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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      豆腐怎么做好吃
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-09 01:46:50
        
      

        
      
           
      豆腐怎么做好吃
      豆腐是用黃豆經(jīng)過研磨
      、點漿
      、凝結而成的食品
      ，其營養(yǎng)價值比起原材料黃豆來說更高。生活中很多人都喜歡吃豆腐，因為豆腐的做法很多
      ，無論是炒著吃
      、還是紅燒吃
      、亦或者是涼拌吃
      ，都是可以的。所以不同的人群都可以選擇自己愛吃的方式
      。下面小編就為大家介紹幾款豆腐的做法
      。
      1、茄汁嫩豆腐
      做法：將嫩豆腐切片
      ，擺在盤中入蒸鍋蒸兩分鐘后取出;番茄切碎，倒入油鍋中翻炒至熟爛
      ，加適量水
      、糖以及香菜、生淀粉勾芡
      ，澆在蒸好的嫩豆腐上即可。
      功效：豆腐是典型的高蛋白低脂肪的食物
      ，它能夠增加飽腹感
      ，特別適合想要腹部減肥的人群。而番茄有助于消化
      ，可以幫助排出體內(nèi)多余的脂肪。
      2
      、家常豆腐
      做法：將豆腐洗凈后切成三角薄片后放入油鍋中炸至兩面金黃
      ，將豬肉末也下油鍋翻炒，將煎好的豆腐以及豬肉末混合翻炒
      ，加入食鹽、味精
      、料酒
      、將大蒜等燒至收汁即可。
      功效：家常豆腐采用的是醬燒的方式
      ，炸的金黃的豆腐搭配上豬肉末，絕對是可以觸動大家的味蕾
        。如果你也喜歡吃醬燒的話
        ，一定不要錯過這道家常豆腐
        。
      3
        、臘肉炒豆腐
      做法：將豆腐切成薄片后放入油鍋中炸一下，然后和臘肉
        、杭椒一起下油鍋翻炒
        ，根據(jù)個人的口味加入適量的調(diào)味料即可。
      功效：豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)
        、臘肉具有開胃消食的作用
        ，將豆腐和臘肉放在一起炒，點綴少許的杭椒
        ，不僅在色彩搭配上讓人看起來賞心悅目，而且在口感上也是讓人贊不絕口
        ，一般人群均可食用
        。
      這幾種豆腐的做法可能平時大家了解的并不是很多，或者在家的時候做的比較少
      。其實這樣吃豆腐味道也是非常不錯的，如果你已經(jīng)吃膩了拌豆腐
      、豆腐湯的話
      ，可以試試上面的幾種做法哦。
      大豆腐怎么做好吃又簡單
      所需材料：碗溫水
      、食用堿和鹽、豆腐
      、蒜末
      、小米辣、辣椒油
      、白糖、醋
      、生抽
      、香油
      、欠粉
      。
      
具體操作步驟如下：
      
1、準備一個碗溫水
      ，在碗中加入食用堿和鹽
      。
      

      
2
      、將切好的豆腐塊放入碗中
      ，浸泡一天。
      

      
3
      、在另一個碗中放入蒜末
        、小米辣、辣椒油
        、白糖、醋
        、生抽、香油
        、清水攪拌均勻
        。
      

      
4、在炸之前給豆腐均勻的裹一層欠粉
        。
      

      
5、將油鍋燒制七成熱
        ，把過好放入鍋中炸至金黃色
        。
      

      
6、將豆腐塊炸至金黃色撈出裝盤
        ，就制作完成了，成品圖如下
        。
      

      怎么做豆腐好吃又簡單 家常豆腐的做法
      豆腐是很常見的一種食物
        ，很多人都喜歡吃豆腐，豆腐的做法有很多種
      ，鹵、炒
      、悶
      、煮、燒都可以
      ，常吃豆腐對身體也健康有益，好吃又簡單
      。
      怎么做豆腐好吃又簡單 
       一
      、溜豆腐
       
       食材：豆腐一塊半、豌豆
      、胡蘿卜丁少許。
       
       輔料：姜絲
      、味全高鮮
      、花椒水
      、醬油
      、白糖各少許
      。
       
       做法：
       
       1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下;
       
