雞腿的做法
雞腿的做法
雞腿做成的菜肴肉質(zhì)非常的鮮美，大部分人都愛吃
，而且吃雞腿是可以吸收大量營(yíng)養(yǎng)的，雞腿的做法也是五花八門的
，各種做法各具特色，下面我們就一起來聊一聊
，關(guān)于雞腿的一些做法
，希望能夠?qū)δ切┎涣私怆u腿做法的人提供幫助。
雞腿的做法
1、紅燒雞腿
紅燒雞腿絕對(duì)是比較具有代表性的一種做法
，紅燒雞腿做出來的味道是很濃香的
，而且制作起來也并不是非常的困難，首先需要準(zhǔn)備適量的新鮮雞腿
，然后將準(zhǔn)備的新鮮雞腿在水中浸泡
，徹底的洗凈，洗干凈以后用刀在雞腿上劃幾道口子
，撒入一些鹽和五香粉
，腌制幾分鐘，鍋里面放入植物油燒熱
，再把處理好的雞腿放進(jìn)去進(jìn)行翻炒，在倒入紅燒醬油
，料酒以及少量的茴香和鹽
，最后倒入一碗清水，蓋上鍋蓋燜熟即可
。
2
、油炸雞腿
油炸雞腿是很多年輕人都非常愛吃的，油炸雞腿的做法也很簡(jiǎn)單
，只要準(zhǔn)備適量的新鮮雞腿
，洗干凈以后在雞腿的表面劃上一些口子，撒入一些調(diào)味料
，再蘸滿面粉
，然后直接放到燒沸的油鍋中，將其油炸成金黃色即可
。油炸雞腿非常的清香可口
，但是油炸雞腿不宜多吃。
3
、蘑菇燉雞腿
我們聽說過小雞燉蘑菇
，其實(shí)也可以用雞腿來燉蘑菇，把蘑菇和雞腿放在一起燉熟了
，吃的話口味也是很鮮香的
，首先需要準(zhǔn)備適量的雞腿洗干凈，然后在雞腿上劃上一些口子
，撒入一些調(diào)味料
，再把它放到碗里面，準(zhǔn)備幾個(gè)香菇浸泡清洗干凈放進(jìn)去
，隔水將其燉熟后就可以吃了
。
雞腿的做法確實(shí)是很多的，上文只介紹了三種，其實(shí)還有很多的做法
，這三種做法做出來的口味是比較獨(dú)特的
，想吃的朋友可以試一試。
家常鹵雞腿的做法
很多人都愛吃雞腿
，也有很多人喜歡把雞腿做成各類各樣的美食
，如果能夠把雞腿做成家常鹵雞腿的話，相信應(yīng)該是絕大多數(shù)朋友都比較喜歡的
，當(dāng)然很多人不知道具體的做法
，下面就讓本文來為大家詳細(xì)講述。
家常鹵雞腿的做法
1
、家常鹵雞腿用料
制作家常鹵雞腿需要準(zhǔn)備的材料主要有新鮮的雞腿適量
，少量的五香粉，桂皮
，茴香
，適量的的黃酒，醬油
，另外還需要準(zhǔn)備一些白糖和食用鹽
。如果你想做出正宗的鹵雞腿的話，那么對(duì)于這些材料的選擇就必須要精心挑選
，優(yōu)質(zhì)的原材料才能夠做出正宗美味的口感
，因此大家在制作前必須要備好這些材料。
2
、家常鹵雞腿的做法步驟
首先把準(zhǔn)備好的雞腿清洗干凈
，將表面的絨毛全部都去掉，然后將里面的骨頭也去掉
，在鍋里面燒開一鍋水
，然后將處理干凈的雞腿放進(jìn)去煮，大概兩分鐘后撈起來
，再把鍋洗干凈放入雞腿加入清水和其它的一些調(diào)味料
，用大火將其煮開以后再改用小火煮，大概半小時(shí)后即可
，最后裝到盤子里倒入鹵汁就可以了
。
3、家常鹵雞腿的特色
家常鹵雞腿主要是以雞腿為主要原料
，其它的一些佐料為輔料制作而成的一道特色美食
，做好的家常鹵雞腿口味特別的鮮香，吃起來也有一番風(fēng)味
，不僅口感很好
，而且滋補(bǔ)性能也很好
，通過吃家常鹵雞腿可以提高我們的食欲，溫補(bǔ)我們的身體
，其中的各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也較為豐富
，厄用于增強(qiáng)體質(zhì)，所以家常鹵雞腿是值得品嘗的
。
家常鹵雞腿的做法其實(shí)真正做起來也并不是很難
，如果大家想吃的話，可以參照以上介紹的方法來進(jìn)行制作
，做好后的鹵雞腿味道和營(yíng)養(yǎng)都是很突出的
。
脆皮雞腿的做法
雞腿可以做成很多風(fēng)味的美食，如果把雞腿做成脆皮雞腿的話
，應(yīng)該是眾多朋友都很愛吃的
，當(dāng)然很多人不知道脆皮雞腿的做法是怎樣的，接下來本文將為大家做出具體的介紹說明
，希望可以給各位提供制作參考
。
脆皮雞腿的做法
1、脆皮雞腿材料選擇
首先需要準(zhǔn)備適量的新鮮雞腿
，一根蔥，兩瓣蒜
