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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      香椿要不要開水燙
      
        
      
            綠色飲食在行動
            2023-06-09 16:25:10
        
      

        
      
           
      香椿要不要開水燙
      香椿這種食物大家一定都吃過，比如說香椿攤雞蛋啊
      ，或者是涼拌都是不錯的食材，人們也都喜歡吃
      ，是因為它有著獨特的味道
      ，香椿好吃味道好，但是有人說如果不用開水燙的話會有毒的哦
      ，到底是不是這樣的呢，下面我們就來了解一下
      。
      香椿又名香椿芽
      、香椿頭等
      。它顏色碧綠
      ，鮮嫩清脆，具有獨特的香味
      ，是深受人們青睞的春季佳蔬。春天的時候人們都會吃到香椿
      ，特別是嫩的部位
      ，特別的的好吃
      ，而且口感好
      ，是人們都喜歡吃的一種蔬菜的類型。
      中醫(yī)認為
      ，香椿味苦性寒，有清熱解毒
      、健胃理氣
      、殺蟲固精等功效
      。此外
      ，香椿中還富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷
      、鐵等礦物質(zhì)，是蔬菜中不可多得的珍品
      。所以常吃香椿對身體健康是有好處的哦
      ，不僅含有豐富的營養(yǎng)
        ，而且它還可以入藥呢
        ，其實它的根和皮都是可以入藥的，有開胃健脾的通
        。
      吃香椿要用開水燙
      有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽
        ，老葉中更是高達每公斤53.9毫克
        。這樣高的含量
        ，容易使人吃香椿時發(fā)生亞硝酸鹽中毒
        ，甚至誘發(fā)癌癥。試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)
      ，如果用水洗過的香椿也是還會含有亞硝酸鹽的，只有用開水燙了以后
      ，它的含量才會減少很多
      ，所以說在食用的時候一定要用開水燙
      ，包括香椿炒雞蛋之前也要把香椿糖一下
      。所以一定要吃用開水燙過的香椿。
      關(guān)于香椿是否用開水燙了以后再食用的這個問題
      ，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出香椿是需要用開水燙的
      ，因為直接食用的話很容易食用過量的亞硝酸鹽
      ，對身體健康不利，用開水燙了以后它的有毒物質(zhì)很減少很多
      。
      鮮香椿芽腌制之前要先用開水燙一下嗎
      要用開水燙一下
      ，焯一下水
      ，下面介紹做法：
      

      
準備材料：香椿芽250g
      、姜蒜適量、食用油適量
      、鹽適量、雞粉少許
      

      
制作步驟：
      
1
      、香椿芽洗凈瀝干水分備用
      

      

      
2
      、鍋里水燒開放入香椿芽焯水至顏色變翠綠
      

      

      
3、焯過水的香椿芽過冷水晾至涼瀝干水分
      

      

      
4
        、姜蒜切碎備用
      

      

      
5
        、把姜蒜沫放在香椿芽上澆熱油爆香
      

      

      
6、放入調(diào)料用筷子拌均勻
      

      

      
7
        、成品圖
      

      香椿需要用開水燙嗎 香椿用開水燙的作用
      1 香椿需要用開水燙嗎需要。 
       香椿是無患子目楝科植物香椿的嫩葉
        ，味苦性平
        ，其中含有一定的苦味素
        ，要是不進行焯水
        ，那么口感比較苦澀，食用感不好
        。 
       其次就是香椿中含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽物質(zhì)，這些物質(zhì)不進行焯水
        ，進入人體之后很容易對人體腸胃造成傷害
        ，因此香椿吃之前是需要進行燙水的
        。 
      2 香椿用開水燙的作用具體如下： 
       香椿進行焯水
        ，還可以幫助提高其營養(yǎng)價值，主要是因為香椿的維生素C的含量豐富
        ，焯水之后可以使其中的維生素c含量更多，從而增加香椿的營養(yǎng)價值，食用之后對人體的健康具有一定好處
        。 
       香椿中含有一定量的草酸物質(zhì)
        ，這種物質(zhì)比較苦
      ，要是不進行焯水
      ，直接炒制那么香椿會很苦，焯水之后不僅能降低苦味
      ，而且可以使香椿口感更好
      。 
      3 香椿忘記焯水會中毒嗎過量食用可能會
      。 
       香椿中含有一定的硝酸鹽和硝酸鹽，這種物質(zhì)會導(dǎo)致有害物質(zhì)在人體內(nèi)的堆積
      ，出現(xiàn)食物中毒的情況，但要是少量吃
      ，加上自身體質(zhì)比較好
      ，那么不至于導(dǎo)致人體中毒
      ，但平時在食用的時候最好還是將其進行焯水處理比較好
      。 
      4 香椿怎么處理才能吃香椿處理首先用清水進行清洗；清洗后加入到沸水中焯水后
      ；之后再過冷水沖洗，這樣才能洗的干凈
      。 
       小貼士：過冷水沖洗主要指的是涼白開沖洗
      ；其次要注意香椿中含有比較豐富的亞硝酸鹽，存放的時間越長
      ，其中的亞硝酸鹽的含量就越多，因此需要盡快將香椿吃完比較好
      。 
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/45060.html.
      
          
      
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