       2
      、鍋內(nèi)放油、姜絲
      、嗆一下鍋
      ，放味全高鮮、花椒水
      ，醬油，白糖
      。加少量的水
       
       3
      、燒開以后，用淀粉勾汁
        ，下入豆腐滑一下即可。

      二
      、番茄豆腐
       
       食材：豆腐2塊
      、番茄1個。
       
       調(diào)料：亨氏番茄醬1大勺
      、醬油少許、味全高鮮少許
      、鹽適量
      、細砂糖1小勺、香油數(shù)滴
      。
       
       做法：
       
       1、準備所需材料
      。
       
       2
      、將豆腐切成小塊，番功切成與豆腐大小相同的塊
      。
       
       3、鍋內(nèi)放清水燒沸，加入1小勺鹽
      ，再加入豆腐
      ，待煮沸時撈起。
       
       4
      、鍋內(nèi)放油燒熱，然后倒入2/3的番茄塊
      。將番茄塊炒軟
      。
       
       5、倒入豆腐塊，小心翻炒
      。
       
       6
      、然后加入溫水，溫水沒過豆腐即可
      ，大火煮開后轉小火燉煮。
       
       7
      、燉至湯汁收濃
      ，再放入剩余的番茄塊和番茄醬
      。
       
       8
      、再加入鹽、加入醬油
      、白糖、味全高鮮炒勻
      。
       
       9
      、最后滴上香油即可出鍋。

      三
      、干煎辣豆腐
       
       食材：北豆腐1盒
      、鮮香菇4朵
      、胡蘿卜1根
      、尖椒1根。
       
       調(diào)料：橄欖油4湯匙(60ml)
      、豆豉辣醬2湯匙(30克)
       
       做法：
       
       1、將北豆腐切成2cm大小見方的塊兒，胡蘿卜去皮切片
      ，尖椒去蒂去籽切成三角塊
      。香菇洗凈后切成小塊。
       
       2
      、鍋中倒入橄欖油，大火加熱待油7成熱時
      ，放入豆腐塊
      ，改成中小火煎炸成幾面金黃色撈出。
       
       3
      、加熱鍋中的底油，待7成熱時放入胡蘿卜片
      ，香菇塊充分炒透后
      ，放入豆腐塊和豆豉辣醬，不要加水用中小火繼續(xù)煸炒1分鐘左右
      。
       
       4
      、最后，加入尖椒塊翻炒30秒鐘后即可出鍋
      。如果咸度不夠
      ，可以適當?shù)募右稽c點鹽。

      四
      、家常五彩豆腐
       
       食材：韌豆腐
      、甜玉米
      、甜豌豆
      、干香菇、胡蘿卜
      、油、鹽
      、生抽
      、淀粉、香油
      。
       
       做法：
       
       1、干香菇用冷水泡發(fā);胡蘿卜去皮切丁;甜玉米和甜豌豆解凍;韌豆腐切成小塊
      。
       
       2
      、炒鍋燒熱放油
      ，先加入胡蘿卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均勻
      。然后注入開水，放入豆腐塊
      ，水量以沒過豆腐為宜
      ，加入適量生抽、鹽調(diào)味
      。
       
       3、蓋上鍋蓋
        ，燉煮10分鐘
        ，最后用水淀粉勾芡，淋幾滴香油即可出鍋
      。

      五、紅油麻香豆腐
       
       食材：內(nèi)酯豆腐1盒
      、生抽1湯勺、紅油6湯勺
      、芝麻少許、白糖適量
      、米醋少許
      、芝麻花生醬1小勺、鹽巴少許
      、花生米少許、榨菜末少許
      。
       
       做法：
       
       1
      、內(nèi)酯豆腐倒扣，用剪子建一個小口讓空氣進入將其完整在盤子內(nèi)
      。
       
       2
      、將花生芝麻醬加翻入調(diào)味碗中
      ，加入少許水化開
      ，加入紅油，素蠔油
      ，生抽、米醋鹽巴等調(diào)味品，調(diào)出調(diào)味汁備用
      。
       
       3
      、將榨菜末鋪到豆腐上，淋上調(diào)味汁即可
      。

      六、可樂豆腐
       
       食材：豆腐
        、可樂
        、姜、小紅椒
        、生抽、鹽
        、花椒面
        。
       
       做法：
       
       1、豆腐切成2cm左右的方塊
        。
       
       2
        、姜切末，紅椒切小段
        。
       
       3
        、豆腐上撒上花椒面、鹽腌漬一會
        。
       
       4、鍋燒熱
        ，鍋內(nèi)放入少許油將豆腐塊煎炸成每面都金黃色
        。
       
       5、撈出豆腐留少許油
      ，煸香姜末然后將煎好的豆腐塊放入加入可樂，生抽
      、中火燒透
      。
       
       6、開鍋放入紅椒圈
      ，放鹽進行調(diào)味
      ，鹽不宜放太多，因為剛才腌制豆腐的時候已放過一次鹽
      ，小火收汁即可
      。

      七、姜汁鐵板豆腐
       
       食材：南豆腐350克
      、胡蘿卜50克、西蘭花100克
      、姜蓉1大匙
      、玉米淀粉20克。
       
       調(diào)料：生抽2大匙
      、砂糖2小匙、素蠔油1/2大匙
      、料酒1大匙
      、高湯1/3杯。玉米淀粉2小匙
      、清水3大匙。
       
