如何選購腰果

如何選購腰果

腰果吃起來脆脆的，入口醇香，很多人都愛吃腰果，而且腰果富含蛋白質(zhì)和維生素，尤其維生素B1含量特別高，有補充體力、消除疲勞的效果，適合易疲倦的人食用。上班族上班上累了可以隨手一顆，學(xué)生族學(xué)習(xí)困乏了也可以適當(dāng)補充，當(dāng)作零食樣，攜帶方便。但是什么樣的腰果才算的上好腰果呢?以下是大道家園網(wǎng)養(yǎng)生專家教你一些腰果選購技巧，看看哪些腰果不能要。

一、外形差，受潮的不能買

大商超擺賣那些品質(zhì)上乘的腰果都是果仁飽滿、整體看起來顆粒均勻、完整月牙形，色澤白，表面沒有黑斑的。而且我們在購買腰果時，要仔細(xì)看看，以防買到受潮的，特別是一些摸起來有些粘的，說明受潮了，千萬不要購買，這些腰果吃到對人體有害。

二、炒焦的腰果雖好吃，但不健康

炒到的腰果香脆可口，很多女孩子都喜歡買到當(dāng)成零食，有些女孩子喜歡那些炒到很上火的。但腰果中含有大量的脂肪酸、蛋白質(zhì)和碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們。但當(dāng)腰果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時，這些原本對身體有益的營養(yǎng)素也開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，食用后對人體有害無益，女孩子們不要購買這些炒焦的腰果呀。

三、味道變味，聞起來有“哈喇味”

腰果中含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，我們聞上去會有一種“哈喇味”。腰果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害在于：一方面使堅果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味;另一方面，堅果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等，還會威脅到身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病。所以我們在購買腰果的時候，要事先拿起來聞聞，看看有沒有異味。

四、腰果的存儲

買來的腰果最好放在密罐中，或者密封的袋子里面，以免腰果受潮腐爛。有條件的的放入冰箱冷藏保存，或放在陰涼處、通風(fēng)處、避免陽光直射，這樣可以長期儲存。

要想挑選出質(zhì)地好的腰果要從多個方面來觀察，為了自己和家人的健康不能大意。腰果當(dāng)零食吃可口美味，日常中還可以用來炒菜，比如說腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等，這些腰果炒菜一樣是營養(yǎng)豐富、味道獨特，大家不妨來試試吧!

如何選擇適合自己的堅果！

簡介：杏仁，腰果，核桃，澳洲堅果.似乎大家都知道吃堅果對人體健康有好處，但是面對各種類型的堅果，很多人會對如何選擇堅果感到無所適從。


在這次比較中，該中心選取了16種堅果，如脆皮核桃、夏威夷果、松子、杏仁、杏仁、香辣花生、山核桃、葵花籽、比根果、開心果、西瓜籽、腰果、腰果、開心果、花生、板栗等，這些堅果通常被用作零食。人體所需的六種必需營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水，因此研究人員選取了堅果中對人體有益的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)進(jìn)行評價。研究人員表示，我們希望通過這一評價，在一定程度上幫助你學(xué)會如何通過食品包裝了解它們的營養(yǎng)價值。


數(shù)據(jù)估計


1.綜合能量最高：夏威夷果。


從營養(yǎng)標(biāo)簽的綜合分析結(jié)果來看，夏威夷果的蛋白質(zhì)含量、脂肪含量和碳水化合物之和最高，在能量最高的堅果類營養(yǎng)榜單中排名第一，其次是松子、脆皮核桃、葵花籽和開心果。這些堅果有一定的調(diào)節(jié)血脂、提高智力的作用，但由于其能量較高，容易引起肥胖。建議超重肥胖者慎重選擇。


2.蛋白質(zhì)含量最高的：瓜子。


在所有檢測的堅果中，瓜子的蛋白質(zhì)含量高于其他品種的堅果?？ㄗ押臀鞴献芽煞謩e占27g/100g和36.7g/100g，前者是性價比最高的堅果。但研究人員表示，堅果蛋白畢竟屬于植物蛋白，肝腎代謝不好的人需要慎重選擇。


