如何去除羊肉的膻味

如何去除羊肉的膻味

羊肉是大補(bǔ)的食物，不管怎么做，都是對身體有滋補(bǔ)作用的食物。常吃羊肉可以增強(qiáng)免疫力和抵抗力，對身體健康有好處。但是大家都知道羊肉有一種腥味，很難去除，有沒有什么樣的輕松的方法可以去掉呢，下面不妨來看看吧。

加醋

羊肉洗干凈切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮開以后把水面上的血水濃干凈，取出羊肉，膻味就沒有了，趕緊來試試吧。

加咖喱粉

很多人不了解去腥味的方法，羊肉好吃，但是也要知道如何去腥才更加的完美。在燒煮羊肉的時(shí)候，加適量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，這樣燒出來的羊肉也沒有膻味。

加蘿卜

燒煮羊肉的時(shí)候，可以取一根蘿卜，在蘿卜上多鉆一些孔，待蘿卜煮熟后一般膻味就會沒有了。500克羊肉放半個(gè)白蘿卜就夠了。蘿卜可以吸附羊肉的精華也可以把羊肉中的膻味去掉，所以常吃羊肉的時(shí)候放些蘿卜更好。

加酒、姜

羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒去除，一般是在做羊肉的時(shí)候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會更好。也可以加這些調(diào)味品來增加它的鮮味，所以這樣吃更加的健康。

其實(shí)還是比較簡單的，比如說加醋，用蘿卜，或者是姜，酒這樣的調(diào)味料一起就可以去除腥味了。多吃羊肉對身體有好處，特別是秋冬季節(jié)更適合。對于男性來說多吃羊肉可以強(qiáng)壯身體，同時(shí)還可以增強(qiáng)體質(zhì)，是不可多得的一種養(yǎng)生保健食材，多吃無害。

羊肉膻味怎么去除

去除羊膻味可以使用米醋、蘿卜、綠豆、山楂、橘皮等。

1、米醋

將羊肉切成塊狀后放入鍋內(nèi)，加清水沒過羊，然后倒入少許的米醋，用大火煮滾后就可以撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然后繼續(xù)煮羊肉，添加其他的調(diào)味料，就可以完全去除羊肉的膻味了。

2、蘿卜

在燉羊肉或者煲羊肉湯之前，可以準(zhǔn)備1根白蘿卜，然后用小刀在蘿卜上戳幾個(gè)洞洞，然后就放入冷水中和羊肉一起煮，煮滾后就可以將羊肉撈起來，放入重新裝清水的鍋內(nèi)繼續(xù)煮，這樣就可以起到去膻味的效果。

3、綠豆

在炮制羊肉的時(shí)候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，都可以放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉，這樣去膻味的方法更加方便與快捷。

4、山楂

準(zhǔn)備5兩山楂，然后在煮羊肉的時(shí)候就放入洗干凈后的山楂，開大火一同煮，不用撈出山楂。

5、橘皮

吃橘子的時(shí)候留著一些橘子皮，在燉羊肉的放一些洗干凈的橘皮下鍋，煮沸之后就將橘皮撈起來丟掉，然后再放入幾個(gè)橘皮繼續(xù)煮，重復(fù)3-5次就可以去除羊肉的膻味，而且還有一些鮮甜的橘子味道。

如何去除羊肉的膻氣味

巧除羊肉膻味
每年冬季吃羊肉將成為很多人的選擇。羊肉含有豐富的營養(yǎng)，是冬季驅(qū)寒的滋補(bǔ)佳品。但羊肉有膻味，很多人不喜歡吃。其實(shí)，只要烹調(diào)方法得當(dāng)，使用的調(diào)料合適，就能去掉膻味。下面給您介紹幾種煮羊肉和爆羊肉的去膻方法，希望能為您的節(jié)日家宴增添幾分特色。
1．蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個(gè)洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。 11，
2．米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
3．綠豆去膻法煮羊肉時(shí)，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉膻味。
4．咖喱去膻法燒羊肉時(shí)，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透后即為沒有膻味的咖喱羊肉。
5．料酒去膻法將生羊肉用冷水浸洗幾遍后，切成片、絲或小塊裝盤，然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調(diào)料后，再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過些時(shí)候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。
6．藥料去膻法燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。
7．浸泡除膻法將羊肉用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
8．桔皮去膻法燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。
9．核桃去膻法選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻。
10．山楂去膻法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。
11，油熱后先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時(shí)，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時(shí)加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有膻味，而且味道鮮美。

去除羊肉膻味的方法有哪些？

羊肉是大補(bǔ)的食物，不管怎么做，都是對身體有滋補(bǔ)作用的食物。常吃羊肉可以增強(qiáng)免疫力和抵抗力，對身體健康有好處。但是大家都知道羊肉有一種腥味，很難去除，有沒有什么樣的輕松的方法可以去掉呢，下面不妨來看看吧。

羊肉膻味大四種“加”口感更美味

加醋

羊肉洗干凈切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮開以后把水面上的血水濃干凈，取出羊肉，膻味就沒有了，趕緊來試試吧。

加咖喱粉

很多人不了解去腥味的方法，羊肉好吃，但是也要知道如何去腥才更加的完美。在燒煮羊肉的時(shí)候，加適量的咖喱粉。一般是500克羊肉，加10克左右咖喱粉，這樣燒出來的羊肉也沒有膻味。

