板栗的功與過(guò)

板栗的功與過(guò)

板栗是我們秋季里常見(jiàn)的食物，板栗因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，加上口感香甜深受大家喜愛(ài)。據(jù)了解，板栗中含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維以及多種礦物質(zhì)、維生素，身體的吸收利用率極高，下面小編就為大家介紹一下板栗的功效都有哪些。

生食板栗可補(bǔ)腎

常見(jiàn)的板栗食用方法都是水煮、烹炒，很少有人生吃，實(shí)際上生吃板栗可以起到補(bǔ)腎的效果，這主要是以為內(nèi)人到老年的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)老眼昏花、腰膝酸軟、牙齒脫落等腎氣不足的情況，而生吃板栗就是非常好的補(bǔ)腎方法。

每天可以將新鮮的板栗放在嘴里慢慢的咀嚼，這樣的吸收效果更好。建議中老年人每天吃風(fēng)干的板栗5-8個(gè)，就可以防治腎虛以及腰酸腿疼的情況，不過(guò)建議脾胃不好的人群最好不要吃超過(guò)5個(gè)。

1. 板栗之功

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，鮮板栗的主要營(yíng)養(yǎng)組成為：

板栗屬于溫性食物，對(duì)腎、脾、味方面具有很好的調(diào)理作用。專(zhuān)家表示，100克板栗中含有25毫克的維生素C，這種維生素C哈兩要比番茄中的成分還要多。另外，板栗中的維生素B1、B2、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅礦物質(zhì)成分，均要比其他的果蔬要高很多。

板栗中的膳食纖維含量，為100克中有1.4克，這種比例比其他的米、面等食物都要高很多。

2. 板栗之過(guò)

(1)易導(dǎo)致腹脹

板栗中的膳食纖維素與其他的蔬菜有所不同，它屬于產(chǎn)氣食物，并很容易在腸道內(nèi)產(chǎn)生氣體，因此在吃多的情況下，很容易會(huì)導(dǎo)致脹腹的情況。因此建議腸胃不好的人群不要吃板栗。

(2)不利于控制體重

板栗中的碳水化合物、糖類(lèi)、熱量含量都很高，因此吃的太多會(huì)造成身體肥胖，因此肥胖者就不要吃板栗了。

讀完上文中小編的介紹以后，大家是不是對(duì)板栗有了新的認(rèn)識(shí)了呢?特別是生吃板栗的時(shí)候，可以起到補(bǔ)腎的效果，這種功效大家可能都是不知道的。因此建議大家可以在生活中改變一下食用方法，希望小編的介紹可以在養(yǎng)生方面幫助到大家。

栗子的功效與作用及禁忌_栗子的功效和作用有哪些

　　栗子是我國(guó)最早種植的果樹(shù)之一，已經(jīng)擁有了幾千年的悠久歷史，那么你知道栗子有哪些功效和作用嗎？下面就由我為大家介紹下栗子的功效與作用及禁忌，希望可以幫到大家哦。

　　栗子的功效和作用　　①《別錄》：?主益氣，厚腸胃，補(bǔ)腎氣，令人忍饑。?

　?、凇肚Ы?食治》：?生食之，甚治腰腳不遂。?

　?、邸短票静荨罚?嚼生者涂病上，療筋骨斷碎、疼痛、腫瘀。?

　　④《食性本草》：?理筋骨風(fēng)痛。?

　?、荨度杖A子本草》：?生食破冷痃癖，日生吃七個(gè)。生嚼罯惡刺，并敷瘰疬腫毒痛。?

　?、蕖侗静輬D經(jīng)》：?栗房當(dāng)心一子謂之栗楔，活血尤效，今衡山合活血丹用之。果中栗最有益。治腰腳宜生食之，仍略暴干，去其水氣，惟患風(fēng)水氣不宜食，以其味咸故也。?