3.脂肪含量最高的：核桃


這次對比發(fā)現(xiàn)，脂肪含量最高的五種堅果分別是核桃、松子、澳洲堅果、杏仁、葵花籽，脂肪含量可高達(dá)50%至70%。


脂肪含量高的堅果不僅能量高，而且有很強(qiáng)的潤腸作用?；加懈篂a、急性消化道感染和脂肪消化不良的人應(yīng)暫時避免吃堅果。


4.碳水化合物最高的：栗子


研究人員發(fā)現(xiàn)，在所有堅果中，栗子含有的碳水化合物最多，是碳水化合物最低的西瓜籽的十倍以上。碳水化合物多，也就是說含有大量的淀粉和膳食纖維，但同時含糖量也比較高。所以吃栗子的時候要避免吃太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定。但值得肯定的是，栗子富含B族維生素，B2至少是大米的4倍，維生素C為24 mg /100 g，是谷物無法比擬的。


5.維生素E含量最高的：葵花籽


資料顯示，維生素E含量最高的五種堅果分別是葵花籽、松子、杏仁、開心果、花生。維生素E在維持正常生殖功能和促進(jìn)發(fā)育方面發(fā)揮著重要的生理作用，尤其是對兒童智力開發(fā)和延緩衰老。


6.含鐵量最高的：西瓜籽


資料顯示，鐵含量最高的五種堅果依次是西瓜籽、青堅果、花生、核桃、葵花籽。貧血、素食者、孕婦可以適量選擇。


7.含鋅量最高的：山核桃。


數(shù)據(jù)顯示，鋅含量最高的五種堅果依次是山核桃、西瓜籽、葵花籽、松子、腰果。鋅是兒童的必需元素這有助于改善食欲，皮膚健康和調(diào)節(jié)免疫力。


專家s建議：進(jìn)口產(chǎn)品不一定是最好的。


在這次評估中，研究人員還比較了國產(chǎn)和進(jìn)口品種的杏仁、開心果和腰果的營養(yǎng)成分。結(jié)果顯示，3個國產(chǎn)品種堅果的營養(yǎng)價值均超過進(jìn)口品種：如國產(chǎn)杏仁的蛋白質(zhì)含量和碳水化合物含量超過進(jìn)口品種，但脂肪含量低于進(jìn)口品種，最終總和以微弱優(yōu)勢勝出；國產(chǎn)腰果在蛋白質(zhì)含量和脂肪含量上優(yōu)勢明顯。國產(chǎn)開心果的蛋白質(zhì)含量比進(jìn)口的高。


一個名字極其接地氣，一個名字極具異域風(fēng)情，透露出一種高冷的風(fēng)格。研究人員在山核桃和比根果制作的營養(yǎng)圖譜上有著有趣的相似之處。研究人員解釋說，它實際上，這并不奇怪。碧根果又名美國山核桃，屬于胡桃科山核桃屬。不同的是它的外殼易碎易剝，肉質(zhì)介于國產(chǎn)核桃和山核桃之間。你可以摘堅果不要崇洋媚外。


蛋白質(zhì)飲料，蛋白質(zhì)補充劑？不靠譜！


由于堅果的良好口碑，市面上有很多以堅果為原料的飲品，如核桃奶、花生奶、杏仁奶等。飲料的營養(yǎng)價值有商家宣傳的那么高嗎？以某品牌杏仁奶為例。營養(yǎng)標(biāo)簽中的蛋白質(zhì)含量為0.7g/100ml，一盒250ml的杏仁奶約為1.75g，研究人員表示，通過查閱《中國食物成分》可以知道，杏仁的蛋白質(zhì)含量約為22.5%，一個中等大小的杏仁約為1g，可以計算出來。一盒杏仁露的蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于7到8顆杏仁，遠(yuǎn)低于商家宣稱的含量。所以杏仁露對蛋白質(zhì)的補充作用有限。另外，飲料的含糖量一般都不低，所以想控制體重或者血糖高的人在選擇時要多加注意。


