猴頭菇的小百科你知道幾個

蘑菇是人們生活中不可缺少的一種食物，它的營養(yǎng)是比較豐富的，而且種類繁多，不同種類的蘑菇的吃法和營養(yǎng)的價值是不一樣的。猴頭菇大家知道嗎，現(xiàn)在還有猴頭菇餅干了，可以有養(yǎng)胃的作用，猴頭菇是可以治療疾病的，下面我們就來介紹一下。

猴頭菇在蔬菜市場經常出現(xiàn)，猴頭菇的功效利于身體的健康保健，隨著生活水平的提高和對健康生活的關注，猴頭菇的食療價值和滿足身體的營養(yǎng)吸收具有同等重要的價值，而且猴頭菇還有很滋補的作用，吃法也有很多的哦，可以對于體弱或者是老年人有很好的滋補的作用。有利五臟，助消化的作用。

【猴頭菇成分】

猴頭菇含揮發(fā)油、蛋白質、多糖類、氨基酸等成分。對小鼠肉瘤180有抑制作用;體外對艾氏腹水癌細胞有抑制作用，能抑制其脫氧核酸的合成，所以可以阻止有害的物質侵入人體的作用，而且還可以有抑制癌細胞生長的效果，常吃猴頭菇對健康有好處的哦。

【食療功效】

用于脾胃虛弱，消化不良?，F(xiàn)代又用于神經衰弱;胃和十二指腸潰瘍、慢性胃炎;食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤。猴頭菇可以煲湯，也可以蹲著吃，是大家都喜歡的一種菌類，最重要的是它具有藥理的作用，對于腸胃有很好的保護的作用，

【采收與用法】

夏、秋季采收;人工培育的子實體待菌齡至3個月左右長成時取下。曬干用，或用鮮品。煎湯，煮食等。所以一般在夏秋季節(jié)的時候吃猴頭菇是最新鮮的時候，這樣的季節(jié)可以經常食用。

關于猴頭菇的好處和一些小常識，上面小編已經給大家介紹了相關的內容了，可以看出它的好處還真是不少哦，特別是對于養(yǎng)胃，減少腸胃疾病有很好的作用和功效哦，常吃猴頭菇可以滋補身體，還可以減少神經衰弱的狀態(tài)，大家可以適當食用。

猴頭菇的烹飪方法有哪些 猴頭菇最有營養(yǎng)的三種做法

1、紅燒猴頭菇。

材料：

猴頭菇200克、豆腐200克、胡蘿卜10克、雞蛋1個、生姜1小塊、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙、食用油500克、咖喱粉小匙、蠔油1大匙、沙茶醬1大匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙。

做法：

（1）豆腐切塊;胡蘿卜切片;姜切末備用;猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀后，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉;

（2）最后，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油;

（3）鍋內留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。

2、紅燒猴頭菇。

材料：

猴頭菇200克、豆腐200克、胡蘿卜10克、雞蛋1個、生姜1小塊、玉米粉1大匙、地瓜粉2大匙、食用油500克、咖喱粉小匙、蠔油1大匙、沙茶醬1大匙、精鹽0.5小匙、白糖1小匙。

做法：

（1）豆腐切塊;胡蘿卜切片;姜切末備用;猴頭菇洗凈，用冷水泡軟，以手撕成塊狀后，擠干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精鹽、白糖抓拌均勻后，先放入玉米粉拌勻，再沾裹一層地瓜粉;

（2）最后，將裹好的猴頭菇放入熱油鍋中，以大火炸至表面呈金黃色時，撈出瀝油;

（3）鍋內留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡蘿卜、水、猴頭菇、蠔油、沙茶醬，用小火燒至入味即可。

3、猴頭菇燉瘦肉。

材料：

猴頭菇3朵，瘦肉1斤，姜片適量，鹽適量。

做法：

（1）猴頭菇用清水浸軟洗凈后剪刀成小朵。

（2）瘦肉洗凈后切成小塊然后焯水。

（3）將猴頭菇、瘦肉、姜片放入燉盅中，加入4碗水燉2小時。

（4）加入適量鹽調味即可。

猴頭菇可以怎么做？

1、猴頭菇也是一種食用菌，可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因為猴頭菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉食，山藥那些本身味道不那么濃郁的食材一起炒制，這樣不會影響到猴頭菇本身的味道。

2、猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯里，同時猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。

3、猴頭菇本身也是一種食用菌，味道獨特，因此也可以添加到餡料中，做餃子，做包子都可以考慮，用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。

NO.1 猴頭菇燉雞湯

準備食材如下：猴頭菇1個，雞腿1只，豬大骨頭2塊，棗(干)2顆，食鹽1茶匙，姜1塊

具體做法如下：干制猴頭菇1顆，用1碗水，1茶匙細鹽，浸泡隔夜，第二天早上將鹽水倒掉，再反復換水洗幾次，把菇蒂剪掉，鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用，準備雞腿1只，豬骨兩塊，鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨，姜片，煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡沫，將水倒掉，將肉類沖洗干凈，鍋子洗凈注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開后轉中火煮1小時，放鹽調味！

NO.2 猴頭菇燉排骨

準備食材如下：猴頭菇50克，豬小排200克，胡蘿卜50克，枸杞子4克，食鹽4克，黃酒1湯匙，水1.5升，蘇打粉1茶匙

具體做法如下：猴頭菇溫水浸泡，反復擠壓清洗，可以放1茶匙小蘇打，幫助去除苦味，清洗完畢后擠干水分，切成小塊備用，也可以在開水中焯一下水，小排骨清洗后焯水，清洗干凈，胡蘿卜切片，猴頭菇、小排骨加清水和料酒隔水燉2.5-3小時，出鍋前10分鐘加入清洗干凈的枸杞子，加鹽調味，出鍋裝盤即可，猴頭菇本身并沒有特別的味道，可以提鮮，稍有一絲苦，這道湯的口感以排骨和胡蘿卜為主，排骨軟爛，而胡蘿卜、枸杞子有一股自然的甘甜，可以完全忽略猴頭菇的苦味，湯清而鮮美，對于胃功能不佳的人士最適合飲用！

NO.3 排骨紅燒猴頭菇

準備食材如下：排骨500克，猴頭菇200克，紅燒醬油2勺，生抽1勺，醪糟2勺，姜2片，蒜2瓣，大料2個，八角2個，壓鍋醬1勺

具體做法如下：猴頭菇要提前泡好5小時以上，排骨洗好放入鹽姜蒜醪糟腌制10分鐘，然后把泡好的猴頭菇撕扯小塊，鍋中倒油炒姜蒜八角大料，放入排骨炒香加紅燒醬油炒，加1碗水大火燒開，燒開后放入猴頭菇，在加1碗水大火燒開，開后加入壓鍋醬入味上色小火慢燒大概30分鐘，湯汁差不多收干就可以了，裝盤，吃上一口 猴頭菇把所有的湯汁都吸收進去了咬上一口滿嘴爆漿！

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