豬血補(bǔ)鐵養(yǎng)血預(yù)防疾病(豬血有什么營養(yǎng))

豬血補(bǔ)鐵養(yǎng)血預(yù)防疾病

很多人愛吃動(dòng)物的內(nèi)臟，動(dòng)物的內(nèi)臟含有的脂肪和膽固醇的含量是比較高的，所以在食用的量方面要注意不要吃太多。很多人喜歡吃豬血，豬血的做法有很多，味道好，而且還有補(bǔ)血的作用，關(guān)于豬血的好處，下面我們就一起去看看吧。

豬血營養(yǎng)豐富，食療可理血祛瘀、止血、利大腸等，冬季是進(jìn)補(bǔ)季節(jié)，冬季吃豬血的好處也很多，中醫(yī)認(rèn)為，豬血可醫(yī)治干血癆，另外，吃豬血可補(bǔ)充多種維生素，還可以清腸胃、抗衰老等。而且還有豐富的蛋白質(zhì)，相當(dāng)于豬肉的四倍，也比雞蛋多5倍。所以選擇優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)的攝入不妨選擇豬血，可以補(bǔ)充多種微量元素，同時(shí)還可以補(bǔ)血補(bǔ)鐵，是不錯(cuò)的飲食選擇。

豬血血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以有效的預(yù)防和緩解缺鐵性貧血的疾病，而且還可以有預(yù)防中老年冠心病和動(dòng)脈硬化疾病的發(fā)生，對(duì)健康是有很大的幫助作用的。

豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可以有效的治療頭暈啊，或者是出血性疾病導(dǎo)致的各種的問題，它可以補(bǔ)充你營養(yǎng)，還可以有治療疾病的作用。

豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。所以常吃豬血對(duì)身體健康有好處，但是食用的量要注意不要太多。

關(guān)于豬血的好處，上面小編給大家介紹了。看了這些大家都明白了吧，豬血的好處還是有很多的，不僅可以補(bǔ)充營養(yǎng)素，而且對(duì)于身體健康也是一種保護(hù)的作用，大家在平時(shí)的飲食中可以放心的食用，特別是對(duì)身體虛弱，營養(yǎng)不良的人群最適合。

豬血有什么營養(yǎng)

補(bǔ)血。

補(bǔ)鐵。

豬血的營養(yǎng)十分豐富，素有“液態(tài)肉”之稱。

豬血的脂肪量極少，每100克僅含0.4克，是瘦豬肉含脂肪量的1/70，屬低熱量、低脂肪食品。

豬血含鐵量非常豐富。

豬血中所含人體必需的無機(jī)鹽。如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鋅、銅、錳也較多。

貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。

豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品。

吃豬血或動(dòng)物血制品，會(huì)對(duì)人體有害嗎？

吃豬血或動(dòng)物血制品，會(huì)對(duì)人體有害嗎？
豬血中添加甲醛；豬血中含有大量激素；豬血中含有豬機(jī)體的新陳代謝廢物，多食無益……關(guān)于豬血的爭論喋喋不休，人們?cè)谑秤每诟心刍呢i血同時(shí)，也在思考食用豬血或其他動(dòng)物血制品對(duì)人體真的有害嗎？話食告訴你：不！

豬血的營養(yǎng)豐富，素有“液態(tài)肉”的美稱。眾所周知的是，豬血可以“以血補(bǔ)血”，它具有良好的補(bǔ)血功能，這是因?yàn)樨i血中含有豐富的極易被人體吸收的血紅素鐵。與此同時(shí)，它還含有豐富的蛋白質(zhì)以及人體所需的8種氨基酸和多種微量元素，而且所含脂肪少。它還能抗衰老、防癌，同時(shí)排除體內(nèi)有害物質(zhì)，是人體的“清潔劑”。

說了豬血的這么多好處，那為什么還是會(huì)有很多豬血的“負(fù)面新聞”呢？原因總結(jié)后大概有以下兩點(diǎn)：

第一點(diǎn)：食用過多

豬血雖好，可不能貪吃哦。過量食用豬血，可能會(huì)造成鐵中毒，（ 豬血的含鐵量為8.7mg/100g，而成年人鐵的可耐受最高攝入量為50mg/L ）,還會(huì)影響其他礦物質(zhì)的吸收。與此同時(shí)，豬血中確實(shí)含有少量豬機(jī)體的新陳代謝廢物，大量食用也會(huì)給人體帶來負(fù)擔(dān)。所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過2次，注意飲食上的平衡、適量、多樣。

