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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      經(jīng)過試驗(yàn)證實(shí)蕨菜有致癌風(fēng)險(xiǎn)
      
        
      
            綠色飲食在行動(dòng)
            2023-06-09 06:00:44
        
      

        
      
           
      經(jīng)過試驗(yàn)證實(shí)蕨菜有致癌風(fēng)險(xiǎn)
      蔬菜的種類有很多的
      ，大千世界的美食，如果想統(tǒng)統(tǒng)的吃一個(gè)遍也不是那么容易的事情
      。相信大家對于吃這個(gè)詞的喜愛和追求都是非常深刻的
      ，蕨菜是蔬菜的一種
      ，有人說它是一種致癌的食物
      ，到底是不是這樣的呢，我們來看看吧
      。
      蕨菜如今已經(jīng)開始進(jìn)入市場，同時(shí)接踵而來的
      ，吃蕨菜會(huì)致癌嗎?也引起了人們的廣泛關(guān)注
      。很多的食物它都是有缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)的
      ，所以食物要合理的搭配
        ，多元化的攝入這樣才能滿足人們的身體需要和口味的需求，具體有沒有毒我們來了解一下
        。
      蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸、蕨內(nèi)酰胺
        、黃堿醇類化合物
        、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)
        。這樣的物質(zhì)一般是在蕨菜的根莖部比較多
      ，葉子的含量稍微小一些。而且經(jīng)過世界各個(gè)國家研究說明了
      ，蕨菜可以使大鼠誘發(fā)腸癌
      、乳腺癌、膀胱癌
      、白血病等。而且還對經(jīng)過加工的蕨菜有了一定的研究
      ，經(jīng)過加工的蕨菜也會(huì)有誘發(fā)癌癥的可能
      。
      蕨菜也叫拳頭菜。是一種野生蕨類植物厥的嫩芽
      ，可食用
      。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布，而且現(xiàn)在也慢慢的流入到了我們的餐桌上
      ，人們都很喜歡吃，由于它是含有一定的致癌的成分
      ，而且經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)牛羊吃了過量的蕨菜就會(huì)有死亡的情況發(fā)生
      ，所以說人食用會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高
      。其實(shí)
      ，任何的菜類，我們都無法保證它是完全安全的
      ，就連蕨菜也不例外。上面說的這個(gè)問題
      ，專家們也給了大家正確的回答
      ，所以為了我們的身體健康，這種食物最好少吃比較好
      ，一定不能大量的食用
      。
      關(guān)于蕨菜有沒有致癌物質(zhì)的這個(gè)問題，相信大家看了上面的這篇文字以后也有了一些認(rèn)識(shí)和了解
      ，可以看出蕨菜是有一定的致癌的物質(zhì)的，所以在選擇和食用的時(shí)候一定要注意
      ，最好少吃或者是不吃這樣的食物
      ，以免攝入不當(dāng)造成身體上的傷害
      。
      蕨菜---龍抓菜有致癌作用嗎？拜托各位了 3Q
      科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
      ，蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸
      、蕨內(nèi)酰胺、黃堿醇類化合物
      、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)
      。這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高
      ，葉中次之
      。日本學(xué)者調(diào)查發(fā)現(xiàn)
      ，在日本食道癌的高發(fā)地區(qū)，因經(jīng)常食蕨菜的人而致癌
      。我國學(xué)者發(fā)現(xiàn)
      ，長期以蕨菜為飼料的牛，膀胱癌的發(fā)病率也很高
      。另據(jù)世界許多國家進(jìn)行蕨菜致癌的試驗(yàn)表明，蕨菜可使大鼠誘發(fā)腸癌
      、乳腺癌
      、膀胱癌、白血病等
      。科學(xué)家還對經(jīng)過烹調(diào)加工過的蕨菜致癌試驗(yàn)表明
      ，即使經(jīng)過加工的蕨菜
      ，也能誘發(fā)癌癥
      。核桃花即核桃花柱
      ，又稱核桃紐，長壽菜
      ，龍須菜。含有豐富的磷脂
      ，有益于增強(qiáng)人體細(xì)胞活力
      ，促進(jìn)人體造血功能，能有效降低血脂
      ，膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化
      。清水漂洗后沸水中煮5分鐘
      ，即可涼拌、炒食
      。
      哪種菜竟致癌
      不管是實(shí)驗(yàn)動(dòng)物還是牲畜
      ，食用蕨類都有可能造成中毒的情況，包括肝的損害
      、致癌，而這種致癌物質(zhì)就是上世紀(jì)80年代從蕨菜中提取到的原蕨苷
      。通過送檢
      ，測出原蕨苷在蕨菜中含量從高到低為葉、莖
      、根，葉中含量是根的10倍
      。而在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)官方網(wǎng)站里
      ，原蕨苷被列為二類致癌物質(zhì)
      。
      實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)還揭示
      ，這些致癌物質(zhì)在蕨菜的根莖中的含量最高，葉中次之
      。其中歐蕨伊魯苷超過安全限值達(dá)到37倍，苯草酸超限22倍
      。實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行蕨菜致癌的動(dòng)物喂養(yǎng)試驗(yàn)表明
      ，蕨菜可使大鼠誘發(fā)胃癌、腸癌
      、乳腺癌、膀胱癌
      、白血病等
      。研究人員還對經(jīng)過烹調(diào)加工過的蕨菜致癌試驗(yàn)表明
      ，即使經(jīng)過加工的蕨菜
      ，也能誘發(fā)癌癥。
      蕨菜是傳統(tǒng)野菜的代表
      ，是“山菜之王”，很多人認(rèn)為它綠色無污染，有營養(yǎng)
      ，甚至還可抗癌
      ，被譽(yù)為“長壽菜”
      。據(jù)相關(guān)資料顯示
      ，蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素
      、蛋白質(zhì)
      、脂肪、糖
      、粗纖維
      、鉀、鈣
      、鎂等多種營養(yǎng)素和礦物質(zhì)
      。此外還含有18種氨基酸等
      。
      然而，早在唐代
      ，偉大的醫(yī)學(xué)家、藥物學(xué)家
        、“藥王”孫思邈曾對蕨菜提出“久食成瘕”的說法
        ，意思是長期吃蕨菜會(huì)對身體帶來不利影響。后來
        ，世界許多國家進(jìn)行蕨菜致癌的試驗(yàn)表明，蕨菜中含有的與癌癥有關(guān)的物質(zhì)有苯草酸
        、蕨內(nèi)酰胺
        、黃堿醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質(zhì)
        。
      不過也有相關(guān)人士指出，真喜歡吃蕨菜的
        ，要控制吃蕨菜的量
        ，偶爾少吃一點(diǎn)，也不用過于恐慌
        ，但不要長期食用
        。長期、大量食用蕨菜確實(shí)會(huì)提高致癌率
        ，這是因?yàn)椤半m然新鮮的蕨菜在食用前經(jīng)過曬干
        、水煮等加工后
      ，能減少其中原蕨苷的含量，但并不會(huì)完全消除”
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/44413.html.
      
          
      
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