香菇和冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇和冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

大家都吃過(guò)蘑菇，蘑菇就是我們說(shuō)的菌類(lèi)，而且詳細(xì)的分類(lèi)也是有很多的，可以根據(jù)自己的口味和營(yíng)養(yǎng)的需要選擇自己適合的種類(lèi)。大家都吃過(guò)香菇和冬菇吧，詳細(xì)一點(diǎn)都不會(huì)陌生，大家愛(ài)吃但是不知道它的作用，下面我們就來(lái)了解一下。

1、 延緩衰老：香菇和冬菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。所以常吃冬菇和香菇對(duì)身體健康有好處，可以幫助你延緩衰老而且還可以強(qiáng)壯身體。

2、防癌抗癌：香香菇和冬菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素?，F(xiàn)在的癌癥的發(fā)病率是越來(lái)越多了，為了減少癌癥的發(fā)生，不妨常吃這樣的食物，可以抵抗癌癥。

3、提高機(jī)體免疫功能：香菇和冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性身體的健康比什么都重要，所以說(shuō)提高機(jī)體的免疫力是比較大的一個(gè)問(wèn)題，身體健康了身體的免疫力就會(huì)增強(qiáng)。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇和冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，同時(shí)對(duì)于老年人經(jīng)常出現(xiàn)的動(dòng)脈硬化啊，還有肝硬化有一定的緩解和預(yù)防的作用，對(duì)于消化不良和便秘也有一定的療效。

關(guān)于冬菇和香菇的一些好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出它的好處還是有很多的，不僅有降血壓和降血脂的作用，而且還可以有效的提高機(jī)體的免疫力和抵抗力，具有延緩衰老和抗癌的作用，對(duì)身體健康有好處。

香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1 香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值只要注意這些使用禁忌，香菇正常烹飪飲食營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的，跟其他很多食用菌類(lèi)一樣，香菇含有各種人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì):

（1）香菇富含各種天然維生素，吃香菇可以補(bǔ)充人體不可缺少的各種維生素，并促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，有延緩衰老的作用；

（2）香菇富含各種人體必需氨基酸，所以吃香菇可以補(bǔ)充各種蛋白質(zhì)，增強(qiáng)人體抵抗力，并有抗癌抗腫瘤的功效；

（3）同時(shí)香菇還是一種低糖低脂肪的食材，并且有降低血糖、血壓以及血液膽固醇的功效，對(duì)糖尿病還有一定的治療效果，所以說(shuō)香菇也是一道非常適合中老年人的食材。

（4）另外，香菇還有通便治便秘的作用。

2 補(bǔ)充氨基酸香菇中的蛋白質(zhì)異常豐富，構(gòu)成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，香菇就有18種，其中8種屬于人體必須氨基酸，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛肉的4倍，還含有大量谷氨酸和通常食物里罕見(jiàn)的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

3 增強(qiáng)免疫力香菇中的碳水化合物以半纖維素為最多，此外還有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等，香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性，增強(qiáng)免疫力。

4 降血脂香菇中脂肪的含量不是很高，但都是不飽和脂肪酸，常是食用香菇能補(bǔ)充機(jī)體的不飽和脂肪酸的水平，降低人體血液中膽固醇、甘油三酯的含量，有降血壓、降血脂的功效。

冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　導(dǎo)語(yǔ)：中國(guó)不少古籍中記載香菇?益氣不饑，治風(fēng)破血和益胃助食?。民間用來(lái)助減少痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細(xì)胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。

　　香菇的種類(lèi)有很多，每一種都有其特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。例如下面要介紹的冬菇，喜歡吃冬菇的朋友應(yīng)該對(duì)其已經(jīng)有些了解了。但是冬菇的功效有哪些?吃冬菇的好處又是什么?很多人都沒(méi)有具體的概念。下面我們就一起看看!

