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首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)

扁豆怎么吃健脾祛濕

綠色飲食在行動(dòng) 2023-06-08 19:48:04

扁豆

，是我們生活常見的蔬菜
，它既可以烹飪
，也可以燉肉煲湯
，是我們健康生活的好幫手
。扁豆開暗紫色的花
，它的豆粒和豆莢均可食用
，花
、種子
、皮可用來作藥
。可見
，扁豆渾身都是寶
，營養(yǎng)價(jià)值可高了。那么
，扁豆到底有哪些作用和功效
，怎么做才有營養(yǎng)好吃呢?我們且看下面的內(nèi)容吧。

扁豆的功效和作用

1

、增進(jìn)食欲：扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸
，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲
，消暑清口
。

2、抗病毒：扁豆中含有一些成分能對病毒的有抑制作用

，能有效地抑制病毒的生長
，增強(qiáng)抵抗力。

3、降血糖：扁豆中所含的淀粉酶成分

，常食能降低體內(nèi)血糖
，維持體內(nèi)血糖正常水平。

4

、增強(qiáng)細(xì)胞免疫功能：扁豆含有多種大量維生素和礦物質(zhì)等微量元素
，能提高細(xì)胞的造血功能，經(jīng)研究表明對白細(xì)胞減少等癥有一定治療效果
。

5

、防癌抗癌：扁豆中的血細(xì)胞凝集素，該物質(zhì)能促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化
，還有增強(qiáng)自身細(xì)胞對腫瘤的免疫能力的功效
，從而打到抑制腫瘤的生長的目的，故有抗癌防癌的效果
。

幾種家常養(yǎng)生保健扁豆食譜

扁豆薏米燉雞爪

做法：

1

、扁豆洗凈，用清水浸泡3-4小時(shí);薏米淘洗干凈;雞爪剁去爪尖
，洗凈
，放入沸水中焯燙，撈出
。

2

、取大碗，放入薏米
、扁豆
、雞爪和姜片，淋入約300毫升清水
，放入蒸鍋內(nèi)隔水小火蒸至雞爪和扁豆熟軟
，加少許鹽調(diào)味，吃薏米
、扁豆
、雞爪并喝湯即可。

扁豆薏米燉雞爪的功效與作用

1

、薏米薏米具有排毒
、降脂、利尿排便
、消水腫
、美容護(hù)膚、祛濕健脾和防癌抗癌的功效
。

2

、雞爪多皮、多筋
，膠質(zhì)豐富
，具有軟化血管、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚功效
。

3

、扁豆薏米燉雞爪此湯具有滋養(yǎng)身體、健脾祛濕
、強(qiáng)壯筋骨
、除痰止咳、養(yǎng)顏美容的功效
。

蒜香扁豆

做法：

1

、扁豆清洗干凈，去掉筋
，整條截一刀
，入沸水中稍焯。

2

、接著在鍋內(nèi)加入少許油燒熱
，下入蒜泥煸香，加入扁豆同炒
。

3

、待扁豆煸炒至軟時(shí)，放入適量鹽炒至熟透裝盤即可
。

蒜香扁豆的功效與作用

1

、開胃消食扁豆中含有葉酸及維生素A、維生素C
，有健脾
、益氣、增強(qiáng)食欲的功效
。

2

、潤腸通便扁豆中含有豐富的膳食纖維，可促進(jìn)排便
，預(yù)防便秘
。

3、消暑祛濕

、健脾止瀉具有健脾和中
、消暑化濕的功效，可治暑濕吐瀉
、脾虛嘔逆
、食少久泄
、水停消渴、赤白帶下等癥狀
。

由上面敘述可見

，扁豆是我們生活中滋補(bǔ)保健的好食材，它不僅食用價(jià)值高
，醫(yī)用價(jià)值也是很豐富的
。扁豆幾乎人人都可以食用的，尤其是在夏天
，用它來解暑也還不錯(cuò)哦
。不過，小編提醒大家
，扁豆一定要煮熟透了才能吃
，否則會(huì)食物中毒的哦。

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