涼菜口感豐富價(jià)值高,涼肉菜夏季最佳選擇

，不過清淡并不代表只吃素不吃葷，許多肉類照樣可以做出清涼的味道。但是要在選擇上面注意一些，最好選擇一些涼性的肉類，比如說魚肉啊，或者是鴨子等這樣的動(dòng)物的食物。像比較常吃的羊肉啊，狗肉等這些都是熱性的食物，夏季最好少吃，也不適合做涼菜食用。

在制作方法上，盡量選擇冷食

，不用燉和燒的方式，可以減少肉類的油膩感。我們這里說的冷食，就是說的是熟的食物，肉類一定要煮熟了煮透了才能吃，冷卻以后很方便食用，而且還不會(huì)有煩躁悶熱的感覺。涼菜最好要現(xiàn)做現(xiàn)吃，一次不要做的太多，以免吃不完第二天吃的話就會(huì)是隔夜菜，隔夜菜不適合長(zhǎng)期食用，容易侵入細(xì)菌，對(duì)腸胃有所影響。

夏日

，因?yàn)闅鉁剌^高，微生物繁殖特別快，易發(fā)生消化道傳染病，因此，制作涼拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均應(yīng)十分潔凈，在使用或者是烹飪的時(shí)候一定要用開水燙一燙，這樣有利于細(xì)菌的消毒，減少一些細(xì)菌滋生帶到飯菜中給身體帶來影響。隔夜的食物最好不要再吃了，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