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選購豆芽的技巧

綠色飲食在行動 2023-06-08 16:51:16

豆芽大家都吃過的吧，它是黃豆或者是綠豆經(jīng)過加工和泡發(fā)以后出來的蔬菜之一

，它的營養(yǎng)價值比較高，含有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)成分
，滿足人體對于營養(yǎng)的需求。豆芽一定要選擇新鮮的
，但是有些新鮮的也存在著很多的問題，我們來看看有哪些問題
。

如何選擇豆芽

一看豆芽稈：自然培育的豆芽菜是芽身挺直稍細

，芽腳不軟
、脆嫩、光澤白
，如果是用化肥泡過的豆芽菜
，它的根莖是比較粗壯的
，而且顏色的灰白的哦
。

二看豆芽根：自然培育的豆芽菜

，根須發(fā)育良好
，無爛根、爛尖現(xiàn)象，如果是用化肥浸泡的豆芽的話很容易看出來
，它的根比較短，而且有的是沒有根的
，這樣的鑒別好壞
。

三看豆粒：自然培育的豆芽

，豆粒正常
，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍
。所以在購買的時候要注意它的豆粒如果是自然的豆粒是正常的
。

四看折斷：豆芽稈的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽

，如果覺得有水分冒出來的話說明是化肥浸泡過的，所以在購買的時候一定要注意這些問題
。

豆芽的營養(yǎng)價值很高

。比起發(fā)芽前的豆子，由于發(fā)芽過程中發(fā)生了一系列的生化反應(yīng)
，營養(yǎng)成分和利用率都大大增加。據(jù)科學測定
，每百克可食部分中
，黃豆芽含蛋白質(zhì)11.5克
、脂肪2.0克
、碳水化合物7克，可產(chǎn)生熱量92千卡
，鈣
、磷、鐵和維生素C的含量分別是68
、102
、1.8和4毫克
。綠豆芽含有的水分比較多，而且各種的營養(yǎng)成分都比黃豆芽低，但是維生素C的含量是比較高的
，所以大家可以根據(jù)自己的需要選擇黃豆芽或者是綠豆芽，營養(yǎng)價值都是比較豐富的哦
，可以滿足不同人群的需要
。

關(guān)于豆芽的挑選大家知道了嗎

，其實并不是我們認為的凡是新鮮的豆芽的質(zhì)量就是最好的
，重要的也要看它的細節(jié)，因為很多的不法商販為了得到很高的利潤不得不選擇一些化學的方法浸泡
，所以這樣對健康不利
，大家一定要懂得辨認
。

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