       做法：
       
       1
      、南豆腐片成厚片
        ，粘上玉米淀粉。
       
       2
        、平底鍋熱油
        ，每粘好一塊
        ，放一塊下鍋內(nèi)小火煎。
       
       3
        、直至煎至兩面金黃色
        ，盛出備用
        。
       
       4
        、鍋內(nèi)剩下的油，放入姜蓉爆香
        。
       
       5
        、放入煎好的豆腐塊。
       
       6
        、倒入生抽2大匙
        ，砂糖2茶匙，素蠔油1/2大匙
      ，料酒1大匙
      ，高湯1/3杯。
       
       7
      、大火煮開后，轉小火煮煮制
      ，不需加鍋蓋
      。
       
       8、另起一鍋燒開水
      ，放入胡蘿卜燙熟
      。
       
       9、再放入西蘭花燙至半熟
      。
       
       10
      、待平底鍋內(nèi)的豆腐湯汁煮至濃稠
      。
       
       11
      、加入燙過的西蘭花及胡蘿卜即可出鍋。

      八
      、菇鮮豆腐
       
       食材：豆腐1塊
      、香菇3朵
      、胡蘿卜1/4根
      、鹽少許、素蠔油適量
      、素高湯適量
      、水淀粉適量
      、西班牙橄欖油1湯匙(15ml)
      。
       
       做法：
       
       1、豆腐切塊
      ，大小依個人喜好即可
      ，我切的2cm左右的方塊
      。
       
       2
      、香菇、胡蘿卜切丁
      。
       
       3
      、鍋中倒放少許西班牙橄欖油。
       
       4
      、油熱后放入香菇
      、胡蘿卜翻炒2-3分鐘。
       
       5
      、倒入高湯煮沸，放入豆腐塊
      。
       
       6
      、煮約5分鐘，加鹽
      、素蠔油調(diào)味。
       
       7
      、最后加水淀粉勾芡即可
      。

      九、菠蘿咕老豆腐
       
       食材：老豆腐1塊
      、菠蘿半個、番茄沙司5湯匙(約75g)
      、水淀粉 2湯匙
      、姜、鹽1/4茶匙
      、糖1茶匙。
       
       做法：
       
       1
      、老豆腐洗凈
      ，菠蘿切去當中硬芯，切片用淡鹽水浸泡十分鐘瀝干水分
      。
       
       2、老豆腐用廚房紙吸干表面水分
      ，切成小塊。菠蘿切小塊
      。
       
       3
      、鍋燒熱后放油燒熱，放入姜片小火煸出香味
      ，撈出扔掉
      。
       
       4、老豆腐塊倒入鍋中
      ，用中小火慢慢煎到表面金黃撈出備用
      。
       
       5
      、用鍋中余油
      ，中火煸炒番茄沙司半分鐘。
       
       6
      、倒入小半碗清水煮開
      。
       
       7、倒入步驟四煎好的豆腐
      ，加鹽和糖
      ，一起翻炒兩分鐘，讓豆腐入味
      。
       
       8
      、倒入菠蘿塊，翻炒一會兒
      。
       
       9
      、最后倒入兩湯匙左右的薄薄的水淀粉，翻炒均勻收至湯汁濃稠包裹在豆腐和菠蘿表面即可
      。

      十
      、素肉末虎皮豆腐
       
       食材：北豆腐、素肉末
      、木耳、香菜
      。
       
       調(diào)味料：豆瓣醬
      、醬油、醋
      、白糖、鹽
      。
       
       做法：
       
       1
      、將豆腐切片(厚薄半公分)，木耳剁碎
      ，把適量豆瓣醬、少許醬油、醋還有白糖調(diào)入一個容器中
      ，攪拌均勻備用
      。
       
       2、將切好的豆腐均勻的裹上生粉
      。
       
       3、起油鍋
      ，油溫7成熱時放入裹好生粉的豆腐片
      ，煎至兩面金黃盛出備用。
       
       4
      、另起油鍋
      ，放入素肉末翻炒
      ，
      。
       
       5、放入調(diào)好的醬汁炒熟,緊接著放入木耳碎同炒
      。
       
       6
      、放入煎好的豆腐片翻炒片刻撒入少許鹽或者不加鹽(豆瓣醬本身有咸味)撒入香菜即可出鍋。

      十一
      、虎皮豆腐
       
       材料：北豆腐300g
      、青椒1個、鮮紅辣椒1個
      、水淀粉1小匙
      、姜片5g
        。
       
       調(diào)味料：花椒粉1/3小匙
        、醬油1小匙、香醋1/2小匙
        、白糖1/2小匙
        、鹽少許
        、油適量
        。
       