堅果不錯，但是越多越好。


因為含有較多的脂肪和較高的熱量，過量食用堅果很容易導(dǎo)致肥胖。研究人員說，根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，每周50克是合適的。同時，吃堅果有四點注意：第一，不要不要吃油炸堅果，因為堅果本身含有更多的脂肪和熱量。油炸后，它們不僅破壞了所含的B族維生素，還增加了大量的脂肪和熱量。所以建議用烤、炸、煮、鹵的堅果，盡量選擇原味的堅果。其次，如果你不不要吃油炸堅果，當(dāng)堅果被油炸時，溫度通常在200以上。此時，這些原本有益的營養(yǎng)物質(zhì)開始部分轉(zhuǎn)化為苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等致癌物質(zhì)。所以油炸堅果不宜食用。


此外，專家建議杜絕帶有哈拉味和霉味的堅果，因為堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或時間過長會引起酸敗，這種味道稱為哈拉味。堅果酸敗的產(chǎn)物，如醛酮類小分子，也對健康有害。如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則引起肝病。此外，黃曲霉毒素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的毒性和致癌性最強(qiáng)的天然污染物。當(dāng)發(fā)現(xiàn)花生、瓜子、榛子、松子等堅果略黃甚至發(fā)黑，口感苦澀，有皺紋變色，看起來發(fā)霉時，一定要丟棄。


對于植物蛋白飲料，專家建議盡量自制飲料。市面上的植物蛋白飲料大多含糖量較高，還添加了一些增稠劑、香精等添加劑。而且蛋白質(zhì)含量不到牛奶的三分之一，營養(yǎng)價值相對有限。如果想通過植物蛋白飲料補充營養(yǎng)，建議用打漿機(jī)制作核桃露、杏仁露、花生露。

腰果發(fā)苦還能吃嗎？如何正確的挑選以及存放腰果呢

腰果是日常生活中比較吃常見的一種可食用堅果種類，其中含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，食用以后，對身體有很好的滋補作用，具有利水除濕、提高人體免疫力的功效。

腰果在儲存的過程中，很容易就會發(fā)生潮濕霉變的現(xiàn)象，食用以后不利于身體健康。那么腰果發(fā)苦還能吃嗎？如何正確的存放腰果呢？

腰果發(fā)苦還能吃嗎 腰果發(fā)苦以后，盡量不要食用，因為腰果發(fā)苦以后，很有可能是腰果在儲存的過程中，發(fā)生了霉變的現(xiàn)象，腰果霉變以后，就會產(chǎn)生大量的黃曲霉素，是一種霉菌毒素中所含有毒性最大的化學(xué)物質(zhì)，食用以后，會對身體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。因此，腰果食用發(fā)苦時，一定不要食用，以免對身體造成傷害。

如何正確的挑選優(yōu)質(zhì)腰果 優(yōu)質(zhì)的腰果，從色澤上觀察，棕色外衣下有白色的腰果果肉，外觀呈現(xiàn)出完整的月牙形狀，果實飽滿厚重，無斑點，無蛀蟲，靠近聞一下，就會有腰果特有的果實香味。

在購買腰果的時候，要盡量挑選烘焙的腰果，這樣的腰果經(jīng)過烘焙以后，味道會更加的濃香，而且有無斑點顯現(xiàn)的更加清晰，而經(jīng)過油炸以后腰果，一般都會有斑點或者霉變，需要經(jīng)過高油溫才能改變腰果上面的斑點，食用以后不利于身體健康，盡量不要購買。

如何正確的存放腰果儲存腰果的時候，盡量選擇在陰涼處、通風(fēng)處、避免陽光直射。要避免腰果在儲存的過程中發(fā)生潮濕霉變。

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