介紹三種不同菇的好吃營養(yǎng)的做法

介紹三種不同菇的好吃營養(yǎng)的做法

一說到菇類，大家腦海里最先想到的是什么菇呢？是金針菇、還是香菇，或者是茶樹菇、猴頭菇、雞腿菇。菇的種類可是多鐘多樣的呀!就是老爸老媽那一輩也可能沒把這些菇都吃遍哦!更何況是我們呀!菇類含有豐富的維生素與礦物質(zhì)，對人體的保健具有十分重要的作用。今天大道家園網(wǎng)養(yǎng)生專家就給我們介紹幾種常見菇怎么樣子做才會更好吃的知識，一起看看吧!

1、干香菇

干香菇的味道比較香，遠(yuǎn)遠(yuǎn)聞到都令人心曠神怡，相信很多人都抗拒不了干香菇的美味，干香菇用來燉湯之類更香味濃厚，適宜與肉類一起烹調(diào)，雞肉最容易入味。用干香菇燉雞，香菇給雞肉提鮮去腥，味道最好。而干香菇燉雞湯還有養(yǎng)氣養(yǎng)血，益氣補(bǔ)中的功效，非常適合一家老小食用哦!

2、鮮香菇

鮮香菇脆爽可口，很多人家作為家常小菜經(jīng)常做來吃，鮮香菇適合搭配著蔬菜吃。鮮香菇炒油菜，既融合了香菇的清香爽滑，又保留著油菜的嫩綠清脆，色香味俱全，還有美容養(yǎng)顏，預(yù)防感冒的效果哦!

3、草菇

草菇作為日常常見的菇，很多人都吃過吧!草菇最適合爆炒，以保留其中的維生素C，對于增強(qiáng)免疫力非常重要。入鍋前，可以先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，讓它更容易入味。爆炒到的草菇用來送飯或者招待客人都非常美味呀！

蘑菇營養(yǎng)美味，品種繁多，你最喜歡哪種蘑菇？怎么烹制？

　　蘑菇中含有極為豐富的維生素，蘑菇還含有豐富的賴氨酸。賴氨酸是人體必須的氨基酸，能增強(qiáng)抗病力和提高智力，常見蘑菇的做法，不用放肉也好吃，營養(yǎng)又美味。

　　【蠔油炒雙菇】

　　所需材料： 白玉菇125克、蟹味菇125克、黃瓜半根、胡蘿卜半根、油鹽適量、大蒜3瓣、蠔油1湯匙、水淀粉適量、

　　做法步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所需材料，黃瓜洗凈、胡蘿卜去皮洗凈。蘑菇是超市買的塑封好盒裝的蘑菇。

　　2.把白玉菇和蟹味菇的根部切去，然后把蘑菇掰開分成小朵，投洗干凈。

　　3.黃瓜和胡蘿卜切成菱形片，大蒜切末。

　　4.鍋加水燒開，下入白玉菇和蟹味菇一起焯水，水開后煮1-2分鐘，把蘑菇撈出瀝凈水分待用。

　　5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末，小火炒出蒜香味。

　　6.下入胡蘿卜片翻炒均勻，再下入蘑菇一起大火翻炒1-2分鐘，把胡蘿卜翻炒至顏色變深。

　　7.下入黃瓜片、蠔油、少許鹽，大火翻炒均勻，淋入適量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。

　　【油燜香菇】

　　所需材料：香菇(鮮)500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油半湯匙、水淀粉適量、

　　做法步驟：

　　1.把香菇切去根部，投洗干凈

　　2.鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內(nèi)很容易藏雜質(zhì)，焯下水能去除掉雜質(zhì)和異味，能保持香菇的味道純正。

　　3.將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。

　　4.鍋加油燒熱，下入蔥花、姜片爆香。

　　5.下入香菇煸炒1-2分鐘。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鐘。

　　6.下入黃瓜片，蠔油，加入少許鹽， 淋入適量水淀粉，大火加熱至湯汁變得黏稠，翻炒均勻，淋入香油，關(guān)火，盛出裝盤即可。

　　【油麥菜炒白玉菇】

　　所需材料：白玉菇半斤、油麥菜半斤、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、

　　做法步驟：

　　1.準(zhǔn)備好所需材料，油麥菜葉子剝下來，投洗干凈，大多白玉菇是在超市銷售，有獨立包裝，好的白玉菇外形圓潤、大小均勻。

　　2.把白玉菇切去根部，再分成小朵，投洗干凈。

　　3.把油麥菜切成寸段。

　　4.胡蘿卜切成菱形片，大蒜切末。

　　5.鍋內(nèi)加入水燒開，下入白玉菇焯水，把白玉菇煮至燒變軟，將白玉菇撈出，瀝凈水分待用。

　　6.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蒜末爆香，再下入胡蘿卜片翻炒，將胡蘿卜片炒至顏色變深。

