魷魚這種海鮮類的食物比較常見,而且價(jià)格上面要比蝦啊或者是螃蟹便宜很多,所以很多人都能夠接受,吃魷魚有冷凍的也有新鮮的,現(xiàn)在也有魷魚干了,但是在吃的時(shí)候一定要泡發(fā),這樣的烹飪就會(huì)比較繁瑣,那么如何泡發(fā)呢,下面來了解一下。
方法一
1、先取一個(gè)大盆,倒入適量的溫開水,水溫以40度為宜。將干魷魚放入,浸泡。浸泡大約半天時(shí)間即可。等浸泡以后,把魷魚撈出來,盆里的水倒掉,然后換一盆清水,清水要沒過魷魚,加入陳村枧水,陳村枧水與清水的比例為20:1。三個(gè)小時(shí)以后用手觸摸魷魚,就會(huì)有膨脹軟化的變化,泡發(fā)以后撈出來,然后用流動(dòng)的清水洗干凈,一邊要洗十幾分鐘,這樣可以減少堿的殘留。最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚浸泡起來,便可加工烹制了。
方法二
首先,買干魷魚的時(shí)候一定要選擇外表平滑、肉質(zhì)堅(jiān)硬、身干體厚、無霉點(diǎn)、光澤亮的干魷魚。泡發(fā)的方法首先要在冷水里面浸泡兩個(gè)小時(shí),然后撈出來要按照1∶100的堿水中浸泡8到12個(gè)小時(shí),干魷魚即可發(fā)透。泡發(fā)以后的由于撈出來用清水洗干凈,知道外面的皮沒有油膩的感覺了就可以了,這樣的由于是沒有異味的。然后讓在冷水里面吃的時(shí)候烹飪就可以了。
關(guān)于魷魚干的泡發(fā)的技巧上面我們也學(xué)到了相關(guān)的知識(shí)了,外面賣的魷魚一般是用魷魚干來泡發(fā)的,所以在清洗的時(shí)候也不會(huì)有那么多的繁瑣的過程,所以這樣的魷魚最好少吃,以免吃的堿多了對(duì)身體不利,希望這些常識(shí)能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>
本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/45157.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:douchuanxin@foxmail.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 清洗冷凍魷魚有絕招
下一篇: 空心菜排毒通便又治病