第二點(diǎn)：來源不明

病豬的血，千萬不可食用，因?yàn)椴∝i的血液中含有很多對(duì)人體有毒有害的物質(zhì) 。而且，某些不法飼養(yǎng)場在豬飼料中添加大量的激素及其他的化學(xué)物質(zhì)，導(dǎo)致豬血中激素含量偏高。因此，應(yīng)通過正規(guī)途徑購買豬血，最好能購買原始農(nóng)養(yǎng)豬的血。另外，豬血體積大、流動(dòng)性高、易變質(zhì)，因此，收集豬血時(shí)，要注意衛(wèi)生，避免微生物或其他雜質(zhì)污染。與此同時(shí)，不吃生豬血，而應(yīng)食用熟豬血，以防寄生蟲病。

參考文獻(xiàn)

[ 1 ] 宜振安.豬血的綜合利用.沈陽師范學(xué)院學(xué)報(bào).1997.1

[ 2 ] 楊劍斌.保健食品——豬血.湖南農(nóng)業(yè).2003.4

[ 3 ] 豬血常吃有沒有什么好處壞處.預(yù)防醫(yī)學(xué).2012.5

作者：徐佳慧 趙力超

吃豬血或動(dòng)物血對(duì)人體究竟是有好處，還是有一定副作用，其實(shí)是一個(gè)相對(duì)概念，這要看吃的量。下面就以豬血為例來講一講。

豬血又被稱為“豬紅”，營養(yǎng)價(jià)值豐富，因?yàn)樗缓喾N維生素、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養(yǎng)成分。其中，蛋白質(zhì)含量高于我們?nèi)粘Ｋ缘氖葚i肉，但氨基酸的比例卻與人體內(nèi)氨基酸的比例很接近，因此豬血中的蛋白質(zhì)很容易被人體所吸收。中醫(yī)認(rèn)為，豬血味甘、性溫，有解毒清腸、補(bǔ)血美容的功效，吃豬血對(duì)人體是有好處的。

豬血的食用功效

1、豬血中鐵含量較高，而且都以血紅素鐵的形式存在，因此很容易被人體吸收利用。對(duì)于發(fā)育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女等可能缺鐵的人群，動(dòng)物血可以有效地防治缺鐵性貧血，因?yàn)閯?dòng)物血的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和鐵，血紅蛋白分子，又可以補(bǔ)充人體造血所需的鐵元素，而且比普通的鐵離子更易被人體吸收，是很好的「補(bǔ)血」食材。

2、豬血中含有的血漿蛋白，被人體內(nèi)的胃酸分解后會(huì)產(chǎn)生一種解毒、清腸的分解物，能與侵入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生化合反應(yīng)，促使毒素排出體外。所謂的吃豬血能去塵，指的就是這種情況。

3、豬血含有一部分維生素K成分，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、豬血還能為人體提供多種微量元素，營養(yǎng)不良、腎臟有疾病或者是有心血管疾病的人，多吃豬血對(duì)調(diào)養(yǎng)有一定益處，比較明顯的就是能治療頭暈?zāi)垦?、吐血、損傷出血等情況。

如果喜歡吃動(dòng)物血，去正規(guī)的菜市場或超市，選擇衛(wèi)生和質(zhì)量有保障的血制品。

但是凡事都是過而不及的，豬血有營養(yǎng)，但也不能頓頓都吃！攝入過量的蛋白質(zhì)和鐵，既浪費(fèi)營養(yǎng)，也會(huì)增加肝腎 的 代謝負(fù)擔(dān)。

如果不喜歡吃動(dòng)物血，富含鐵元素的肉類、動(dòng)物內(nèi)臟，以及可以幫助鐵轉(zhuǎn)化利用的新鮮果蔬，也是不錯(cuò)的選擇。它們一樣可以被稱為「補(bǔ)血食物」。不過強(qiáng)調(diào)一句，如果貧血癥狀嚴(yán)重，不要僅僅指望吃點(diǎn)東西就好了。及時(shí)去醫(yī)院，查明原因，看看是否需要相應(yīng)的治療。

