胃酸三高人群要禁忌雞肉

胃酸三高人群要禁忌雞肉

相信大家都很喜歡喝湯的，喝湯可以增進食欲，同時也可以補充人體所需的營養(yǎng)。很多的食物都是營養(yǎng)鎖在湯里，而人們都不喜歡喝湯。這就是一個生活的誤區(qū)。北方人不太愛喝湯的，南方人則大大相反。其實喝湯對人體還是有一定的好處的。雞湯大家都喝過，它可以提高人體的免疫力，一定不要小看它哦。

胃酸過多者

雞湯的營養(yǎng)價值高，但是會有明顯的刺激胃酸分泌的作用哦。有人不理解為什么雞湯也會出現(xiàn)胃酸過多的情況，其實雞肉是酸性的食物，所以有胃潰瘍啊或者是胃酸過多的人群是不適合喝雞湯的，如果是這樣的人群要注意了。

高膽固醇血癥患者

雞湯的營養(yǎng)價值高，但是一些膽固醇比較高的人就不適合了，如果喝雞湯比較多的話會直接影響膽固醇的升高，而且會沉積在血管里面，引起動脈硬化等疾病，而且有高血壓或者是血脂高的人群最好是不要多喝雞湯為好。

心臟病患者

雞湯的營養(yǎng)價值高，但是假如經(jīng)常喝雞湯，除導(dǎo)致動脈硬化外，還會出現(xiàn)血壓增進，出現(xiàn)高血壓的情況，而且還會出現(xiàn)心臟疾病的誘發(fā)，出現(xiàn)心肌肥厚啊，或者是心臟增大等疾病的發(fā)生，對健康是非常不利的哦，所以大家一定要注意這些人群最好不要喝雞湯。

小編介紹的這些都是不太適合喝雞湯的人群，大家一定要注意了，如果你屬于上述的這些人群中的，一定不要喝雞湯。雞湯雖然營養(yǎng)價值高，但是這些人群喝了以后反而會增加負(fù)擔(dān)，引起更嚴(yán)重的身體不適。所以大家在飲食的時候一定要注意，根據(jù)自己的體質(zhì)選擇食物，不要讓一些食物傷害了你。

“三高”人群在飲食方面應(yīng)該注意什么？

高血壓、高血脂、高血糖的病人應(yīng)該怎樣點菜呢？可以選用以下食物：
　　基本不含有膽固醇的食物：玉米面、小米、糙米、豆腐、花生、芝麻、西瓜子、花生油、豆油、芝麻油、海參、雞蛋清等。
　　每100克飲食中膽固醇含量在100毫克以下的食物：脫脂奶粉、海蟄、青蛙、鯽魚、甲魚、黃魚、瘦牛肉、兔肉、沙丁魚、草魚、排魚、雞肉、蛙魚、鯉魚、草魚、小白蝦、去脂鮮奶、豆瓣醬等。
　　糖尿病、高血壓者的飲食禁忌各種糖果、蛋糕、甜面包、月餅、甜餅干、甜飲料、果醬、冰淇淋等，還要戒煙、忌酒。
　　提倡用蒸、煮、燉、拌、鹵等烹調(diào)方法，少用或不用煎、炸、燒、烤等；要用植物油，盡量少用豬油、牛油；要吃低鹽、每日鹽用量不超過5克。

另外：
降血壓
　　白果含銀杏二酚能顯著降低血壓；佛手含香柑內(nèi)脂可降血壓；柿子富含鞣質(zhì)能抑制血管緊張肽轉(zhuǎn)化酶的活性而降血壓；薺菜可擴張血管而降血壓；芹菜或鮮芹菜汁含芹菜素，均有明顯降壓作用，而干枯芹菜或芹菜煎服則無效；肉桂能擴張外周血管而降低血壓；蓮子芯含甲基蓮心堿能擴張血管平滑肌、降低血管阻力，有明顯降壓作用；海蜇可擴張血管而降血壓。

　　降血脂
　　胡桃肉中磷脂的乳化作用和不飽和脂肪酸，可促進體內(nèi)膽固醇代謝功能而達到降低血脂的目的；向日葵子含磷脂，對急性高脂血癥及慢性高膽固醇血癥有預(yù)防作用。正常人服葵子油7天，可使血膽固醇有所下降；綠豆水能明顯降低血膽固醇；大豆油對血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白等均有降低作用，并可作為預(yù)防與治療；蘆筍可明顯降低抑制血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白，對高脂血癥有一定的輔助治療作用；香菇含多糖、嘌呤，可顯著降低血漿中膽固醇及三酰甘油水平。