       做法：
       
       1、豆腐切成1cm厚的長方塊
        ，擦拭表面水分
        。青椒切成菱形塊
      ，鮮紅辣椒切成粒。
       
       2
      、將瀝水后的豆腐下入微冒青煙的熱油中
      。
       
       3
      、剛開始不用翻動
      。待看到底面的邊緣部分有微微的焦黃色后即可翻面
      。
       
       4、炸至兩面金黃
      ，撈出來瀝油
      。
       
       5、炸好的豆腐表面色澤金黃
      ，可以即刻食用
      ，也可以再往下繼續(xù)用來燒菜。
       
       6
      、另起鍋
      ，燒熱油，爆香姜片
      。
       
       7、撒少許花椒粉
      。
       
       8
      、下入炸好的豆腐塊，迅速地翻炒均勻
      。
       
       9
      、加入醬油、香醋和白糖調(diào)味
        。
       
       10
        、翻炒數(shù)下后放入青椒塊和紅辣椒粒
        。
       
       11
        、隨后撒鹽，用水淀粉勾上薄芡
        。
       
       12
        、翻炒幾下
        ，即可關火出盤
        。

      十二、油麥菜燒豆腐
       
       食材：油麥菜
        、北豆腐
        、油、鹽
        、生抽
        。
       
       做法：
       
       1、將北豆腐切成1.5厘米見方的小塊
        ，燒開半鍋水，水里加一勺鹽
        ，放入切好的豆腐塊
        ，水再開后滾煮一分鐘，撈起瀝干
        。這樣處理過的豆腐易熟不易碎
        。
       
       2
      、油麥菜洗凈切段
      。
       
       3、炒鍋燒熱放油
      ，放入油麥菜大火快炒
      ，待菜葉軟塌出湯
      ，加適量鹽炒勻
      ，然后用鏟子將菜葉扒拉到一邊，鍋底部留有菜湯
      ，放入焯過的豆腐
      ，在豆腐上淋2湯勺生抽，輕輕翻動半分鐘
      。(如果不怕麻煩
      ，可先將炒過的油麥菜盛出，豆腐多燉煮一會兒
      ，更加入味)
       
       4
      、最后將油麥菜和豆腐拌勻即可出鍋。豆腐吸入油麥菜湯的清香
      ，非常好吃。

      十三
      、素肉末燒豆腐
       
       食材：豆腐
      、香菇、胡蘿卜
      、素肉末
       
       調(diào)料：鹽
      、糖
      、醬油、姜末
       
       做法：
       
       1
      、豆腐切小塊
        ，香菇切小丁
        ，胡蘿卜切小丁。
       
       2
        、鍋內(nèi)做油煸香姜末
        。
       
       3、放入素肉末煸炒
        。
       
       4、煸炒出香味
        。
       
       5
      、放入胡蘿卜丁、香菇丁
      、一塊煸炒。
       
       6
      、煸炒出香味且斷生
      。
       
       7、大火熱鍋放入豆腐塊
      。
       
       8、不要老翻鍋
      ，讓豆腐一面被煎的稍稍變硬在晃鍋或翻面
      。
       
       9、倒入醬油
      、放入鹽
      、少許糖也可以放一點八角提香味
      。
       
       10
      、加入一小碗清水，轉小火燉豆腐10分鐘
      。
       
       11
      、最后根據(jù)湯汁多少大火收汁關火出鍋
      。

      十四
      、雞刨豆腐
       
       食材：老豆腐200克
      、花椒粉少許、辣椒粉少許
      、姜末少許、醬油少許
      、鹽巴(根據(jù)情況酌情使用或者省略掉醬油調(diào)味)
      、植物油2湯勺。
       
       做法：
       
       1
      、選一個大的容器
      ，將老豆腐放入
      ，將勺或者直接上手將其弄碎
      。
       
       2、超過燒熱
      ，加入2勺的植物油
      ，爆香姜末加入豆腐翻炒2-3分鐘
      ，點數(shù)滴醬油調(diào)味
      ，加入少許辣椒粉與花椒粉翻炒勻均，出鍋前撒少許蔥花拌勻
      ，根據(jù)口味調(diào)入鹽巴即可
      。

      十五
      、香煎豆腐
       
       食材：老豆腐
      、辣椒、鹽
      、醋
      、生抽
      、味全高鮮
      。
       
       做法：
       
       1、將豆腐切成塊放入鍋里用淡鹽水煮一下
      。
       
       2
      、撈出來，控干水分
      。
       
       3、鍋里放油
      ，油熱后放入豆腐煎
      ，兩面煎制至金黃
      ，裝碗
      。
       
       4
      、辣椒鹽，蘑菇精
      ，醋
      ，一點醬油放入一碗中
      ，燒熱的油澆在上面
      ，過程就像炸制辣椒油那樣，做好后淋在豆腐上即可
      。

      十六、茶樹菇燒豆腐
       
       食材：豆腐
      、茶樹菇
      、口蘑
      、青椒
      、紅椒。
       
       調(diào)料：素蠔油
      ，鹽
      ，姜片，清水
      。
       
       做法：
       
       1、豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗凈切片;茶樹菇洗凈備用
      。
       
       2
      、鍋中倒油燒熱，先爆香姜片
      ，再放入豆腐片煎至兩面金黃
      ，然后把豆腐稍微推到鍋邊
      ，接著放入茶樹菇
      ，口蘑炒香后，再與豆腐一起拌炒均勻
      。
       