　　冬菇富含多種對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)要素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。冬菇可以提升機(jī)體的抗病能力，其中還含有抗真菌活性物質(zhì)以及降血脂物質(zhì)。冬菇里的麥角固醇，能夠轉(zhuǎn)變成維生素D，具有防癌、防治高血壓等功效。

　　冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　每100克冬菇中含有能量163千焦，水分75.2克，蛋白質(zhì)3.5克，脂肪0.1克，碳水化合物5.9克，灰分15.3克，維生素B10.01微克，維生素B20.17毫克，維生素B31.1毫克，鈉2057毫克，鉀220毫克，鎂50毫克，鋅0.15毫克，錳0.08毫克，銅0.05毫克，硒2.13微克。

　　冬菇的食療功效有哪些

　　冬菇除了具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一道是滋補(bǔ)佳品之外，也具有良好醫(yī)藥治療功效。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為冬菇味甘性平，有補(bǔ)益脾胃益氣，可治脾胃虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，面色萎黃，身體瘦弱，長(zhǎng)期食用冬菇，對(duì)防治高血脂，強(qiáng)身健體長(zhǎng)壽都有積極的作用。

　　降低血糖

　　冬菇中含有的`多糖能有效的降低血糖升高的可能性。功效：防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品以及減肥等功效。

　　補(bǔ)腦功效

　　冬菇中蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都較高，這能為大腦的日常運(yùn)作提供足夠的能量，并且使腦神經(jīng)得到發(fā)育和完善。B族維生素，如維生素PP、維生素B1、維生素B2，可參與人體對(duì)蛋白質(zhì)、葡萄糖等的吸收活動(dòng)，提高利用率，幫助腦細(xì)胞吸收。維生素A、維生索E，可保護(hù)腦神經(jīng)，防止大腦衰老。其余的各種有機(jī)化合物，在與其他營(yíng)養(yǎng)元素共同作用下，可加強(qiáng)腦細(xì)胞的活化和人腦皮質(zhì)的修復(fù)與完善。

　　冬菇的食用方法

　　上文為大家介紹了冬菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食療功效，接下來(lái)再為大家推薦兩款美味鮮香的冬菇湯。

　　冬菇葫蘆湯

　　材料

　　冬菇(浸軟)10個(gè)，豬瘦肉150克，葫蘆250克，水發(fā)木耳20克，蓮子75克，姜1/2小匙，精鹽1小匙。

　　做法

　　1、將葫蘆去皮、洗凈，切厚塊;蓮子洗凈;冬菇、水發(fā)木耳洗凈，撕成小朵;豬瘦肉洗凈，切小塊，用沸水焯燙，撈出洗凈。

　　2、鍋置火上，加適量清水燒開(kāi)，下入冬菇、葫蘆、木耳、蓮子、豬瘦肉、姜片煮沸，轉(zhuǎn)文火煲2小時(shí)，再加入精鹽調(diào)味即成。

　　鮮冬菇豆腐水瓜湯

　　材料

　　新鮮冬菇200克，豆腐2塊(約500克)，水瓜600克，生姜1小匙，精鹽1/2小匙。

　　做法

　　1、將冬菇去蒂，放入鹽水中稍浸片刻，再用清水洗凈備用。將豆腐洗凈，瀝水。將水瓜去皮、洗凈，切成塊備用。

　　2、瓦煲內(nèi)加入適量清水燒沸，放入生姜片、豆腐、冬菇燒至冬菇熟爛，再放入水瓜略煮片刻，加入精鹽調(diào)味即可。

　　冬菇的食用宜忌

　　雖然冬菇有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但在食用冬菇的時(shí)候是有一定宜忌的。

　　宜

　　患有高血壓、糖尿病、癌癥、心血管疾病的患者更適宜食用冬菇;脾胃不好的人適宜吃冬菇，可以幫助調(diào)節(jié)脾胃，潤(rùn)腸通便;減肥人士適宜食用冬菇，因?yàn)槎綖榈湍芰扛呃w維的食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠滿(mǎn)足瘦身人士的營(yíng)養(yǎng)、瘦身需要。

　　忌

　　冬菇不宜存放太久，尤其要注意防潮，一旦受潮，菇體極易長(zhǎng)蟲(chóng)變質(zhì);儲(chǔ)存時(shí)不可與生腥食物同放，吸附了異味就無(wú)法食用了。

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