　　降血糖
　　黑芝麻提取物可降血糖，增加肝糖元及肌糖元含量；薏苡仁可顯著降低血糖；山藥對糖尿病有預(yù)防及治療作用，并可明顯對抗腎上腺素及葡萄糖引起的血糖升高；苦瓜能刺激B細(xì)胞分泌胰島素，可降低血糖并延遲糖尿病繼發(fā)白內(nèi)障的發(fā)生；辣椒含辣椒素，可干擾腸內(nèi)葡萄糖吸收而明顯降低血糖；蓮子能降血糖。
　　此外，山楂可降低血中膽固醇及三酰甘油含量，還可擴張外周血管而降低血壓；獼猴桃可降血脂及降低血壓；酸棗肉果肉能明顯降低血總膽固醇、低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，減輕動脈粥樣硬化癥狀，還可擴張血管而降低血壓；甘蔗可降低血膽固醇及血糖；生姜能降低血膽固醇、三酰甘油及低密度脂蛋白水平，并減少動脈粥樣硬化斑塊面積；銀耳可降低血膽固醇、三酰甘油含量，并可減少高膽固醇的攝入，同時對血糖有降低及預(yù)防作用，并能使葡萄糖耐量恢復(fù)正常；大蒜榨汁可降低血糖并增加胰島素水平；洋蔥油煎可抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高，并且有降血糖作用；魔芋能使血糖、糖化血紅蛋白明顯下降；紫菜含多糖能降低血膽固醇、三酰甘油含量，且有一定的降血糖功效 。

什么人千萬不能吃雞肉？

每日餐食要建議大家每天要特別關(guān)注的一件事情，只有吃的安全+營養(yǎng)，您的生活才會更加 健康 。肉類食物是建議大家每天都要適量攝入的一類食材，畜肉、禽肉、魚肉等肉類食品比比皆是；說到雞肉，不得不說是禽肉食物當(dāng)中的代表物質(zhì)，相比于您常吃的豬牛羊肉，雞肉具有“低脂肪、高蛋白、低熱量且低膽固醇”的特點，營養(yǎng)優(yōu)質(zhì)且吸收率很高，是一種不錯的滋補肉食，就連它的產(chǎn)物（較大）也相當(dāng)優(yōu)秀，被譽為“完 美食 物”。

首先，如果您存在對于雞肉過敏的狀況，請拒絕食用雞肉，避免由于吃雞給您的身體增添煩惱。

其次，如果您本身存在痛風(fēng)等慢性疾病，請嚴(yán)格控制食雞量、拒絕飲用雞湯，避免攝入更多的嘌呤物質(zhì)，從而會加重病情。注意，痛風(fēng)發(fā)作期的病人需要嚴(yán)格注意飲食狀況。

最后，自己的“胖”只有自己清楚，假設(shè)您已經(jīng)很胖了，那就“嘗味即可”了。

考慮到 健康 因素，建議大家在吃雞的時候可以進行去皮處理，雞皮中含有較多的脂類物質(zhì)，經(jīng)常食用容易增加肥胖、高血脂、糖尿病等問題的發(fā)生風(fēng)險；請注意：吃雞要去皮。

為了保證吃雞安全，為了不給身體增添麻煩，吃雞時一定要對其加熱烹調(diào)完全。

國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布的《H7N9禽流感病毒的食品安全預(yù)防措施》指出：禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸(100℃)2分鐘以上就可以把它“殺死”。

所以，想要保證您吃到的是一只安全放心的雞，請您靠譜達成溫度和時間，入口的食物才會更加安全。

相比之下，雞的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，而且其味道比較鮮美，建議大家采用蒸煮燉的低溫烹調(diào)方式對其進行加熱，還原食物的本真味道，品鑒鮮美。

相對而言，盡量避免選擇用煎炸炒烤的高溫烹調(diào)方式對雞進行加工，一方面減少脂肪物質(zhì)的攝入，另一方面也可以避免攝入由于高溫烹調(diào)所產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。