，適量的麥芽膏
，白醋以及少量的水，另外還需要準(zhǔn)備5克椒鹽粉
，5克鹽和十克醬油
，三克白胡椒粉，十克米酒
。脆皮雞腿所需要的材料還是比較多的
，大家一定要全部都準(zhǔn)備齊全
，否則的話是做不出正宗口感的脆皮雞腿的，所準(zhǔn)備的這些材料也要必須確保其品質(zhì)優(yōu)等。
2
、脆皮雞腿的做法
首先要做的就是把雞腿清洗干凈，然后放入蔥和蒜進(jìn)行腌制
，大概一個(gè)小時(shí)左右
。把準(zhǔn)備好的麥芽膏，白醋和水放在一起調(diào)和均勻
，然后澆在雞腿上
，再把雞腿掛起來，風(fēng)干6個(gè)小時(shí)
，讓雞皮保持干燥
，然后把準(zhǔn)備的其它調(diào)味料全部都澆在雞腿上
，再將雞腿放到燒沸的油鍋中油炸大概一刻鐘后，等它的外皮呈現(xiàn)出金黃色就可以了
。
3
、脆皮雞腿的特點(diǎn)
脆皮雞腿真的是名副其實(shí)，吃起來外脆里酥
，味道絕對(duì)會(huì)讓人贊不絕口
，吃起來的感覺確實(shí)很特別，脆皮雞腿不僅味道很特別比較美味
，而且具備的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的
，能夠起到一定的促進(jìn)食欲的效果，如果在食欲不振的時(shí)候來上幾只脆皮雞腿的話
，絕對(duì)可以讓自己的胃口大開
。
脆皮雞腿確實(shí)是值得制作品嘗的一道風(fēng)味美食，具體的制作方法
，可以借鑒上文的講述來進(jìn)行
，吃脆皮雞腿不僅能夠品嘗美味佳肴，還能夠?yàn)樯眢w補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)素
。
雞腿怎么燉
把雞腿燉著吃絕對(duì)是比較鮮美的做法
，燉出來的雞腿味道確實(shí)很濃香，但是很多人不知道雞腿該怎么燉
，接下來就讓本文來為大家講述一些燉雞腿的方法
，希望可以給各位提供制作方面的參考和幫助。
雞腿怎么燉
1
、單獨(dú)燉雞腿
雞腿是可以單獨(dú)用來燉的
，把雞腿單獨(dú)燉出來的味道是比較純正的，首先需要準(zhǔn)備適量的新鮮雞腿清洗干凈
，然后直接放入鍋中
，加入一些調(diào)味料，比如味精
，鹽
，生姜，茴香
，再倒入兩碗清水淹沒雞腿
，直接用大火將其煮開，再用小火慢燉
，燉熟入味后就可以了
，這種燉雞腿的方法是最為簡(jiǎn)單的。
2
、蘑菇燉雞腿
如果覺得單獨(dú)燉雞腿吃起來比較單一的話
，那么還可以選擇配合蘑菇一起燉
，把蘑菇和雞腿燉出來的味道會(huì)比較的清香一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是相當(dāng)高的
，首先需要準(zhǔn)備適量的雞腿
，確保新鮮，清洗干凈后入鍋
，再浸泡幾個(gè)蘑菇
，泡發(fā)清洗干凈以后一桶入鍋?zhàn)⑷肭逅尤胝{(diào)味料
，燉熟后就可以吃了蘑菇燉雞腿
，不僅湯汁非常的鮮濃，而且滋補(bǔ)效果特別好
。
3
、土豆燉雞腿
把土豆和雞腿一起燉，也非常值得推薦
，這種做法做出來的味道會(huì)比較的特殊
，首先需要準(zhǔn)備適量的新鮮雞腿在清水中浸泡清洗干凈，另外需要準(zhǔn)備幾個(gè)土豆
，洗干凈以后去皮切成塊
，把洗干凈的雞腿和土豆一同放入鍋中再倒入少量的食用鹽和茴香，倒入適量的水
，直接將其燉成濃湯即可
，土豆燉雞腿味道非常棒，營(yíng)養(yǎng)很齊全
。
如果不知道雞腿該怎么燉的話，那么以上介紹的這些方法是可以采納的
，通過以上介紹的方法燉出來的雞腿
，不僅肉質(zhì)非常鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高
。
雞腿怎么做好吃
雞腿怎么做好吃
雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷氖巢?div id="d48novz" class="flower left">
，而雞腿肉則是雞肉中很有嚼勁、很多瘦肉的一處
。下面我給大家介紹雞腿怎么做好吃
，趕緊來看看吧!