糖人 健康 網(wǎng)，一個(gè)有溫度的控糖平臺(tái)，歡迎關(guān)注，有問必答！

作為營養(yǎng)師，日常給大家介紹補(bǔ)鐵的“鐵三角”（紅肉、動(dòng)物血、動(dòng)物內(nèi)臟）時(shí)，經(jīng)常會(huì)遇到這種問題。我一般從以下幾個(gè)角度回答對(duì)方：
營養(yǎng)價(jià)值

鐵

上圖是豬血的食物成分分析，我們可以清楚的看到豬血是一種“低脂肪、高蛋白”的食物，同時(shí)其富含豐富的礦物質(zhì)和微量元素。尤其是鐵含量可以達(dá)到每百克8.7毫克。對(duì)于補(bǔ)鐵需求更大的成年女性，每天需要補(bǔ)充鐵元素20毫克，豬血無疑是很好的補(bǔ)鐵食材。而且由于動(dòng)物血制品中的鐵是血紅素鐵，非常利于消化吸收，其吸收利用率也極高。

蛋白質(zhì)

我國居民的飲食大多以糧谷類食物為主，谷類食物中的蛋白質(zhì)是人體很重要的來源。但其賴氨酸含量較低。而豬血蛋白質(zhì)中賴氨酸含量恰恰較高，和主食同吃的時(shí)候，可以起到非常好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用——既可以使膳食蛋白質(zhì)增加20%，又可以使每100克谷類食物中增加8.7毫克的血紅素鐵，提高飲食的營養(yǎng)密度。

同時(shí)豬血還含有多種酶、維生素和微量元素和多種生物活性物質(zhì)，有研究表明，豬血具有滑腸、排毒、降壓、抗癌等功效。可以說是一種營養(yǎng)十分豐富的食材。
食品安全

大部分人對(duì)豬血有顧慮，都是出于食品安全的角度出發(fā)。由于我國沒有關(guān)于動(dòng)物血制品的相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，所以市場上的豬血制品魚龍混雜，不易分辨?？偟馁徺I原則是：從正規(guī)銷售渠道購買、正規(guī)廠家生產(chǎn)的血制品。這類產(chǎn)品即使沒有單一食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的約束，起碼食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全是由國家法律法規(guī)規(guī)范的。小商販?zhǔn)圪u的產(chǎn)品貴在新鮮，但食品的監(jiān)管也確實(shí)是存在漏洞。

因此，如果問吃豬血制品對(duì)人體有害嗎？肯定的說，合格的血制品對(duì)身體的益處多多。

吃豬血或動(dòng)物血制品，會(huì)對(duì)人體有害嗎？

吃豬血或動(dòng)物血制品對(duì)人體無害的，但是切忌過量，否則容易導(dǎo)致鐵中毒，也容易給人體帶來負(fù)擔(dān)。醫(yī)生建議，一周吃豬血不要超過兩次，最好到正規(guī)的超市購買。

【吃豬血的好處】

1、補(bǔ)血。豬血含鐵量較高，可以防治缺鐵性貧血，處于生長發(fā)育的兒童和孕婦或哺乳期的婦女可以多吃些；

2、抗衰老。豬血中多磷脂，能改善人的記憶力，有早期老年癡呆癥者可多吃；

3、排毒。豬血中的蛋白質(zhì)經(jīng)過胃酸和消化液的分解后，可產(chǎn)生一種消毒和潤腸的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以與入侵入人體的微粒、粉塵等相結(jié)合，使它們不容易被人體吸收而通過糞便排出。