注：炸雞雖然很好吃，但是很容易就會把你吃成一個胖子，淺嘗輒止，請勿“貪杯” 。

雞，雖然只是一只禽，但卻富含著您各位意想不到的“ 健康 ”?？孔V吃雞，吃該吃的，拒絕不該吃的，拋開謠言您才能吃得更加明白。 健康 吃雞，還原 健康 ，購買放心食材，愿您汲取雞肉當(dāng)中最優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)物質(zhì)。

雞肉的蛋白質(zhì)含量很豐富，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，富含人體必需的8種氨基酸。而且去皮的雞肉與豬肉、牛肉相比，其蛋白質(zhì)含量不僅不損色，且脂肪含量還更低。

雞肉的脂肪和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸，流行病學(xué)調(diào)查表明，每天吃100克雞肉不會增加心腦血管疾病和糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險，而吃去皮雞肉不會促進肥胖。

當(dāng)然，如果你喜歡吃那種類似于炸雞的沒事，那就不要指望會預(yù)防肥胖了。

雖然雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，但卻是也是不適合所有人來吃，比如以下兩類人群就不建議食用：

對雞肉過敏的人，如果本身對雞肉過敏，那么就不要嘗試了，以免徒增煩惱；

痛風(fēng)急性發(fā)作期，雞肉嘌呤含量雖然沒有辣么高，在平時癥狀穩(wěn)定時是可以食用的，但如果到了痛風(fēng)的急性發(fā)作期間，就要嚴(yán)格控制肉類以及嘌呤含量高的食物。

總結(jié)一下就是雞肉還是適合大多數(shù)人來吃的，而且絕對算的上是物美價廉的高性價比的一種動物性食物的選擇了。

男人都是肉食動物，對于雞肉也有很獨特的喜愛。很多人都知道吃雞肉能補充營養(yǎng)，提高身體免疫力，卻仍然會掉進雞肉飲食的一些小誤區(qū)，比如有的人是不能吃雞肉的，而有些食物也是不能和雞肉搭配的，這些誤區(qū)都可以讓我們在吃雞肉的時候，本來是想進補，結(jié)果反而吃錯，損害了 健康 。 　　

不宜吃雞肉的人 　　

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉；雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉；感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

哪些食物不能與雞肉同吃 ？　　

1、雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì)；雞肉成分亦極復(fù)雜。 　　

2、雞肉與李子相克，食則拉痢。解救：吃雞尿白。

3、雞肉與菊花相克，食則死亡。解救：細(xì)辛一錢，川蓮五分水煎服。 　　

4、雞肉與糯米相克：同食會引起身體不適。 　　

5、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。 　

6、雞肉與芝麻相克：同食嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡。 　　

7、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于 健康 。 　　

8、雞肉與狗腎相克：會引起痢疾。 　　

9、野雞與鯽魚：鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。 鮮為人知四個關(guān)于雞肉真相 ?！?/p>

其實，雞肉為人體主要提供的是蛋白質(zhì)，其次是脂肪，維生素，礦物質(zhì)。雞肉中的脂肪并不多，比起其他肉類，雞肉的脂肪算是比較少的。雞肉雖含有維生素和礦物質(zhì)，但比起蔬菜水果和動物內(nèi)臟，含量甚微，我們并不指望雞肉能給我提供這些營養(yǎng)素。雞肉中的蛋白質(zhì)卻不同，我們攝取雞肉中的營養(yǎng)素，主要就是其中的蛋白質(zhì)。 　　

真相1——其實雞胸肉比雞腿肉更 健康 ? 　　

研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路里的確低于雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，雞腿肉含有大量鐵質(zhì)而口感更美味，因此受到許多家庭的喜愛。 　　

真相2——為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪雞肉前要去皮? 　

其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應(yīng)該在烹飪后才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的鮮美。 　　

真相3——黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪? 　　

實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由于品種不同或喂養(yǎng)的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色并不影響雞的營養(yǎng)價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。 　　

真相4——雞骨周圍發(fā)黑說明熟雞肉已經(jīng)變質(zhì)? 　　