　?、摺兜崮媳静荨罚?治山嵐嶂氣，瘧疾，或水瀉不止，或紅白痢疾。用火煅為末。每服三錢(qián)姜湯下。生吃止吐血、衄血、便血，一切血癥俱可用。?

　?、唷兜崮媳静輬D說(shuō)》：?治反胃。?

　?、帷毒V目》：?有人內(nèi)寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚頓愈。腎主大便，栗能通腎，于此可驗(yàn)?！督?jīng)驗(yàn)方》治腎虛腰腳無(wú)力，以袋盛生栗懸干，每旦吃十余顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健。蓋風(fēng)干之栗，勝于日曝，而火煨油炒，勝于煮蒸，仍須細(xì)嚼，連液吞咽，則有益，若頓食至飽，反致傷脾矣。?

　?、狻队耖彼幗狻罚?栗子，補(bǔ)中助氣，充虛益餒，培土實(shí)脾，諸物莫逮。但多食則氣滯難消，少啖則氣達(dá)易克耳。?

　　栗子的禁忌人群　　脾胃虛弱消化不好或患有風(fēng)濕病的人不宜食用。

　　栗子的吃法　　栗子可生食，可以煮、烤、炒等食用，也可以磨成粉用做面包、糕點(diǎn)的原料。

　　作為食品目前在中國(guó)最流行的使用方法是糖炒栗子，用糖色和沙子混合，將變成黑色的沙子和栗子混合炒，一是使栗子受熱均勻，二是使栗子中的糖份不容易損失。炒出的栗子甜香適口。北京小吃中有栗子面的小窩頭，據(jù)說(shuō)是從皇宮中流傳出的作法，當(dāng)年曾受到慈禧太后的賞識(shí)。把栗子和富含膳食纖維的蔬菜一起烹飪更是值得推薦。大多數(shù)蔬菜屬于堿性食品，而栗子含淀粉多，是酸性的，同炒可使酸堿平衡，不會(huì)出現(xiàn)?燒心?，也不必?fù)?dān)心上火。

　　此外，用栗子治病，需要生吃。李時(shí)珍介紹的方法是：?以袋盛生栗，懸掛風(fēng)干，每晨吃十余顆，隨后吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健。?吃時(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎，口感無(wú)渣，成為漿液，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去，才能起到效果。

　　11個(gè)方法巧剝栗子皮 　　1、熱水浸泡法。生栗子洗凈后放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開(kāi)水浸沒(méi)，蓋鍋蓋。5分鐘后，取出栗子切開(kāi)，栗皮即隨栗子殼一起脫落，此法去除栗子皮，省時(shí)、省力。

　　2、筷子攪拌法。將栗子一切兩瓣，去殼后放入盆內(nèi)，加開(kāi)水浸泡一會(huì)兒后，用筷子攪拌，栗子的皮就會(huì)與栗肉脫離。但是要注意，浸泡時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，否則將會(huì)影響栗子營(yíng)養(yǎng)成分。

　　3、鹽水煮。用刀從栗子中間切個(gè)小口子，然后把切了的栗子放在鹽水中，煮5分鐘后撈出，趁熱去掉栗子的殼和皮。

　　4、電飯鍋法。第一步和上面一樣，也是將栗子切個(gè)口子。放在電飯煲中，煲內(nèi)無(wú)需放水。按下煮飯鍵，15分鐘后，將栗子取出來(lái)剝殼和皮。

　　5、鹽水浸泡法。板栗直接倒入鹽開(kāi)水中5分鐘;然后用刀切個(gè)口子;趁熱去殼和皮;相當(dāng)完整。

　　6、冰箱冷凍法。栗子煮熟后將其冷卻后放入冰箱內(nèi)冷凍兩小時(shí)，可使殼肉分離。這樣栗衣剝起來(lái)既快，栗子肉又完整。

　　7、微波爐加熱法。將買(mǎi)來(lái)的生栗子，用剪刀把外殼剪開(kāi)，放在微波爐中高溫加熱30秒，里面一層衣和肉即會(huì)自動(dòng)脫離。用此方法去栗衣前，一定要將其外殼剪開(kāi)，否則可能會(huì)引起微波爐故障。

