蝦皮能保存多久

蝦皮能保存多久

蝦皮大家都吃過(guò)的吧，可以炒菜，也可以作為調(diào)味品。做餡的時(shí)候也是可以適當(dāng)?shù)姆乓恍┪r皮調(diào)味，味道好，而且有營(yíng)養(yǎng)。蝦皮是干的，而且很容易保存，有人說(shuō)蝦皮是容易長(zhǎng)期保存的，對(duì)于不清楚的人群來(lái)說(shuō)有些懷疑，下面我們就這個(gè)問(wèn)題來(lái)了解一下。

新買(mǎi)的蝦皮一般都是白色，沒(méi)有很明顯的氨味。但在家里放了一兩個(gè)月之后，顏色變成了粉紅色，蝦皮的氨味非常強(qiáng)烈。除了蝦皮之外，各種海鮮干貨都有類(lèi)似的問(wèn)題，比如海米、魷魚(yú)絲、小魚(yú)干等，味道有了很大的差別，這是怎么回事呢，蝦皮放置的時(shí)間長(zhǎng)而來(lái)也會(huì)持續(xù)這樣的問(wèn)題的，其實(shí)蝦皮是可以長(zhǎng)期保存的哦。

蝦皮能長(zhǎng)期保存，主要的抑菌因素是水分低，鹽分大。兩者缺一不可。但平時(shí)人們買(mǎi)到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因?yàn)楹＿吙諝獬睗?，還有就是因?yàn)榭赡懿惶傻奈r皮更重一些，這種沒(méi)有干透的蝦皮含有的蛋白質(zhì)的領(lǐng)是比較高的，而且很容易滋生細(xì)菌，所以還是買(mǎi)比較干一些的蝦皮容易保存而且不容易出現(xiàn)細(xì)菌的滋生。

如果在常溫下儲(chǔ)存，蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)微生物的作用，先變成肽和氨基酸，再分解成低級(jí)胺和氨氣，低級(jí)胺就是腥臭氣的來(lái)源，氨氣就是刺激味道的來(lái)源。大家知道嗎，這些低級(jí)的胺類(lèi)的物質(zhì)是有著一定的毒性的，更嚴(yán)重的是非常容易和水產(chǎn)品有少量的亞硝酸鹽結(jié)合。

結(jié)合以后形成強(qiáng)致癌物———亞硝胺。這類(lèi)物質(zhì)是促進(jìn)食管癌和胃癌發(fā)病的重要化學(xué)因素。亞硝胺類(lèi)物質(zhì)的毒性是非常大的，有很大的毒性的作用，而且還會(huì)導(dǎo)致畸形和致癌的情況發(fā)生，這樣的物質(zhì)還有很大的揮發(fā)性，從空氣中吸入也會(huì)引起毒性反應(yīng)。

關(guān)于蝦皮的長(zhǎng)期保存的這個(gè)常識(shí)大家都了解了嗎，其實(shí)蝦皮還是買(mǎi)干的比較好，雖然說(shuō)濕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，很容易細(xì)菌的滋生，這樣會(huì)容易出現(xiàn)刺激性氣味比較重的情況，而且還會(huì)出現(xiàn)有毒物質(zhì)亞硝酸銨的產(chǎn)生，對(duì)身體健康是很不利的。

蝦皮有保質(zhì)期嗎 有氨水味的蝦皮還能不能吃

蝦皮是用捕上來(lái)的毛蝦，經(jīng)過(guò)曬干和加工后制成的。蝦皮可以被用來(lái)放入湯中提鮮，很多人買(mǎi)蝦皮會(huì)一次性買(mǎi)很多，以為蝦皮沒(méi)有保質(zhì)期，其實(shí)蝦皮還是有保質(zhì)期的。那么蝦皮的保質(zhì)期多久呢？一起來(lái)看看吧。

蝦皮有保質(zhì)期嗎

新鮮的蝦皮一般都是白色,沒(méi)有很明顯的氨味。但在家里放了一兩個(gè)月之后,顏色變成了粉紅色,蝦皮的氨味非常強(qiáng)烈。所以如果存放不當(dāng)，那么蝦皮的保質(zhì)期將會(huì)縮短到一兩個(gè)月。