4、防癌。豬血中含有鈷元素，能防止惡性腫瘤的生長，有防癌抗癌的作用。

5、預(yù)防心血管疾病。豬血中含有多種微量元素，能有效的預(yù)防中老年冠心病、動(dòng)脈硬化等癥。

【豬血的禁忌人群】

適宜人群

1、對(duì)于身體 健康 、體質(zhì)平和的人而言，是可以吃豬血的，并且對(duì)身體有很好的補(bǔ)益作用。

2、因豬血中含有豐富的鐵元素，所以貧血患者可適當(dāng)食用，可減輕貧血癥狀。

3、豬血亦被稱為人體的清道夫，適宜老人、婦女以及從事粉塵、環(huán)衛(wèi)、紡織、挖掘等工作的人群食用。

4、如有血虛頭暈、腸道寄生蟲、腹脹等癥狀的患者，亦可適當(dāng)食用，可有效緩解病癥。

禁忌人群

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者不宜食用。

2、如處于患有某種疾病或出血癥狀期間的人群，不宜使用。

豬血或動(dòng)物血制品本身是無害的，而且有很多富含人體所需的微量元素，只是現(xiàn)在的食物來源不明，首先我們不了解這些動(dòng)物是用什么飼養(yǎng)的，其次我們不知道血制品在制作過程中添加了什么，所以只能聽天由命了。聽過一個(gè)笑話，說一個(gè)大媽去市場買了豬腿骨回家，熬湯給兒子補(bǔ)鈣， 的冤魂在旁邊說，大媽你就別費(fèi)勁了，我才活了三個(gè)月，比你兒子還缺鈣。

一些認(rèn)為動(dòng)物血既能補(bǔ)鐵補(bǔ)血、也能防治肺中塵埃等臟物。

對(duì)前者，動(dòng)物血及其制品和豬肝，在食物中的效果確首屈一指，還能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。對(duì)后者，肯定是沒作用的，對(duì)腸胃中的還有些效果。

但現(xiàn)在市上銷售的血，血粉做的假冒品占比很大，要注意鑒別，否則，不僅無益，還害處多多。

動(dòng)物血中含膽固醇都較高，心腦血管疾病患者不宜多食。

貧血(此不包括惡性、巨幼、再障貧血之類)的原因有不少，除了食物中鐵質(zhì)、鞣酸等含量的影響，還要受寄生蟲、腸胃功能好壞、有無出(失)血性疾病等方面的影響。

一般少兒及停經(jīng)前女性，易發(fā)生缺鐵性貧血。而成年男性不易缺鐵劑，除非患有嚴(yán)重痔瘡等出血性疾病。

謝姚媽的邀請(qǐng)。如果人體貧血，可適量補(bǔ)充動(dòng)物血――豬血，前提是無細(xì)菌污染、不是病 。豬血燒豆腐非常好吃，但鴨血口味比豬血好，金陵鴨血粉絲湯更勝一籌，鮮美可口，響譽(yù)國內(nèi)。任何食品不必較真，想吃就吃，別再研究，身體 健康 和保養(yǎng)，不暴飲暴食，任何食品不宜多食，一切順其自然，鍛煉為主，不必介意，這樣不能吃；那樣吃壞身體，葷、素搭配生活，多食水果，保您活到百歲。

綜上，豬血是一種高蛋白低脂肪的食物，不僅可以為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白，還可以防治缺鐵性貧血，是一種大眾補(bǔ)品。但吃豬血及其他血制品的最關(guān)鍵問題，就是食品安全了，尤其是一些包裝好的血制品，很難判定是否衛(wèi)生安全。建議大家去大型的商場購買新鮮的血，畢竟大商場的食材安全把控上能更加的嚴(yán)格一些，我們也能吃的放心。此外，腹瀉的朋友盡量不要吃豬血，因?yàn)檠哂袧櫮c通便的功效，避免加重腹瀉。最后給大家推薦幾個(gè)豬血小食譜。

女性是很容易貧血，一瓶血就會(huì)頭暈，渾身無力，臉色發(fā)黃，有的嚴(yán)重了，頭暈還會(huì)暈倒。貧血吃動(dòng)物的血制品也是有一定補(bǔ)血效果的。動(dòng)物本身也患有一些其他的傳染病。所以我們?cè)谑秤脛?dòng)物血制品的時(shí)候一定要注意殺菌消毒。像我們?nèi)粘Ｉ钪凶疃嗟木褪秦i血。豬身上每個(gè)部位都可以食用。豬血把它做成血塊，然后煮熟就可以服用。而出血的補(bǔ)血效果有特別好。價(jià)格也實(shí)惠。鴨血的營養(yǎng)成分也很高，但一只鴨子的鴨血少的可憐，所以呀，學(xué)的價(jià)格就會(huì)相對(duì)而言會(huì)高很多。楊雪最適合兒童，孕婦，哺乳期媽媽食用，因?yàn)檫@類人群是用血量最多的，和鴨血里面的營養(yǎng)成分正好補(bǔ)充道她們身體里。雞血和牛血是一樣的，它們的血性平，適合所有人使用。

