這三個小技巧教你燉出來的雞湯更鮮美

這三個小技巧教你燉出來的雞湯更鮮美

雞湯營養(yǎng)豐富，日常生活中很多人都愛喝，尤其是冬天的時候煲上一鍋雞湯喝喝，能起到暖心又暖胃的效果呢。很多家庭過年過節(jié)更是少不了一鍋雞湯，雞湯對于男女老少都合適。這么多人愛喝雞湯，然而怎么樣才能煲出一鍋美味的雞湯來呢，大家都明白其中的訣竅嗎？不懂沒關(guān)系，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生專家為你科普下，一起來看看吧！

1、宰活雞吃凍雞

很多人都是以為雞越新鮮越好，剛從市場買回來的活雞恨不得馬上殺了馬上燉，認(rèn)為這樣子才會更新鮮，其實(shí)都這是不對的。鮮雞買回來后，應(yīng)先放冰箱冷冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯，動物驟然被殺，體內(nèi)會自然釋放多種毒素，冷凍可以起到殺菌效果哦，而且冷凍下雞肉的肉質(zhì)也會變好吃些，再來燉湯做菜明顯香嫩。所以小伙伴們不要以為燉雞湯像其他食物一樣，越新鮮越好呀，為了更鮮美的雞湯，我們要有耐心哦!

2、何時放鹽很關(guān)鍵

何時放鹽，這可不是個簡單的問題，不是說隨隨便便放都可以的呀。很多人為了雞湯更入味，在燉湯開始的時候就一起把鹽放下去了。然而，這種放鹽方法是錯誤的，因?yàn)辂}煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。所以鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放，這樣子雞湯更鮮美，千萬不要覺得鹽燉湯前放可以，燉湯時放也可以，這可是錯誤的放鹽方式哦！

3、燉湯前開水煮一下

很多人懶，怕麻煩，往往從市場買回雞的時候就放下去燉湯了。其實(shí)大家都忽略了一個很重要的步驟，不光是雞，任何肉類燉湯前都應(yīng)該放在開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，還能給雞徹底清洗一遍，讓成湯清亮不混濁，鮮香無異味。為了衛(wèi)生健康、飄香四溢的雞湯，大家千萬不要為省事，而忽略了這關(guān)鍵的步驟呀！

如何清燉雞湯好喝竅門

清燉雞湯好喝的方法如下：
1、買來的雞先處理一下。開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。
2、燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜和一勺料酒腌一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。
4、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最后放點(diǎn)鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬。這時候就要根據(jù)實(shí)際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。
5、等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然后再燉一會就可以出鍋了。
雞湯的營養(yǎng)價值：雖然雞湯不是治療感冒的藥物，但是它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機(jī)能這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)的炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽的次數(shù)也會相對減少。所以，在戰(zhàn)勝感冒和流感過程中，雞湯是一種積極的“非正規(guī)軍”。在冬季這種比較敏感的時期，多喝些雞湯對健康的人來講有助于提高自身免疫能力，將流感病毒拒之門外，而對于那些已被流感病毒俘虜?shù)幕颊邅碇v，則有利于其抑制因感冒引起的炎癥和黏液的大量產(chǎn)生，從而減輕感冒帶來的痛苦。

燉雞湯時總是味道不佳，那么燉雞湯要怎么制作才會更鮮美？

把雞湯泡好并不難，但如果你想雞湯泡好，營養(yǎng)又有營養(yǎng)，那就不是那么簡單了。烹調(diào)熟雞肉的配料和工藝都很特別，買了新鮮雞肉后，應(yīng)該先在冰箱里冷凍3小時~4小時，再去掉解凍的燉肉，這和去酸肉的原理是一樣的。當(dāng)一只動物突然被殺死時，它會自然釋放出各種毒素，新砍伐的食肉細(xì)菌會迅速繁殖。

最好的是土雞，真正的土雞，因?yàn)橥岭u煮的湯比養(yǎng)雞場的要香得多，不是感覺上的，而是真正的熱水燙的味道]在煮之前，任何肉的主要成分都要用開水煮，這樣不僅可以去除魚腥味，而且可以把肉徹底清洗干凈。你可以使湯清透而不渾濁，美味而不異味。這個過程叫飛水，如果肉是用冷水煮的，再拿一壺，然后加水，再加一杯燉肉。水量應(yīng)該不多。把它蘸到煮熟的杯子的三分之一。煮沸后，煮四個小時，最后加入薩爾證明。煮好的湯很好吃。

雞湯很新鮮，但是你知道它的味道嗎？氨基酸、核苷酸、有機(jī)酸、無機(jī)鹽和數(shù)百種醛類和醇類共同構(gòu)成了雞湯的美味！鹽是另一個關(guān)鍵成分。第一個比較注重湯的味道，最后一個比較注重雞肉的味道，今天我們就來說說我家里常用的跑步機(jī)方法。當(dāng)然，選雞的第一步更重要，這跟肉嫩有關(guān)，至于熟肉也好吃，沒辦法。煮了兩三個小時的肉，已經(jīng)失去了原來的肉味，味道變得軟而不鮮美，如果煮的時間不夠，湯的鮮味就會不足。

現(xiàn)在，當(dāng)?shù)氐碾u肉市場充斥著良莠不齊。主要有三種情況會讓你的老司機(jī)陷入困境：一種是圈養(yǎng)本地雞，雞還是雞，不準(zhǔn)走走亂跑，不準(zhǔn)喂食；二是土雞雜交。尋找土雞是完全一樣的，但與烤雞的特點(diǎn)，快速長期搶劫，肉呵呵；當(dāng)?shù)氐臒蹼u味道鮮美，不是所有的土雞都能煮，最好選擇生長期在一年半以上的土雞，燉雞味道鮮美！

雞湯要怎么燉才能味道很鮮美

準(zhǔn)備材料：雞塊250克、胡蘿卜30克、香菇20克、枸杞10克、紅棗10克、生姜適量。

一、胡蘿卜洗凈，刨皮切塊備用。

二、紅棗洗凈切片備用。

三、枸杞洗凈備用。

四、姜切片備用。

五、香菇洗凈備用。

六、將雞肉切小塊備用。

七、先將姜片、雞塊、胡蘿卜、香菇、枸杞、水放入鍋里燉煮。

八、湯燉好了加入適量的鹽，然后盛出即可。

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