石斑魚的營養(yǎng)價值

石斑魚的營養(yǎng)價值

性平，味甘。

功效健脾、益氣。

禁忌人群一般人群均可食用

適宜人群痛風患者忌食

石斑魚已經(jīng)越來越多的成為大家日常餐桌上的食用魚類。作為海魚，石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。而且，石斑魚低脂肪、高蛋白，因此不少高檔宴席上都會選擇這類魚作為賓客的食用對象。石斑魚雖然不像其他魚那樣，在內陸地區(qū)食用率相對低了一些，但是依舊不能夠否定石斑魚的營養(yǎng)作用以及口味肉質的鮮美。

石斑魚的營養(yǎng)價值

石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

石斑魚的魚皮膠質的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

石斑魚營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。

石斑魚的功效與作用

溫中補氣：魚肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。

益智：魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

保健：魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

石斑魚的食用方法

石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細嫩厚實、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。

石斑魚的食用禁忌

石斑魚是海魚，生長在海中。因此，對海鮮過敏的人最好不要食用

石斑魚作為海鮮，有痛風癥狀的患者也不能過多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鮮石斑魚，這樣會導致尿酸偏高，加重痛風的癥狀。

石斑魚一般都用來烹飪成熟食食用。對于腸胃不好的人而言，不適合生食。這一點也必須要注意。

石斑魚的烹飪食譜

【藥膳石斑魚】

用料：石斑魚2只;姜3片;當歸3片;枸杞少許;鹽少許;味精1茶匙

做法步驟

把處理好的石斑魚分成三部分，魚頭、魚身骨頭和魚肉

鍋中的水燒開，然后下枸杞、當歸和姜片

煮沸之后，先將石斑魚的魚頭、魚骨放進鍋中，稍微煮一會兒，再將剩下的魚肉放進去。

慢火熬燉，煮開之后，放少許的鹽和味精即可。

【紅燒石斑魚】

材料：石斑魚600g;食鹽適量醬油適量;醋適量;蔥適量;姜適量;花椒適量;料酒適量;調和油適量

做法步驟

將石斑魚洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時左右，蔥姜蒜切絲待用

鍋內放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚

文火煎燒

兩面煎燒至微黃色

放入干花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉

燒煮一會入味，再加入清水中火燜燒待收湯時放少許鹽

裝盤，撒上青紅椒絲即可。

石斑魚的選購方法

野生的石斑魚肉質較為鮮美，活動力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價格較高。養(yǎng)殖的石斑魚雖然肉質較普通，不過個頭大小一致、肉質較軟，味道也很鮮美，價格則較為便宜。購買時應選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質較結實，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯。

石斑魚的營養(yǎng)價值

食材簡介：石斑魚，又稱黑斑、黑貓魚、_魚等，魚身呈長橢圓形，嘴大，牙細尖。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質細嫩潔白類似雞肉，素有“海雞肉”之稱，是高檔筵席必備的佳肴。營養(yǎng)功效：石斑魚含有適量的糖類，無機鹽，維生素以及鈣、磷、硒等營養(yǎng)元素，具有促進大腦發(fā)育，增長智力的作用，并且含有的脂肪酸能夠很好的降低血糖。另外，石斑魚中含有易于人體吸收的優(yōu)質蛋白，這種蛋白還能夠促進腸胃蠕動，預防消化不良等癥狀。石斑魚中還含有豐富的鐵元素，能夠幫助經(jīng)期女性調養(yǎng)身體。常見做法：在生活中，石斑魚還有哪些常見的做法呢?清蒸石斑魚、紅燒石斑魚、檸檬香草煎石斑魚、味增蒸石斑魚、孜然石斑魚扒等等。

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