       3
      、加入素蠔油及適量水
      ，一起炒勻后用小火慢慢燒至入味
      ，大約5分鐘
      ，再放入少許鹽調(diào)味
      ，最后放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。

      十七
      、豆豉燒豆腐
       
       食材：豆腐500g
      、豆豉切碎適量
      、豆豉醬適量
      、紅辣椒1個、奶白菜300g
      、少許姜末
      、麻油少許、醬油少許
      、素高湯或清水1/3杯
      、鹽、胡椒粉
      、淀粉各適量
      。
       
       做法：
       
       1、將麻油
      、醬油
      、鹽
      、胡椒粉和淀粉加入素高湯(或水)中
      ，攪拌均勻，做成料汁
      。
       
       2
      、將豆腐用油煎至上色
      ，吸去油分
      。
       
       3、爆炒姜
      ，加入豆豉碎
      ，豆豉醬
      、紅辣椒
      ，炒香，再加入奶白菜
        ，炒到斷生
        。
       
       4
        、倒入豆腐
        ，翻炒
        ，轉中小火，加入料汁勾芡至濃稠即可
        。

      十八
        、時蔬豆腐湯
       
       食材：面粉500g
        、生菜200g
        、南瓜200g、豆腐250g
        。
       
       輔料：醬油
        、鹽
        、姜
        、生抽、醋各適量
      。
       
       做法：
       
       1、生菜擇洗干凈
      ，豆腐
      ，南瓜切細條，番茄切片
      。
       
       2
      、水開后放入南瓜絲
      、再次開水后放豆腐
      。
       
       3、面粉加水攪拌
      、鍋子再滾開后放入番茄
      。
       
       4
      、攪拌好的面絮
      、抖動著放入滾起的鍋內(nèi)。
       
       5
      、放一點醬油
      、放一點生抽
      。
       
       6
      、放如生菜
      。
       
       7、淋上香油就好了
      。

      十九
      、雜炒布包豆腐
       
       食材：布包豆腐230克
        ，干黑木耳(提前用冷水泡發(fā))
        、西芹各適量。
       
       配料：紅泡椒4個
        、生姜適量
        、素蠔油一小勺、味全高鮮二分之一小勺
        、生抽一小勺
        、鹽適量、水淀粉三大勺
        。
       
       做法：
       
       1
        、將布包豆腐切成約0.3厘米厚的片
        ，泡發(fā)的黑木耳去蒂洗凈撕成小朵
        ，西芹洗凈斜切成片，紅泡椒斜切成段
        ，生姜切絲
        。
       
       2、將素蠔油
        、味全高鮮、生抽
        、鹽
        、水淀粉放入小碗中拌勻成調(diào)味汁，待用
        。
       
       3、熱鍋內(nèi)放入少許油
      ，炒至出油
      。
       
       4、下入布包豆腐
      ，用筷子將其一片片地鋪在鍋子里
      ，煎至兩面金黃。
       
       5
      、將煎好的豆腐推至鍋子的一邊
      ，然后在鍋子的另一邊下入姜與泡椒，將其炒出香味
      。
       
       6
      、下入黑木耳與西芹
      ，炒勻
      ，加入少許水(高湯更好)，翻炒均勻
      。
       
       7
      、倒入調(diào)味汁，炒勻即可出鍋
      。

      二十
      、家常豆腐
       
       食材：豆腐
      、冬筍
      、平菇、青甜椒
      、紅杭椒
      、黑木耳
      、豆瓣醬
      。
       
       做法：
       
       1、豆腐切“日”字形狀的厚塊
        ，然后鍋內(nèi)放油到7成左右
        ，放入鍋內(nèi)炸到金黃硬殼的豆腐塊待用
        。
       
       2、冬筍剝?nèi)ネ鈿し湃脲伬锛铀笫?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，冷卻后切片待用
      。
       
       3、青甜椒洗干凈
      ，切三角塊待用
      、平菇洗干凈，切“日”字形狀方塊待用
      。
       
       4
      、紅杭椒洗干凈，切斜刀片待用、黑木耳洗干凈
      ，用手撕成塊待用。
       
       5
      、凈鍋內(nèi)加入精制油
      ，大火加熱至四成熱，倒入冬筍片
      、平菇塊大火滑油，快出鍋時放入青甜椒塊滑油
      ，出鍋瀝干油分
      。
       
       6、鍋內(nèi)加入少許精制油
      ，倒入生姜末
      、紅杭椒片煸香
      ，然后放入郫縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒出紅油
      。
       
       7、放黑木耳以及滑油過的冬筍片
      、平菇塊
      、豆腐塊，加一杯清水調(diào)入少許鹽
      、老抽，略微煮一會兒(讓豆腐入味)
       
