鍋巴的功效與作用及食用方法

鍋巴的功效與作用及食用方法

性溫燥、味甘苦，歸脾、胃、大腸經(jīng)

功效具有厚腸胃、助消化的作用

禁忌人群糖尿病患者以及干燥綜合征、陰虛火旺者不宜食用鍋巴

適宜人群一般人群都可以食用，特別是胃弱者、慢性胃炎、不思飲食者、脾虛、消化不良、久瀉不愈的老人、小兒以及病后消化弱、食積腹痛者適宜食用

鍋巴相信大家都是見到過的，最簡單的做法就是將米飯壓扁后，放在油鍋中煎炸后，添加適量的調(diào)料就可以成為美味的鍋巴了。另外，以大米、小米、黃豆等食材為原材料制作成的鍋巴各有各的風味。

鍋巴是我國漢民族傳統(tǒng)的一種小吃，其別名又叫鍋焦、焦鍋巴、飯焦等，它的歷史可謂是源遠流長。根據(jù)我國的考古資料顯示，早在幾千年前的先祖?zhèn)円呀?jīng)開始學會利用陶鬲片進行烹飪鍋巴了。雖然和現(xiàn)在我們平時所見到的鍋巴可能并不相同，但是可以將其當做是鍋巴的起源。

鍋巴的做法比較隨意，即使是吃生的大米飯，經(jīng)過簡單的烹飪制作之后，也可以成為令人垂涎欲滴的美味鍋巴。

鍋巴的營養(yǎng)價值

鍋巴是一種我們生活中比較常見的一種食物，甚至可以說它是一種零食。它甚至被批量生產(chǎn)，以便于我們可以隨時吃到這種美味的食物。不過，對于鍋巴的營養(yǎng)價值，大部分人可能并不是非常的了解。

大家可不要小看鍋巴，雖然它的制作只是簡單的大米、小米、玉米等常見的主食，但是其營養(yǎng)價值卻不容忽視。

鍋巴一般適宜在春秋季節(jié)食用，里面含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鉀等營養(yǎng)元素，而這些正是人體日常活動所需要的營養(yǎng)元素，食用后可以為人體補充營養(yǎng)。

鍋巴的功效與作用

鍋巴性溫燥、味甘苦，歸脾、胃、大腸經(jīng)，具有厚腸胃、助消化的作用。

將鍋巴研磨成粉末，與蓮米、雞內(nèi)金、神曲、山楂等健胃消食的食材搭配在一起，制作成藥丸服用，每次服用10~15克，可以起到很好的健胃消食的作用。

鍋巴的食用方法

鍋巴的吃法比較隨意，既可以直接當做零食食用，也可以與其他食材搭配起來，做成美味的菜肴食用。

米飯鍋巴

材料：

米飯一大碗、雞蛋1個，糯米粉、粘米粉、玉米粉、胡椒粉、麻辣鮮粉、食鹽、雞精各適量

做法：

(1)在米飯中加入雞蛋、糯米粉、粘米粉、玉米粉、胡椒粉、麻辣鮮粉、食鹽、雞精并且攪拌均勻;

(2)將攪拌好的米飯倒入保鮮膜中，用搟面杖搟成厚薄適度的薄片;

(3)將保鮮膜取出，切成合適大小的鍋巴塊;

(4)鍋內(nèi)油燒熱，放入鍋巴塊煎至兩面金黃即可。

鍋巴醬湯

材料：

鍋巴50克、豆腐1/2塊、白菜100克、土豆1個，牛肉粉、黃醬、大蔥各適量

做法：

(1)將土豆去皮、白菜洗凈后，切成薄片，豆腐切塊;

(2)鍋內(nèi)放入適量的水燒開后，依次放入黃醬、土豆片、豆腐塊;

(3)待土豆煮熟后，放入白菜以及鍋巴稍微略煮;

(4)出鍋前放入牛肉粉、撒上蔥末即可。

鍋巴肉片

材料：

豬里脊肉150克、雞蛋2個、鍋巴250克，木耳、紅辣椒、冬筍、青辣椒各適量

做法：

(1)將豬里脊肉順切成片，加入淀粉、料酒、食鹽攪拌均勻;

(2)將雞蛋去殼、加入適量的油稍微煎熟;

(3)將冬筍切成薄片，用肉湯調(diào)成味汁;

(4)鍋內(nèi)油燒熱，下肉片、蔥、姜、蒜、冬筍、木耳、紅綠辣椒炒勻;

(5)加入雞蛋以及調(diào)味汁燒開后，用淀粉勾芡;

(6)將鍋巴炸至金黃色后盛起，打入肉湯汁即可。

酸甜鍋巴

材料：

鍋巴130克，食用油、番茄醬各適量

做法：

(1)鍋內(nèi)油燒熱，倒入番茄醬以及適量清水煮開;

(2)放入鍋巴稍微煮一下即可出鍋。

鍋巴的食用禁忌

鍋巴一般人群均可以食用，特別是胃弱者、慢性胃炎、不思飲食者、脾虛、消化不良、久瀉不愈的老人、小兒以及病后消化弱、食積腹痛者適宜食用。

糖尿病患者以及干燥綜合征、陰虛火旺者不宜食用鍋巴，以免病情加重。

在制作鍋巴的時候，不要將米飯燒糊了然后制作，這是因為當燒糊后，其內(nèi)會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)，這種物質(zhì)叫做苯并芘，這種物質(zhì)是世界上被公認的致癌性最為強的有毒物質(zhì)之一，所以這種鍋巴是不能食用的。如果長期食用這樣的鍋巴的話，很容易引發(fā)人體患上癌癥。

鍋巴屬于油炸類食品，吃多了的話，容易上火，所以食用要適量。

鍋巴在保存的時候，應(yīng)該放在陰涼干燥的地方密封保存，否則鍋巴會受潮。

鍋巴飯有什么好處

鍋巴，就是煮米飯時候結(jié)在鍋底的飯粒。他不但有米飯的香甜味，而且比米飯更加有嚼勁，可謂口口皆香?。‖F(xiàn)在就讓我來揭開他鮮為人知的秘密吧！
據(jù)現(xiàn)代科學家研究結(jié)果，鍋巴中竟然還有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素A、維生素B1、維生素E、纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。由于他是經(jīng)過低溫持續(xù)烘烤所結(jié)之物，所以他很容易消化，被人體所吸收；更加令人吃驚的是，他還能吸附腸腔里面的廢氣、水分與細菌等毒素，可以達到收斂止瀉的功效。
中醫(yī)家們認為，鍋巴具有養(yǎng)胃，補脾，強壯、滋潤身體等作用，很適合病后調(diào)理。

吃鍋巴還是吃米飯有營養(yǎng)

二者都有營養(yǎng)。

1、米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素（特別是維生素B1）含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。

2、鍋巴，就是煮米飯時候結(jié)在鍋底的飯粒。不但有米飯的香甜味，而且比米飯更加有嚼勁。據(jù)現(xiàn)代科學家研究結(jié)果，鍋巴中含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、維生素A、維生素B1、維生素E、纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。由于是經(jīng)過低溫持續(xù)烘烤所結(jié)之物，所以鍋巴很容易消化，被人體所吸收；除此之外，還能吸附腸腔里面的廢氣、水分與細菌等毒素，可以達到收斂止瀉的功效。 中醫(yī)家們認為，鍋巴具有養(yǎng)胃，補脾，強壯、滋潤身體等作用，很適合病后調(diào)理。但要注意不要吃焦了的鍋巴，有焦毒素，對胃不好。

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