雞腿怎么做好吃 【紅燒雞腿】
材料：
雞肉，醬油
，糖
，蔥，姜
，花椒
，大料
做法：
1.做水把雞肉(腿
、翅都一樣)放進(jìn)去。 2.另一個(gè)鍋點(diǎn)上火
，放油把超過水的雞肉放進(jìn)去
，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色
。
3.這個(gè)時(shí)候一次性加足了水
，放上蔥、姜
、花椒
、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會(huì)翻看一下
，等水收干了雞肉也就做好了
。
【口水雞腿】
用料
雞全腿1只、熟花生米碎
、蔥
、姜、料酒
、醋
、生抽、白糖
、鹽
、熟白芝麻、紅油
做法
雞腿洗凈
，冷水入鍋
，加上姜片，料酒
，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火
，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘
燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷
激冷的雞腿撈出，瀝干水分
，在表面涂上一層香油
，稍稍晾干
將醋，生抽
，白糖和少許鹽調(diào)成料汁
把雞腿斬塊擺盤
。撒上花生碎和熟白芝麻
淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可
小貼士
1.雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水
，熱漲冷縮
，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟
。
2.瀝干水的雞腿
，表面涂上香油能增加爽滑度
。
3.調(diào)料汁的時(shí)候，醋
，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5
，是我比較常用的配比。
【香酥雞腿】
材料：
雞腿600克;姜15克
，大蔥15克
，花椒15克，黃酒25克
，鹽30克
，椒鹽10克，植物油50克
。
做法：
1
、雞腿洗凈，用花椒
、姜片
、蔥結(jié)、紹酒
、精鹽腌漬片刻
。
2、將腌漬過的雞腿上籠蒸約15分鐘取出
，揀去蔥
、姜、花椒
。
3
、炒鍋上火，倒入油
，燒至七八成熱時(shí)
，將雞腿投入炸呈金黃色，撈出裝盤
，撒上花椒鹽即成。
【鹽焗蜜汁烤雞腿】
用料
雞腿
、鹽焗雞粉
、洋蔥、蒜粒
、黑胡椒粉
、鹽、蜂蜜
、清水
做法
雞腿洗凈擦干表面
，用牙簽扎些小洞(或者干脆用刀劃上幾道)
，以使雞肉腌得更加透徹入味
蒜粒剁碎成蒜蓉，洋蔥切絲備用
雞腿放入一個(gè)稍大的盆中
，加入剁碎的蒜蓉
、洋蔥絲、鹽焗雞粉
、黑胡椒粉和鹽
，直接下爪子抓捏拌勻，再全部倒入一密封容器
，冰箱冷藏腌制一夜
蜂蜜用少少冷開水調(diào)勻調(diào)開
腌制好的`雞腿放烤網(wǎng)上
，下面接一個(gè)烤盤(以防烤時(shí)滴得烤箱里到處都是)
刷上一層蜂蜜水，送入預(yù)熱200度的烤箱
，中層
，烤焙約30分鐘
中途可取出雞腿翻上一兩次面并刷上蜂蜜水
【醉雞腿】
材料：
土雞腿1支，鋁箔紙1張
，A.鹽1/6茶匙
，紹興酒300cc，B.水200cc
，當(dāng)歸3公克
，枸杞5公克，鹽1茶匙
，雞精粉1/2茶匙
，細(xì)糖1/4茶匙。
做法：
1.將土雞腿用刀把肉畫開
，然后將骨頭與肉分離
。
2.將骨頭與肉分離開，用刀于骨頭間的交合處
，切去骨頭
。
3.將去骨后的肉均勻?yàn)⑸?/6茶匙的鹽，再用鋁箔紙卷成圓筒狀
。
4.把開口卷緊
，固定肉塊形狀。
5.再入鍋中以滾水煮25分鐘至熟
