鯖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鯖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

性溫、味甘、有微毒

功效具有很好的降脂降壓的功效

禁忌人群一定要吃新鮮的鯖魚，否則會(huì)引起中毒癥狀的

適宜人群一般人群均可食用，特別是對(duì)于那些患有腸胃道疾病患者、肺虛勞損、神經(jīng)衰弱等人群

俗話說(shuō)水是生命的起源，一切生命都是從水中孕育的，而水中那些寶貴的魚類資源更是人們寶貴的財(cái)富。鯖魚就是其中的一種。它是一種比較常見(jiàn)的可以供人們食用的魚類，是我國(guó)比較重要的一種經(jīng)濟(jì)魚類。

鯖魚又叫鮐魚、青鲇魚、青條魚，個(gè)頭比較小，一般體長(zhǎng)只有20~40厘米左右，在太平洋、南海等均可以捕撈到這種魚類。這種魚因?yàn)樯L(zhǎng)速度快、分布范圍廣、產(chǎn)量高，所以在生活中還是較為常見(jiàn)的。

鯖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛋白質(zhì)

鯖魚是一種典型的高蛋白、低脂肪的魚類品種，而且其所含有的蛋白質(zhì)比較容易被人體消化、吸收，所以是比較適合那些需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群食用的。尤其是一些肥胖人群，即使吃鯖魚，也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖的問(wèn)題。

微量元素

鯖魚所含有的微量元素含量是比較高的，主要包括鐵、鈣、磷、鈉、鉀等，這些元素雖然人體的需求比較少，但是卻是不可缺少的，如果人體缺乏這些元素的話，就會(huì)導(dǎo)致身體出現(xiàn)一些問(wèn)題。例如缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，缺鐵會(huì)導(dǎo)致缺鐵性貧血。在平時(shí)的膳食中，注意攝入一些鯖魚，可以有效避免微量元素的缺乏。

維生素

鯖魚所含有的維生素主要是維生素B族、維生素A以及維生素E，需要知道的是，鯖魚缺乏維生素C，所以在吃鯖魚的時(shí)候，一定要注意同時(shí)吃一些富含有維生素C的食物，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)的均衡。

其他

鯖魚可謂是全身都是寶，除了魚肉可以供人們食用之外，其魚心、精巢、魚油等也是富有營(yíng)養(yǎng)的，里面含有EPA、AA、神經(jīng)磷脂、魚精蛋白等，這些物質(zhì)對(duì)人體也是很有好處的。

鯖魚的功效與作用

鯖魚性溫、味甘、有微毒，具有很好的降脂降壓的功效。對(duì)于腸胃積液、慢性腎炎、血栓等都具有很好的輔助食療的作用。

保護(hù)心臟

鯖魚的脂肪，也就是我們俗稱的魚油里面含有不飽和脂肪酸，可以起到保護(hù)心臟、預(yù)防中風(fēng)的作用。

提高記憶力

我們知道，一個(gè)人的智力發(fā)育與DHA含量是有密切的關(guān)系的，如果適當(dāng)?shù)亩喑砸恍└缓珼HA的食物的話，對(duì)智力發(fā)育、提高記憶力具有很重要的作用。而鯖魚所含有的DHA含量比較高，比較適合需要補(bǔ)腦的人群食用。

治療神經(jīng)衰弱

鯖魚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富，具有很好的鎮(zhèn)靜安眠的作用，特別是對(duì)于那些患有神經(jīng)衰弱的人群來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍涺~，可以很好的緩解這一不適癥狀。

鯖魚的食用方法

鯖魚的食用方法豐富多樣，不僅可以紅燒、清蒸、腌制之外，由于鯖魚魚肉中的骨刺比較少，所以還可以加工制成魚丸、魚條、魚排、魚香腸等食物，所以大家可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇合適的吃法。

不過(guò)需要知道的是，鯖魚一定要吃比較新鮮的，這是因?yàn)槿绻涺~死亡的時(shí)間超過(guò)兩天的話，其體內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生很多的組織胺，這種物質(zhì)會(huì)引起食物中毒，出現(xiàn)上半身潮紅、心悸、頭痛、蕁麻疹等不適癥狀。

鯖魚的做法大全

酥香鯖魚

材料：

鯖魚、胡蘿卜各適量，大蔥、生姜、大蒜、紅辣椒、大料、食鹽、老抽、生抽、黃豆醬、香醋、白糖各適量

做法：

(1)將鯖魚去頭、去內(nèi)臟，然后清洗干凈;

(2)將胡蘿卜切成2厘米厚的段，在高壓鍋里鋪滿;

(3)將收拾好的鯖魚放在胡蘿卜上，放入蔥段、姜片、蒜瓣、紅辣椒、花椒、大料等調(diào)味料，蓋上高壓鍋蓋，燒開(kāi);

