田雞的功效與作用及食用價值(田雞有什么功效與作用)

田雞的功效與作用及食用價值

性涼，味咸。

功效補鈣、美容、補虛

禁忌人群一般人均可食用

適宜人群一般人均可食用。尤適宜蛋白血癥、精力不足、缺乳、肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者、水腫、神經(jīng)衰弱者。

很多人都知道青蛙是益蟲，不少人都會在自己家菜場附近看見有商販偷偷的售賣田間捕捉來的青蛙。其實，這里有一個誤區(qū)，那就是，青蛙并不是田雞，青蛙是益蟲，而田雞卻是可以食用的一種動物。那么，我們現(xiàn)在就來說一說，田雞的營養(yǎng)價值以及和田雞有關(guān)的一些知識。

田雞的營養(yǎng)價值

田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味咸而無毒，是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

田雞的功效與作用

補鈣

田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。

保健美容

所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。

補虛

蛙肉是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品?？梢灾侮幪撗劳矗醇熬昧?。

田雞的食用方法

田雞可供紅燒、炒食，尤以腿肉最為肥嫩。但需要注意的是，田雞相當(dāng)一部分是野生獲取的。因此，野生田雞很容易存在寄生蟲。食用田雞的時候，一定要處理干凈，高溫烹飪完畢之后才可以食用。否則寄生蟲會對人身體造成很大的傷害，嚴重者甚至?xí)吧?/p>

田雞是青蛙嗎

田雞在真正意義上來說并不是青蛙，田雞它的肉像雞肉一樣細嫩，而且田雞所富含的營養(yǎng)是非常豐富的，比如說含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，由于田雞的肉比較的鮮美，所以很多人都喜歡吃田雞。關(guān)于田雞的叫法是有很多的，其中一種叫法就是青蛙，但是田雞并不是青蛙。

虎紋蛙才是真正意義上的田雞，黑斑蛙才是青蛙。這是娃類的區(qū)別和分類，由于黑斑蛙和虎紋蛙如果不仔細區(qū)分很難觀察清楚，同時二者也有些相仿，于是田雞在南方人中也就成了對青蛙的稱呼。

田雞的烹飪食譜

【香辣田雞腿】

食材用料：田雞腿;干辣椒;白蘭地;鹽;糖;胡椒粉;姜;蒜;老干媽豆豉醬;花椒;生抽;糖;生粉;水

做法步驟

田雞美腿切成段，用腌料抓腌入味;

三至四成熱油走走油，撈起濾油，不用炸太久;

炒鍋放油，大概三成熱，放干辣椒、老干媽、花椒、剁椒，慢火逼出味和顏色;

倒入田雞腿，快速翻炒，加入生抽和糖，兜勻，加入由1茶匙生粉和2湯匙兌成的水淀粉，翻勻，再淋放少許明油，兜幾下，可上鍋。

【香菇燒田雞】

食材用料：田雞2個;小香菇10左右;枸杞1大匙;去核紅棗8顆;蔥1根;蠔油1大匙;鹽少許;玉米油1大匙;料酒1茶匙;太白粉1茶匙

做法步驟

香菇預(yù)先泡發(fā)，洗干凈，然后把香菇對半切開。

田雞用水沖洗干凈，剁小塊。

放入玉米油，蠔油，鹽，太白粉和料酒腌10分鐘

枸杞和紅棗用水泡發(fā)

把紅棗切碎，蔥切蔥花

把香菇鋪放在碟子上，放上腌過的田雞塊，撒上枸杞和紅棗

鍋放水燒開，把田雞放入

大火蒸12分鐘，撒上蔥花即可。

田雞的皮有毒嗎

田雞，尤其是野生田雞中，會有很多寄生蟲的存在。特別是田雞皮里也會有。因此，并非是田雞皮有毒，而是田雞皮里的寄生蟲會對食用之后的人體造成傷害。

田雞有什么功效與作用

田雞的功效與作用：
1、補鈣：田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。
2、保健美容：所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。
3、補虛：蛙肉是大補元氣治脾虛的營養(yǎng)食品?？梢灾侮幪撗劳?，腰痛及久痢。

田雞是保護動物嗎 田雞的功效

1、田雞有很多，但平時所說的田雞一般指虎紋蛙，而虎紋蛙是國家Ⅱ級重點保護動物。另外，鶴形目的姬田雞、棕背田雞、花田雞也是國家Ⅱ級重點保護動物。

2、田雞因其營養(yǎng)物質(zhì)豐富，肉質(zhì)鮮美，深受人們的歡迎。田雞能夠利水消腫，解毒止咳，能治療水腫，咳喘，麻疹，月經(jīng)過多等癥狀，滋補解毒的功效，對于消化功能差或者胃酸過多的患者特別適用。

3、田雞營養(yǎng)物質(zhì)豐富，食用田雞肉能夠增強體質(zhì)，強身健體，體質(zhì)虛弱的人，非常適合食用田雞來滋補身體，提高免疫力。食用田雞還有助于生長發(fā)育，緩解骨質(zhì)疏松，延緩機體衰老。

田雞的功效和作用_田雞的做法

　　田雞又稱蛙、水雞、坐魚，包括普通青蛙、牛蛙等。因其肉質(zhì)細嫩勝似雞肉，故而稱田雞。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美，春天鮮、秋天香，是餐桌上的佳肴。那么，田雞的功效和作用有哪些呢?下面，我為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　田雞的功效與作用　　民間認為田雞是大補元氣、治脾虛的營養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對青少年的生長發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。對于患有心性水腫或腎性水腫的人來說，用田雞食療，有較好的利水消腫的功效。田雞中含有鋅、硒等微量元素，并含有維生素E等抗氧化物，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，并有防癌、抗癌的功效。