烹飪雞肉時，黑色的營養(yǎng)色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。

（來源 :養(yǎng)生 知識/公眾號 : 滋補品 健康 在線 ）

1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

一、雞肉的功效與作用

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1.強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2.提高免疫力：現(xiàn)代 社會 中天天忙忙碌碌，常處于亞 健康 狀態(tài)的白領(lǐng)最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。

3.補腎精：可緩解由于腎精不足所導(dǎo)致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4.促進智力發(fā)育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。

雞肉什么人不能吃

二、雞肉的食用禁忌

1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

5.服用鐵制劑時不宜食用。

6.雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。

此外，雞肉不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用。

三、雞肉的選購

1.活雞的選購：在選購鮮活雞時，可將雞的翅膀提起，如其掙扎有力，雙腿收起，鳴聲長而響亮，有一定重量，則表明雞活力強。此外雞的鼻孔干凈而無鼻水，頭羽緊貼，腳爪的鱗片有光澤，雞囊無積水，口腔無白膜或紅點，不流口水者為 健康 雞。如果鮮活雞提起時掙扎無力，鳴聲短促而嘶啞，腳伸而不收，肉薄身輕，則是不 健康 的雞，不宜選購。

2.雞肉的選購：新鮮的雞肉肉質(zhì)緊密排列、顏色呈干凈的粉紅色而有光澤，皮呈米色、有光澤和張力，毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干，或者含水較多、脂肪稀松的雞肉。

總結(jié)：雞肉什么人不能吃，吃雞肉的禁忌就為大家介紹到這里了，希望對大家有幫助。雞肉適宜虛勞瘦弱、營養(yǎng)不良、氣血不足、面色萎黃者，孕婦產(chǎn)后體質(zhì)虛弱或乳汁缺乏、婦女體虛水腫、月經(jīng)不調(diào)、白帶清稀頻多、神疲無力者食用。

在平時做菜的時候也應(yīng)該格外的注意一下。像是患有三高的人群、以及感冒發(fā)燒、或是膽囊炎和膽結(jié)石的人等等都是不適合吃雞的，不但對身體 健康 沒有幫助，還很有可能會加重病癥。

感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食雞肉;雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用雞肉;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。

乙肝病人千萬不要吃雞肉

雞----《黃帝內(nèi)經(jīng)》記載，食性屬雷龍之火，雷屬肝，龍屬腎，大補肝腎陽氣，如個體本身就是肺熱、心火肝熱的情況，吃雞（尤其是熏、烤、炸、脫水的烹調(diào)方式）就可以把星星之火立刻加把油變成燎原之勢?。?！

這種因為飲食不當(dāng)，生病期間不能保證忌口的放縱后果，導(dǎo)致咳嗽加重，轉(zhuǎn)成支氣管炎、毛支、哮喘等比比皆是。

不光這些，咳嗽期間也不能吃食物性偏燥熱、溫?zé)?、不容易消化的高蛋白食物，例如魚、蝦、牛、羊肉、牛奶、酸奶、飲料*尤其添加劑多的，自己吃前看配料表）。

中醫(yī)說這些屬于發(fā)物，中西結(jié)合角度來看：

首先：脾胃乃生痰之源，肺乃儲痰之器。只要寶寶有痰濕，第一個找攝入的問題準(zhǔn)沒錯，過于肥厚甘膩、咸甜、熏烤炸涮、添加劑多的小食品，甚至外面買的加鹽多的小面條、曲奇餅干、薯片、乳飲料、寶寶醬油等等都算。

其次：蛋白質(zhì)是所有營養(yǎng)素中最事多的一個營養(yǎng)素。代謝條件環(huán)境最為苛刻、主要各種輔酶和營養(yǎng)素配合最繁雜、消化運轉(zhuǎn)時間最長、需要配合合適的胃酸、胃液、甚至溫度（注意腳丫和肚子不要受涼）、運動量（加快研磨蠕動）諸多條件限制，也是最容易導(dǎo)致過敏的營養(yǎng)素。

高蛋白食物容易加重病情，也容易勾起陳病的食物，發(fā)物者，容易發(fā)炎也?

第三：咳嗽主要病位在肺，水果多數(shù)食性偏寒涼，咳嗽期間會引起肺胃更寒涼。還有吃甜食，咳嗽的痰難以斷根源，甜食膩脾，脾虛生濕則生痰；感冒咳嗽，得忌口?