　　8、切口浸泡法。板栗對(duì)半切開(kāi);去掉外殼;用開(kāi)水蓋蓋泡5分鐘;很容易去皮。

　　9、熱脹冷縮法。用刀把栗子的外殼剝除，放入沸水中煮3-5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡3-5分鐘，很容易剝?nèi)ダ跻?，且味道不變?/p>

　　10、日光暴曬法。把要吃的生栗子放置在陽(yáng)光下暴曬一天，栗子殼即會(huì)開(kāi)裂，這時(shí)無(wú)論生剝還是煮熟后剝，都很容易剝?nèi)ダ踝拥耐鈿ず屠锩婺菍颖∑?。但?zhǔn)備儲(chǔ)存的栗子不能曬，因?yàn)闀窈蟮睦踝硬荒荛L(zhǎng)期保存。

　　11、高壓鍋法。板栗清洗后，用刀切個(gè)口子;放在高壓鍋中，不用放水;上氣后，三分鐘關(guān)火。取出剝殼和皮;比較難剝，而且什么時(shí)候關(guān)火，不太容易。

　　挑選栗子的技巧 　　有些栗子油亮亮十分耀眼，專(zhuān)家提醒購(gòu)買(mǎi)時(shí)千萬(wàn)不要沖動(dòng)，鑒別優(yōu)質(zhì)栗子方法有：先觀皮色，凡是紅褐、紫、赭各色鮮明，帶有自然光澤的品質(zhì)一般較好，若外殼有蛀口、癟印、變色或黑影等情況，則果實(shí)已經(jīng)被蟲(chóng)蛀或者變質(zhì);其次用手捏，凡果實(shí)捏上去感到堅(jiān)實(shí)的，果肉較豐滿，若空軟，則果肉已經(jīng)干癟;再以手掰，外殼光亮不粘手，果肉不粘殼為優(yōu)質(zhì)栗子。

　　1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色，顆粒光澤的，品質(zhì)一般較好。若外殼變色、無(wú)光澤或帶黑影的，則表明果實(shí)已被蟲(chóng)蛀或受熱變質(zhì)。

　　2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅(jiān)實(shí)，一般果肉豐滿;如顆?？諝?，則表明果肉已干癟或悶熱后肉已酥軟。

　　3、手搖：將一把栗子放入手里搖，有殼聲，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鮮栗子。

　　4、品嘗：好的板栗果仁淡黃、結(jié)實(shí)、肉質(zhì)細(xì)、水分少，甜度高、糯質(zhì)足、香味濃;反之，堅(jiān)硬無(wú)味、口感差。

　　5、鑒粒：栗子顆粒并非越大越好。我國(guó)栗子有南栗和北栗之分。北栗一般顆粒較小，每500克在70～80只左右、扁園形，果皮薄、炒后容易剝殼，顆粒也較均勻，質(zhì)量較好。

板栗有什么功效與作用？

板栗它的性質(zhì)是偏溫的，味道是偏干、偏咸的，從中醫(yī)角度講它歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)三個(gè)經(jīng)功效它具有健脾、養(yǎng)胃、止血、消腫以及強(qiáng)筋活絡(luò)的功效。在臨床上，我們一般用板栗治療一些脾胃虛弱、脾腎陽(yáng)虛，比如說(shuō)經(jīng)常會(huì)腹瀉、拉肚子，大便溏稀這種情況，另外還治療一些腎氣虧虛，比方說(shuō)腰腿無(wú)力、久瀉不止，或者是便血等等癥候。長(zhǎng)期食用板栗可以達(dá)到養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、養(yǎng)顏、保健的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，板栗中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，包括糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和無(wú)機(jī)鹽，對(duì)于一些高血壓、冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化都有非常好的防治作用，老年人吃板栗還可以預(yù)防衰老。

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