　　適合吃田雞的人群　　是適合一般人的營養(yǎng)食品。尤其對那些虛弱、水腫、神經(jīng)衰弱患者尤佳。

　　適用量：每次40克左右。

　　食用田雞要注意事項　　野生田雞是有益動物，請勿食用。田雞體內(nèi)易寄生一種名叫曼氏裂頭絳蟲的寄生蟲卵，當(dāng)人們吃完田雞肉時，幼蟲會隨之進入體內(nèi)，約經(jīng)20天時間便可發(fā)育成1米長的成蟲。因此，一旦食用田雞肉有腹痛、嘔吐、畏光、流淚等癥狀時，要及時檢查身體，抓緊治療。

　　田雞的5種做法 　　1、蒜頭炆田雞

　　原料：田雞、冰糖

　　輔料：蔥、蒜、姜、油、料酒、醬油、豆豉、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉

　　操作：

　　1、燒熱鍋，少許油，將蒜頭和姜片爆香。將田雞倒入熱鍋內(nèi)翻炒一下，此時火頭一直保持大火。

　　2、先倒一大湯匙的料酒，再倒一大湯匙的醬油，將冰糖也放入，翻炒兩下。這時田雞燒出許多的白色湯汁來，請將火力轉(zhuǎn)為中火。

　　3、將豆豉/豆瓣醬/辣椒粉和花椒粉倒入。

　　4、將佐料翻炒均勻，火力調(diào)節(jié)到最小，保持湯汁微微燒開的狀態(tài)，蓋蓋炆煮20-30分鐘。

　　5、三十分鐘后查看一下，如果湯汁還有比較多就用大火收干一下，如果湯汁已經(jīng)收得差不多了，就可以直接散上蔥花盛盤上桌了。我在起鍋前喜歡用一平茶匙的淀粉和兩湯匙的水調(diào)一點水淀粉勾芡一下，讓湯汁更均勻地附著在田雞表面，成品用砂鍋裝好。

　　2、蓮子冬瓜煮田雞

　　原料:冬瓜、蓮子(煮熟)、田雞、豬肉粒、草菇。

　　姜片、雞湯或礦泉水、鹽、糖、菜油。

　　操作:1、冬瓜去皮和囊，切小塊備用。

　　2、田雞當(dāng)刂好洗凈，斬小塊備用。

　　3、草菇洗凈切片備用。

　　4、加熱，放入適量的雞湯或礦泉水，倒入冬瓜、姜片和適量菜油，用中火煮至冬瓜軟綿，再放入蓮子、草菇、田雞、豬肉粒煮熟，最后用適量鹽、糖調(diào)味即可。

　　貼士：荷花全身皆寶，蓮子就是其中的一寶。蓮子的營養(yǎng)價值很高，而且因其有補脾、養(yǎng)心等功效，所以是食療藥膳的最佳選材之一。蓮子有粉甜的口感，其心則味苦，有清熱、安神等功效。蓮子鮮時可生食、磨粉，熟則可作菜、糕點、蜜餞等，清香美味。廣東人喜歡用蓮子煮蓮子雪耳糖水。

　　3、鮮椒茶油牛蛙

　　原料:牛蛙、鮮花椒、泡燈籠椒、香蔥、姜、蒜。

　　生粉、鹽、料酒、味精、雞精、胡椒粉、白糖、紅辣椒油、小米椒、海爾斯茶油

　　特色:麻辣牛蛙

　　操作:1、牛蛙洗凈斬件，加蔥、姜、料酒、鹽腌漬20分鐘，用生粉上漿。

　　2、鍋中放茶油5成熱，放入牛蛙滑7成熟撈出。

　　3、鍋內(nèi)加茶油，放蔥、姜、蒜、泡燈籠椒、鮮花椒炒出香味，下牛蛙、料酒、高湯及調(diào)料用小火燒至牛蛙成熟，放雞精調(diào)好口味，淋紅油放小米椒翻炒，放炸好的藕片裝盆

　　4、避風(fēng)塘金蒜牛蛙

　　原料:牛蛙6只。

　　蒜瓣250克、姜10克、蔥花少許、面包糠、生粉少許、干紅椒絲5克、色拉油1000克(約耗80克)、鹽5克、料酒5克、味精2克。[

　　操　　作:1.大蒜切碎末，過油炸香到金黃色。姜剁成茸。

　　2.面包糠下鍋，加十三香、鹽、味精，炒勻，再放進炸好的金蒜，炒到微黃。

　　3.牛蛙宰殺去皮，把后腿卸下來剞上花刀，加鹽、料酒腌制15分鐘后，拍勻生粉。

　　4.油鍋燒至六成熱，放進牛蛙炸至表面起酥，撈出瀝油。

　　5.鍋中留少許底油，放進干紅椒絲、姜末煸香，倒進步驟2炒出的避風(fēng)塘炒料，再放進牛蛙炒勻，撒蔥花出鍋。

　　5、湖南辣子田雞

　　原料:田雞肉350克(去頭去腿后的重量)。

　　料酒2大匙、生抽1大匙、味精1/4小匙、細鹽1/4茶匙、紅椒30克、生姜30克、大蒜30克

　　操作:1、田雞去表皮，切割去頭部及趾部。將前腿，腹部，大小腿分別切成三段。

　　2、鍋內(nèi)冷油，放入姜蒜爆香后，放入田雞大火翻炒片段。

　　3、至變色后，加入料酒，紅椒段及所有調(diào)味料繼續(xù)大火翻炒入味。

　　4、最后至水份收干即可起鍋。

　　貼士：

　　1、田雞不用炒太久，但一定要炒熟，否則里面的寄生蟲不能殺死。

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