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    猴頭菇這個小東西挑選保存小常識(鮮猴頭菇怎么保存時間長)
    
        
    
            綠色飲食在行動
            2023-06-09 17:33:17
        
    

        
    
           
    猴頭菇這個小東西挑選保存小常識
    很多人都喜歡吃菌類
    ，小編也是其中的一個
    ，常吃這樣的食物可以有助于身體的調(diào)節(jié)，而且還可以補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，對于身體健康有幫助
      。菌類的食物有很多，品種也不同。猴頭菇大家都吃過吧，它的保存的方法下面我們就來一起去了解
    。
    【猴頭菇的揀選攻略】
    一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺
    ，菇體干燥
    ，不爛、不霉
    、不蛀
    。優(yōu)質(zhì)的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀
    ，大小都差不多
    ，毛很多也很細(xì)長，茸毛齊全
      。其菇體呈金黃色或黃里帶白
      。所以大家在購買的時候一定要注意這些問題
      ，如果說是品質(zhì)比較差的猴頭菇的身體是不健全的
      ，或者是有傷痕，不干燥
      ，含有一定的水分
      。而且它的形狀也不規(guī)整，大小不均勻
      。而且顏色是黑的
      ，而且發(fā)軟。有的商販為了給次的猴頭菇增白會使用一些化學(xué)的制劑
      ，這樣對身體健康是不利的
      ，這樣的就不要購買了，還要注意凡有爛
    、霉
    、蛀者，也不宜選購
    。
    【猴頭菇使用和存放】
    1
    、干制猴頭菇在使用前不宜用溫水浸泡
    ，否則會破壞產(chǎn)品的口感。在保存的時候一定要注意放在比較痛風(fēng)啊
    ，或者是透氣干燥的地方比較好
    ，一定要避免陽光的照射，干的猴頭菇一般容易受潮
    ，而且會霉變
    。所以應(yīng)該干燥的儲存，可以放一些干木炭這樣以防受潮
    。
    2
    、密封貯存。猴頭菇營養(yǎng)豐富
    ，易氧化變質(zhì)
    。可用鐵罐
    、陶瓷缸等可密封的容器裝貯
    ，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。平時的時候盡量打開容器
    ，一定要密閉的
    ，這樣存放的時間會比較長，猴頭菇最好單獨(dú)存放
    ，因為它的吸附性比較強(qiáng)
    ，也會容易串味。
    關(guān)于猴頭菇的一些保存和選購的方法
    ，上面我們已經(jīng)了解了相關(guān)的內(nèi)容了
    ，可以看出選購和保存猴頭菇的時候需要注意的事項和問題還是比較多的，所以大家在購買的時候一定要選擇新鮮的
    ，不發(fā)霉的
    ，這樣是比較健康的，希望這些能夠幫助你
    。
    鮮猴頭菇怎么保存時間長
    　　鮮猴頭菇可以冷藏保存
    ，或者用保鮮膜把新鮮的猴頭菇包起來，放在盒子里
    ，保持部分空氣在包裝里面
    ，也可以把新鮮的猴頭菇放在陽光下曬干，猴頭菇失去了水分
    ，細(xì)菌不容易繁殖
    ，然后用干凈塑料袋密封，能保存很長一段時間
    。

