扁豆怎么吃健脾祛濕

扁豆，是我們生活常見的蔬菜，它既可以烹飪，也可以燉肉煲湯，是我們健康生活的好幫手。扁豆開暗紫色的花，它的豆粒和豆莢均可食用，花、種子、皮可用來作藥。可見，扁豆渾身都是寶，營養(yǎng)價值可高了。那么，扁豆到底有哪些作用和功效，怎么做才有營養(yǎng)好吃呢?我們且看下面的內(nèi)容吧。

扁豆的功效和作用

1、增進食欲：扁豆富含蛋白質和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲，消暑清口。

2、抗病毒：扁豆中含有一些成分能對病毒的有抑制作用，能有效地抑制病毒的生長，增強抵抗力。

3、降血糖：扁豆中所含的淀粉酶成分，常食能降低體內(nèi)血糖，維持體內(nèi)血糖正常水平。

4、增強細胞免疫功能：扁豆含有多種大量維生素和礦物質等微量元素，能提高細胞的造血功能，經(jīng)研究表明對白細胞減少等癥有一定治療效果。

5、防癌抗癌：扁豆中的血細胞凝集素，該物質能促進淋巴細胞的轉化，還有增強自身細胞對腫瘤的免疫能力的功效，從而打到抑制腫瘤的生長的目的，故有抗癌防癌的效果。

幾種家常養(yǎng)生保健扁豆食譜

扁豆薏米燉雞爪

做法：

1、扁豆洗凈，用清水浸泡3-4小時;薏米淘洗干凈;雞爪剁去爪尖，洗凈，放入沸水中焯燙，撈出。

2、取大碗，放入薏米、扁豆、雞爪和姜片，淋入約300毫升清水，放入蒸鍋內(nèi)隔水小火蒸至雞爪和扁豆熟軟，加少許鹽調味，吃薏米、扁豆、雞爪并喝湯即可。

扁豆薏米燉雞爪的功效與作用

1、薏米薏米具有排毒、降脂、利尿排便、消水腫、美容護膚、祛濕健脾和防癌抗癌的功效。

2、雞爪多皮、多筋，膠質豐富，具有軟化血管、養(yǎng)顏護膚功效。

3、扁豆薏米燉雞爪此湯具有滋養(yǎng)身體、健脾祛濕、強壯筋骨、除痰止咳、養(yǎng)顏美容的功效。

蒜香扁豆

做法：

1、扁豆清洗干凈，去掉筋，整條截一刀，入沸水中稍焯。

2、接著在鍋內(nèi)加入少許油燒熱，下入蒜泥煸香，加入扁豆同炒。

3、待扁豆煸炒至軟時，放入適量鹽炒至熟透裝盤即可。

蒜香扁豆的功效與作用

1、開胃消食扁豆中含有葉酸及維生素A、維生素C，有健脾、益氣、增強食欲的功效。

2、潤腸通便扁豆中含有豐富的膳食纖維，可促進排便，預防便秘。

3、消暑祛濕、健脾止瀉具有健脾和中、消暑化濕的功效，可治暑濕吐瀉、脾虛嘔逆、食少久泄、水停消渴、赤白帶下等癥狀。

由上面敘述可見，扁豆是我們生活中滋補保健的好食材，它不僅食用價值高，醫(yī)用價值也是很豐富的。扁豆幾乎人人都可以食用的，尤其是在夏天，用它來解暑也還不錯哦。不過，小編提醒大家，扁豆一定要煮熟透了才能吃，否則會食物中毒的哦。

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