       8
      、最后放蘑菇精(代替味精)青甜椒塊炒勻
      ，勾一點點薄芡，淋一二滴香油
      ，拌勻起鍋
      ，盛入盤內(nèi)稍擺盤即可。

      二十一
      、時蔬豆腐湯
       
       食材：南豆腐半塊
      、雞毛菜50克(或者時令小青菜)、香油少許
      、白胡椒粉少許(選用)
       
       做法：
       
       1
      、時令的小青菜洗凈，豆腐改刀為小塊備用
      。鍋中加入700ML左右的水
      。
       
       2、水未開的時候，加入切好的豆腐
      ，然后轉中小火
      。
       
       3、這個時候不能蓋蓋
      ，因為豆腐加熱一燜就不好吃了
      。加熱3分鐘左右，待湯再次要沸騰的時候嘗一下豆腐
      ，只要全熱燙嘴的就好
      。然后加入小青菜拌勻，中小火加熱3分鐘淋香油(白胡椒粉)即可出鍋
      。

      二十二
      、宮爆豆腐丁
       
       食材：北豆腐大半塊
      、胡蘿卜1/3根
      、萵筍1小段、花生仁30克
      、姜適量
      、干辣椒6根、花椒8粒
      。
       
       調(diào)料：生抽1大匙、醋1大匙
      、白糖1/2大匙
      、味全高鮮1小匙、香油1/2小匙
      、水淀粉1大匙
      。
       
       做法：
       
       1
      、胡蘿卜和萵筍洗凈去皮
      ，切成小塊。
       
       2
      、一點點油小火炸熟花生仁
      ，晾一邊備用
      。
       
       3、豆腐切小塊
      ，入油鍋中大火炸至發(fā)黃
      ，盛出備用。
       
       4、姜切末
      ，干辣椒切段兒。
       
       5
      、“調(diào)料”中的所有材料混合調(diào)成“調(diào)味汁”
      。
       
       6、鍋入油
      ，放入花椒
      、姜
      、和胡蘿卜
      ，中小火將胡蘿卜炒至變色
      。
       
       7、放入干辣椒翻炒片刻
      ，然后倒入萵筍
        ，中大火翻炒。
       
       8
      、倒入炸好的豆腐丁，炒勻
      。
       
       9
      、倒入調(diào)好的“調(diào)味汁”，翻炒均勻
      ，最后加適量鹽。起鍋前放入花生仁炒勻即可
      。

      家常豆腐的做法 

      先買市值三元左右的小豆腐
      ，將其洗凈，然后放在鍋內(nèi)加鹽少許
      ，煮開后倒掉開水
      ，豆腐瀝干水分，待用;接著熱鍋后放入食用油兩勺左右
      ，加熱至八成，放入洗凈的蒜瓣和花椒
      ，爆香
      ，再加一點老干媽辣醬
      ，繼續(xù)翻炒。待辣醬充分攪勻和加熱后
      ，放入切好的小塊豆腐，輕輕地翻動
      ，注意不能頻繁翻動
      ，也不能用力翻炒，否則豆腐會碎掉
      ，影響美觀
      。大約3分鐘左右
      ，豆腐就會沾上辣醬和花椒的顏色
      ，呈現(xiàn)出醬紅色。這時候還沒好哦
        ，還要繼續(xù)加醬油
        ，最好是老抽，起到調(diào)色和提鮮的作用
        ，接著倒入少許的開水，燜鍋煮一會
        。這是可以再準備點芫荽
        ，燜煮好了后開鍋，裝盤
        ，最后在豆腐菜品上撒點細碎的芫荽
        ，綠綠的菜葉
        ，把醬紅的豆腐裝扮得十分妖嬈動人
        ，誘惑力十足。怎么樣
        ，要不要先嘗一口?這是一道地地道道的家常豆腐菜
        ，簡單易做
        ，但是營養(yǎng)豐富
        ，入口極化，特別適合老年人和孩子使用
        ，綿軟豆香
        ，容易被人體消化和吸收。而且植物蛋白還有利于身體保持苗條
      ，不會造成脂肪堆積，是很好的佐飯菜品
      。

