羊肝的適宜人群以及營養(yǎng)分析

羊肝的適宜人群以及營養(yǎng)分析

動(dòng)物的內(nèi)臟很多人都喜歡吃，而且選擇性也是比較大的，比如說豬的內(nèi)臟，羊的，還有牛的等等的。想要吃的健康，而且具有滋補(bǔ)保健的功效，不妨選擇羊肝吧，營養(yǎng)豐富，而且適宜人群也多，下面具體介紹它的適合人群和營養(yǎng)價(jià)值。

羊肝適宜人群：

適宜患有夜盲癥(雀目)，眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用，特別適合有血虛氣虛的病人，還有就是有貧血的人群，比如后所產(chǎn)后貧血啊，或者是營養(yǎng)不良造成的一些營養(yǎng)素的缺乏都是可以通過羊肝來補(bǔ)充的，但是要注意的是羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。

羊肝營養(yǎng)分析：

1、羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤，所以常吃羊肝可以起到補(bǔ)血的作用，適合一些貧血啊或者是身體虛弱的人群，具有很好的補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，可以經(jīng)常食用。

2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝，食物的補(bǔ)充也是需要促進(jìn)新陳代謝的，這樣才更加的有意義，羊肝就可以促進(jìn)機(jī)體的吸收和利用，促進(jìn)新陳代謝有很好的意義。

3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。維生素A是保護(hù)眼睛的一種物質(zhì)，羊肝中含有的比較多，常吃羊肝可以保護(hù)眼睛，減少疾病的發(fā)生。

看了上面的這些關(guān)于羊肝的營養(yǎng)價(jià)值和它的適宜人群大家都有所了解了吧，經(jīng)常食用這樣的食材可以起到補(bǔ)血滋補(bǔ)的作用，而且羊肝中的維生素也是比較豐富的，可以促進(jìn)代謝，同時(shí)還可以保護(hù)眼睛，大家可以放心食用。

羊肝適用人群

【食用禁忌】
第一，服用維生素C或食用維生素C含量高的食物時(shí)，忌食用羊肝。這是因?yàn)椋阂环矫嬖谘蚋沃兴械你~元素，可以使維生素C藥物氧化或食物中的維生素C氧化為去氫抗壞血酸，從而降低了藥物的療效和食物的營養(yǎng)；另一方面在羊肝中所含的鐵元素，具有使維生素C氧化的作用，兩者不宜搭配食用。所以，服用維生素C或食用維生素C含量高的食物時(shí)，忌食用羊肝。
第二，服用抗凝血藥時(shí)，忌食用羊肝。這是因?yàn)椋涸谘蚋沃校胸S富的維生素K，它具有明顯的促凝血作用。服抗凝血藥時(shí)，如果食用羊肝，則會(huì)降低藥物的療效。所以，服用抗凝血藥時(shí)，忌食用羊肝。
第三，服用維生素藥物時(shí)，忌食用羊肝。這是因?yàn)椋貉蚋沃泻胸S富的維生素C，除了維生素C外，維生素A、維生素D及維生素Bi2等的含量均較多。因此，在服用維生素藥物時(shí)，食用羊肝，則容易造成體內(nèi)維生素蓄積，甚至導(dǎo)致中毒，影響身體健康。所以，服用維生素藥物時(shí)，忌食用羊肝。
第四，食用羊肝時(shí)，忌加熱時(shí)間過久。這是因?yàn)椋菏称窢I養(yǎng)學(xué)研究表明，在羊肝中所含的多種維生素大多不耐高熱，如果家庭在烹制羊肝時(shí)，加熱時(shí)間過久，將會(huì)造成維生素?fù)p耗，補(bǔ)益作用減弱，不利于養(yǎng)生。所以，食用羊肝時(shí)，忌加熱時(shí)間過久。
第五，服用丹參片時(shí)，忌食用羊肝。這是因?yàn)椋核幬镅芯糠治稣J(rèn)為，在丹參分子結(jié)構(gòu)上，其羥基氧、酮基氧可與羊肝中的鈣、鐵、鎂等離子形成絡(luò)合物，降低藥物的療效，不利于治療疾病。所以，服用丹參片時(shí)，忌食用羊肝。
第六，服用酶制劑時(shí)，忌食用羊肝。這是因?yàn)椋涸谘蚋沃泻胸S富的銅元素，如果服用胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶的同時(shí)食用羊肝，羊肝中所含的銅元素，便可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子結(jié)構(gòu)上的酸性基因形成不溶性的沉淀物，降低藥物的療效。所以，服用酶制劑時(shí)，忌食用羊肝。
第七，食用羊肝后，忌飲茶。這是因?yàn)椋涸谘蚋沃泻胸S富的蛋白質(zhì)，茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸可與蛋白質(zhì)結(jié)合，一方面生成具有收斂作用的鞣酸蛋白，使腸蠕動(dòng)減慢，形成便秘；另一方面還會(huì)使有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)容易被人體吸收，從而影響和危害人體健康。所以，食用羊肝后，忌飲茶。
第八，服用左旋多巴時(shí)，忌食用羊肝。這是因?yàn)椋悍米笮喟蜁r(shí)，不宜食用高蛋白食物。其科學(xué)保健理由是，高蛋白食物在腸內(nèi)產(chǎn)生大量阻礙左旋多巴吸收的氨基酸，從而會(huì)使藥效下降。所以，服用左旋多巴時(shí)，忌食用羊肝。
第九，急、慢性肝炎肝功能極度低下時(shí)，忌食用羊肝。這是因?yàn)椋杭?、慢性肝炎肝功能極度低下時(shí)，在飲食方面，首先應(yīng)注意減少氨的來源，限制蛋白質(zhì)的攝人，以防發(fā)生氨中毒，導(dǎo)致肝昏迷。食品研究認(rèn)為，羊肝是一種高蛋白食品，不適合患者食用。所以，急、慢性肝炎肝功能極度低下時(shí)，忌食用羊肝。
第十，急性腎炎患者忌過多食用羊肝。這是因?yàn)椋号R床研究證實(shí)，蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝后，往往會(huì)產(chǎn)生一些含氮廢物，如尿素、尿酸、肌肝等，必須通過腎臟隨尿排出，急性腎炎尿量減少，非蛋白氮排泄困難，容易導(dǎo)致非蛋白氮潴留，發(fā)生尿毒癥。食品研究認(rèn)為，羊肝為高蛋白食物。所以，急性腎炎患者忌過多食用羊肝。

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