家常青菜的做法

家常青菜的做法

青菜，它也被叫做上海青，小白菜，在北方也稱之為油菜!青菜含有大量的水分，維生素A、維生素B等多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素，這些元素都是我們身體必不可少的。也可見，青菜對(duì)我們生活的作用和影響了。那么怎么吃青菜最養(yǎng)顏保健呢?我們不妨來看看吧!

青菜的功效和作用

1、散血消腫：青菜有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用，能輔助緩解產(chǎn)后瘀血腹痛。

2、降血脂：油菜是低脂肪、高膳食纖維蔬菜，有利于降血脂。

3、治便秘：青菜富含的膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，可治療便秘，防止腸道疾病。

4、強(qiáng)身健體：青菜含有的胡蘿卜素、維生素C和礦物質(zhì)等有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

5、提高視力：青菜中富含視黃醇，多食用可以保護(hù)眼睛、提高視力。

6、防癌抗癌：青菜中所含的植物激素，能吸附進(jìn)入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。

家常青菜菜肴大全

青菜炒蝦仁

做法：

1、將青菜洗凈后切段，用沸水焯一下，備用。

2、將蝦仁清洗干凈，除去蝦線，用水浸泡片刻，爆香蔥絲、姜絲，下油鍋翻炒。

3、再下入青菜，加調(diào)味料炒熟即可。

功效與作用：此菜具有清熱解毒、潤(rùn)腸通便、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)免疫力、增強(qiáng)記憶力的功效。

香菇青菜

做法

1、青菜洗凈晾干，香菇泡發(fā)，加蔥、姜、鹽，入籠蒸熟后，切成薄片待用。

2、鍋中放水煮沸，下青菜燙熟，撈起。

3、小火燒熱油，下耗油炒香，倒入鮮湯，下香菇和其余調(diào)料，水淀粉勾芡，淋在青菜上即可。

功效與作用：能提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、降膽固醇等作用。

上面是為大家?guī)淼挠嘘P(guān)“青菜的作用和功效以及兩種家常青菜食譜”的內(nèi)容介紹。的確，青菜里的營(yíng)養(yǎng)成分所帶來的功效和作用，為我們的生活帶來更多的營(yíng)養(yǎng)和健康，我們常食用青菜，可以有效的補(bǔ)充身體所需要的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素哦。它是我們健康生活的好選擇。

家常炒青菜有哪些

　　家常炒青菜有炒油菜、炒空心菜、炒包菜、炒白菜、木耳娃娃菜、木耳娃娃菜、洋蔥炒黃瓜等，以下介紹幾種家常菜的做法。
　　木耳娃娃菜
　　原料：娃娃菜250克，干黑木耳15朵，大蔥片6片， 生抽1湯匙，白糖1/4茶匙，鹽1/4茶匙。
　　做法
　　1）將干黑木耳放入容器中，倒入5倍的冷水，浸泡30分鐘。待木耳完全泡軟后去掉硬根，用手將木耳撕成一口大小的朵。
　　2）把娃娃菜葉子撥開，洗凈后切成片。湯鍋中倒入清水大火煮開后，倒入木耳焯燙2分鐘后撈出備用。
　　3）鍋中倒入油大火加熱至7成熱，放入大蔥片爆香，倒入切好的娃娃菜，用鏟子迅速翻炒，當(dāng)娃娃菜葉變軟后，倒入黑木耳，淋入生抽，加入白糖和鹽，翻炒均勻即可。

　　炒油菜
　　主料：油菜1把。
　　調(diào)料：食鹽1小勺，菜籽油1湯勺，白糖1小勺。
　　做法
　　1.把菜葉一層層剝開，用水沖洗干凈；把青菜切斷。
　　2.熱鍋冷油，加入菜籽油，要把油再熬一會(huì)，可以到油表面的泡沫全部消失，先加入菜梗炒半分鐘左右。
　　3.加入菜葉，不斷翻炒到菜葉焉下去，看到菜里有水開始滲出，即可加鹽調(diào)味，根據(jù)自己喜好，加一點(diǎn)白糖即可出鍋。

廣東青菜的做法大全家常

1.面筋炒青菜

食材：
青菜、油面筋、香菇、水、油、糖、鹽、雞精。
做法：
1、香菇先泡在滾開水里備用，青菜洗凈切碎，油面筋扮碎。
2、泡好的香菇切成條狀和青菜面筋拌在一起。
3、油鍋里放一勺油，青菜面筋香菇倒下去大火翻炒幾下，倒入一大碗水，加入適量糖、鹽、雞精，翻炒均勻后加蓋悶燒一會(huì)。直到水基本收干就能盛盤了。