記得告訴身邊的朋友咳嗽的時候要忌口。

有胃病的人以及感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人千萬不能吃雞肉。且雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者也不宜食用雞肉。還有那些和尚和一些宗教人士

三高人群的飲食應(yīng)注意什么能吃，什么不能吃？

1、平時要多多注意鍛煉身體，增強體質(zhì)。

2、睡前用熱水洗腳,床上用電熱毯子或者熱水袋。

3、 合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營養(yǎng)素的充足，對提高耐寒能力和免疫功能是十分必要的。
根據(jù)中醫(yī)“虛則補之，寒則溫之”的原則，在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調(diào)理，以提高機體的耐寒能力。冬季“食補”，應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。
冬季食補宜選用的食物和藥物
1)補陽類食物。主要有：雞肉、豬肝、豬肝、羊肉、羊腎、狗肉、鹿肉、鳊魚、帶魚、海參、貽貝、洋蔥、香菜、粳米、糯米、小麥、南瓜、紅棗、茴香、姜等。
(2)滋陰益腎、填精補髓類食物。主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、火腿、豬脊、海參、龜肉、甲魚、鮑魚等。
(3)補腎壯陽類食物。主要有：小米、核桃、韭菜、蝦仁、貽貝、麻雀肉、麻雀卵、羊肉、狗肉、羊腎、豬腎、牛鞭、鹿鞭、鹿肉等。
(4)常用藥物。主要有：蛤蚧、當(dāng)歸、熟地、黃芪、天麻、蟲草、鎖陽、陽起石、海馬、海狗腎、狗脊、鹿茸、人參、靈芝、山藥、芡實、杜仲、續(xù)斷、肉蓯蓉、巴戟天、菟絲子、淫羊藿、補骨脂、紫河車等。

下面向你介紹一些冬季滋補食譜：
1.百合鵪鶉湯

材料：食物：鵪鶉兩至四只，紅蘿卜半斤藥物：百合四錢，蜜棗六枚

功能：滋陰健肺，止咳補氣，久咳虛喘者為合。

制作方法：鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈，去腸雜；紅蘿卜去皮洗凈切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時。

說明：清潤滋補，合全家老少飲用，秋冬季更是合時湯水。

2.無花果杏仁湯

材料：食物：瘦肉四兩藥物：南北杏各三錢，蜜棗五枚，無花果十粒

功能：無花果清熱、利呼吸道系統(tǒng)等器官；南北杏清痰止咳，潤肺養(yǎng)顏；加蜜棗滋潤成方。

制作方法：瘦肉洗凈，成塊落煲，加放以上各藥材，放六碗水，煲二小時已成。

說明：此湯乃保健平安之湯劑，偶然感冒傷風(fēng)、咳嗽、痰多，亦可以飲此湯，有益加速療效。

3.芝麻益膚湯

材料：食物：黑芝麻一兩，檸檬四片，雪梨一個，雞蛋一只或鵪鶉蛋四只藥物：紅棗六枚

功能：芝麻有潤腸潤肌膚功效，能烏須黑發(fā)。組成上方可以防止皮膚乾燥、龜裂、脫皮，使皮膚光滑，幼嫩嬌艷。

制作方法：洗凈黑芝麻放置攪拌機攪勻，成糊狀；檸檬切片；放兩碗水，先煲紅棗(去核)，后下雪梨(切塊)，十分鐘后放入雞蛋(全只)，片刻加入黑芝麻、少許糖，混成湯可進食。

說明：此湯為時下美容人士最為多用，經(jīng)濟而簡單，清潤通便，益膚防老。

4.蓮子百合湯

材料：食物：瘦肉半斤藥物：蓮子一兩，百合五錢，蜜棗四枚

功能：蓮子乃著名滋養(yǎng)藥食物，養(yǎng)神安寧，降血壓。百合能補中益氣，溫肺止咳；鮮品有鎮(zhèn)咳、止慢性支氣管炎、療肺病止咯血之效；乾品作粉煮食，有滋補多營養(yǎng)之功效。以上兩藥一齊再加上瘦肉，組成一湯，既滋補中氣，健肺養(yǎng)顏，養(yǎng)神平壓，而且味道相當(dāng)可口。

制作方法：蓮子百合大多都采用乾品，將以上各食物藥物洗凈，一齊放入煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小時，蓮子松化，百合出味。

