銀耳怎么做好吃又營養(yǎng),美味營養(yǎng)的銀耳食譜

銀耳怎么做好吃又營養(yǎng),美味營養(yǎng)的銀耳食譜

銀耳是很常見的一種滋補(bǔ)菌類，多用來煲湯、煮粥，或者和其它食材搭配煮羹進(jìn)食，那么銀耳怎么做好吃又營養(yǎng)呢?下面就為大家簡單介紹四種美味營養(yǎng)的銀耳食譜。

銀耳怎么做好吃又營養(yǎng)

1、銀耳蓮子羹

食材：銀耳、蓮子，冰糖

做法：所有食材處理干凈后，放入鍋中，加水熬煮四十分鐘。

功效：具有健脾益氣、滋陰潤燥、養(yǎng)心安神的功效，可改善陰虛火旺所致的食欲不佳、消化不良、心緒不寧等癥。

2、紅棗銀耳羹

食材：紅棗、銀耳、桂圓、冰糖

做法：所有食材處理干凈后，放入鍋中，加水燜煮四十分鐘。

功效：具有補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神、滋補(bǔ)元氣的功效。適當(dāng)進(jìn)食可緩解氣血不足所致的面色蒼白等癥。

3、銀耳糯米粥

食材：銀耳、紅棗、糯米、紅糖

做法：所有食材處理干凈后，放入鍋中，加水熬煮半小時。

功效：具有補(bǔ)中益氣、清肺潤肺的作用，可改善肺熱所致的咳嗽、咳痰、咽喉腫痛、聲音嘶啞等癥。

4、銀耳木瓜羹

食材：銀耳、木瓜、牛奶

做法：所有食材處理干凈后，放入燉盅中，隔水燉煮二十分鐘。

功效：具有滋陰潤燥、活血通氣、美容養(yǎng)顏、舒筋通絡(luò)、提高免疫力的作用，可改善氣血瘀滯所致的煩躁不安等癥。

銀耳有不少的營養(yǎng)，有營養(yǎng)的制作方法都有哪些呢？

01、涼拌銀耳

先把準(zhǔn)備好的銀耳和胡蘿卜以及黃瓜用清水沖洗干凈，銀耳的根部塊狀一定要去掉，然后把胡蘿卜和黃瓜全部切成絲。鍋里燒一點水，水開之后把銀耳下水先焯一下水，焯水的時間不能太長，大概5秒鐘左右就可以撈出來，撈出來之后過一下涼水。把胡蘿卜絲同樣也放到鍋里面焯一下水，撈上來之后同樣也需要過一下涼水。

準(zhǔn)備一個盤子，把銀耳放進(jìn)去，然后放進(jìn)焯好水的胡蘿卜絲以及黃瓜絲，加入蒜末，食用鹽，白糖，生抽，陳醋和蠔油，最后澆上一些辣椒油和麻油，攪拌均勻之后就可以直接吃了。在夏季的時候，其實吃上一道涼拌銀耳確實是非常不錯的。

02、冰糖銀耳紅棗湯

把銀耳撕成小塊，清洗干凈之后放到一邊瀝干水分，紅棗同樣也是要用清水洗干凈，在鍋里面加入適量的清水，把銀耳放入用大火煮開，燒開之后用中小火繼續(xù)去燉一個小時。一個小時之后在里面加入蜜棗和紅棗，然后繼續(xù)用小火去煮兩個小時左右，此時的銀耳特別的軟滑，我們直接在銀耳湯里面加入一些冰糖去調(diào)味，然后充分的攪拌，一直制冰糖融化為止就可以關(guān)火了，這樣一道非常好吃的冰糖銀耳紅棗湯就制作完成了。

銀耳怎么煮好吃又營養(yǎng)

用嬰兒煮朝，已經(jīng)在我國有著悠久的歷史了，銀耳蓮子羹深受古代美女的愛戴。很多人都拿它作為美容養(yǎng)顏的食品。實際上煮銀耳粥既營養(yǎng)又簡單，我們可以經(jīng)常做，而且做出來以后色香味俱全，喝起來幸福感是暴增的。在下面文章中介紹了煮銀耳粥的一些方法。
銀耳又名白木耳，是一種食用菌，被譽(yù)為‘菌中之冠’，銀耳一般的食用方法是做銀耳湯。由于銀耳營養(yǎng)豐富和富含膠質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容的功效。所以受到眾多女性朋友的喜愛。
要做好銀耳湯，首先是選材，在選擇銀耳時，需要一聞二看三捏，一聞是用鼻子聞一聞，有沒有刺鼻的硫磺味，二看，一般銀耳為白色，根部微黃，如果太白說明用硫磺熏過。太黃說明放的太久了。三捏就是用手捏一下，如果有橡膠一樣的韌性最好，太脆和太硬都不好。
選好銀耳后就要泡發(fā)了，就是把銀耳放到冷水中浸泡，大概5個小時，溫水1小時以上。小心清洗一下，同時準(zhǔn)備輔料，冰糖，枸杞，大棗，若干備用。泡后的水有膠質(zhì)，去掉雜質(zhì)后，可以拿來燉。 一次放夠水，不能邊燉邊加水，這樣就稀釋了。撕碎或剪碎后再燉，越碎越出膠。
因為膠質(zhì)是從剪碎邊緣出來的。大火燒開后，小火慢燉，這樣香味更濃，營養(yǎng)不流失。別隔水燉，銀耳不打滾就不出膠。高溫下膠質(zhì)是溶解的，比較稀。變涼后，就會黏稠起來。關(guān)鍵就是銀耳單獨先煮，出膠后再加其它食材繼續(xù)煮。因為淀粉類的材料(比如蓮子)會影響銀耳出膠!
壓力鍋：好處是煮的快，但不能收汁、打滾還不夠、燉煮時間不夠，所以常常會煮的很爛，但不出膠!解決辦法是：壓力鍋煮好后放到煤氣灶上再煮30分鐘左右即可出膠。所以不是很推薦用壓力鍋。煤氣灶燉：火能大能小，銀耳能打滾，所以推薦。水要多放一些，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1-2個小時就行了。
看了上面的銀耳粥的煮法，相信大家都已經(jīng)明白怎么做了吧。做法非常簡單，而且又含有豐富的營養(yǎng)。首先我們拿大火燒開，然后小火燉，這樣做出來的銀耳粥具有粘性，才會喝起來非常柔滑。暫時擔(dān)保，加上一些糖，喝起來香甜潤滑，而且具有美容養(yǎng)顏的作用。那真的是幸福感暴增的。

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