小時(shí)候殺豬，那時(shí)候還沒有屠宰場，都是在家先殺好。那時(shí)候也沒有人去收豬血什么的。一般都是農(nóng)戶自己等好，然后煮上滿滿的一大鍋，直徑一米以上的農(nóng)家大鐵鍋，再放點(diǎn)菲菜。一下子大半個(gè)村子都是香氣。然后再裝好一碗碗送到每家每戶，這就是我們那殺豬的習(xí)慣，全村都是這樣，那家殺豬都會(huì)給左鄰右舍送上一碗，在以前艱難的歲月也算是難得的暈菜，以及鄉(xiāng)領(lǐng)間互幫互助的精神。雖然現(xiàn)在來說不算什么，但是以前的總總總會(huì)在不經(jīng)意間想起，滿滿都是幸福的回憶。
在現(xiàn)在科學(xué)中發(fā)現(xiàn)豬血或動(dòng)物血制品有很高的營養(yǎng)成份。豐富的鐵元素，及血蛋白，各種微量元素等，適當(dāng)吃豬血等還能對(duì)身體排毒排塵通便等作用。而且還是很好的烹調(diào)食材，如：豬血腸，酸血鴨，毛血旺，火鍋血片等口感超好。成為很多的飯店招牌菜，引得食客食指大動(dòng)，胃口大開，為[攤手]體重添磚加瓦[捂臉][捂臉][捂臉]。
豬血和血制品的本身一般不會(huì)有害，吃得不當(dāng)和吃的過多可能有一定影響，比如：豬血煮得不夠熟，煮熟后沒及時(shí)吃又翻紅。比如鹿茸血喝多了[呲牙][呲牙][呲牙]。這都會(huì)對(duì)身體有一定的傷害的。
還有就是現(xiàn)在好多家畜家禽都是集中飼養(yǎng)，多打抗生素，肥胖激素，這些動(dòng)物血盡量少吃。還有一些黑心商販調(diào)制的人工血制品。都是那些色素，化學(xué)用品做的，這些吃下去都是有害物質(zhì)。我們注意觀察對(duì)比：
1.望。對(duì)血制品觀看顏色，色澤自然沒有什么雜質(zhì)等就比較好；顏色偏暗，沒有自然光澤，雜質(zhì)比較多這種就不好。
2.聞。對(duì)血制品聞一下味道，好的血制品有腥味，但是不嗆鼻，沒有壞死的味道，甚至像鹿茸血等名貴品還有股清香。反之嗅到一股腥臭，壞死的味道一定不能吃。特別是一些準(zhǔn)備病死的家畜味道特別的難聞腥臭。
3.切。對(duì)血制品進(jìn)行切塊，好的血制品切塊，柔嫩宜切，手重宜碎，應(yīng)輕拿輕放；差的血制品，拿著厚重，切著生硬，一碰就像掉粉塵一樣，或下膠多卷起來也不會(huì)斷。
4.煮。對(duì)血制品進(jìn)行烹煮。好的血制品煮好后，光澤自然，口感嫩滑，吃著很是享受；差的血制品，色澤暗淡，口感較差像攪蠟，或煮前煮后變化不大。久煮不爛不老。
美食 當(dāng)前我們應(yīng)該掙大雙眼，分清好壞。身體是革命的本錢。好身體才能享受更多的 美食 。您是怎么吃血制品的，歡迎留言區(qū)交流[呲牙][呲牙][呲牙]。期待您的參與[祈禱][祈禱][祈禱]。