      比如說有用油炸的
      ，直接煎成一面或者是煎成兩面的，各種各樣的做法
      ，每個菜系對家常豆腐的烹飪方法都是不一樣
      ，就好比我們湘菜來說
      ，做家常豆腐會把豆腐切成三角形
      ，然后只煎一面，煎的時候需要用菜油煎
      ，因為菜油煎的豆腐
      ，第一顏色是金黃色，第二吃起來比較香
      ，為什么要煎一面呢?就是一面吃著是香的
      ，一面吃著是嫩的，口感非常好
      。在湖南湘菜當中做家常豆腐
      ，首先把豆腐切成三角形，然后用菜油煎一面
      ，直接進鍋上火，放入少許菜油
      ，加入肉片
      ，青紅辣椒片，蒜子一起炒香
      ，最后放入辣妹子或者豆瓣醬
        。川菜就會放豆瓣醬
        ，有的時候在不同的地方口味不一樣
        ，也有很多地方不喜歡吃豆瓣醬，所以大家這里是可以根據(jù)實際情況改變的!然后加少許高湯或純凈水
        ，放入提前煎好的豆腐
        ，小火慢慢燉一下，這樣是為了讓豆腐更加容易入味
        ，吃起來更好的口感。出鍋前加入少許大蒜葉即可!在飯店的一般都會勾芡
        ，在家里面做就不需要勾芡了
        。這種家常豆腐最主要的就是在煎的時候
        ，一定要注意只煎一面。這樣吃這會特別香
        ，如果說豆腐直接用油炸把它炸空了也好吃，但是現(xiàn)在這個家常豆腐都是在一代一代的更新
        。所以大家也可以根據(jù)自己的喜好
      ，比如說你喜歡吃炸，或者是煎兩面煎
      ，一面都是可以的
      。

      麻婆豆腐的做法
       
       【麻辣豆腐】 原材料：豆腐、大蔥
      、大蒜、泡椒
      、泡姜
      。
       
       1、先把豆腐切成薄片
      ，然后再把它切成小丁
      ，放在碗里面?zhèn)溆谩?br> 
       2
      、把泡椒和泡姜都剁成末
      ，大蒜直接拍一下，然后剁成末
      ，大蔥切成蔥花
      。
       
       3、鍋里面燒水
      ，加上食鹽
      ，把豆腐放在鍋里面，焯水兩分鐘
      ，把它撈出
      。
       
       4
      、鍋里面放上油
      ，加上幾粒花椒
      ，豆瓣醬
      ，下入泡椒和泡椒末，炒香加上蒜末
      ，翻炒均勻
      。
       
       5、在鍋里加上清水
      ，把豆腐放在鍋里面
      ，輕輕推一下。
       
       6
      、在鍋里面加上食鹽
      ，雞精
      ，味精
      ，白糖，燒上五分鐘
      ，讓豆腐充分入味
      。
       
       7、在鍋里加上水淀粉
      ，勾一下芡，等到湯汁快要被收干的時候
      ，把豆腐撈出放在碗里面
      ，撒上蔥花就可以食用了。

      海帶豆腐湯做法 
       在我國是平常不過的菜肴
      。但是看韓劇時候
      ，常常會發(fā)現(xiàn)韓國人只有在過節(jié)或是生了寶寶之后才吃得上海帶湯呢
      ，真是有意思!好了
      ，言歸正傳。做湯的豆腐呢
      ，可以選老一點的
      ，俗稱老豆腐。就是質(zhì)地比較粗糙一點
      、顏色偏黃一點的那種塊塊大一些的豆腐，基本兩塊的量就可以了
      。先把豆腐切成2厘米見方的小塊
      ，加點料酒過滾水，起到清潔和減輕豆腥味的作用;接著把買來的已經(jīng)泡發(fā)的海帶
      ，再用清水洗一下
      ，打成約莫3厘米長度的小小海帶結十多個左右
      ，備用;接下來要把焯好水的豆腐塊和清水一起下鍋
      ，煮沸
      。等放入海帶結后，加三兩滴酸醋
      ，以減減海帶的海腥味
      。