羊肉膻味大四種“加”口感更美味

加蘿卜

燒煮羊肉的時(shí)候，可以取一根蘿卜，在蘿卜上多鉆一些孔，待蘿卜煮熟后一般膻味就會沒有了。500克羊肉放半個(gè)白蘿卜就夠了。蘿卜可以吸附羊肉的精華也可以把羊肉中的膻味去掉，所以常吃羊肉的時(shí)候放些蘿卜更好。

加酒、姜

羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒去除，一般是在做羊肉的時(shí)候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會更好。也可以加這些調(diào)味品來增加它的鮮味，所以這樣吃更加的健康。

羊肉膻味大四種“加”口感更美味

其實(shí)還是比較簡單的，比如說加醋，用蘿卜，或者是姜，酒這樣的調(diào)味料一起就可以去除腥味了。多吃羊肉對身體有好處，特別是秋冬季節(jié)更適合。對于男性來說多吃羊肉可以強(qiáng)壯身體，同時(shí)還可以增強(qiáng)體質(zhì)，是不可多得的一種養(yǎng)生保健食材，多吃無害。

羊肉怎么去除膻味 羊肉去膻味的21種方法

1、加醋

羊肉洗干凈切成小塊，放入開水中，再加醋。醋與羊肉的比例是，500克羊肉，500克水，25克醋。水煮沸后，水面會浮出血污，取出羊肉，羊肉膻味即沒有了。

2、花椒

花椒有其獨(dú)特的味道，在做羊肉的時(shí)候，放入適量的花椒，能有效的去掉羊肉的膻味。不過，花椒最好是用油煸透后即扔掉，或者用干凈的紗布袋治裝起來，要不然吃羊肉的時(shí)候吃到嘴里會很難受。

3、白蘿卜

白蘿卜性寒涼，能潤燥清火，而羊肉比較溫?zé)?，因此，兩者搭配會在寒熱方面比較平衡。而更重要的是，兩者搭配既能減少白蘿卜的辣味，也能減少羊肉的膻味。此外，這樣的搭配不但營養(yǎng)互補(bǔ)，還能減輕羊肉的油膩感。

4、加酒、姜

羊肉的膻味還可以通過加生姜和白酒來去除，即在做羊肉的時(shí)候就多放幾塊生姜，再加5毫升左右的白酒一起煮，煮出來后如果有蔥花再撒些蔥花，去膻味的效果會更好。

5、料酒

炒羊肉前，放入適量料酒進(jìn)去，能有效的去除羊肉的膻氣味。

6、綠豆

在炮制羊肉的時(shí)候，無論是煮羊肉湯，還是燉羊肉，或者是吃火鍋，可以放一小把綠豆到湯里面，和羊肉一起煮，不用另外撈出羊肉。

7、藥料

藥料去膻法燒煮羊肉時(shí)，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使羊肉具有獨(dú)特的風(fēng)味。

8、桔皮

桔皮去膻法燉羊肉時(shí)，在鍋里放入幾個(gè)干桔皮，煮沸一段時(shí)間后撈出棄之，再放入幾個(gè)干桔皮繼續(xù)烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、米醋

將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，可以去除羊肉膻味。

10、紅棗

煮羊肉時(shí)放入幾個(gè)紅棗，可除去羊肉膻味。

11、浸泡法

用水浸泡一段時(shí)間，這個(gè)是必須的，不僅可以更干凈的清洗羊肉，還可以有效去除很大一部分膻味。注意浸泡時(shí)間不要過長，時(shí)間過長會使羊肉失去味道。

12、核桃

講核桃打破，放入鍋中與羊肉同煮，可除去羊肉膻味。

13、甘蔗

在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除膻味。

14、茶葉

燉羊肉—茉莉花茶裝在紗布袋里與羊肉同煮，可除膻味;

炒羊肉—將羊肉中水分炒干，灑進(jìn)濃茶，連續(xù)3~5次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

15、大蒜

羊肉和大蒜按5:1，炒幾分鐘后加水煮，可除羊肉膻味。

16、鮮筍

在500克羊肉中加鮮筍250克，先炒后燉，可除膻味。

17、魚

在切好的羊肉中拌進(jìn)魚塊一起清燉，羊肉既無膻味又無腥味。

18、剔除漂洗

初加工羊肉時(shí)，先將其肥瘦肉分割開，剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊后，用清水漂洗30分鐘。使羊肉肌間蛋白中的氨類物質(zhì)溶解到水里，這樣便可以有效地減輕膻味。

19、香菜

香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的，能祛除肉類的腥膻味。

20、味精

在羊肉七八成熟時(shí)放入少量味精，可除膻味。

21、孜然

在烤羊肉時(shí)，加上孜然調(diào)味，隨著溫度變高，滲出的油脂引爆了孜然的味道，可除膻味。

擴(kuò)展資料

羊肉的保存

羊肉一般以現(xiàn)購現(xiàn)烹為宜，如暫時(shí)吃不了的，可用少許鹽腌制2天，即可保存10天左右。

羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時(shí)可以搭配一些涼性蔬菜。既能起到清涼、解毒、去火的作用，又能達(dá)到羊肉的補(bǔ)益功效。

羊肉的選購

1、聞肉的味道：正常有一股很濃的羊膻味，有添加劑羊肉的羊膻味很淡而且?guī)в星宄簟?/p>

2、看肉質(zhì)顏色：一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質(zhì)呈深紅色。

3、看肉壁厚?。汉玫难蛉馊獗诤穸纫话阍?-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右。

4、看肉的肥鏢：有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。

營養(yǎng)價(jià)值

羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。

羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。

參考資料：—羊肉

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/43918.html.

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