說明：蓮之全身皆可入藥，蓮藕、蓮子、蓮葉、蓮心、蓮花、蓮蓬、蓮莖乃最普遍而最實用之植物藥材。

5.冬菇螺肉湯

材料：食物：冬菇六粒(中等大)，響螺肉一只，雞腳六只，生姜兩片功能：滋潤溫補，健肺清痰，補膝腳力。

制作方法：冬菇先浸軟；響螺用滾水拖過，取肉切片，加雞腳生姜，放水四至五碗，煲四小時。

說明：秋季，天氣乾燥，此湯合家人飲用，既滋潤又補益。

6.塘蒿三鮮湯

材料：食物：塘蒿菜一斤，新鮮魚片、豬肝、豬腰片各二兩，姜絲少許或用紅辣椒一個

功能：營養(yǎng)豐富，味道鮮美，全家適合，維生素高。

制作方法：塘蒿菜洗凈，三鮮洗凈切片擺好，先煲好一鍋上湯，落足油鹽調(diào)味，沸開落菜，魚片、豬肝片、豬腰片生灼，加姜絲或紅辣椒(切碎絲)。

說明：此法如打邊爐火鍋，但視乎人多少而用料，三兩個人按以上份量已足，冬天自己一家?guī)卓谧鲞@個湯，生灼很不錯。

7.雪耳雞湯

材料：食物：雞半只或一只，隨人多少而定，姜片少許藥物：雪耳一兩，蜜棗六枚功能：雪耳能潤腸胃、和血止血，不含膽固醇，配雞煲湯，補益兼滋潤，配蜜棗，清潤。

制作方法：切洗凈之雞原只與雪耳、蜜棗齊放煲內(nèi)，放六至八碗水，煲三至四小時，湯成。

說明：如將雪耳加乳鴿或鵪鶉、水鴨、鴨等，都有以上功效，制作相同，悉隨尊便。

8.乳鴿銀耳湯

材料：銀耳(又名雪耳)三錢，乳鴿一只，瘦肉四兩，蜜棗四枚

功能：清潤，滋養(yǎng)和血，通便。木耳又能降壓、防血管硬化、治痔瘡出血和婦女月經(jīng)過多，加瘦肉乳鴿，滋補溫和。

制作方法：銀耳浸發(fā)透洗凈，將切洗好之乳鴿和蜜棗、瘦肉先煲約兩小時，后下銀耳再煲半小時，加少許鹽調(diào)味，湯成。

說明：此湯全家合用，家有老人者更加適合，常飲銀耳亦有美容健膚之功效。

9.豬尾黑豆湯

材料：食物：豬尾一條，黑豆四兩，木耳一兩

功能：豬尾壯腰補脊椎之膠質(zhì)；黑豆滋陰，補中益氣；木耳(黑木耳)同白木耳所含營養(yǎng)相近，含蛋白質(zhì)、多糖類、灰分，灰分之中還有很珍貴之硫、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等，滋養(yǎng)益胃，防血管硬化，止血，治婦女月經(jīng)過多。

制作方法：買豬尾一條，刮凈皮毛，沖洗乾凈，斬件；木耳先浸發(fā)廿分鐘，加黑豆一齊放入煲，水四至五碗，煲三至四小時。

說明：黑木耳煲片糖可止婦女血崩、月經(jīng)血量太多等。

10.北杏鷓鴣湯

材料：食物：鷓鴣一只藥物：北杏仁三錢，元肉二錢，遠(yuǎn)志三錢

功能：益心智，壯腰腎，潤肺清痰，補腦力，長服使人聰明益智、補肺養(yǎng)氣。

制作方法：鷓鴣可托賣雀鋪代切，去腸雜，洗凈，加上三種藥材，煲三小時已夠火路，撈起鷓鴣藥渣，只飲湯。

說明：初冬起鷓鴣大量應(yīng)市，只只肥美，腦力工作者、學(xué)生、老人氣喘咳等最適宜飲此湯補益。

11.桑椹瘦肉湯

材料：食物：柚皮乾二兩，瘦肉半斤，片糖一塊藥物：桑椹四錢

功能：補虛益氣，清肝明目，降血壓，通便，常飲此湯必?zé)o便秘。

制作方法：柚子皮去外皮留囊皮曬乾備用，每次用二兩，加瘦肉及桑椹四錢，注水四碗，煲三小時，放片糖，片刻即成。湯鮮甜，瘦肉亦可食。

說明：桑椹能止頭暈兼便秘，含維生素B1、B2、C、煙酸、琥珀酸；柚皮及柚肉均為潤腸通便而不傷脾胃之潤腸食物，將此兩樣組成一湯，各有所長兼收通腸去便補氣明目之功。

12.瑤柱鴨湯

材料：食物：冬菇六粒，瘦肉四兩，光鴨半只(人多用一只)，江瑤柱六粒(大)

