性平
，味甘功效具有補脾胃、益氣血
禁忌人群一般人群均可食用
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適宜人群老人
、孩子、一般人群均適宜醬牛肉
，是牛肉經(jīng)過醬料腌制和烹制而成的一種食物。很多人都很喜歡吃醬牛肉醬牛肉的營養(yǎng)價值
牛肉具有補脾胃、益氣血
老年人將牛肉與仙人掌同食
，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。牛肉加紅棗燉服
，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。牛肉富含蛋白質(zhì)
，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃
，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣
、健脾養(yǎng)胃醬牛肉的做法
【做法一】
原料：牛肉(好牛腱肉)斤干辣椒
做法：
牛肉洗凈過水瀝干牛肉切幾大塊
洗凈鍋加水
天氣涼快情況下醬好牛肉放醬汁浸泡3-4小時便牛肉更進(jìn)味。
【做法二】
用料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克
做法：
用流水洗凈牛腱肉表面污物
，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇將牛腱肉放入湯鍋中
撈出牛腱肉
牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊
注意：切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可
醬牛肉的食用禁忌
不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品;
內(nèi)熱盛者禁忌食用;
不宜食用熏
不宜用不適當(dāng)烹制方法烹制食用;
不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉;
不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉;
服氨茶堿時禁忌食用
醬牛肉的搭配禁忌
牛肉與栗子相克：栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子營養(yǎng)價值
牛肉與紅糖相克：同食會引起腹脹
牛肉與橄欖相克： 同食會引起身體不適。
醬牛肉制作的注意事項
新鮮牛肉有光澤
有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美
為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存
一周吃一次牛肉即可
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醬油的功效與作用
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