(4)稍微晾一會(huì)兒即可食用。

茄汁鯖魚

材料：

鯖魚650克、番茄2個(gè)、番茄醬50克，食用油、食鹽、味精、白糖、蔥各適量

做法：

(1)將鯖魚洗凈后，放入油鍋中炸至金黃后盛出備用;

(2)鍋內(nèi)放入適量油以及西紅柿塊炒出湯汁;

(3)加入適量的蔥段進(jìn)行翻炒，放入煎好的鯖魚以及番茄醬;

(4)翻炒后，加入適量的水和白糖煮開(kāi)即可。

蒜油鯖魚

材料：

鯖魚500克，食用油、食鹽、白糖、味精、醋、料酒、生抽、香蔥、生姜、大蒜各適量

做法：

(1)將鯖魚去除內(nèi)臟和頭，清洗干凈;

(2)鍋內(nèi)放入油燒熱后，爆香蒜粒盛出;

(3)鍋內(nèi)留油，放入蔥姜炒香，放入鯖魚、醋、料酒、生抽以及適量的水燒開(kāi);

(4)加入食鹽、白糖燒大約5分鐘，加入味精提味;

(5)出鍋后裝盤，淋上蒜油即可。

泡菜鯖魚

材料：

鯖魚、泡菜、豆腐各適量，生姜、大蔥各適量

做法：

(1)將鯖魚洗凈后剁成段;

(2)鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥姜，放入鯖魚煎至兩面金黃;

(3)水燒開(kāi)后，倒入豆腐塊燙一下;

(4)將鯖魚、泡菜和豆腐放入鍋中，加入醬油、白糖、黑醋燒至入味即可。

鯖魚的食用禁忌

對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)，都是可以食用鯖魚的，特別是對(duì)于那些患有腸胃道疾病患者、肺虛勞損、神經(jīng)衰弱等人群，不過(guò)需要注意的是，一定要吃新鮮的鯖魚，否則會(huì)引起中毒癥狀的。

常吃這些魚對(duì)我們健康幫助大

　　我們都知道魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，魚肉不僅鮮嫩，味道也是非常的鮮美的，口感爽滑，經(jīng)常對(duì)我們的身體的滋補(bǔ)效果也是非常的有幫助的，今天就跟隨的步伐一起來(lái)看看不同的魚對(duì)我們的身體的功效和作用都有哪些吧。

　　 鯖魚

　　鯖魚魚肉入藥，性味甘平，有滋補(bǔ)強(qiáng)壯之功，用于治療慢性胃腸道疾病、肺癆損傷、神經(jīng)衰弱等。

　　鯖魚的心含細(xì)胞色素C、維生素C等，胃粘膜含透明質(zhì)酸酶、維生素B1鯖魚2等，胰腺含胰島素，精巢含魚精蛋白，卵含磷脂、固醇、神經(jīng)磷脂等，肝含維生素A、D等。

　　魚油中富含EPA、AA、是防止動(dòng)脈硬化，防止腦血栓及心肌梗塞等心腦血管病的重要成分。

　　 注意

　　鯖魚一定要吃新鮮的，一經(jīng)隔潮(死亡時(shí)間超過(guò)2天)，魚體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生過(guò)量組織胺，能引起食物中毒。

　　 秋刀魚

　　 抑制高血壓、促進(jìn)腦部發(fā)育

　　秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。

　　同時(shí)DHA還被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

　　 預(yù)防夜盲癥

　　秋刀魚可以預(yù)防夜盲癥，因?yàn)榍锏遏~是含有豐富的維生素A的，而維生素A是能維持我們視覺(jué)功能正常的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，所以對(duì)于有夜盲癥的人來(lái)說(shuō)，我們?cè)谙胍委熁蛘呤歉纳莆覀兊囊曈X(jué)功效，我們可以多吃一些秋刀魚。

　　 防衰老

　　秋刀魚能抗衰老，這是因?yàn)榍锏遏~中含有豐富的維生素E，同時(shí)蛋白質(zhì)含量也非常豐富，維生素E能減緩細(xì)胞衰老，能減少皺紋。

　　蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)之一，滋潤(rùn)與滋補(bǔ)同時(shí)進(jìn)行，防衰老的效果就得以體現(xiàn)了。

　　 滋補(bǔ)功效

　　秋刀魚因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)含量，所以有不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果，日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”。就是說(shuō)的秋刀魚的滋補(bǔ)功效。

　　 沙丁魚

　　 1.預(yù)防心臟疾病

　　沙丁魚含有豐富的能夠促進(jìn)健康的Omega-3s、EPA和DHA.。這些基本的脂肪酸能夠幫助身體里的血液流動(dòng)暢通，保持一個(gè)健康的心臟，防止患心血管疾病的可能性。