　　7.下入油麥菜大火翻炒，將油麥菜炒至顏色變深綠。

不同的蘑菇怎么做最營養(yǎng)

香菇，味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚里面配香菇?！〔莨街饕潜?，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞，而且草菇吃著口感很好，適于做湯或素炒。　金針菇味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒，脾胃虛寒者也不宜吃太多?！】谀⑽兜垒^清淡，煲湯最好。味道甜的茶樹菇、杏鮑菇、袖珍菇等最適合炒制。猴頭菇宜用高溫、旺火燒煮。但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。與其他食材巧妙搭配，蘑菇還具有不同的療效。香菇、金針菇、平菇可燉肉或燉雞吃，能夠益氣補(bǔ)氣，增加抵抗力；做松蘑、猴頭菇時，不妨放一點肉燒湯喝，不僅味道鮮美，還能起到抗衰老，延年益壽的作用；金針菇燉鯽魚可以健腦；竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，可以放一點竹蓀，放在冰箱里不會變壞?！〈送?，做菜時，盡可能把蘑菇切得小一點，因為它的纖維素不僅不好消化，而且還會影響消化液進(jìn)入其它食物。但是蘑菇浸出物、游離氨基酸和芳香物質(zhì)卻能增進(jìn)食欲，促使胃液分泌，從而有利于更好地吸收其它食物。1、金針菇：金針菇不僅營養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選食品。經(jīng)常食用金針菇，可以預(yù)防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。金針菇中賴氨酸的含量特別高，含鋅量也比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，被譽(yù)為“益智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。

　　注意：金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。2、香菇：香菇不但美容養(yǎng)顏，還能起到到降低膽固醇、降血壓的作用。香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并增強(qiáng)人體抵抗力。多吃香菇對于預(yù)防感冒等疾病有一定幫助。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長。

　　注意：發(fā)好的香菇要放在冰箱里冷藏才不會損失營養(yǎng)?！?、草菇：草菇的維生素C含量高，能促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體免疫力。它具有解毒作用，如鉛、砷、苯進(jìn)入人體時，可與其結(jié)合，形成抗壞血元，隨小便排出。它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的上選食品。草菇還能消食祛熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進(jìn)創(chuàng)傷愈合，護(hù)肝健胃，是優(yōu)良的食藥兼用型的營養(yǎng)保健食品。

　　注意：草菇適于做湯或素炒。無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長?！?、猴頭菇：猴頭菇所含的不飽和脂肪酸，有利于血液循環(huán)，能降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者的理想食品。猴頭菇能提高人體免疫功能，對消化道腫瘤患者大有裨益。猴頭菌對消化不良、神經(jīng)虛弱、身體虛弱等均有醫(yī)療作用。

　　注意：烹飪時要使猴頭菇軟爛如豆腐，其營養(yǎng)成分才能完全析出?！?、平菇：平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體,能提高機(jī)體的免疫力,對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用。常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用,可預(yù)防老年心血管疾病和肥胖癥,有利于防止血管硬化。平菇還能治療植物神經(jīng)紊亂,對婦女更年期綜合癥有輔助治療效果。

　　注意：平菇要挑選比較干燥的。

蘑菇種類繁多營養(yǎng)不同 不同蘑菇怎么做更好吃

菇類怎么做更好吃?
　　蘑菇有豐富的蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)等營養(yǎng)，而且烹煮方法也很多，在這里，給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌營養(yǎng)美味、健康益壽的蘑菇宴。
　　褐蘑菇燉肉，鮮香菇扒油菜。香菇香氣沁人，能益胃氣，還有抗癌作用。市場上常見的香菇，主要有干品和新鮮的兩種。褐蘑菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調(diào)。雞肉最容易入味。用褐蘑菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。褐蘑菇烹調(diào)前，需要用30℃—40℃的溫水浸泡20分鐘。浸泡過香菇的溫水不要倒掉，燉雞時加入味道更香濃。新鮮的香菇?jīng)]有褐蘑菇味道濃，口感比較清爽，適合搭配蔬菜吃。鮮香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩綠清脆，色香味俱全。
　　草菇適合爆炒。草菇能解暑降溫、養(yǎng)陰生津。草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便于入味。之后，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鐘，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。
　　平菇適合素炒、做湯。平菇可追風(fēng)散寒，舒筋活絡(luò)，其口感鮮嫩，適合清炒。只需加入少許蔥、姜、鹽調(diào)味。此外，平菇還可做蛋花湯，關(guān)火后加入少許青蒜末調(diào)味，味道更鮮。
　　金針菇適合涼拌。金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，能促進(jìn)兒童的智力發(fā)育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鐘以上，避免食物中毒。
　　茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃。新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質(zhì)肥嫩，比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經(jīng)典佳肴。
　　口蘑最適合做湯?？谀⑽兜垒^清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。

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