豬血的功效與作用有哪些

豬血價(jià)廉物美，堪稱“養(yǎng)血之玉”。其食用方法很多：既可將豬血切片與蔥、姜、青蒜炒食；也可將豬血切絲與粉絲、黃瓜絲等，做成涼拌菜吃；更多的人習(xí)慣于用豬血與瘦肉、粉絲、青菜等相配作湯。豬血，雖被人們視為屠宰下腳料，但卻是最理想的養(yǎng)血之物，尤其適宜于愛美的女性食用。豬血含鐵量較高。據(jù)測定，每百克內(nèi)高達(dá)45毫克，比豬肝高20倍，比雞蛋高18倍，且豬血中的鐵離子和人體內(nèi)鐵離子的化合價(jià)相同，攝入后更易為人體吸收利用。女性常吃豬血，可有效地補(bǔ)充體內(nèi)消耗的鐵質(zhì)，防止缺鐵性貧血的發(fā)生，從而使自己面如桃花，活潑輕盈，這是任何高級(jí)化妝品都無法相比的。（胡琪張瑜）
豬血的營養(yǎng)十分豐富，素有“液態(tài)肉”之稱。據(jù)測定：每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收。
豬血的另一特點(diǎn)是含脂肪量極少，每100克僅含0.4克，是瘦豬肉含脂肪量的1／70，屬低熱量、低脂肪食品。另外，豬血中所含人體必需的無機(jī)鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。
豬血含鐵量非常豐富，每100克含鐵高達(dá)45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。
醫(yī)學(xué)研究證明，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機(jī)體衰老，耳聰目明。
豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對(duì)防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢(mèng)、失眠等癥也頗為有益。
老年人由于牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不能被充分消化吸收，易患營養(yǎng)不良。豬血質(zhì)軟似豆腐，很適宜老年人食用。
祖國醫(yī)學(xué)記載，豬血“性味咸平，治頭痛眩暈、中腹脹滿、腸胃嘈雜、宮頸糜爛”，具有多種食療用途。常用的食療方如豬血鯽魚粥：用豬血300克，鯽魚（去鱗及內(nèi)臟）100克，粳米100克，白胡椒少許，加適量水，共煮成粥。常服可治療貧血、神經(jīng)性頭痛，身體虛弱、神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)等癥。
值得注意的是，豬血營養(yǎng)豐富，可作食療、藥膳，但在收集豬血時(shí)一定要注意衛(wèi)生，避免污染。另外，病豬的血，千萬不要食用。（陜西省人民醫(yī)院 蘭景軒）
豬血的營養(yǎng)十分豐富，素有“液態(tài)肉”之稱。據(jù)測定：每100克豬血含蛋白質(zhì)16克，高于牛肉、瘦豬肉蛋白質(zhì)的含量，而且容易消化吸收。
豬血的另一特點(diǎn)是含脂肪量極少，每100克僅含0.4克，是瘦豬肉含脂肪量的1／70,屬低熱量、低脂肪食品。另外，豬血中所含人體必需的無機(jī)鹽，如鈣、磷、鉀、鈉等，以及微量元素鐵、鋅、銅、錳也較多。
豬血含鐵量非常豐富，每100克含鐵高達(dá)45毫克，比豬肝高兩倍，比雞蛋高18倍，比瘦肉高20倍。鐵是造血的重要材料，人體缺乏鐵元素將患缺鐵性貧血，所以，貧血病人常吃豬血可以起到補(bǔ)血的作用。
醫(yī)學(xué)研究證明，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機(jī)體衰老，耳聰目明。
豬血中還含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治動(dòng)脈粥樣硬化，是老人及冠心病、高脂血癥及腦血管病患者的理想食品，對(duì)防治老年癡呆、記憶力減退、健忘、多夢(mèng)、失眠等癥也頗為有益。
老年人由于牙齒脫落，咀嚼困難，加上消化功能減退，食物不能被充分消化吸收，易患營養(yǎng)不良。豬血質(zhì)軟似豆腐，很適宜老年人食用。
祖國醫(yī)學(xué)記載，豬血“性味咸平，治頭痛眩暈、中腹脹滿、腸胃嘈雜、宮頸糜爛”，具有多種食療用途。常用的食療方如豬血鯽魚粥：用豬血300克，鯽魚（去鱗及內(nèi)臟）100克，粳米100克，白胡椒少許，加適量水，共煮成粥。常服可治療貧血、神經(jīng)性頭痛，身體虛弱、神經(jīng)衰弱、失眠多夢(mèng)等癥。
值得注意的是，豬血營養(yǎng)豐富，可作食療、藥膳，但在收集豬血時(shí)一定要注意衛(wèi)生，避免污染。另外，病豬的血，千萬不要食用。
壞處:過量食用,會(huì)造成鐵中毒.影響其他礦物質(zhì)的吸收.所以除非特殊需要人群,一周建議食用不超過2次.另:血中同時(shí)含有豬機(jī)體的新陳代謝廢物,大量食用也會(huì)給人體帶來負(fù)擔(dān)(包括激素,藥物,尿素等).

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/43742.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 金針菇益智美容排毒防疾病

下一篇: 私房特色涼面菜譜