黃豆芽補充營養(yǎng)好吸收

黃豆芽補充營養(yǎng)好吸收

豆芽大家都不陌生的，而且是一種價格便宜的食材，營養(yǎng)物質(zhì)多，而且好消化，人們都喜歡吃。黃豆芽比較粗，而且不容易熟，要比綠豆芽更脆一些。黃豆芽變綠了是否還能吃呢，下面我們就對這個問題來介紹一下。

一般的的黃豆芽在發(fā)芽的時候是不需要見光的，所以在黃豆發(fā)成黃豆芽的時候一直是黃色的。黃豆芽變綠是因為黃豆芽見了光，進行了光合作用，所以會變綠，這是一般會出現(xiàn)的反應，所以不會對人體有傷害的哦。如果是自己在家中泡黃豆芽的話可以控制它變綠。如果不想變綠可以放在沒有光的地方。見光以后就會變綠了。

但是，如果發(fā)現(xiàn)豆芽有發(fā)綠變黑現(xiàn)象(稱為“爛根”現(xiàn)象)，那就不能再作為食用的了，特別是如果發(fā)現(xiàn)如果有黃綠色并且豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象，那就千萬不要再吃了，那是黃曲霉素，有強致癌作用，而且這樣的物質(zhì)對于人體的毒性是比較大的，對人體有很大的影響，所以在購買的時候如果有發(fā)粘或者是有根部腐爛的情況，這樣的話就最好不要購買了。還有就是如果是黃豆芽變黑了，這樣的最好不要再吃。

黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮。而且黃豆芽還可以有降血壓的作用，適合很多人群食用的哦，如果是黃豆芽變綠的話也是可以食用的，對人體是沒有害處的，大家可以放心的食用。

關于黃豆芽變綠以后能不能吃的這個問題，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關的內(nèi)容了，可以看出黃豆芽變綠了是可以食用的，主要是因為見光以后出現(xiàn)的這個問題，如果根部沒有腐爛或者是變黑的話是可以正常食用的，大家明白了嗎?

春季吃豆芽能防多種疾病 黃豆芽的營養(yǎng)價值與功效

黃豆芽是我們大家都非常熟悉的，它很受到我們大家的喜歡，我們大家吃了黃豆芽可以對身體有很好的的作用，而且很多人都適合吃，下面我們一起來了解了解吧！

黃豆芽的營養(yǎng)價值

黃豆芽營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等營養(yǎng)成分。春天是維生素B2缺乏癥的多發(fā)季節(jié)，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。黃豆芽富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮，降血壓作用。

吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。黃豆在發(fā)芽過程中，黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解。有些營養(yǎng)素也更容易被人體吸收了。近年來發(fā)現(xiàn)黃豆芽中有一種硝基磷酸酶，可以減少癲癇發(fā)作。

黃豆芽的功效

清熱除火味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

補血益氣黃豆芽具有補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

明目可預防治療眼部干燥、視力模糊、結膜充血，視神經(jīng)炎、雙眼下垂、瞳孔擴大、近視等眼部疾病。黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏癥。

祛脂降壓能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。黃豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

養(yǎng)顏護膚能增強皮膚的抗損傷能力。黃豆芽含維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養(yǎng)毛發(fā)，使頭發(fā)保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

健腦黃豆芽含豐富的磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分，可增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用。

抑癌抗瘤預防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。

通便B族維生素可促進消化液分泌，維持和促進腸道蠕動，有利于排便。孕婦多食對緩解妊娠性高血壓和產(chǎn)后便秘有一定效果。

黃豆芽的適用人群

一般人群均可食用。甲狀腺功能亢進、胃中積熱、高血壓、矽肺、肥胖癥、便秘、痔瘡癌癥及癲癇患者非常適合食用。黃豆芽性寒，故慢性腹瀉及脾胃虛寒者不宜食用。

1.孕婦能吃。孕婦多食黃豆芽對緩解妊娠性高血壓有一定效果。但是黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的孕婦忌食。

2.產(chǎn)婦能吃。產(chǎn)后多食對緩解產(chǎn)后便秘有一定效果。但是黃豆芽性寒，慢性腹瀉及脾胃虛寒尿多的產(chǎn)婦忌食。

3.寶寶能吃。黃豆芽營養(yǎng)豐富能夠補鈣、鐵、維C、B族維生素等，有益智、護眼、排毒，促進寶寶生長發(fā)育的功效。但黃豆芽豆瓣部分不容易煮爛，給寶寶的食用的時候需要煮爛點。

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黃豆芽的營養(yǎng)價值

　　對于黃豆芽大家并不陌生，想必許多人都吃過黃豆芽，但是談及它的營養(yǎng)價值又有許多人并不知道。喜歡吃黃豆芽的人并不少，畢竟在夏天的時候用它來炒肉或者是做湯，都是一道非常清熱明目的菜。當然也有些人不喜歡吃黃豆芽，那是因為你不知道它還有許多營養(yǎng)價值。

　　其實，在許多菜品中，黃豆芽是最不起眼的，但是它本身的營養(yǎng)價值就非常豐富。要知道它本身就含有非常多的營養(yǎng)元素，不僅有很多人體需要的微量的元素，還有很多的蛋白質(zhì)等物質(zhì)，同時它也是許多美容護膚的營養(yǎng)食材，它還可以降低膽固醇以及保護牙齦等功效。

　　在春天吃黃豆芽，還可以補充這個季節(jié)缺失較多的維生素B2，要知道在有一些季節(jié)是維生素B2缺乏癥的多發(fā)的時候，多吃黃豆芽既可以給我們的身體補充一些維生素，可以預防年輕人貧血的癥狀，促進青少年的成長發(fā)育。

　　另外，黃豆芽還富含鉀，對于身體的神經(jīng)系統(tǒng)健康以及心臟都有非常好的作用。對于中風等的疾病也具有一些預防的作用，經(jīng)常吃這種菜對于腦補的保健有一定的作用，經(jīng)常熬夜的人經(jīng)常吃還可以緩解疲勞，包括對癌癥也有一些作用。

　　隨著科技的發(fā)展，對黃豆芽的研究也已經(jīng)有更一步的發(fā)現(xiàn)，黃豆芽中的一種物質(zhì)對于癲癇病還有一定的作用。你別說，對于那些不喜歡吃的人平時可以還是多吃一些黃豆芽，畢竟它的營養(yǎng)價值還是挺高的，美容食品少不了它，而且黃豆芽也很便宜，最重要的是它能夠補血益氣，防止老年人的心血管硬化，健腦抗疲勞等功效。最重要的是黃豆芽是一種做法非常多的菜，不管是清炒還是涼拌，包括在做各種湯的時候拿來做配菜都是非常不錯的選擇。

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