在買(mǎi)完蝦皮后，馬上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質(zhì)分解的速度，在兩三個(gè)月內(nèi)可以保持正常味道，也就減小了產(chǎn)生致癌物的危險(xiǎn)。

有氨水味的蝦皮還能不能吃

蝦皮能長(zhǎng)期保存，主要的抑菌因素是水分低， 鹽分大。兩者缺一不可。但平時(shí)人們買(mǎi)到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因?yàn)楹＿吙諝獬睗?，另一方面可能是因?yàn)椴桓傻奈r皮更重一些，利潤(rùn)較大。這種沒(méi)干透的蝦皮，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量高，是特別容易滋生細(xì)菌的。

如果在常溫下儲(chǔ)存，蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)微生物的作用，先變成肽和氨基酸 ，再分解成低級(jí)胺和氨氣，低級(jí)胺就是腥臭氣的來(lái)源，氨氣就是刺激味道的來(lái)源。

所以如果蝦皮放久了產(chǎn)生氨味了，就最好不要再吃了；若是沒(méi)有氨味，則可繼續(xù)食用。

蝦皮如何長(zhǎng)期保存不變質(zhì)

1、河蝦米和海蝦米的保存對(duì)于河蝦米，可將其攤在陽(yáng)光下晾曬，待完全干后，裝入瓶中，保存起來(lái)即可。對(duì)于海蝦米，不能放于陽(yáng)光下晾曬，應(yīng)將其攤于陰涼處風(fēng)干，再裝入瓶?jī)?nèi)。

2、淀粉鹽保存將蝦仁的皮剝掉后，放入清水中，用幾根筷子將其順著同一方向攪打，反復(fù)換水，直至蝦仁發(fā)白。然后把蝦仁撈出來(lái)，將水分控干，再用干凈的棉布將蝦仁中的水分吸干，并加入少許淀粉和食鹽(也可同時(shí)放少量料酒)，再順著同一方向攪打數(shù)分鐘。

這種儲(chǔ)存方法的蝦皮是可以直接吃的。

3、大蒜密封貯存不僅是不破壞我們的蝦皮的成份，而且也對(duì)我們的蝦皮儲(chǔ)存變得美好如初

4、鹽水保存用清水將蝦皮洗干凈后，放入鍋內(nèi)，加入適量鹽(大約每500克蝦皮里放約100克鹽)與水同煮，待水開(kāi)后將其撈出來(lái)，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來(lái)貯存即可。每次打開(kāi)后，一定要將袋口封好，防止返潮。

蝦皮冷凍能保存多長(zhǎng)時(shí)間 蝦皮冷凍能保存多久

1、蝦皮放冷凍保質(zhì)期一年。
2、超過(guò)一年的蝦皮可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)、生蟲(chóng)的現(xiàn)象，無(wú)法食用，因此購(gòu)買(mǎi)蝦皮，要選擇生產(chǎn)時(shí)間較近的產(chǎn)品，而且在保存的過(guò)程中，要將蝦皮裝入塑料瓶或者密封袋中，減少蝦皮和空氣接觸。
3、保存蝦皮的過(guò)程中，要將其使用干燥無(wú)菌的塑料瓶裝好，然后放在干燥遮光且通風(fēng)的環(huán)境中，如果家里沒(méi)有適合的塑料瓶，可以將蝦皮裝入食品袋中，并密封袋口，然后放入冰箱的冷藏層中。挑選蝦皮時(shí)，要用手摸一下蝦皮，如果蝦皮含有的水分過(guò)多，則不宜購(gòu)買(mǎi)，這類(lèi)蝦皮容易變質(zhì)，影響食用，應(yīng)該選擇較為干燥、無(wú)異味的蝦皮進(jìn)行采購(gòu)。

蝦皮能放多久

干燥的蝦皮能放一年左右，如果說(shuō)不干燥的橡皮，估計(jì)兩個(gè)月之后就有可能生沒(méi)了，所以一定要適當(dāng)保存好，不要讓它發(fā)霉，如果不放心的話(huà)，可以把它放在冷凍箱里面，并且分成小包包裝，這樣要吃的時(shí)候拿一小部分就可以了

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