魷魚干泡發(fā)的技巧

魷魚這種海鮮類的食物比較常見，而且價(jià)格上面要比蝦啊或者是螃蟹便宜很多，所以很多人都能夠接受，吃魷魚有冷凍的也有新鮮的，現(xiàn)在也有魷魚干了，但是在吃的時(shí)候一定要泡發(fā)，這樣的烹飪就會(huì)比較繁瑣，那么如何泡發(fā)呢，下面來了解一下。

方法一

1、先取一個(gè)大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時(shí)間即可。等浸泡以后，把魷魚撈出來，盆里的水倒掉，然后換一盆清水，清水要沒過魷魚，加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。三個(gè)小時(shí)以后用手觸摸魷魚，就會(huì)有膨脹軟化的變化，泡發(fā)以后撈出來，然后用流動(dòng)的清水洗干凈，一邊要洗十幾分鐘，這樣可以減少堿的殘留。最后再用清水將漲發(fā)好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。

方法二

首先，買干魷魚的時(shí)候一定要選擇外表平滑、肉質(zhì)堅(jiān)硬、身干體厚、無霉點(diǎn)、光澤亮的干魷魚。泡發(fā)的方法首先要在冷水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)，然后撈出來要按照1∶100的堿水中浸泡8到12個(gè)小時(shí)，干魷魚即可發(fā)透。泡發(fā)以后的由于撈出來用清水洗干凈，知道外面的皮沒有油膩的感覺了就可以了，這樣的由于是沒有異味的。然后讓在冷水里面吃的時(shí)候烹飪就可以了。

關(guān)于魷魚干的泡發(fā)的技巧上面我們也學(xué)到了相關(guān)的知識(shí)了，外面賣的魷魚一般是用魷魚干來泡發(fā)的，所以在清洗的時(shí)候也不會(huì)有那么多的繁瑣的過程，所以這樣的魷魚最好少吃，以免吃的堿多了對(duì)身體不利，希望這些常識(shí)能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/p>

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