功能：鴨肉味鮮，蛋白質(zhì)豐富；瑤柱乃海產(chǎn)食物，滋陰入腎；元肉為溫補要藥，溫中逐寒。凡上熱下寒者飲此湯相當(dāng)適合，配瘦肉、冬菇使此湯更加清甜而溫補。

制作方法：鴨托鴨商代切洗凈，去腸雜，瑤柱冬菇先浸至透，將以上各物一齊放入瓦煲，六至七碗水，煲四小時以上。

12、人參雞火鍋
原料：母雞肉1000g，豬瘦肉、豬舌頭各150g，水發(fā)海參、豬環(huán)喉各200g，萵筍、胡蘿卜各150g，豌豆苗尖、蔥各lOOg，人參20g，醪糟汁1OOg，鮮湯2000g，豬油200g，花椒、胡椒粉、精鹽、味精、冰糖、料酒、醬油各適量。

制法：將母雞肉洗凈，搌干水分，剁成4cm見方的塊，入開水鍋中氽一下，豬瘦肉、豬舌頭亦入開水鍋中氽片刻，撈出切片；海參洗凈，片成大片，用水泡上；豬環(huán)喉撕去皮、筋，剞花刀，剖開，切成約8cm的條；胡蘿卜、萵筍削去皮筋，切成片；豌豆苗洗凈；人參洗凈，用少許水煮一下，撈出切片，再放入原鍋內(nèi)煮15分鐘，撈出仍以原湯泡好待用。以上各料分別裝入盤中上桌(人參、母雞塊除外)。炒鍋置火上，下豬油燒至五成熱，先放蔥、姜、花椒炸香，再放料灑、醬油、冰糖、雞塊、醪糟汁、鹽炒一會，加鮮湯燒沸，調(diào)入胡椒粉、味精，舀入火鍋中上桌；加入人參片煮10分鐘，即可燙食各種原料。蒜泥、鹽、醋加香油調(diào)勻蘸食。

13、羊肉湯

滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。

特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。

把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。

14、蘿卜燒排骨

特點：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。

原料：豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。

制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。

15、清燉馬蹄鱉

主料：甲魚1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各10克，精 鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。

制作：1)將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋)，剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)；

2)放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水；

3)火腿切成4 大塊；

4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜?。?

5)旺火燒開后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽；

6)再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。

16、黃芪燉烏雞

原料：黃芪50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克

制法：1.清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。

2.將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

功效：一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。

二說、黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經(jīng)。烏雞，性味甘、平，入肝腎經(jīng)。

17、杞精燉鵪鶉

原料：鵪鶉1只， 枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。

服法：棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

功效：滋養(yǎng)肝腎，補精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等，有助于小兒發(fā)育、增進食欲、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養(yǎng)神之作用；枸杞子能補腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強體力和智力；黃精能補脾潤肺、養(yǎng)陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。

18、素筍湯

取冬筍200克， 鮮湯250克，香菜梗、水發(fā)黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗凈，切成長8厘米、寬1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼后撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈后切成3厘米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥姜汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻后盛入碗中。本品特點為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。

19、冬筍鯽魚湯

取冬筍100克， 鯽魚1條（250克），黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。先將冬筍剝完后切成長絲，洗凈，然后用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內(nèi)臟洗耳恭聽凈，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生姜片燒開后，略燜煮一會，加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。

20、三丁豆腐羹

取豆腐250克， 豬肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。

21、骨頭湯

原料：脊椎骨1000克， 棒子骨500克，適量清水。

調(diào)味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。

制法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時間為40-60分鐘。骨頭湯做好后，盛入小盆內(nèi)，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。

22、胡椒茴香牛肉湯

用料：胡椒10克，

大茴香10克，牛肉500克，大蒜1條。

制作：胡椒、大茴香洗凈；大蒜洗凈切節(jié)；牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。

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