2.青菜蛋花湯

食材：
雞蛋一個(gè)，青菜4顆，蝦皮1把，油2茶匙(10ml)，鹽1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)。
做法：
1、蝦皮泡好，青菜洗凈備用。
2、鍋中放油，倒入倒入青菜翻炒。
3、倒入適量的水。
4、待水開，雞蛋打散倒入鍋中。
5、最后放入蝦皮。
6、臨出鍋時(shí)，倒入調(diào)味料即可。

3.青菜肉絲炒面

食材：
手搟面 (200g)、豬肉絲 (50g)、小青菜 (適量)、油、鹽、小洋蔥、大蒜、鮮醬油、老抽、辣椒面、孜然粉、料酒、玉米淀粉、甜面醬、糖。
做法：
1、豬肉絲用鹽、料酒、淀粉拌勻備用。
2、倒入大半鍋開水，下入面條大火煮至9成熟撈出，放入涼水中，過涼后把水控干。
3、鍋中油熱后放入肉絲翻炒片刻，放入料酒和蒜粒。
4、炒香后放入辣椒面翻炒片刻。
5、加入洋蔥絲和孜然粉翻炒片刻。
6、倒入鮮醬油、老抽、糖和甜面醬。
7、翻炒均勻后加入青菜炒制片刻，最后下入面條翻炒。
8、炒均后可以嘗嘗咸淡味，如果咸味不夠，可以適量加點(diǎn)鹽。
9、炒好后即可裝盤享用。

4.青菜魚丸湯

食材：
青菜 (100克)、魚丸 (150克)。
做法：
1、魚丸冷水下鍋，放些姜末，料酒，煮開。
2、待魚丸浮起，再煮至魚丸變大，放入青菜，加一點(diǎn)的油，煮開。
3、放些鹽，雞精，胡椒粉，蔥花即可。

5.青菜燒牛肉

食材：
青菜 (500克)、牛肉 (250克)、料酒 (1大勺)、生姜 (4片)、白糖 (2大勺)、辣椒醬 (1大勺)。

做法：
1、牛肉先焯水。洗去血沫。
2、油熱后，煸香姜片。把牛肉加入翻炒幾分鐘。
3、加點(diǎn)辣椒醬勻，加料酒，水燒開。
4、改小火燉到牛肉酥爛。
5、青菜洗凈，切成段。處理好青菜加入。
6、加點(diǎn)雞精，鹽，白糖翻炒均勻。
7、燒到青菜熟了就可以。

6.清炒青菜

食材：
青菜，鹽，雞精。
做法：
1.青菜焯水。
2.放油，燒熱后，放入青菜大火快炒后，加鹽，雞精即可出鍋。

7.青菜粥

食材：
大米300克，青菜30克，清水300克，精鹽少許。
做法：
1、將青菜(菠菜、油菜、小白菜的葉)洗凈，放入開水鍋內(nèi)煮軟，切碎備用。
2、將大米洗凈，用水泡1-3小時(shí)，故人鍋內(nèi)，煮30一40分鐘，在?；鹬凹尤刖}及切碎的育菜，再煮10分鐘即成。

8.香菇青菜燒排骨

食材：
排骨、干香菇、上海青、蔥姜蒜、干紅椒、花生油、料酒、老抽、紅糖、鹽、蠔油。
做法：
1、干香菇提前一晚洗凈，用清水泡發(fā)。
2、排骨洗凈；上海青洗凈掰開；蔥姜蒜切段。
3、熱鍋熱油，蔥姜蒜和干紅椒下鍋爆香后，倒入排骨翻炒。
4、排骨略微變色后加入料酒、鹽、老抽炒香，將香菇連泡香菇的水一起倒入鍋內(nèi)。（使水沒過排骨即可）
5、加入蠔油、紅糖，大火使湯燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜40分鐘—1小時(shí)。
6、倒入上海青，翻炒勻后蓋上鍋蓋燜一兩分鐘即可出鍋。

9.青菜雞蛋炒飯

食材：
米飯2人的份量，雞蛋2個(gè)，小青菜三兩左右。
做法：
1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分?jǐn)嚧蚓鶆虼?。鍋中?湯匙油燒熱，倒入雞蛋液，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時(shí)間太長(zhǎng)，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩，然后把雞蛋從鍋里取出待用。
2、買回來的小青菜用自來水沖洗干凈，然后去根切成小丁待用。
3、鍋中2湯匙底油，倒入蔥花少許先爆香下，然后倒入米飯，把米飯炒散（米飯最好用隔夜的，那樣米飯中的水分就不多，也就容易炒散）。
4、最后加入待用的雞蛋花和青菜丁，加適當(dāng)鹽翻炒1分鐘這樣，即可裝碗開吃。

10.青菜豆腐湯

食材：
青菜100克，豆腐200克，油1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
1、青菜洗凈，撕小塊，豆腐洗凈。
2、將豆腐切成長(zhǎng)條。
3、鍋中放水，水中放油。
4、倒入豆腐。
5、倒入青菜。
6、放入適量的鹽即可。

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