     　　猴頭菇是齒菌科
    、猴頭菇屬真菌
    ，在自然界中分布很廣，主要分布在北溫帶的闊葉林或針葉
    、闊葉混交林中
    。

     　　猴頭菇是中國八大“山珍”之一，與熊掌
    、海參和鯊魚翅并列為四大名菜
    ，自古就有“山珍猴頭，海味燕窩”之說
    。

     　　猴頭菇記載見于370年前明代的徐光啟《農(nóng)政全書》
    ，相傳早在3000年前的商代已有人采摘食用猴頭菇。
    怎么選好猴頭菇
    干猴頭菇的挑選常識猴頭菇也稱猴頭菌
    ，為了方便您挑選干品猴頭菇
    ，我們在對市場上銷售的猴頭菇進(jìn)行了調(diào)查了解并咨詢了專業(yè)人士之后歸納出了挑選干猴頭菇須注意的四大要點：那就是猴頭菌的形狀、大小
    、毛長和顏色
    ，首先來說說它的個頭和形狀。 采訪市場管理者：“個頭稍微大一點的
    ，根小一點的
    ，毛長一點的，顏色黃一點的
    ?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?猴頭菇的形狀越類似圓形越好，如果它的直徑再達(dá)到4到5厘米就算是很不錯的猴頭菇了猴頭菇這個名字的來歷就是因為這種食用菌的外形長的像猴子的頭
    ，既然是猴頭那肯定就有絨毛
    ，所以這絨毛的長度也是衡量猴頭菇質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)。 “毛長一點 猴頭菇就像猴子的頭 
    ，猴頭的毛不是挺長的嗎 像這種就挺長的了
    。像這種就沒什么毛個頭很小?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?所說的絨毛實際上指的是猴頭菇的菌絲體。質(zhì)量上乘的猴頭菇是不是很漂亮
    。您看，左邊的就是菌絲體生長狀態(tài)好、質(zhì)量不錯的猴頭菇
    ，右邊的就不太好了
    。 優(yōu)質(zhì)猴頭菇的外觀顏色真的是有些像金絲猴的絨毛一樣呈現(xiàn)出金燦燦的色澤，買東西啊
    ，就是一分錢一分貨
    ，不一樣的質(zhì)量就是不一樣的價錢
    。 “因為猴頭菇基本上，張出來都是小的偏多
    ，個頭大的很少
    ，所以個頭大的，價錢也稍微貴一點
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！?“小的 沒毛的那種一公斤就只賣14~16元，像這個大概在50元一公斤左右像這個的就是形狀略微難看一點
    ，個頭小一點大概每公斤在40元左右
    。” 除了我們已經(jīng)講過的形狀大小絨毛長度和顏色之外
    ，挑選干猴頭菇時還有什么要注意的呢
    ？。問：干猴頭菇買回去怎么泡開
    ？答：“溫水 涼水都可以
    ，大概15分鐘?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！?問：“猴頭菇是不是越干越好
    ？ “也不能完全非常干，要是那樣運(yùn)輸就不好了
    。猴頭菇放到紙箱或是袋子里頭毛全掉了 大概在九成干就夠了
    。”
    挑選猴頭菇的技巧是什么
    1
    、干濕方面
    ，猴頭菇在濕的情況下是白色的，只有干制后才是現(xiàn)在看見的金黃色澤
    。好的猴頭菇經(jīng)過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定
    ，水分不得過13.0%。如果看到那種非常干的
    ，碰下毛都會掉
    ，那樣買回去也會變成禿毛猴頭。
    2
    、質(zhì)量方面
    ，因為選購時大多都是干制后的猴頭，所以質(zhì)量方面要選擇個頭均勻
    、干燥沒有蟲蛀
    、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了
    。
    3
    、顏色方面，品質(zhì)上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色
    ，就像金絲猴的茸毛一樣
    。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色
    。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果
    ，造成猴頭菇呈現(xiàn)不正常的白色。這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害
    ，所以盡量不去選購
    。
    4、形狀方面
    ，在選擇的時候要選那些形狀類似于圓形的
    ，而且直經(jīng)大約在4—5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻
    ，這樣的猴頭是比較好的
    。當(dāng)然市面上有的猴頭七平八扁，什么形狀都有
    ，這樣的營養(yǎng)價值是否沒有損失
    ？就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養(yǎng)，只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀
      ，就是因為營養(yǎng)沒有跟上去
      。
    5、毛長方面
      ，判斷猴頭質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)之一是看茸毛的長短
      。優(yōu)質(zhì)的猴頭，茸毛細(xì)長齊全
      ，分布均勻厚密
      ，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養(yǎng)
      。
    干猴頭菇怎么保存方法
    干猴頭菇中的水分已經(jīng)被蒸發(fā)
      ，一般將其直接置于干燥通風(fēng)處保存，注意防潮防蟲蛀即可
    ，而冰箱中水汽較多
    ，將干猴頭菇放冰箱保存如果包裝不夠嚴(yán)實的話，反而會使其受潮
    ，加速營養(yǎng)流失及霉變，因此一般情況下，是不需要將干猴頭菇放冰箱保存的
    ，干猴頭菇保存時間一般比較久
    ，將它直接置于干燥通風(fēng)處保存的話，一般可以保存1年左右
    ，若是防潮防蟲蛀做得好的話
    ，保存時間可以更久。

    干猴頭菇的香味更加濃郁
    ，為了充分析出其中的營養(yǎng)成分
    ，一般建議用來煮粥或煲湯食用會更好，干猴頭菇先用鹽水浸泡半小時
    ，不停的擠水
    、換水，直到猴頭菇的水變清
    ，再將猴頭菇切細(xì)
    ，去掉菇蒂，用冷水滴入白醋浸泡十分鐘
    。將猴頭菇裝入鍋中
    ，加入山藥、蓮子
    、黨參和蜜棗一同放入鍋中燉
    ，加入足夠的清水，慢燉2小時即可出鍋
    。

    泡發(fā)好的猴頭菇一定要切掉菇蒂
    ，然后將猴頭菇切的細(xì)一些，放入水中繼續(xù)泡發(fā)十分鐘
      ，水中可加入少許的白醋
      ，大大緩解苦味，泡完的猴頭菇再放入沸水中
      ，加入適量食用堿
      ，用小火慢慢燉煮，直到猴頭菇發(fā)透
      ，之后再用清水漂洗直至去凈堿味
      。

    干猴頭菇怎么吃?
    猴頭菇排骨湯
    材料：猴頭菇、排骨
      、枸杞
      、姜片、食鹽
      。
    做法：將猴頭菇的根蒂剪掉
      ，用清水完全泡發(fā)，反復(fù)浸泡、清洗多次
      。然后撕成塊狀備用
      ，排骨剁塊，放入鍋中汆去血水
      ，撈出
      ，洗凈，將猴頭菇
      、排骨
      、姜片放入燉鍋中，加入適量清水
      ，大火煮沸
      ，然后轉(zhuǎn)小火煮1.5小時。放入枸杞
    ，再煮20分鐘左右
    ，直至食材熟爛，出鍋前加入適量食鹽即可
    。
    

          
    本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/45130.html.
    
          
    
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