，將煮熟的肉塊撈起后用水泡涼
。
6.起一鍋水，將當(dāng)歸切成小片
，再將所有調(diào)味料B一起放入
，煮開約1分鐘后放涼待湯汁涼后倒入紹興酒一起拌勻。
7.再將作法5 撕去鋁箔紙后浸泡湯汁中，放入冰箱冷藏室一晚
，即可切片食用
。
【鹵雞腿】
材料：
雞腿6只，黃酒25克
，醬油15克
，白糖2.5克，茴香4粒
，桂皮1小塊
。
做法：
1、雞腿除凈絨毛
，去骨(不能將皮肉切開拆骨)
，放入盆內(nèi);
2、燒開水喚
，投入雞腿
，煮約2分鐘后撈起，洗凈血沫;
3
、原鍋洗凈
，放下雞腿，加入清水150史
、黃酒
、醬油、糖
、蔥蓋
、茴香、桂皮
，燒開后
，轉(zhuǎn)小火燒熟約30分鐘，取出
，冷卻后
，切片裝盆，澆點(diǎn)原鹵即好
。
【檸香歐芹烤雞腿】
用料
雞腿6只
、蒜2瓣、歐芹碎2茶匙
、檸檬汁4湯匙
、橄欖油3湯匙、生抽2茶匙
、鹽適量、黑胡椒適量
做法
雞腿兩面都用刀劃3道口子,以便更好的入味
蒜切片,備用
用橄欖油,生抽,鹽,黑胡椒,檸檬汁,蒜片,歐芹碎將雞腿腌制至少30分鐘(可用保鮮膜封住放入冰箱)
烤箱預(yù)熱180度,烤8分鐘,翻面烤8分鐘,再翻面烤8分鐘,直至雞肉全熟并表面略微焦黃為止
【豆豉醬蒸雞腿】
食材明細(xì)
雞腿適量
、洋蔥適量
、蔥適量
、姜適量、蒜適量
、生抽適量
、老抽適量、蠔油適量
、料酒適量
、白胡椒粉適量、花椒粉適量
、糖適量
、鹽適量
做法
1.準(zhǔn)備材料。
2.雞腿洗凈后切一刀方便入味
。(或者用牙簽戳小孔)
3.洋蔥切絲
、蔥姜蒜切碎待用。
4.洋蔥絲
、蔥姜蒜加入雞腿中
，再加生抽、老抽
、蠔油
、料酒、白胡椒粉
、花椒粉
、豆豉醬、糖
、少許鹽
。
5.拌勻。
6.裝入保鮮袋中
，放冰箱冷藏腌制過夜(等不及的
，腌2小時(shí)也行)。
7.放入蒸鍋中
。
8.水開后
，中火蒸約20分鐘左右即可。(具體時(shí)間根據(jù)自家火力和鍋大小來決定)
9.趁熱吃吧
。
【土豆雞腿】
原料：
六個(gè)雞腿
，小土豆4個(gè)。
做法
1
、土豆去皮切塊
，雞腿洗干凈，對(duì)半切一刀。
2
、鍋中底油
，放姜片，八角爆一下
，倒入切好的雞腿煸炒發(fā)白
。
3、倒入醬油
，料酒翻炒幾下
。
4、加水沒過雞腿
，水開倒入土豆塊
，加鹽燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘這樣。
5
、大火收個(gè)汁
，也可以多留點(diǎn)湯汁，伴著飯吃也不錯(cuò)的
。
【咖哩雞腿飯】
材料
(3~5人份)
咖哩一盒
、雞腿3只、中等土豆2只
、胡蘿卜半根
雞腿去骨：
a
、先在小骨頭的位置把皮、肉
、筋環(huán)切切斷;
b
、對(duì)半切開雞腿肉;
c、雞腿豎起
，一只手拿著小骨頭
，另一只手用刀把雞肉慢慢往下刮;
d、把雞肉全部刮到大骨頭處
，將皮肉切斷
，即成一塊完整的雞腿肉
做法
1、把雞腿肉切小塊
，用鹽和油稍微腌制一下使其入味
2
、腌肉的時(shí)間就用來把土豆和胡蘿卜滾刀切小塊
3、熱鍋放油
，中小火
，把雞肉稍煎一下至金黃色
4、放入土豆胡蘿卜
，翻炒
5
、加入水與材料平面(喜歡汁多也可以水蓋住材料)
6
、轉(zhuǎn)大火蓋鍋蓋，煮開
，打開鍋蓋用勺子撇去浮沫
，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮10~15分鐘左右
7、關(guān)掉火
，放入咖哩塊，用勺子或鏟攪勻
8
、重新打火
，蓋上鍋蓋，中小火煮5~10分鐘左右至入味
;
雞腿的美味做法
雞腿的做法是非常豐富的
，生活中我們可以經(jīng)常做雞腿吃
，對(duì)我們的身體健康是非常有利的，而且非常美味
