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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      蝦皮能保存多久
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-09 15:16:59
        
      

        
      
           
      蝦皮能保存多久
      蝦皮大家都吃過的吧，可以炒菜
      ，也可以作為調味品
      。做餡的時候也是可以適當?shù)姆乓恍┪r皮調味，味道好
      ，而且有營養(yǎng)。蝦皮是干的
      ，而且很容易保存
      ，有人說蝦皮是容易長期保存的，對于不清楚的人群來說有些懷疑
      ，下面我們就這個問題來了解一下
      。
      新買的蝦皮一般都是白色，沒有很明顯的氨味
      。但在家里放了一兩個月之后
      ，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強烈
      。除了蝦皮之外
      ，各種海鮮干貨都有類似的問題
      ，比如海米
        、魷魚絲、小魚干等
        ，味道有了很大的差別
        ，這是怎么回事呢，蝦皮放置的時間長而來也會持續(xù)這樣的問題的
      ，其實蝦皮是可以長期保存的哦。
      蝦皮能長期保存
      ，主要的抑菌因素是水分低
      ，鹽分大。兩者缺一不可
      。但平時人們買到的蝦皮一般都不是干透的
      ，主要有兩方面原因，一方面可能是因為海邊空氣潮濕
      ，還有就是因為可能不太干的蝦皮更重一些
      ，這種沒有干透的蝦皮含有的蛋白質的領是比較高的，而且很容易滋生細菌
      ，所以還是買比較干一些的蝦皮容易保存而且不容易出現(xiàn)細菌的滋生
      。
      如果在常溫下儲存
      ，蛋白質經(jīng)過微生物的作用
      ，先變成肽和氨基酸，再分解成低級胺和氨氣
      ，低級胺就是腥臭氣的來源
      ，氨氣就是刺激味道的來源
      。大家知道嗎
      ，這些低級的胺類的物質是有著一定的毒性的，更嚴重的是非常容易和水產(chǎn)品有少量的亞硝酸鹽結合
      。
      結合以后形成強致癌物———亞硝胺
      。這類物質是促進食管癌和胃癌發(fā)病的重要化學因素。亞硝胺類物質的毒性是非常大的
      ，有很大的毒性的作用，而且還會導致畸形和致癌的情況發(fā)生
        ，這樣的物質還有很大的揮發(fā)性
        ，從空氣中吸入也會引起毒性反應。
      關于蝦皮的長期保存的這個常識大家都了解了嗎
        ，其實蝦皮還是買干的比較好
        ，雖然說濕的營養(yǎng)價值比較高
        ，很容易細菌的滋生
        ，這樣會容易出現(xiàn)刺激性氣味比較重的情況，而且還會出現(xiàn)有毒物質亞硝酸銨的產(chǎn)生
        ，對身體健康是很不利的
        。
      蝦皮有保質期嗎 有氨水味的蝦皮還能不能吃
       蝦皮是用捕上來的毛蝦
        ，經(jīng)過曬干和加工后制成的
        。蝦皮可以被用來放入湯中提鮮，很多人買蝦皮會一次性買很多，以為蝦皮沒有保質期
        ，其實蝦皮還是有保質期的
        。那么蝦皮的保質期多久呢？一起來看看吧
        。
       蝦皮有保質期嗎
      新鮮的蝦皮一般都是白色,沒有很明顯的氨味。但在家里放了一兩個月之后,顏色變成了粉紅色,蝦皮的氨味非常強烈
        。所以如果存放不當
        ，那么蝦皮的保質期將會縮短到一兩個月。
      在買完蝦皮后
        ，馬上存入冰箱中
      ，取用之后再放回冰箱
      。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內可以保持正常味道
      ，也就減小了產(chǎn)生致癌物的危險
      。
       有氨水味的蝦皮還能不能吃
      蝦皮能長期保存，主要的抑菌因素是水分低
      ， 鹽分大
      。兩者缺一不可
      。但平時人們買到的蝦皮一般都不是干透的
      ，主要有兩方面原因，一方面可能是因為海邊空氣潮濕
      ，另一方面可能是因為不干的蝦皮更重一些
      ，利潤較大。這種沒干透的蝦皮
      ，因為蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的
      。
      如果在常溫下儲存
      ，蛋白質經(jīng)過微生物的作用，先變成肽和氨基酸 
      ，再分解成低級胺和氨氣
      ，低級胺就是腥臭氣的來源
      ，氨氣就是刺激味道的來源
      。
      所以如果蝦皮放久了產(chǎn)生氨味了，就最好不要再吃了；若是沒有氨味
        ，則可繼續(xù)食用
        。
       蝦皮如何長期保存不變質
      1、河蝦米和海蝦米的保存對于河蝦米
        ，可將其攤在陽光下晾曬，待完全干后
        ，裝入瓶中，保存起來即可
        。對于海蝦米
        ，不能放于陽光下晾曬，應將其攤于陰涼處風干
        ，再裝入瓶內
        。
      2、淀粉鹽保存將蝦仁的皮剝掉后
        ，放入清水中
      ，用幾根筷子將其順著同一方向攪打，反復換水
      ，直至蝦仁發(fā)白。然后把蝦仁撈出來
      ，將水分控干
      ，再用干凈的棉布將蝦仁中的水分吸干，并加入少許淀粉和食鹽(也可同時放少量料酒)
      ，再順著同一方向攪打數(shù)分鐘
      。
      這種儲存方法的蝦皮是可以直接吃的。
      3
      、大蒜密封貯存不僅是不破壞我們的蝦皮的成份
      ，而且也對我們的蝦皮儲存變得美好如初
      4
      、鹽水保存用清水將蝦皮洗干凈后
      ，放入鍋內
      ，加入適量鹽(大約每500克蝦皮里放約100克鹽)與水同煮
      ，待水開后將其撈出來，放在籃子里瀝干
      ，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可
      。每次打開后，一定要將袋口封好
      ，防止返潮
      。
      蝦皮冷凍能保存多長時間 蝦皮冷凍能保存多久
      1、蝦皮放冷凍保質期一年
      。
      2
      、超過一年的蝦皮可能會出現(xiàn)發(fā)霉、變質
      、生蟲的現(xiàn)象
      ，無法食用
      ，因此購買蝦皮
      ，要選擇生產(chǎn)時間較近的產(chǎn)品
      ，而且在保存的過程中
      ，要將蝦皮裝入塑料瓶或者密封袋中，減少蝦皮和空氣接觸
      。
      3
      、保存蝦皮的過程中，要將其使用干燥無菌的塑料瓶裝好，然后放在干燥遮光且通風的環(huán)境中
      ，如果家里沒有適合的塑料瓶，可以將蝦皮裝入食品袋中
      ，并密封袋口
      ，然后放入冰箱的冷藏層中。挑選蝦皮時
      ，要用手摸一下蝦皮
      ，如果蝦皮含有的水分過多，則不宜購買
      ，這類蝦皮容易變質
      ，影響食用
      ，應該選擇較為干燥、無異味的蝦皮進行采購
      。
      蝦皮能放多久
      干燥的蝦皮能放一年左右
      ，如果說不干燥的橡皮
      ，估計兩個月之后就有可能生沒了
      ，所以一定要適當保存好
      ，不要讓它發(fā)霉，如果不放心的話
      ，可以把它放在冷凍箱里面，并且分成小包包裝
      ，這樣要吃的時候拿一小部分就可以了
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/44990.html.
      
          
      
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