貢菜翠綠可口做法多營養(yǎng)豐富可防癌

貢菜翠綠可口做法多營養(yǎng)豐富可防癌

關(guān)于蔬菜，有很多的類型，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味選擇自己喜歡的適合的蔬菜，其實飲食應該多元化的，這樣才能讓身體保持健康的狀態(tài)，貢菜也是一種蔬菜，大家都吃過的，它的營養(yǎng)價值很高，下面我們就來了解一下它。

貢菜在生活中食用的方式有很多，我們可以選擇燒菜或者是燴湯，配制多種素菜，滋味更加的美味。貢菜可以選擇的做法有很多，一般作為醬菜還是比較多的，不管是怎么吃，不同的味道都會給你帶來不同的感受。我們可以自己根據(jù)自己的喜好做選擇。

食用步驟：用溫開水(40度左右)浸泡25-30分鐘，或用冷水浸泡(時間長但是口感更好)理齊切段約3-5厘米寸段，然后放入一些鹽進行清洗，然后用冷水清洗干凈，加入自己喜歡的調(diào)料就可以了?？梢院腿忸愐黄鸫钆洌瑺I養(yǎng)價值極高?？蔁?、燴湯、配制多種素菜，制作成南北風味，味若海蜇、獨具特色。

貢菜的營養(yǎng)價值：貢菜色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，食用價值極高。屬綠葉類蔬菜，一般到了秋季的時候都會選擇貢菜做醬菜的，可以先曬干，作為菜干，也可以直接的腌制。貢菜為菊科、萵苣屬，一年生草本植物。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發(fā)育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是很多家庭必備的一種養(yǎng)生食材，其實在很早以前的清朝就有了貢菜，而且銷路還是非常廣泛的，受到了人們的好評。

上面小編給大家介紹了關(guān)于貢菜的一些營養(yǎng)的價值和食用的方法，其實人們還是非常喜歡吃貢菜的，事實也證明了多吃貢菜對身體健康又好處，可以補充維生素和礦物質(zhì)，還具有抗疲勞，防止癌癥的作用，同時還有抗衰老的功效，大家可以放心食用。

貢菜怎樣做比較好吃

貢菜干做法：食材準備：貢菜干200g、干辣椒少許、干花椒一小把、小米椒少許、蒜粒4.5粒、白芝麻一小把。

1、貢菜干用滾燙的開水泡開，大約泡30分鐘。

2、小米辣切碎、蒜粒切碎、白芝麻放入小碗中備用。

3、準備適量的油（可以多一些）倒入鍋中，放入干辣椒和花椒，小火把兩種材料的味道給炒出來，過濾熱油淋到準備好的碗里，這是最重要的一步，攪拌均勻，這個時候我們就應經(jīng)可以聞到香味。

4、泡發(fā)好的貢菜，擠干水分切一指長，加入鹽一勺，雞精半勺，生抽兩勺，白糖半勺提鮮，白醋三勺增加酸味，淋上剛才準備好的熱油。

貢菜吃法

貢菜，又名苔干、響菜。其色澤鮮綠，質(zhì)地爽口，咬起來更是“嘎嘣嘎嘣”脆，因而有“響菜”之名。

貢菜干經(jīng)過干燥脫水之后制成，提前泡發(fā)后便可烹飪食用，非常方便。

可以做成貢菜炒臘肉、貢菜魷魚、涼拌貢菜，吃法多樣，不僅美味，還有著豐富的營養(yǎng)價值。

由于新鮮的貢菜無法長時間保存，且不耐運輸，制作成貢菜干，則更便于日常食用。

制作加工時，將新鮮采收的貢菜去掉外葉和根部，削去外皮，切成細長條，掛至室外自然晾曬而成。

制成后的貢菜干色澤自然鮮綠，紋理清晰。每一根的大小、粗細均勻，整整齊齊碼起來，煞是好看。貢菜干的泡發(fā)率也非常不錯，一袋150g的貢菜干，看似沒多少，泡發(fā)后足足有一大盤，分量足夠2~3人吃上一頓了。

貢菜是云南的特色蔬菜，貢菜怎么涼拌好吃？

貢菜又名苔干，響菜，清朝乾隆年間被稱為貢菜。涼拌貢菜的做法就是先把泡好的貢菜氽水，撈出控干備用，鍋內(nèi)放少許油，四成熱時放入花椒炸香，將蒜蓉放在容器里，再放少許紅辣椒段，食用前需用溫水泡1--4小時，泡透發(fā)開(1KG可發(fā)4-5KG)洗凈，切成寸數(shù)或丁，開水沖洗去水，可涼拌單獨成菜，也可拼盤配菜，甜咸葷素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以與肉類葷拌。

貢菜的栽培史見于秦，迄今兩千二百多年，在制作上利用其莖去皮晾曬而成，色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇，據(jù)《本草綱目》記載：貢菜干具有健胃、利水，通經(jīng)脈、壯筋骨、清熱解酒、兩勺生抽，一勺耗油，可能自己口味決定加不加鹽（蔬菜放鹽要在出鍋前再放，顏色才會好看）放在攪拌盆中，放入辣椒醬、生抽、香醋、蠔油、白糖、鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，腌制一天更入味，其實涼菜的方法無非就這幾種調(diào)料，重要的是根據(jù)自己的口味去調(diào)節(jié)每種調(diào)料的用量。

貢菜又稱苔菜、苔干、響菜、山蜇菜或皇帝菜，以清香、翠綠、鮮嫩、響脆、爽口而為一般大眾所喜好?！侗静菥V目》記載，苔干具有健胃、利水、清熱解毒、抑制減肥、降壓、軟化血管等功能。貢菜炒臘肉做法，貢菜提前用涼水泡5小時至軟，臘肉開水煮一分鐘撈出備用，鍋留底油下入蒜片、蔥花、姜末、料酒下入臘肉炒香，再下入貢菜、下入鹽少許，胡椒粉少許，蠔油少許即可，

貢菜干，其實就是青筍制成的，吃法有很多種，可以泡發(fā)后洗凈切斷涮火鍋，也可以泡發(fā)后焯水，再用涼水浸泡后拌涼菜；還可以炒著吃，下面給大家介紹一種-----砂鍋焗貢菜的做法。

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