。 那么日常生活中雞腿的'做法大全是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧
。
雞腿的做法
材料
雞腿500克，五香粉或鹵料
。
鹽
、蔥姜、料酒
、醬油
、糖適量。
做法
1
、首先我們就要將準(zhǔn)備好的雞腿清洗干凈
，然后再將其扎若干針眼，接著焯水備用就可以了
。
2
、鍋內(nèi)加2碗清水和鹵料、鹽
、蔥姜
、料酒、糖放入壓力鍋
。
3
、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。
4
、然后我們就可以將其關(guān)火了
，大約等15分鐘就沒有壓力了，然后開鍋取出雞腿即可食用
。
鹽焗雞腿
材料
小雞腿若干個(gè)
，蔥絲
。
姜絲，生抽
，油
，淀粉。
做法
1
、雞腿洗干凈
，用手?jǐn)Q去多余水分，用手把姜絲
、一點(diǎn)油
、一點(diǎn)鹽，抹在雞腿上
，盡量均勻
，腌制半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)吧。
2
、然后先擺在盤子里蒸熟
，小雞腿比較嫩，一會(huì)就好了
。
3
、在干凈的電飯煲里底層抹一層油，撒一點(diǎn)姜絲
，再將雞腿擺在電飯煲里
，蓋好，按下開關(guān)“煮飯”
。
4
、然后直到自動(dòng)跳到保溫就可以了，接著打開蓋子將其進(jìn)行翻面
，重復(fù)2到3次
，就可以了。
5
、最后一次撒少許蔥絲
，出鍋后淋上一點(diǎn)醬油即可，金黃鮮嫩!
小訣竅
1
、蒸熟了在用電飯煲煎一下
，味道很好!
2、抹鹽時(shí)少一點(diǎn)
，醬油也是咸的
，鹽加多了會(huì)很咸!
炸雞腿
材料
雞腿2個(gè)，淀粉2大匙
。
雞蛋1個(gè)
，面包粉適量
。
鹽，料酒
，孜然粉
，面粉5大匙。
做法
1.將雞腿洗凈
、瀝干水分
，用刀劃幾道后放入碗中，加入鹽
，料酒
，孜然粉腌漬2小時(shí)。
2.將少許鹽
，面粉，淀粉放入大碗中混合均勻
，加入適量水調(diào)成糊狀
，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊。
3.將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后
，再沾裹一層面包粉
。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿
，以中小火炸至表面呈金黃酥脆
，撈出瀝干油分即可。
雞腿怎么做
家常紅燒雞腿
材料:雞腿
，姜
，料酒，白胡椒
，糖
，大蔥，鹽
，醬油少量
做法:
1
、先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放姜片一起
，去肉腥味
，撈出備用。
2
、鍋中放油
，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒
，炒至雞腿金黃色
，放料酒
，放入適量的清水，之后在放入白胡椒
、糖
、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉(zhuǎn)小火燉
。注意：開鍋后放入少量的醬油
。如果多顏色就太重，出鍋不好看
，還影響食欲
。
3、20分鐘后收汁
，出鍋
。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥
，出鍋!
我們食用這道家常紅燒雞腿是可以很好的溫中益氣
、補(bǔ)虛填精、健脾胃
、活血脈
、強(qiáng)筋骨的，是很好的滋補(bǔ)食物
，改善營(yíng)養(yǎng)不良
。
日式照燒雞腿
材料:雞腿3只，五香粉
，鹽
，料酒，生抽
，蜂蜜
做法:
1