      接著繼續(xù)小火熬煮。等到湯鍋再次沸騰上汽時
      ，可以開鍋加佐料了，有白糖一小勺
      ，鹽少許
      ，和適量食用油。然后蓋上鍋蓋繼續(xù)悶煮
      ，大約6分鐘后
      ，開鍋添加少許的雞精提鮮
      。真正起鍋前要先關火
      ，后散一些胡椒粉，豐富海帶豆腐湯的味道層次
      。然后就可以裝盆上桌了
      。不過一般為了顏色更鮮艷一些，可以撒點芫荽碎在湯上面
      ，這樣看起來是滿滿的生機和活力呢?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ？梢娺@道海帶豆腐湯
      ，是豆腐做湯的經(jīng)典菜品。用料簡單
      ，隨手可得;做法普通
      ，人人都會;營養(yǎng)全面，人人適宜;最關鍵的是每當喝到清淡新鮮的豆腐湯時
      ，我們心里就會產(chǎn)生美美的幸福感
      ，那可是一道韓國人難得能吃上的美食啊!不過我有兩點注意事項要提醒各位。一是對于尿酸高的人群
      ，要控制豆腐進食的總量
      ，以免加重人體尿酸的含量，增加身體的不適;二是制作豆腐前
      ，要先用淡鹽水焯一遍
      ，減輕豆腐的豆腥味。
      豆腐應該怎么做好吃
       　　豆腐是我們在生活中常見的食物
      ，那么豆腐應該怎么做呢
      ？怎么做才更好吃呢？下面是我分享給大家的豆腐應該怎么做好吃
      ，希望對大家有幫助。
      　　 豆腐應該怎么做好吃 
      　　 1
      、紅燒豆腐 
      　　紅燒豆腐是一道經(jīng)典的特色名菜,豆腐作為中國傳統(tǒng)的
      、大眾化的一種豆制食品,在一些古籍中都有記載。豆腐切片后,用平底鍋煎至雙面呈金黃色,胡蘿卜
      、木耳切片,蒜苗切斜段,紅辣椒切段,大蒜
      、生姜切片備用,鍋內(nèi)放入油燒熱,先爆香大蒜片
      、生姜片、紅辣椒段,再加入高湯
      、蠔油
      、白糖,煮開后加入豆腐片、木耳片
      、胡蘿卜片
      、甜豆莢、蒜苗段
      、精鹽、味精一起煮3分鐘,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可
      。用鹵水豆腐制作此菜,效果會更好
      。
      　　 2、燉豆腐 
      　　燉豆腐是浙江常見的漢族名菜,但燒法大有講究
      。一般燒制,只能算是家常菜,而做法獨到的就是上宴席的大菜
        。將豆腐切成三角塊或者小方條塊,用開水燙一下;鍋內(nèi)放少量油,油熱用蔥
        、姜絲炸鍋,然后放入熟油菜段
        、玉蘭片、熟胡蘿卜片稍煸炒,添入適量湯,見湯開放進鹽
        、花椒水
        、豆腐、 再用慢火燉四五分鐘,放上味素、香菜段即可出鍋
        。燒制時間越長越好,如有雞湯,效果更好。
      　　 3
      、白菜燉豆腐 
      　　白菜燉豆腐是我國的一種飲食,在我國各地隨處可見
      。制作工藝簡單,材料易得,是一種常見的食物。但各地的制作也不盡相同,且具有一定的減肥功效,對病后調(diào)養(yǎng)
      、減肥
      、細膩肌膚亦很有好處。白菜
      、豆腐都適當切塊,姜切末,蔥切絲。將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟
      。大白菜洗凈后切成段,放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;鍋燒熱,放油適量,放入蔥姜炒香后加入白菜稍炒;將鍋置于旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和姜末炸出香味,加入高湯(400克)
      、鹽、豆腐塊和白菜;燉至白菜和豆腐塊融為一體時,撒入味精和雞精即可
      。
      　　 適量吃一些豆腐對身體有什么好處 
      　　1
      、適量吃一些豆腐能預防心血管病
      　　豆腐含有少量的脂肪,且主要是不飽和脂肪酸,這是一種人體必須的脂肪酸
      。豆腐不但不含膽固醇,還含有干擾膽固醇吸收的.豆固醇和磷脂,這些都使得豆腐在預防心血管病方面優(yōu)于大多數(shù)肉類食物
      。
      　　2、適量吃一些豆腐有益于大腦
      　　豆腐中的卵磷脂,還有益于神經(jīng)
      、血管
      、大腦。腦神經(jīng)細胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%~20%
      。充足的卵磷脂能維持腦細胞的正常代謝和運轉,從而提高腦細胞的活性化程度,提高記憶與智力水平。
      　　3
      、適量吃一些豆腐能平衡雌激素
      　　豆腐含有豐富的植物激素—大豆異黃酮,這種物質(zhì)尤其適合更年期階段的女性
      。其可以幫助平衡更年期階段女性體內(nèi)的雌激素、改善骨質(zhì)疏松
        、改善更年期癥合癥
        。
      　　 哪些人不能吃豆腐 
      　　1、動脈硬化患者不能吃豆腐
      　　在豆腐中含有豐富的蛋氨酸,這種物質(zhì)會在酶的作用下發(fā)生轉化,形成半胱氨酸,還會對動脈血管壁上的內(nèi)皮細胞產(chǎn)生諸多不利的損傷,從而容易使得膽固醇和甘油三脂在動脈壁上堆積,這也是導致動脈硬化形成的主要原因
        。
      　　2、腸胃不健康人群不能吃豆腐
      　　豆腐細軟柔嫩,很多人覺得它很容易消化,因此在飲食中則會選擇多吃豆腐
        。而對于一些腸胃不健康的患者來說,常吃豆腐可是件危險的事情
        。因此,對于患有腸胃方面疾病的人來說,在日常飲食中需要減少豆腐的攝取,尤其是一些比較嚴重的消化性潰瘍病人
        。
      　　3、腎臟方面疾病患者不能吃豆腐
      　　尤其是老年患者,機體功能本身就處于下降狀態(tài),腎臟排泄廢物的能力也在不斷下降
        。此時如果吃豆腐,則會造成體內(nèi)的植物性蛋白質(zhì)過多,對腎臟造成嚴重的負擔。在豆腐中還含有豐富的鈣質(zhì),人體攝入過多之后,不能及時進行分解,因而會產(chǎn)生沉淀,從而導致結石的形成
        。
      

          
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