　　 2.促進(jìn)胎兒發(fā)育

　　沙丁魚富含磷脂，孕婦在妊娠期應(yīng)多吃魚類，對(duì)于胎兒的大腦發(fā)育具有促進(jìn)的有利作用。

　　 3.補(bǔ)鈣

　　沙丁魚含豐富的鈣，可以防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松。

　　通過(guò)上面的介紹相信大家對(duì)我們有什么癥狀吃什么魚有了新的認(rèn)識(shí)和了解，我們也是知道了不同的魚的功效了，我們?cè)谏钜彩且嗾莆找恍┎煌聂~的做法，可以做給我們自己和家人吃，同時(shí)還有助于我們的身體的健康。

冬天多吃這條魚～提升代謝力還能護(hù)心血管

每年的12月過(guò)后到翌年4月，就是鯖魚的盛產(chǎn)季節(jié)，不只是日本愛(ài)吃，在臺(tái)灣也是頗常見(jiàn)的食用魚類，別小看鯖魚，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不輸鮭魚、鮪魚等其他深海魚類，氣溫低的寒冬，就靠鯖魚來(lái)促進(jìn)身體血液循環(huán)以及提升代謝，家中長(zhǎng)輩多吃還能保護(hù)心血管健康、預(yù)防三高問(wèn)題的發(fā)生！

鯖魚油脂豐、肉質(zhì)嫩，想吃魚就選它！

在海中，超過(guò)200公尺以上的深度就可稱為深海，而生活在這片海域的魚類就稱作深海魚類，身體顏色通常較深、黯淡，包含了海中食物鏈頂層的大型魚類，以及中小型魚類都有，例如：旗魚、鯊魚、鮪魚、鰹魚(柴魚)、花腹鯖魚、帶魚(白帶魚)、鰻魚、鱈魚...等。

鯖魚在臺(tái)灣要以南方澳為主要作業(yè)漁場(chǎng)，全臺(tái)95%的鯖魚都來(lái)自這里，年產(chǎn)量約4~5萬(wàn)公噸，因此南方澳也被稱為是「鯖魚的故鄉(xiāng)」，有名的一夜干，就是鯖魚做的喔！

豐富EPA+DHA，抗氧化兼提升代謝

鯖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，首屈一指的便是它的多元不飽和脂肪酸，占脂肪酸總量30~40%，具有豐富的EPA與DHA，研究顯示補(bǔ)充EPA 與DHA 可促進(jìn)血液流動(dòng)，亦可降低血壓、血中三酸甘油酯、膽固醇與抑制發(fā)炎等效果。

根據(jù)國(guó)外健康資訊網(wǎng)站《The Health Site》內(nèi)容指出，鯖魚的單元不飽和脂肪酸、對(duì)于控制血糖有一定的幫助，還能減少內(nèi)臟脂肪的形成，而豐富的鉀，也有助于身體維持正常的血壓，降低高血壓風(fēng)險(xiǎn)，

鯖魚簡(jiǎn)介

目錄1拼音2概述3鯖魚的別名4鯖魚使用提示5鯖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值6鯖魚的選購(gòu)7鯖魚適合的人群8鯖魚的食療功效9鯖魚的食用建議 1拼音 qīng yú

2概述 鯖魚（Mackerel）有許多品種，但在大西洋及地中海捕獲的正鯖魚才是真正的鯖魚。品種包括白首鯖（或稱西班牙鯖魚）、竹莢魚（又稱馬鯖魚）、加州竹莢魚、琥珀魚和美洲與南亞水域的鯧參。鯖魚是一種很肥、肉色深暗的魚類，因此很適合BBQ、?烤、煙熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋檸檬汁或類似的酸料生吃，以保留它的美味。鯖魚全年都有供應(yīng)。

鯖魚為遠(yuǎn)洋洄游性魚類，大群活動(dòng)，游泳力強(qiáng)，有趨當(dāng)光性；夏季結(jié)群游向近海生殖，卵生。我國(guó)沿海及太平洋海域均有分布。

3鯖魚的別名 青鮐魚、鮐巴魚、青磚魚、油筒魚、鮐魚、鮐鲅魚

4鯖魚使用提示 每次約80克

5鯖魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 1. 鯖魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；

2. 鯖魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

6鯖魚的選購(gòu) 1. 鯖魚與鲅魚體形很相近，不同點(diǎn)在于：鯖魚眼大體寬，體側(cè)是藍(lán)黑色條紋，尾柄短而細(xì)，兩背鰭分開(kāi)，距離較大，背、臀鰭后只有5個(gè)小鰭；

2. 肉中含組織胺量較高，保存不當(dāng)易產(chǎn)生組織胺類物質(zhì)，食后會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒。

7鯖魚適合的人群 一般人都可食用，尤適宜患胃腸道疾病，肺勞虛損，神經(jīng)衰弱等癥人群。

8鯖魚的食療功效 鯖魚肉味甘，性溫、有微毒；

滋補(bǔ)強(qiáng)壯；主治胃腸道疾病，肺勞虛損，神經(jīng)衰弱癥等。

9鯖魚的食用建議

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