克，食鹽、味精、大蔥、生姜、八角、花椒、蝦油、芝麻醬、香菜適量

做法：

(1)將羊肚、羊腸、羊心、羊肉全部處理好，放入沸水中焯一下去掉血水;

(2)鍋里放入清水燒開，放入羊肉、羊肚、羊腸、羊心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽，大火燒開后改用小火燉二小時以上，直至軟爛后撈出;

(3)將羊肚、羊心、羊肉、羊腸全部改刀，香菜切末;

(4)往鍋中放入原湯煮開后，放入羊肉、羊心、羊腸、羊肚煮開，放入味精調(diào)味即可。

羊腸怎么清洗

羊腸先用水沖洗一下，再將腸子反過來用水沖洗，將水倒掉，放醋和玉米粉用手反復揉洗以去除羊腸的腥味，然后再用清水沖洗干凈，放入沸水中加料酒等焯一下即可。

羊腸的人群宜忌

一般人群均可食用羊腸;高血脂、糖尿病等血脂異常的人群少食羊腸。

純羊肉和羊雜，哪個價格更貴些？更有營養(yǎng)價值？

羊雜的通用名稱是下水，原本就是不如羊肉的部分，除了羊肚子等少數(shù)部分外，都比肉便宜很多，尤其是羊肺最便宜。

羊肉營養(yǎng)遠遠大于羊的內(nèi)臟、蹄爪等下水，而且羊下水比羊肉沉積了更多的不利于健康的物質(zhì)，難以跟羊肉相比。

但是，因一些羊雜的部位口感較好，需求的人多，而產(chǎn)出少（比如羊腦、羊睪丸），所以比羊肉買的還貴。

羊雜湯和羊肉湯的營養(yǎng)價值

羊雜湯有補血暖身、養(yǎng)顏強身的功效，最適合肢寒畏冷，貧血的人食用。羊肉湯對治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。

羊雜碎湯的具體做法：

材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克；蔥絲、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克。

調(diào)料：羊肉高湯（1200克），鹽、醋、料酒、胡椒粉、味精各少許。

做法：

1、將羊雜用淀粉加粗鹽抓細，再用清水反復沖洗干凈。

2、把羊雜放入鍋中，加水適量，再加入花椒、蔥絲、姜片、蒜瓣、5克鹽，煮至九成熟后撈出瀝水，

3、待羊雜攤涼后，切成小塊。

4、鍋置火上，放入羊肉高湯，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克鹽和羊雜。

5、水燒開后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫，加醋和味精調(diào)味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴勻即可。

功效：

羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經(jīng)，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴。

羊肉(肥瘦)：羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

羊心：羊心富含蛋白質(zhì)、維生素A、鐵、煙酸、硒等營養(yǎng)元素有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛。

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